我国经济型酒店管理策略分析(酒店管理本科毕业论文五篇).doc
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1、我国经济型酒店管理策略分析(酒店管理本科毕业论文五篇)篇一 题目:我国经济型酒店管理策略分析摘要:我国经济型酒店经过高速发展,即将步入竞争的整合期,分析经济型酒店的发展现状及其存在的问题,寻求经济型酒店行之有效的管理策略。关键词:经济型;酒店;管理;策略1经济型酒店及其发展经济型酒店是指与发达国家接轨的低档酒店,是一个从服务、设施、价格、市场定位、满意度等多个维度进行界定的动态概念。经济型酒店的核心在于服务有限、设施简约、价廉物美,实质上就是住宿功能突出、简化甚至取消其他功能的单一功能性酒店。经济型酒店以优惠房价和优质服务为最大卖点,具有“清洁、舒适、实惠、方便、安全”等特点,一般采取连锁经营
2、、特许加盟等形式实现品牌延伸,各连锁店之间统一品牌形象、统一服务标准、统一物资配送、统一市场推广。其特征主要包括:(1)市场定位大众化。(2)选址重交通。(3)规范化、专业化基础上的有限服务。(4)设备及人员配备精简。(5)投入少,回收快。(6)价格经济实惠。经济型酒店在我国有了较快的发展。2经济型酒店发展中的面临的问题经济型酒店在迅速发展的同时,也遇到了特有的困难。特别是目前全球金融危机影响,整体经济形势下滑的情况下,如何正视并克服经济型酒店发展中遇到的这些问题成为经济型酒店长期发展的关键。2.1缺乏行业标准在我国酒店行业中至今尚未出台相关的行业标准,远远落后于市场发展的态势,与欧美等西方发
3、达国家标准现行、市场开头跟进的做法相比,形成了鲜明的差距。目前客人对经济型酒店的要求是要具有相应的规范和基本服务质量和专业水平,经济型酒店的规范化问题是亟待解决的问题。2.2面临外资经济型酒店的激烈竞争在欧美及日本等发达国家,经济型酒店是一种发展得非常成熟而成功的酒店经营模式。中国加入WTO之后。越来越多的发达国家的经济型酒店进入中国市场,开展连锁经营。在中国市场上,他们开始了一轮“圈地运动”,这使得国内的经济型酒店发展面临着很大的压力。2.3专业化人才短缺,人员流动快相对于外资同行,本土经济型酒店的发展瓶颈是专业化人才短缺。人才的欠缺主要是中小酒店经理人的欠缺,没有系统的规范的经理人的教学和
4、培训程序,使专业人才的缺乏成为经济型酒店发展中的一大困难。2.4经营理念创新不足,企业文化建设缺乏把“低价”作为经营理念,导致了价格上的恶性竞争,整体盈利水平下降。同时,没有特色的有吸引力的企业文化,也使得整体行业竞争力不足。3经济型酒店的管理策略面临着机遇和挑战并存的生存环境,在日臻成熟的消费市场和酒店容客能力过剩的双重压力下,传统的销售方式和经营策略所发挥的作用越来越小,致使酒店投资回收压力倍增,有效的管理对酒店业从未像今天这样重要和关键。寻求合适有效的管理策略是经济型酒店发展中的重中之重。3.1收益管理策略管理不仅要提高效率,更要直接创造效益。有效的管理模式的运用为经济型酒店的发展提供了
5、更强的市场竞争力。收益管理是在不增加成本的情况下,通过科学的市场需求预测和定价使企业现有资源配置最优化,从而最大限度地增加收益。一般而言,收益管理是一种科学的经营管理策略,其宗旨是把产品按不同的价格适时地卖给不同的顾客,从而最大限度地增加公司的收益。酒店业的特点使酒店的管理和经营面临许多其他行业所没有的问题。由于酒店的需求随时间而变化,时而高、时而低。需求较低时,大量的客房无法销售出去,更重要的是这些客房是无法储存的产品,创造收益的机会在那个夜晚消失了;当客房需求高涨时,又由于生产能力的固定无法满足全部的需求,潜在的收益又失去了。酒店高固定成本,低可变成本的成本结构让酒店经营者在淡季时有了降价
6、的余地;酒店的预订工作使酒店可以更有效地控制和分配客房资源;可以细分的市场为经营者提供了差异定价的基础。通过在酒店管理中运用收益管理系统,可以给酒店业带来直接的效益。收益管理就是使酒店在最佳的时机以最好的价格卖最正确的客房给最合适的顾客的方法,以创造最大的客房收益。酒店收益管理在经济型酒店中的运用,目的在于使已经订房的顾客提供客房的可能性达到最大化;使为临时顾客提供客房的可能性达到最大化。这一管理方式的引入,使得经济型酒店的客房利用率达到最大化,为利润最大化提供了基础。正确的管理策略,为酒店的发展提供保障。3.2成本控制策略经济型酒店主要瞄准的是20低端市场的价格敏感消费者,则成本控制自然就是
