苏教版三年级科学19食物与营养课件.ppt

1、肉类肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、族维生素、矿物质，是人类的重要食品。矿物质，是人类的重要食品。水果水果多汁且主要味觉为甜味和多汁且主要味觉为甜味和酸味。不但含有丰富的维生素酸味。不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。营养，而且能够促进消化。蔬菜蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。营养素：营养素：营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的

2、一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。根据其化学性质和生理作用可将营养素分物质。根据其化学性质和生理作用可将营养素分为七大类，即为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维、维生素和水质、膳食纤维、维生素和水。蛋白质蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。人体的生长发育、组织更新都离不开蛋白质。蛋白质被分解为人体生命活动提供能量，蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。糖类糖类是人体最重要的供能物质，人一切活动的能量都是由它产生的，它像汽车里的燃料一样，没有它人体就不能进行各种活动。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

3、维生素维生素是指维持人体生命活动不可缺少的物质、是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。因为维生素跟酶一起参与新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。缺乏会影响人体正常的生长发育和提高免疫力。矿物质矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。“水水”参与人体内新陈代谢的全过程，换句话说，身体是靠水运转的，如果没有水，人体就运转不起来。水对人体的生理功能包括：输送养料、保持血量、控制体温、润滑机能、帮助消化、排泄废物等等。人体的各种生理活动都不能离开水。脂肪脂肪存在于人体和

4、动物的皮下组织及植物体中，是生物体存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。的组成部分和储能物质。膳食纤维膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。（1）抗腹泻作用；（2）预防某些癌症，如肠癌；（3）治疗便秘；（4）解毒；（5）预防和治疗肠道憩室病；（6）治疗胆石症；（7）降低血酯；（8）控制体重等；（9）降低成年糖尿病患者的血糖。1.1.在这些食物中有没有一种食物含有多种营养成分？在这些食物中有没有一种食物含有多种营养成分？2.2.有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有所有的营养成分？分类结束后，观察表格，思考：按照不同的营养成分，

5、将一天的食物分类按照不同的营养成分，将一天的食物分类水矿物质维生素糖类脂肪蛋白质一 天 的 食 物营养成分如何辨别食物中的淀粉？如何辨别食物中的脂肪？镊子：镊子：棉签：棉签：滴管：滴管：1-21-2滴滴食物营养检测报告单食物营养检测报告单1 1、哪些食物在纸上碾压后出现了油迹？、哪些食物在纸上碾压后出现了油迹？这说明它含有什么营养成分？这说明它含有什么营养成分？2 2、在哪些食物上用滴管分别滴上几滴稀、在哪些食物上用滴管分别滴上几滴稀释后的碘酒，哪种食物变成了蓝色？说明释后的碘酒，哪种食物变成了蓝色？说明它含有一种什么营养成分？它含有一种什么营养成分？我们小学生正处在生长发育时期，为我们小学生正处在生长发育时期，为使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？（1 1）食物要多样化）食物要多样化，不偏食不挑食，不然，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病；会因为缺少某种营养而得病；（2 2）进食要适量）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。吃得过多，会得肥胖病。