食堂食品安全责任制度单位10篇.docx
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- 食堂 食品安全 责任 制度 单位 10
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1、食堂食品安全责任制度单位10篇食堂食品安全责任制度 篇1为了强化我校食堂餐饮安全监管,消除餐饮安全隐患,提高保障水平,黄岚小学餐饮安全管理机构及职责,对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。一、管理人员及职责领导小组人员组成组 长:xx副组长:xx成 员:xx及班主任1、学校食堂法人:陈xx(校长),是学校食堂管理的第一责任人,负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期(每月)督查。2、食堂安全监管:蒋xx(总务主任),是学校食堂管理的第二责任人,负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期(每周)督查。3、食堂安全管理员:蒋绍波负责制定学校食
2、堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理,定时(每日)督查。 对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。二、责任追究学校食堂餐饮安全实行责任追究制度,根据责任分工,谁出了问题谁负责。食堂食品安全责任制度 篇2一、认真贯彻食品卫生法,组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。二、建立食品卫生安全管理的组织机构,分工清晰,责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。三、负责制定工作制度和饮食安全工作计划,监督食堂常规管理工作。四、督导食堂日常管理工作。五、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查,并及时上
3、报解决。六、配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员,并使他们岗位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。七、指导校内的食品卫生工作,监督和检查食品卫生状况,开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。八、定期督促食品从业人员参加业务培训,进行健康检查,及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。九、排除学校食品卫生安全隐患,及时正确的处置应急事件。食堂食品安全责任制度 篇3一、执行食品卫生法,持有“健康合格证”方能从事食堂工作。二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的,不得参加直接入口食品的工
4、作。三、着装上岗。炊事人员生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽,上岗期间不得会客。四、生产销售食品时,不吸烟、不随地吐痰,不穿工作服去厕所。五、售饭时必须用食品夹或其他工具售饭、菜,不准直接用手接触待售食品。六、讲究个人卫生,做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽,不染指甲,不涂脂抹粉。七、努力学习技术,精益求精,不断提高饭菜质量。八、尊师爱生,热情服务。决不许打、骂学生现象发生。九、文明生产,团结协作;仪表端庄,作风正派。十、遵纪守法,响应号召;坚守岗位,安全生产。十一、因违反操作规范,发生食品安全事故,依法追究相关责任者的相关责任。食堂食品安全责任制度 篇4为保证食
5、品卫生,确保师生身体健康,依据食品卫生法有关规定,特制订如下卫生制度。一、卫生许可证悬挂醒目处,从业有员持有效合格证培训后方可上岗。二、从业人员每年体检一次,凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。三、从业人员上班时穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。四、做好内外环境卫生,做到每餐一打扫,每周一清洗。五、食品用工具每次用后要洗净,保持洁净。餐(饮)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品。对购买的东西做好台帐。七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记,分类存放,不得混放。八、做好操作间卫生,冷荤配餐所有用具必须专用,并有
6、明显标记。九、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖,做好“防蝇、防尘、防鼠”工作。食堂食品安全责任制度 篇5为规范学校食堂食品安全快速检测行为,发挥快速检测设备的作用和优势,进一步提高学校食堂自身管理水平,保障学校食品安全,现就学校食堂开展食品安全自检工作制定本制度:一、学校食堂应建立食品安全检测工作制度,指定工作责任心强的检测人员负责自检工作。该人员须经相关培训后方可上岗。二、检测人员负责快速检测设备的使用与维护。操作前应对快速设备进行全面检查,确保设备(试剂)完好,符合检测条件;同时,仔细阅读设备使用说明书,并严格执行其中的规定和要求,保证自检结果的可靠性。三、检测人员在对食品及其原料进行检测前,
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