我国绿色酒店的可持续发展中的策略研究（酒店管理本科毕业论文五篇）.pdf

1、我国绿色酒店的可持续发展中的策略研究（酒店管理本科毕业论文五篇）篇一 题目：我国绿色酒店的可持续发展中的策略研究摘要：随着低碳环保经济意识的发展，各行各业都在发展环保经济，酒店业也在寻求发展绿色经济。绿色酒店与可持续发展相结合是当今酒店业最重要的考虑因素。本文研究了我国绿色饭店的可持续发展战略。提出了绿色酒店在可持续发展中存在的问题及解决办法。关键词：绿色酒店;绿色消费;可持续发展1 引言在如今社会，人们不断追求经济的发展，却忽略了生态环境的发展，我们要选择一种既要经济发展又要保护环境的一种发展方式。可持续发展是当下最符合经济发展的一种发展方式。且绿色酒店是可持续发展的一个重要环节。酒店是旅游

2、业的重要组成部分。酒店的发展关系到旅游业的可持续发展。传统酒店在追求自身经济效益的同时，忽视了对资源和环境的保护。如果建设更多的宾馆和酒店，将占用更多的土地资源。这样，当地的生态平衡就会遭到破坏。在酒店发展壮大的过程中，酒店在追求豪华的同时，也经常遭遇垃圾污染。酒店照明不符合节能标准，用水不符合规范等，进一步加剧了环境的破坏。环境质量的破坏必然会影响饭店的发展。环境与酒店发展是相互制约和促进的。绿色酒店的发展势在必行。一方面，绿色酒店的发展是社会发展的必然要求，是可持续发展的重要组成部分。另一方面，绿色酒店的发展有利于保护环境，这是酒店自身发展的必然选择。2 理论绿色酒店可以简单地翻译为eco

3、logy-efficient hotel，意思是“生态高效酒店”。指为旅游者提供满足充分利用资源、保护生态环境、造福消费者健康要求的产品和服务的酒店。总之，这是一个环境效益和经济效益双赢的局面。从可持续发展角度来看，“绿色酒店”意味着酒店业的发展必须建立在生态环境的承受力之上，并符合当地的经济发展和道德。在第十八届五中全会上提出了新的发展观，协调绿色、共同发展，绿色发展是将生态文明和美丽中国建设融入经济、文化、建设等各方面的全新发展理念。但可持续发展依旧不容乐观，经济飞速发展，但生态环境、社会效益却不尽乐观。所以我们在发展绿色酒店的过程中，要注意绿色酒店的可持续发展。3 现状3.1 我国绿色酒

4、店的发展现状虽然我国酒店业的发展滞后于欧美，但随着国民经济的增长和消费水平的不断提高，我国酒店业的发展速度远快于西方国家。受 21 世纪初全球环境趋势的影响，我国绿色酒店理念也开始盛行，国家旅游局颁布了“绿色旅游酒店”行业标准，积极推广绿色酒店。目前，已有 2000 多家酒店被选为绿色酒店，覆盖 16个省、直辖市。然而，由于资金和技术的 后，一些中小型酒店依旧缺乏这种先进意识，我国绿色酒店的发展并不迅速。虽然目前已经有了良好的起步和发展趋势，但对于我国整个酒店业而言，仍以传统的商业模式为主。自从绿色饭店概念在我国引入以来，取得了显著的成就。许多酒店也按照相关行业标准进行了整改，但环保意识有待加

5、强。例如，虽然许多酒店积极响应并加入了环保行列，但它们并不是真正的绿色酒店，而是为了节约资源、降低运营成本和提高经济效益。3.2 我国绿色酒店的发展过程21 世纪初以来，我国绿色饭店取得了显著的成绩。许多酒店积极响应加入环保酒店业建设的号召，取得了可喜的成绩。3.2.1 起步浙江是绿色酒店的发源地。早在 1999 年，就提出了发展绿色酒店的第一个构想。现在新建的绿色酒店都是以浙江省的酒店为基础的。例如，浙江千岛湖海外度假酒店。3.2.2 发展到 2000 年底，中国饭店协会开始设计发展。2001 年底，专家们在欧洲北部、北美洲等国家绿色酒店的实地调查。通过国内外媒体和杂志等宣传，我国酒店在中国

6、已经做了大量的宣传推广工作。2002 年 6 月 16 日，我国绿色酒店第一次培训在杭州金马酒店举行，标志着我国绿色酒店在中国的项目正式实施。3.2.3 高潮2011 年以来，金陵酒店在南京还推出了“风华 30 年金陵情怀”互动环保计划，这是首家引进部分环保客房的酒店。该房间的特點是，客人连续三晚选择入住或入住时，不更换床单、枕套、床上用品、毛巾、浴巾、拖鞋，房间内不放置二次牙膏牙刷、木梳、棉签、洗发水等消耗品。增加小型绿色植物;用节能灯替换部分室内照明。每个房间的门上都有一个“绿叶标志”金陵大酒店不仅给酒店本身带来了声誉，而且节约了资源，保护了环境，更好地满足了消费者日益增长的环境需求。20