7、酒店的首要任务。对于经济型酒店的成本控制应该通过以下几个途径来解决:其一是通过网络化布局实现集团层面上的规模经营;其二是充分利用政策优惠降低人工成本和税收支付;其三是充分利用现代信息技术来构建网络平台降低营销成本。3.3人力资源管理策略在经济型酒店人力资源管理中,要不断创新。在酒店经营中,要采取人性化管理,要在整个企业管理过程中充分注意人性要素,以充分开掘人的潜能为己任。通过情感管理,注重人内心世界,根据情感的可塑性、倾向性和稳定性等特征去进行管理,其核心是激发员工的积极性,消除其消极情绪。管理者应尊重下属,善于沟通,对下属员工宽容、仁慈,慎重对待下属提出的要求。通过民主管理,就是让员工参与决
8、策。管理者做出决策前,应广泛听取员工的意见,这不仅有利于提高决策的正确性,还能提高员工的士气,使决策更易于彻贯彻执行,更能让员工接受。通过文化管理,这是人性化管理的最高层次,是管理的最高境界。通过培育组织文化,使员工形成共同的价值观和共同的行为规范,主要依靠组织文化而非制度对员工实施管理,并在组织和成员间建立起富有意义的伙伴关系。人性化的管理使企业具有人文吸引力,使酒店人员具有稳定性并有贡献力。当然,人力资源管理中对人力资源成本的控制也很重要。要根据酒店特点,进行科学策划、预算。经济型酒店中应开发复合型人力资源,培养复合型人才。为避免人力资源的浪费,开展一专多能活动,广泛进行同一部门内部和不同
9、部门之间不同岗位的交叉培训,培养复合型、多用途的人才。这是经济、快速、实惠的经济型酒店人力资源管理策略中要持续贯彻的方针。3.4品牌和特色策略管理者在管理经济型酒店中,要立足品牌和特色策略,谋求特色发展,品牌效应。经济型酒店品牌的树立能够引发顾客的消费偏好,增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度。消费者重视品牌和形象。“喜欢”和“不喜欢”成为消费者的主要购买标准。同样的两家酒店,尽管硬件设施、服务质量不相上下,但由于其中一家始终抓住任何机会凸显酒店形象,知名度比另一家更高,自然而然吸引了更多的客源。因此,在感觉消费时代,经济型酒店管理者者应注意品牌形象战略的应用,不断酒店各类物品的设计和包装,不断
10、提升酒店的环境布置、装饰的质量和气氛的烘托,进一步抓好全体员工的仪表仪容、语言举止的规范,使酒店的品牌形象的内涵和外在表现高度统一起来,达到特色经营,品牌经营,促使品牌经济酒店的不断发展。把握经济型酒店的特点,克服经济型酒店面临的困难,在管理中充分运用成本收益管理策略,成本控制策略,人力资源管理策略及品牌和特色策略,才能使使经济型酒店走上健康、快速发展之路,真正达到使自身创利,社会受益的目的。篇二 题目:我国经济型酒店成本控制策略研究成本是企业获取竞争优势、提高经济效益的重要因素。通过分析经济型酒店成本控制的必要性及存在的问题,探讨我国经济型酒店如何加强成本控制,提出经济型酒店成本控制策略:树
11、立全员成本观念;建立成本监控体系;加强员工专业化培养;加强战略成本管理。经济型酒店;成本控制;酒店管理经济型酒店设施齐全、舒适方便、卫生安全、价格适中,与商务型酒店相比,经济型酒店的定位更倾向于大众消费。大众对酒店价格的敏感度较高,且随着国外酒店品牌的不断进入以及国内商务型酒店、星级酒店的激烈竞争,当前经济型酒店正面临严峻考验,酒店价格在下降,利润空间在变小。因此,经济型酒店要提高其经济效益,就必须加强成本控制,实施有效的成本控制措施是经济型酒店管理的关键,也是经济型酒店生存的根本。本文主要探讨我国经济型酒店如何加强成本控制,以期为我国经济型酒店实施成本管理提供参考。一、经济型酒店成本控制的必