7、12 年，福州香格里拉大酒店还举办了为期一周的环保节能示范活动。近几年，酒店还实施了多项环保项目，例如 2010 年将所有酒店客房清洁产品全部更换为绿色清洁产品，以减少清洁过程中化学物质对水资源的浪费和污染。酒店还采用了低温洗涤技术，节约了水资源和能源。自 2010 年底以来，香格里拉集团已用可生物降解的 PSM 材料、护肤液和环保材料制成的洗发水产品取代了所有酒店客房浴室产品。到 2010 年底，香格里拉的酒店将平均每月减少 8.83 吨的燃油消耗，每年节省约 70 万元。2012 年，香格里拉酒店宣布将在所有酒店餐厅宴会中加入“可持续发展”计划。4 问题4.1 绿色保障体系不健全随着人们对

8、资源节约和环境保护意识的提高，社会对可持续发展的关注不断加深和逐步形成。目前，国内一些酒店加入绿色酒店仅仅是出于市场考虑，只是为了扩大了自己的市场范围，因此，他们的绿色酒店只是一种形式，只注重绿色服务和产品服务。例如，在使用服装材料、餐饮材料等方面的绿色产品设计，甚至有些酒店只把绿色作为口号主张，目的是为了刺激更多产品的消费，但其产品和服务与绿色只能遥不可及。4.2 绿色酒店尚未形成规模化由于资金和技术的限制，酒店绿色在发展过程受到了限制。目前，仍只有少数酒店跻身“绿色”行列。因此，虽然我国绿色酒店管理已经取得了良好的开端，但总体上还没有绿色管理意识，传统的、不可持续的管理理念和管理模式仍然占

9、主导地位。5 对策5.1 健全绿色保障制度绿色酒店的发展必须依靠健全的绿色安保体系，真正实现绿色进入酒店。只有这样，酒店所宣称的绿色才不是噱头。只有这样我们才能吸引和留住客户。酒店绿色保障体系应根据酒店的实际情况和酒店的实际运营情况制定。并借鉴其他酒店更好的绿色安保体系。其次，从酒店文化、制度、员工素质等方面构建绿色酒店的保障体系。文化是酒店的灵魂，制度是保证，员工素质是酒店的绿色代表。三者缺一不可。只有这样才能提高酒店服务制度，提高顾客满意率。5.2 发展绿色酒店，形成规模效益由于受到绿色浪潮的推动，我国绿色饭店的规模正在逐步扩大，数量和质量也在不断提高，但忽视绿色利益，注重经济利益是依究是

10、常见的现象，所以无法实现大规模效益。因此，有必要发展绿色酒店，形成规模效益。绿色酒店在发展初期必须对酒店设施和设备进行升级换代，这方面投资较高。但是，从长远利益来看，无论是从内部设备节能减排还是从外部社会声誉和影响来看，企业的长远利益都大于短期利益。因此，在发展初期，酒店不应将绿色只是口头说说，而应将绿色作为一种服务体验付诸实践。篇二 题目：中国饭店实施绿色计划的现状分析研究摘 要：当前，“绿水青山就是金山银山”发展理念已深入旅游市场，除了实现经济目标外，旅游公司还必须顾及社会目标及商业活动对环境的影响。社会责任和经济利益不是矛盾的，而是互补的。因而，饭店业实施绿色计划备受新时代酒店业追捧。目

11、前大多数酒店存在盲目追求绿色外在化，忽视绿色饭店的实质性内涵，饭店业如何有效实施绿色计划，提高酒店行业竞争力以响应国家推行绿色理念的号召，是当前酒店业面对的首要难题。关键词：绿色计划;饭店业;营销管理;旅游业;环境旅游行业看似不同于其他经济产业，无环境危害性，但全球科技革命和产业变革深入发展的同时，人类赖以生存的大自然承受着巨大压力。据统计，尽管各种节能节水技术在广泛推行实践，但在应对资源浪费、垃圾污染等方面，酒店业仍有待改进、提升。德国学者瓦德玛尔霍普分贝克（Waldemar Hopfenbeck）率先将“绿色”作为企业管理的修饰词，以强调生态型经济发展模式在企业经营管理中的现实价值。202

12、0 年 8 月 31 日，中国饭店协会联合各地绿色饭店工作机构、行业协会，向实施绿色计划的餐饮行业发出倡议，引导绿色消费、发展绿色宴席、加强精细化管理。党的十九大再次强调构建人与经济、自然、社会、生态、文化协调发展新格局的重要战略部署。由此可见，加快形成绿色发展方式，做好低碳工作成为餐饮业的新目标。1 何谓“绿色饭店”饭店采用可持续发展战略，通过实施绿色技术和管理创新来有效配置资源及服务，以实现社会环境信息保护和自身经济利益的需要1。“绿色饭店”必须符合周围经济群体的发展状况2。真正的“绿色饭店”除了树立绿色观念、争取绿色标志外，还需满足 4R 原则 3。“绿色饭店”是指以较少的投资，降低消耗

13、及经营成本、节约能源，实现社会环境效益和饭店经济效益的和谐统一4。目前，国内外饭店业对“绿色饭店”尚未统一界定。本文认为，“绿色饭店”具有动态性，不是一个名词，即坚持合理利用资源、为生态环境和循环经济市场提供绿色产品、对社会环境负责的长效环保型饭店。2“绿色饭店”的发展2.1 国外发展历程国外“绿色饭店”发展历程如表 1 所示。2.2 国内“绿色饭店”发展历程20 世纪 90 年代中期，中国逐步加大对“绿色饭店“的建设管理，如表 2 所示。2.2.1“绿色饭店”协会或委员会相继设立1993 年，香港“绿色委员会”通过编制环境管理系统手则，保障饭店业绿色计划的有效实施。北京昆仑饭店 1994 年

14、成立“创建绿色饭店委员会”，旨在研究环保管理战略。2002 年，国内绿色酒店的首次培训在杭州金马酒店举行。2002年 4 月，中国饭店协会在北京举办“绿色饭店发展论坛”，会上就饭店业绿色环保相关方面进行了探析。香格里拉集团自 2010 年底，将所有酒店客房浴室产品替换为可生物降解的环保材料制成的产品。南京金陵酒店在 2011 年推出互动环保计划。2012 年，福州香格里拉大酒店举办了环保节能示范活动。2016 年，为迎接 G20 国际峰会，杭州主城区多家酒店开展垃圾分类投放工作（源头分类、清理运送分类）。2020 年 7 月 23 日，海南省旅游饭店业协会发出：在不影响顾客满意度的情况下，酒店

15、行业减少一次性消耗品种类及数量的倡议书。2020 年8 月，中国饭店业协会发布有关加强员工培训、流程管理、优化供餐等方面的倡议书，引导消费者树立科学绿色新理念。2.2.2 政府牵头发布绿色行业标准根据商务部办公厅发布的有关禁塑限塑的通知，截止到 2022 年底，全国范围内的酒店、餐饮行业禁止使用不可降解的一次性塑料制品;住建部等部门联合印发的绿色建筑创建行动方案中提出，到 2022 年，当年城镇新建建筑中绿色建筑面积占比达到 70%。3 我国“绿色饭店”相关研究通过对文献的检索分析，我国学者充分意识到绿色计划在旅游市场及酒店业的可发展性。但国内学者对“绿色饭店”的研究主要集中于酒店自身管理及营

16、销两方面该如何绿色化，没有认识到绿色建筑、绿色设计、绿色文化等概念对酒店业环保计划的积极作用，同时少有学者注意到旅游市场中其他主体的绿色价值。3.1 绿色管理研究现状酒店业正在经历一场巨大变革。目前因在能源、环境和资源管理方面的做法受到相当多的批评，酒店行业的管理实践受到了密切关注。所有这些发展都催生了“绿色智能”酒店的概念。在过去的几年里，“绿色酒店”的概念在相关文献中得到了相当多的关注。餐饮业要想在旅游市场稳步发展，必须在发展过程中遵循环保理念。绿色管理注重周边生态环境保护，着眼于追求经济、社会和环境三方面的效益最优化。学者赵卉指出我国“绿色饭店”管理主要存在认知误区、体系残缺两方面的问题

17、。樊平在此基础上，对“绿色酒店”管理存在的问题进行了更加深入地剖析，认为酒店绿色资源限制和内部监管力度不够也是造成酒店绿色计划实施不到位的直接因素。饭店为赢得市场需求实施的绿色管理计划，可从企业文化、经营战略、经营方式、酒店人员四方面入手，这四个支撑点密不可分，相互影响 5。谢朝武（2005）指出传统饭店能耗管理方式与循环经济思想背离，实施绿色计划的饭店在能耗管理中应贯彻循环经济思想、注重技术和管理的综合互动。朱磊（2009）以衡水市阳光酒店为案例，借助工具对饭店绿色度指标进行分析，构建出饭店绿色度评价体系，进一步完善绿色度评价标准，为“绿色饭店”的构建和发展指明方向。阮立新以江蘇省为案例，就

18、“绿色饭店”发展的影响因素进行模型构建，得到影响绿色饭店创建的首要因子为“绿色管理”（28.692%）。3.2 绿色营销研究现状李键、肖萍（2006）认为现代饭店必须跳出传统的框架，其绿色营销取得成功的关键在于将影响绿色营销的内、外部因素有机结合。采购是绿色饭店建筑的必要环节，王昌兴（2018）认为健全饭店绿色采购制度需要加强酒店采购员工的绿色理念培训。徐力（2009）指出饭店行业努力提高自身资源和外在能源的利用率，尽可能减少污染环境或不污染环境，实现可持续发展的集约化经营的过程就是绿色营销。这种营销模式给消费者带来健康舒适感的同时，也利于酒店树立良好形象。倪炳明充分考虑饭店投资这一因素，运用

19、文献研究等论证方法构建了基于可持续发展的饭店投资的多元价值评价指标体系。李晓英（2018）6采用模糊DEMATEL-ANP 方法、以契约协调理论为基础，对餐饮企业绿色供应链中存在的问题构建模型，发现餐饮企业管理建设、供应商的原料生产与绿色成本信息值呈正相关。4 构建“绿色饭店”的意义4.1 创建绿色酒店与提升酒店价值的内在联系从酒店角度看，企业价值蕴藏在生产经营的各个环节。随着大众环保意识的增强，绿色化发展为饭店行业增添了新的绿色价值。另外，酒店价值还可通过顾客感知来衡量。顾客在购买产品或享受服务时，往往倾向于花费最少支出和精力，得到最大价值效用。4.2 减少饭店的能源消耗，降低饭店运营成本绿