12、要性成本控制在经济型酒店提高竞争力、加强经营管理、实现管理目标中起着至关重要的作用,通过成本控制能够降低酒店成本,提高企业利润,实现企业经营管理目标,保证企业的持续经营和发展。(一)有效应对低价竞争市场经济条件下,酒店价格由供求关系决定。虽然酒店行业协会及政府主管部门在抑制酒店价格战方面采取了一些措施,但如今酒店行业已是买方市场,价格的高低已经成为大众消费者选择经济型酒店的一个重要衡量指标。而各经济型酒店为了争夺客源,降价已是一种现实选择,也是市场规律的体现。因此,这一趋势的改变是无法通过行政力量阻止的。经济型酒店降价分为两种情况,一种是单存的降价,即直接降低酒店入住价格;另一种是在成本控制的
13、基础上降价,即降低酒店成本。前一种情况在一定程度上能够刺激顾客需求,但同时可能给顾客带来酒店服务质量下降的错觉,使顾客产生逆反心理,进而削弱经济型酒店的竞争力,可见单存的降价存在诸多负作用。而后一种情况从降低酒店成本上入手,通过有效的成本控制来降低价格,这样企业的定价选择空间灵活性更大,通过更低的价格扩大销售量,对竞争对手进行防御或攻击,获得超出行业平均水平以上的利润,企业竞争优势明显。(二)提高市场占有率企业成本的高低是制定价格的基础,而成本的降低又以保持甚至提高酒店服务质量为前提,在市场竞争中,这样的低价格必然会吸引大量的顾客消费。同时,相对其他企业而言,较低的价格则存在较大的利润空间。因
14、此,酒店与顾客之间容易达成双方都较满意的价格,从而使酒店争取更多的顾客,扩大销售量,达到维护酒店现有市场地位和提高市场占有率的目的。(三)使酒店拥有充足的流动资金经济型酒店在经营管理中加强企业成本控制能够降低酒店经营各个环节的成本,进而可以为酒店节约经营资金,将其用于酒店员工的培训、提供个性化服务、增加酒店员工福利等方面,进一步增强企业竞争力。因此,在激烈的市场竞争环境下,经济型酒店要保持活力和竞争力,就必须拥有完善的成本控制体系。二、我国经济型酒店成本控制中存在的问题(一)缺乏成本控制的全局意识现阶段,我国经济型酒店员工成本控制意识薄弱,实际操作中往往强调企业初期经营投入成本,从而低估了企业
15、长期经营成本,普遍存在缺乏对酒店成本控制的全局意识。部分经济型酒店只是各部门领导强调成本控制,缺乏相应的激励措施,企业效益与员工利益没有有效结合,使得酒店员工的工作积极性降低,成本控制意识缺失。(二)对成本管理的内容认识不清目前,许多经济型酒店的成本管理仍局限于传统的简单模式,忽视企业潜在的成本损失,对成本的全方位控制尚未形成,对企业人力资源成本耗费缺乏足够的重视,在人员配置方面不尽合理,存在大量冗员。酒店一线岗位劳动条件相对较差,劳动强度较大,诸如客房服务员相对不足且岗位薪酬低,而酒店二线岗位劳动条件较好,劳动强度较低,存在管理人员闲置且薪酬标准高等问题。可见,作为劳动密集型的酒店服务型企业
16、,一线岗位人员的素质和服务意识很大程度上影响着酒店的服务质量,而实际上经济型酒店的人力资源配置却与此相抵触。同时,部分酒店忽视对员工进行相关的职业技能培训,导致员工业务不熟练甚至出现人力资源流失现象,进一步增加了人工费用,并且工作效率低下。(三)专业化人才短缺相对于星级酒店,经济型酒店的组织结构较为简单,这势必对酒店员工要求更高,无论是一线服务人员还是酒店管理人员都得具备较高的能力,但现实中这种复合型人才极其缺乏。人力资源成本作为酒店成本管理的一个重要组成部分,是企业的长期策略,人才储备以及新人的培养都需较高的成本投入,不能立竿见影。目前,高校酒店管理专业人才的培养更多侧重于星级酒店,而针对经
17、济型酒店人才的培养在教学方式、师资培养等方面亟待完善,且人才培养的速度落后于经济型酒店的扩张速度,这也是造成经济型酒店人才短缺的根源。同时,星级酒店在经营模式、盈利模式、营销推广等方面与经济型酒店都存在较大差异,而为了满足经济型酒店高速扩张的人才需要,聘请星级酒店的职业经理人加强酒店管理也存在一些现实问题。三、我国经济型酒店成本控制策略(一)树立全员成本观念企业成本控制的关键是要培养员工的成本意识,树立全员成本观念。企业管理人员应将成本意识作为企业文化的一部分,做好成本控制带头工作,树立全员勤俭节约的风气,在企业经营的每一个细节上控制成本,将成本控制的观念落实到每位员工,企业才能真正做到低成本