20、色计划的实施与饭店运营成本存在密切联系。酒店为消费者提供了良好环境和优质服务，也消耗了大量能源、排放了污染物。“绿色饭店”的建设将极大程度地降低饭店的日常消耗，使饭店业内部更具竞争力。绿色设计在促进酒店业可持续实践中的潜在作用和影响，有助于酒店业绿色营销战略的制定，从而为旅游业增加价值。4.3 赢得顾客的青睐，适应社会发展的要求追求物质享受，过度地消耗资源将加深环境污染危机。在消费者面前，以环保为出发点的“绿色饭店”正影响着顾客的消费观念和行为。采取绿色措施正在吸引越来越多的旅游供应商和研究人员的注意。旅行者关心环境问题的一个重要方面是他们愿意为绿色旅游产品支付更高的价格。一种新的绿色时尚在增

21、加顾客“回头率”、赢得口碑传播的同时，既美化了饭店的企业形象，又得到了社会各界乐意为绿色实践买单意愿的认可，为饭店产业在生态旅游市场中赢得独特的竞争优势。5 如何加快“绿色饭店”建设5.1 饭店自身酒店经营者应适当将绿色管理营销纳入营运计划，实现与环境有关的可持续发展目标，如加强数字科技化管理。加大对集中初加工配送的中央厨房的使用，达到充分降低能源消耗的目的;减少一次性客用品的摆放，在确保设施和服务标准不降低的同时，从单一使用转变为重复使用或分配使用;设置绿色技术人员负责物品回收系统工作，在角落放置标有醒目回收物品标记和字样的容器，力求做好分类收集工作。饭店应结合自身优势（地理位置、人文特色等

22、），在营造绿色就餐环境的同时，为顾客提供绿色食品（出自良好生态环境，无公害、无污染、安全、新鲜、优质的食品），与市面上栽培蔬菜相比，极具清香的绿色食蔬，非常适合久居闹市的旅游者的口味。饭店餐饮企业可通过小份菜的推广、提供公筷公勺、分餐制服务等方式，在无形中改善消费者的用餐方式。5.2 行业协会其他经济型饭店的过剩资源可能是“绿色饭店”所需的紧缺资源。各城市饭店业协会应尽其所职，建立“绿色联盟”，实现资源的整合循环利用。加强对以人与自然和谐相处为核心的“绿色饭店”理念的宣传，使人们在日常学习生活中自觉调整企业自身的行为，实现经济效益、社会效益的“双赢”。除酒店之间的可持续联系外，饭店与顾客、供应

23、商更是交流合作的关系，都需要发展。因此，饭店协会需定期进行绿色分析，监督“绿色饭店”管理、营销的落实。为参与绿色发展的酒店提供员工环保意识培训;在各酒店设立“绿色经理”职位或设置可持续发展监督员，以负责“绿色饭店”的环保实践;有针对性地开展主题鲜明的绿色餐饮实践活动，树立酒店绿色发展典范;组织行业绿色技术专家和优秀企业代表深入地方和企业，开展绿色政策解读和经营理念分享。5.3 政府部门在政府大力倡导建设循环经济社会的今天，“绿色饭店”评定标准在逐渐完善，但都不是以法律法规形式呈现，缺乏长效执行力。各行政部门应加强社会引导和经济激励，积极营造绿色生产和绿色消费社会环境。绿色文化包含于现代企业文化

24、，以绿色价值观念为指导，是旅游企业生态形象的最直接体现。只有政府部门为绿色酒店市场提供明确的准入准出法律法规，才能有效规范绿色市场，实施绿色计划，建设绿色文化。酒店餐饮部门的生产、供应需以保护环境为前提，做到清洁生产、高效利用资源，有关部门应结合“绿色饭店”理念、抓准绿色计划落实难点，将细化的动态指标和要求落实到评审过程中。同时，政府的处罚力度也需加大，饭店水污染物和废气排放要达到国家标准;对不达标绿色酒店进行重整。应建立相应的绿色经济核算体系制度（企业、政府），重点是以绿色产品消费带动绿色采购，出台统领各类市场主体绿色采购活动的法律法规。6 结语现代酒店行业的内部竞争日益激烈，尤其是在硬件配

25、置高度雷同的今天，实行绿色计划的饭店蕴含着符合顾客需求的产品设计、简洁舒适的服务体验等，这往往能为该类型酒店赢得竞争优势。在遵循旅游可持续发展的同时，也满足了消费者多样化的绿色消费需要。如今，全球迈进环保时代，“绿色饭店”的稳步建设，将推动饭店业、旅游业等各行各业健康向上发展。篇三 题目：浅谈我国绿色饭店的发展【摘要】旅游业的发展依赖于当地的环境状况，饭店业作为旅游业的支柱产业，其有效保护环境和合理利用资源的情况直接关系到旅游业的健康发展，并影响到社会的可持续发展，所以饭店的环境管理工作被提上议事日程，而创建“绿色饭店”是现代饭店走可持续发展道路中的必然选择。本文通过对中国创建绿色饭店取得的成

26、就和存在的问题进行思考，探讨解决问题的途径。【关键词】绿色饭店；可持续发展；对策一、绿色饭店的含义所谓绿色饭店（Green Hote1），是在饭店建设和经营管理过程中，坚持以节约资源、保护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行为，为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。2012 年 4 月，中国饭店协会在北京举办的“中国绿色饭店发展论坛”一致认为，“绿色饭店”是指运用安全、健康和环保的理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，其核心是在为顾客提供符合安全、健康和环保要求的“绿色客房”和“绿色餐饮”的基础上，在生产运营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。二、我国

27、绿色饭店的发展现状国家旅游局发布绿色旅游饭店行业标准以来，积极推进绿色旅游饭店创建活动，目前已有 l4 个省区市评定出绿色旅游饭店近 1800 家，从数量上来说增加得并不快，大量的酒店没有加入到创建绿色饭店的行列中來。由于资金和技术的限制，制约了饭店绿色化的发展进程。因此，尽管中国绿色饭店经营已取得良好开端，但从整体而言，尚不具备绿色经营意识，传统的、非持续性的经营观念和管理方式仍居主导地位。一些酒店对环境保护的重要性认识不足，打着“绿色”、“生态”的幌子，在“创绿”实践中片面理解“减量化”原则，降低服务标准。一些酒店一考虑到“节能减排”就自作主张的把客房内的“六小件”取消，给客人造成了不便，

28、而替代“六小件”的大件物往往会因为处理不得当而使客人感到不卫生。三、创建绿色饭店存在的问题（一）酒店能源资源的浪费能源开支是酒店一个非常大的支出项目，一般会占酒店营业总额的 10%左右，节能是创建绿色饭店的重要组成部分。有些酒店部分员工甚至管理者节能意识较浅薄，对能源浪费现象视若无睹。比如在中餐包房，客人一走并没有马上关掉空调和电源，服务员整理好一间包房可能需要十分钟，而电器设备就多运行了十分钟，这样长久下去就造成了很大的浪费。客房服务员在打扫客房的卫生时，经常也是大白天的开着空调、电灯，在清洁卫生间时，用水也没有节约意识，这样给酒店造成了许多不必要的浪费。（二）消费者的浪费随着消费水平的上升

29、，餐桌垃圾从主食向副食转变，呈现多样化的趋势。我国一些城镇居民在迈向小康的过程中，逐渐丧失了我国勤俭节约的美德，不仅将吃剩的饭菜倒掉，甚至有些宴席在撤台时几乎是“整桌”被倒进了泔水桶。人们对浪费现象越来越习以为常，甚至对有些客人的节约行为嗤之以鼻。如在饭后打包时，服务员做出不悦和鄙视的表情，也让许多客人不得不放弃打包。四、如何解决创建绿色饭店中存在的问题（一）推出绿色产品，提供绿色服务绿色产品可分为两大类：一类是“绝对绿色产品”，指那些具有改进环境条件的产品，如旅馆使用的空气净化设备，保健服务等；另一类是“相对绿色产品”，指那些可以减少对于环境的实际或潜在损害的产品，如绿色食品、绿色燃料等。推

30、出绿色食品：饭店的另一主要有形产品是餐饮部供应的菜肴和饮料。首先，餐饮部的生产和供应必须严格遵守环保法令，做到清洁生产，即对资源利用率最高，对环境和人类危害最小的生产；其次，推出绿色食品，所谓绿色食品并非指食品的表面颜色和是否含有叶绿色，而是指食品的品质特征、属性，即：“无公害、无污染、安全、优质”，可绝对放心地食用的食品.提供绿色服务：所谓绿色服务，是指饭店提供的服务是以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨的，并能满足绿色消费者要求的服务。绿色服务不仅体现在产品被消费时，而且还包括提供产品和产品被消费之后。（二）注意环保节能，保护资源和环境节约能源除了教育员工应养成节水、节电的良好习惯并制

31、定奖励办法外，更主要的是尽量采用先进的节能设备，安装节能照明装置、节水设备、能源控制设施，如节能灯、感应水阀、限能系统等。饭店节能的潜力相当大，只要加强管理，提高操作技能，采用一些节能设备，饭店的能耗量下降 15%-25%是完全有可能的。（三）酒店加强节能与环保的宣传，引导宾客进行绿色消费以饭店客人就餐为例：在客人点菜就餐时，餐厅服务员在推荐、介绍菜肴时不能只考虑推销产品，为企业赢利，还应考虑到客人的利益，力求做到经济实惠，营养配置合理，资源不浪费；向客人推荐、提供绿色含量高的菜肴、饮料，在就餐后，必须根据环保要求对快餐容器等进行有效处理，使之不污染环境。若客人有剩菜还必须提供周到的“打包”服