18、经营,进而不断提升其竞争力。(二)建立成本监控体系成本控制能否起到相应的作用主要在于企业能否制定成本预算,并建立成本考核与监控分析体系。企业要赋予成本控制专门机构和人员相应的监控权限,财务部门应按照合理性和完整性的原则制定成本预算,针对各个部门、各个项目的不同特点制定相应的成本预算指标体系,将采购成本、管理费用等预算分摊到各个月,明确具体的费用预算责任人,逐级负责,层层落实。企业成本控制专门机构应定期对各个部门的当期成本预算执行情况进行考核与评价,对预算差异进行分析,找出实际与预算成本差异的原因,进而对企业成本控制薄弱环节进行改进。(三)加强员工专业化培养专业化的高素质酒店人才是经济型酒店服务
19、质量提高的一个重要因素,因此,酒店管理者应加强对酒店员工进行高素质、专业化的培养,不断提升员工的综合素质与能力,从而有效解决酒店发展中专业人才短缺问题。加强经济型酒店员工专业化培养应主要从以下几方面考虑:1.企业要建立有效的员工激励机制以及合理的员工薪酬制度。有效的员工激励机制能吸引大量的优秀人才加入企业,只有调动酒店每位员工的工作积极性,才能提高整体工作效率,进而提升酒店的整体服务质量。2.企业在要提高人员招聘标准,通过笔试、面试等多种方式对应聘人员的专业知识水平、综合素质与能力进行考核,选择高素质的专业化人才,提高企业员工的整体素质。3.企业要加强对员工的系统专业化培训,提升员工素质,结合
20、企业的实际需求,按照每位员工的能力进行岗位分配和相关人员的选拔,并对员工的实际工作情况进行检查与反馈,这是提高员工工作质量的有效途径。4.企业员工要提升自学能力,员工之间相互帮助与指导,促进自身能力的提升,这也是企业优秀团队建设的基础与保障,只有加强对员工的专业化培养,企业才能更好发展。(四)加强战略成本管理战略成本管理在现代企业成本管理中占有十分重要的地位,经济型酒店应改变传统的成本控制模式,将成本控制的重心由微观层面转向酒店整体战略层面,通过对市场环境、内外部价值链、竞争对手及服务产品定位等成本分析,进行酒店成本预测、决策、控制及成本分析,更好地处理酒店成本管理与发展之间的关系,从而选择适
21、合酒店的经营战略,提高经济型酒店的经济效益,进而提升酒店核心竞争力。篇三 题目:经济型酒店“如家”的经营管理模式【摘要】 当前的国内经济型酒店经营管理模式仍在探索期,在一定程度上制约了其发展。如家作为国内经济型酒店的行业点发,其经营管理模式具有自身的特色,具有很好的借鉴价值。【关键词】 如家;经济型酒店;酒店管理;经营模式经济型酒店又称为有限服务酒店,最大的特点就是房价便宜,其服务模式为“B&B”(Bed and Breakfast)。最早出现在上个世纪50年代的美国,如今在欧美已经是相当成熟的产业。国内,随着1997年锦江之星的诞生,开始出现如家、速8等经济型酒店品牌。如家并不是中国经济型酒
22、店的第一人,但却是第一个用连锁复制的经营模式打造的经济型酒店品牌。如家构建的连锁意味着规模经济,意味着快速扩张带来的市场份额,意味着标准化的统一,统一的品牌、质量、服务模式、客源销售网络和管理系统。一、合理的定位1.市场定位:中低档市场。2001年,携程创始人季琦注意到一位网友抱怨在携程上预订宾馆的价格偏贵。他对携程网上订房数据情况做了分析,发现国内酒店的现状是豪华的不够经济,经济的不卫生、不实用。季琦利用携程的销售网络和行业优势整合经济型酒店资源,联合首都旅游国际酒店集团将自己各自的优势资源进行嫁接,并结合职业经理人的专业技能,共同赋予如家高起点的基因,以一套全新的理念和套路来演绎经济型酒店
23、的中国之旅。准确的市场定位锁定了中低商务人士和休闲旅游人士。2.目标顾客群:中小企业商务人群和休闲游客。中小企业商务人群和休闲游客偏好经济的价位,同时也要求方便卫生的住宿、一致的产品以及周到的服务。目前,中小商务人士占到了如家客源的75%,中国经济型饭店的平均水平是37%,可见如家的备受青睐,当然这得益于它产品的顾客导向和品牌忠诚度的打造。3.产品定位:关注顾客的核心需求。传统的战略设计关注的是顾客评价的差异;星级酒店致力于提供“食、宿、购、娱”全方位服务;大量的社会旅馆、青年旅馆为了给顾客带来经济实惠,住宿环境比较恶劣。如家引入了国外经济型酒店的产品形态,摆脱了这种竞争思维,在保证服务质量的
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