32、务。有些饭店还提供代客保管剩酒的服务，供下次消费饮用。饭店专门设一张精致的橱存放客人剩酒。在剩酒的酒瓶上挂上一张标签，上有酒名、客人姓名、地址、电话以及存放日期。总之，随着世界经济的发展，环境质量越来越受到世人的重视，以保护环境、实现可持续发展为宗旨的绿色饭店已经变成了一种新的风尚。绿色饭店建立在绿色消费基础上，有利于保护地球生态环境，促进人与自然、人与社会、人与经济、人与生态环境的和谐发展，促进人类社会经济的可持续发展。篇四 题目：循环经济思想在绿色饭店建设中的实践研究摘 要：近年来，随着可持续发展观念的提出，循环经济思想在绿色饭店的应用越来越受重视。本文以此为背景，探讨了循环经济思想与绿色

33、饭店的内在联系，还深入分析了绿色饭店建设中循环经济思想实践所存在的问题，并提出有效的改善措施。关键词：可持续发展；绿色饭店；循环经济思想一、循环经济思想與绿色饭店关系辨析（一）绿色饭店绿色饭店是指运用健康、环保的核心理念，坚持绿色管理方法和绿色制造，合理利用饭店资源，促进绿色生活，维护生态环境保护的饭店。但是到目前为止，绿色饭店还未有统一的定义。建设绿色饭店的关键因素是从住宿及餐饮条件方面来向消费者提供舒适、安全及健康的环境，并在生产和运营的整个过程中有效合理利用资源并保护生态环境。绿色饭店可以与可持续发展进行较好的联系，不仅有助于维护生态环境，而且可以提高经济效益，在不损害他人和后代人利益的

34、前提下获得发展。在饭店行业，绿色饭店都需要以绿色为核心1。（二）循环经济思想循环经济是一个通用术语，即对物质进行闭环控制（封闭材料循环）的经济发展。资源循环利用的处理方法在 1980 年才逐渐得以实现。随着可持续发展战略的实施，传统的线性经济发展逐渐被大家所抛弃，大家意识到回收资源的目的是保护生态环境，提高资源利用率。循环经济着眼于资源的可持续利用，以最大化利用资源，其目的是完善低排放、低投资、高回报的经济发展模式，确保生态资源的合理利用，减少对自然环境的破坏，从而最大限度地降低环境污染。循环经济的概念基于人与环境的和谐共处，是“资源-商品-废物-再生能源”的闭环式流动经济。其通过废弃物的循环

35、再利用，节约了资源，延长了产业链的寿命，实现了生态环境保护、减少资源消耗的双向总体目标。（三）绿色饭店与循环经济思想的内在联系1.循环经济思想是影响绿色饭店发展的一个重要因素循环经济思想的本质就在于可持续发展，而绿色饭店经营的核心是走可持续发展道路，通过循环经济思想的指导，绿色饭店可以实现双赢的局面，既提升了经济效益，又兼顾了环境效益。在节约资源的同时，一定程度上降低了资源损耗的成本，给酒店带来更多的经济效益，从而实现绿色饭店的可持续发展。2.循环经济思想在一定程度上促进了饭店管理方式的转变循环经济思想使绿色饭店能耗管理方式发生了改变，饭店更加注重能源以及饭店生产经营所需原料的损耗；同时，饭店

36、的经营理念也从以往的经济型转变为节能环保型。3.绿色饭店的经营理念是循环经济思想的延伸循环经济思想对建立绿色饭店具有重要的指导意义。绿色饭店是基于循环经济思想建立的，而循环经济思想对绿色饭店的发展具有推动作用，其在循环经济思想的指导下，可以刺激消费，满足部分顾客的绿色消费需求，从而加强了酒店的市场竞争力2-3。二、绿色饭店建设过程中循环经济思想的实践状况（一）资源利用标准在绿色饭店中的应用资源利用标准规定，应提高输入端的质量，以降低进入制造和消费全过程的材料数量，从源头节约能源，减少空气污染物的排放。就饭店而言，他们应从购买阶段开始注意引进优质的环保节能设备，使用自动化技术控制系统提高设备的运

37、行效率，并减少电能的使用以及由此带来的环境污染。在不损害质量标准的情况下，减少床单的更换频率，从而减少了水电的使用，并减少了纺织品、机械设备的磨损和清洁劳动量。这样可以节省资源，达到生态保护的目的。（二）再利用原则在绿色饭店中的应用该原则是为了改善整个过程中的操作以及商品和服务的利用。饭店的生产经营会导致大量的材料供应成本和大量的废料，损害自然环境。因此，饭店应努力在内部完成物资供应的采购和回收利用，提高物资供应的使用效率，减少消耗，减少固体废弃物的排放，促进社会经济可持续发展，实现废弃物的循环利用。（三）再循环原则在绿色饭店中的应用再循环原则是在输出端开始就加强控制，要求物品在使用后将其再次

38、成为可利用能源。例如，饭店中的蒸汽系统软件包括冷凝水的获取，中水系统和雨水收集系统应用系统软件。某些回收系统可以在饭店内部重复使用，如回收水系统的再利用，但是有些回收系统必须与其他组织协调才能完成。例如，打印纸的回收再利用，即纸张的回收，不能在饭店内部完成，但是饭店可以从其他废料中提取废打印纸，然后将垃圾进行分类处理，集中处理之后，再进行重新设计，然后充分重用可回收系统中使用的资源4-5。三、绿色饭店建设过程中循环经济思想实践存在的问题及原因（一）问题1.饭店在资源上严重浪费在长期的酒桌文化的影响下，国内饭店存在严重的资源浪费问题，在就餐的时候所选择的食物远远超出自己的食量，如 45 人吃饭，

39、可能会点 20 多个菜品。另外，许多消费者碍于面子，也没有打包的习惯，造成了食物的极大浪费，同时也加重了饭店工作人员的工作量。2.绿色饭店的价值产出效率较低在绿色建设的方面，大部分饭店都十分积极，但是并没有较好的执行力，这就导致绿色饭店的建设进程十分缓慢。由于绿色饭店的理念在国内起步较晚，许多饭店管理人员并没有正确的认识绿色饭店的真实意义，只是单纯地认为创建绿色饭店仅仅是为了降低成本，并没有重视服务的质量及环境的保护。此外，许多消费者也不理解绿色饭店的内涵，他们觉得一次性餐具是无菌的、干净的，因此，不应该取消使用，否则就是损坏了消费者的权益。（二）原因1.许多饭店只重视形式而不注重结果许多饭店

40、经营者没有及时了解绿色饭店，并且单方面认为创建绿色环保可以节约饭店成本。其忽略了服务水平的变化和对自然环境的影响，认为项目改造和新设备的投资会增加饭店的投资成本。因此，建设绿色饭店的主动性不高。许多饭店打着绿色饭店的旗号，但未实施绿色活动，绿创工作也只是走个形式。与传统的饭店相比，几乎没什么变化。绝大部分饭店的绿色倡议只停留在表面，饭店的消耗仍然较大，而且对自然环境的污染也未减少。2.把绿色服务理解为降低饭店的服务标准建设绿色饭店可减少资源在整个运营过程中的消耗，有效地节省饭店的部分资源开支。但是，有些饭店错误地认为绿色服务项目正在减少商品种类和服务总量，因此不再为消费者提供绿色服务。导致饭店

41、的服务水平降低了，引起许多消费者的不满，致使消费者去接了绿色饭店的经营理念。3.饭店设计不当导致能源损失根据调查，许多饭店在建设的初期并未充分考虑环境保护和节能措施。为了更好地展示饭店的氛围，吸引大量顾客，饭店盲目地追求高档的外部装修，较少使用节能环保设备，如未使用太阳能可能会导致饭店在未来的运营中消耗大量电能。为了更好地展示其独特性，一些饭店选择了独特的设计方案，这使得饭店很难吸收自然光，建筑的外在色彩和原材料没有充分考虑自然电能和人为电能的消化、吸收和利用，这导致饭店成本过高。饭店在进行室内装修设计的时候，也未关注节能方面的要求。例如，许多高檔饭店都安装了大功率照明设备，以更好地表明其业务

42、规模和水平。但这些灯具并没有环境保护和节能的效果，仅在外观上吸引了消费者。而且，饭店因此所投入的资金和回报并不成比例，还有一些饭店的灯具开关均安装在一个面板之上，而客户的环保和节能概念薄弱，导致永久照明灯的出现，这种消耗量非常高4-5。四、绿色饭店建设过程中循环经济思想实践改进策略（一）提高绿色营销的知名度营销推广的前提条件是绿色文化的营造，绿色文化的营造是以绿色文化的价值观为基础的，饭店绿化是新时代餐馆的发展趋势之一。因而在推动绿色饭店发展的全过程，能够根据饭店软硬件设施都获得进一步更新改造，如饭店中的室内装修风格、服务项目等，可以在一定的程度上提高饭店绿色化的程度，促使顾客享有更优质的绿色

43、消费环境，进而从源头上推动商品绿色化，提高其绿色营销的知名度。（二）改善饭店的绿色环境设计在设计绿色饭店时，工程建筑的方向应考虑风速对电力和能源的消耗。工程建筑物的总表面积不需要太大，大厅的内部空间必须有效减少能耗。工程建筑的墙壁可以选择能够充分吸收能量的原材料和颜色，并选择格纹效果好且对自然环境零污染的低碳环保原材料。饭店的能源中心应靠近主要的工程大楼，并且无须使用能量损耗大的管道。通风管道和家用中央空调的分隔必须有效，且不消耗过多的电能。饭店的门窗可以使用中空的两层墙，以减少房屋的能源消耗损失，饭店的建筑规划和设计应灵活使用阳光，特别是在公共场所，厕所应设计成明亮的护栏，因此减少白天厕所的

44、用电损耗6-7。（三）提供绿色产品首先，饭店要提供绿色客房。绿色客房是指饭店提供的符合环境保护法规的酒店客房。工程建筑的室内装饰和原材料有利于身心健康。绿色饭店客房的基本建设要求加强管理环境和设施。饭店房间的基础设施应使用不含化学物质的材料，并使用对人体有益的绿色生态建筑装饰材料进行饭店房间的装饰设计。房间家具的原材料应选自未经生产和加工的木材，并选择零排放气体。确保地板材料的质量，使用防潮的木质材料。饭店和厨房的室内装饰也应使用这些零污染的材料，必须选择绿色环保的绿色物品，不要使用对身体有害的合成纤维，使用节能灯，对可重复使用的餐具进行消毒灭菌，将一次性产品转变为可以重复利用的环保物品。其次

45、，饭店要提供绿色餐饮。绿色饮食意味着饭店提供的食品满足安全标准，同时有着较高的质量，并选择符合中国绿色有机食品规格的食品原料。绿色有机食品需要纯天然且零污染的原料。所有的有机肥料和生长激素，包含工作环境和自然存储环境都需要满足相关的质量标准。如果饭店的资金实力雄厚，可以创建自己的食品生产基地，以确保饭店食品均满足质量要求。饭店应避免使用一次性餐具和厨房用具，避免使用塑料袋和不可降解物品，从而实现餐饮业的标准化和规范化，并实现饭店的持续、健康发展。最后，饭店要提供绿色服务。绿色服务项目是指饭店提供的有益于顾客身心健康，有利于维护生态资源，符合健康生活方式，确保产品及服务得到最大化的利用。篇五 题

46、目：浅析我国“绿色饭店”的发展现状和进程摘 要：“绿色饭店”已在我国兴起一个浪潮。在饭店业的领域中，提出“环保、健康、安全、节约”的理念。在认识绿色饭店内涵的基础上，本文探讨中国绿色饭店基本特征、发展现状和进程。关键词：绿色饭店；基本特征；标准特点；发展进程可持续发展需要人类关注全球的环境安全。美国著名管理大师乔治温特企业与环境一书中指出“总经理可以不理会环境的时代已经过去了，将来公司必须善于管理生态环境才能赚钱。”倡导绿色消费、推行绿色管理，为环保作贡献将成为现代发展必然趋势，绿色客房将成为 21 世纪饭店客房发展的重要方向。一、饭店业加入绿色环保、节能行列中也是势在必行旅游业的大力发展，我

47、国对酒店的需求越来越多，数量在不断增多。据统计，江苏省星级酒店使用的易消耗用品大多由扬州杭集的厂家和私人作坊生产加工。若星级饭店的客房规模 400 间，易消耗用品均价是 2.0-2.5 元，采购均价每件按1.5 元计算，每年采购易消耗用品的成本达到 60 万元。易消耗用品又称一次性消耗用品，很多饭店存在只要客人使用过，第二天就扔掉换上新的用品，浪费现象尤其严重。例如：一支牙刷和一块香皂，客人只用过一次，第二天客人退房或要求每天更换，打扫客房房时只能更换掉。类似情况在饭店中很常见，不光造成严重的消费还导致污染。每年扔进垃圾房的酒店“六小件”（牙刷、牙膏、拖鞋、肥皂、洗浴用品、梳子），处置这些酒店

48、“六小件”就要投入大量的人力和财力。此外，餐厅食品和其原料的浪费、油烟、污水、废气的污染、洗涤剂和清洁剂的滥用都在影响我们居住的生态环境。隨着人类环境保护呼声的日渐高涨，“绿色浪潮”席卷全国。在我国饭店行业中，一些星级饭店开始关注绿色环保这个理念，在饭店日常的生产、消费、服务和管理中积极灌输这个理念，以塑造绿色饭店，保护地球生态环境为主要手段。创建“绿色环保饭店”，来提升了饭店的形象，得到好的口碑，从而赢得较高的经济和社会双重效益。二、绿色饭店的内涵及基本特征2002 年 4 月，中国饭店协会在北京举办了首届“中国绿色饭店发展论坛”。国内部分专业人士在讨论国内外饭店业推进绿色环保的进程和成功经

49、验总结的基础上，广泛的讨论“绿色饭店”的定义和基本特征，建议出相应的推进绿色环保的方法和奖励措施。（一）绿色饭店的内涵绿色饭店是指运用环保、健康、安全、节约理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。这里说的“安全、健康、环保、节约”的理念，实际上是绿色饭店的四个基本特征。“环保”，是说饭店在生产经营过程中要减少各种污染，减少各种化学用品的消耗，最大化的合理使用自然资源。“健康”，指的是饭店在生产经营过程中为消客人提供的产品和服务必须是绿色环保的。“安全”是人类生存的基本要素。这里强调的是饭店的食品、从身和公共的安全。“节约”主要是指饭店在生产和经营过程中减少浪费，降低能源

50、消耗，开发循环使用资源。（二）绿色饭店的基本特征“环保、健康、安全、节约”之间是既相互独立又相互联系的一个整体。其核心是饭店在生产经营过程中，在生产运营过程中减少浪费，降低能源消耗，开发循环使用资源，为客人提供环保、健康、安全、节约的绿色环保客房和餐饮。而饭店要实现上述特征，关键要建立并实施绿色饭店的质量管理体系。其中包括环境控制、绿色食品、洗染洗涤、水和能源消耗、室内气候、垃圾处理、附属公园和停车场地管理等方面。1.绿色客房我国绿色旅游饭店标准（LB/T007-2006）指出：“绿色客房”是指清洁，安全，舒适、无污染，室内的装潢和居住环境达到人体健康标准的客房。绿色客房建立的根本目的是坚持绿