卡斯特红酒知识-71张课件.ppt

1、葡萄酒与健康生活“法兰西法兰西”奇迹奇迹法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆固醇法国人与其他欧美国家一样日饮食中胆固醇 摄入量过大。但法国人因冠心病发病率和死摄入量过大。但法国人因冠心病发病率和死 亡率的比例却是最低，仅是美国的亡率的比例却是最低，仅是美国的60。原因原因:法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮 用量居世界首位用量居世界首位,比起那些进行正常饮食（不比起那些进行正常饮食（不 包括葡萄酒）的人，心血管疾病和发病率及包括葡萄酒）的人，心血管疾病和发病率及 死亡率都较低。这就是所谓的死亡率都较低。这就是所谓的“法兰西奇迹法兰西奇迹”一、葡萄酒定义一、葡萄酒

2、定义 采用破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或者果汁，经过完全或部分酒精发酵后获得的酒，其酒精度一般不低于8.5%。如何辨别进口葡萄酒如何辨别进口葡萄酒 凡是进口的产品，我国海关一律要求其贴明显标识的中文标，所以原装进口凡是进口的产品，我国海关一律要求其贴明显标识的中文标，所以原装进口的葡萄酒在背面都会有明显的中文背标。如果没有正规的中文背标，则表明的葡萄酒在背面都会有明显的中文背标。如果没有正规的中文背标，则表明其进口渠道不明。其进口渠道不明。可以根据条码来判定是不是进口葡萄酒。条形码打头的几个数字代表着一个可以根据条码来判定是不是进口葡萄酒。条形码打头的几个数字代表着一个国家，如国家，如3-法国产

3、地、法国产地、6-中国制造、中国制造、8-意大利产地、意大利产地、9-澳洲产地。等等，所澳洲产地。等等，所以一些进口葡萄酒上的条码是以以一些进口葡萄酒上的条码是以6开头，但并不是中国产的，有可能是在中开头，但并不是中国产的，有可能是在中国灌装的。国灌装的。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等国家进口的，酒瓶底部的计量单位是75cl，而不是，而不是750ml，在法国是没有，在法国是没有“ml”这种计量单位的。这种计量单位的。进口的葡萄酒有一个特别的地方：瓶子底部有一个葡萄酒指腹！如果细心观进口的葡萄酒有一个特别的地方：瓶子底部有一个葡萄

4、酒指腹！如果细心观察，会发现侍酒生倒酒一般都把大拇指托在瓶子底部。那是因为大拇指是人察，会发现侍酒生倒酒一般都把大拇指托在瓶子底部。那是因为大拇指是人的身体上温度最低的部位，最不容易影响酒的本味。一般来讲，好酒因需要的身体上温度最低的部位，最不容易影响酒的本味。一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。年份的概念 酒标上的年份指葡萄酒酿造的年份酒标上的年份指葡萄酒酿造的年份,也就是酿酒所用的葡萄的收获季节。也就是酿酒所用的葡萄的收获季节。多数葡萄酒主产国家和地区都有多数葡萄酒主产国家和地区都有自己的年

5、份确定标准：自己的年份确定标准：美国加洲至少美国加洲至少95%的葡萄是酒标中的葡萄是酒标中标明的年份采摘的标明的年份采摘的法国最低限度通常是法国最低限度通常是80%德国一般为德国一般为75%中国年份不代表葡萄年龄中国年份不代表葡萄年龄二、葡萄酒的新、旧世界二、葡萄酒的新、旧世界 在葡萄萄酒的国度里分新世界、旧世界，他们代表着葡萄酒行业的全部。新世界新世界澳大利亚新西兰美国智利旧世界旧世界法国意大利西班牙德国 法国葡萄酒产区 拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国能种植几百种葡萄。不同产区的葡萄酒有不同的品质和口味。香槟香槟 Champagne 卢瓦

6、尔河谷卢瓦尔河谷Loire Valley 波尔多波尔多Bordeaux 西南地区西南地区South-West 朗格多克鲁西朗格多克鲁西LanguedocRoussollon 隆河谷隆河谷Rhone Roussillon 普罗旺斯普罗旺斯Provence 阿尔萨斯阿尔萨斯Alsace 汝拉萨瓦汝拉萨瓦Jura-Savoie 勃艮第勃艮第Burgundy 博诺莱博诺莱Beaujolais 科西嘉岛科西嘉岛Corse法国葡萄酒产区法国葡萄酒产区波尔多葡萄酒产区波尔多葡萄酒产区1、梅多克、梅多克2、圣爱斯泰夫、圣爱斯泰夫 3、波亚克、波亚克4、上梅多克、上梅多克5、圣朱利安、圣朱利安6、丽兹塔克梅多克

7、、丽兹塔克梅多克7、慕丽丝、慕丽丝 8、玛歌、玛歌9、佩萨克雷奥良、佩萨克雷奥良10、格拉夫、格拉夫11、塞龙、塞龙 12、巴萨克、巴萨克13、卢皮亚克、卢皮亚克14、苏玳、苏玳15、圣克瓦度蒙、圣克瓦度蒙16、波尔多和超级波尔多、波尔多和超级波尔多17、波尔多丘圣玛盖尔、波尔多丘圣玛盖尔18、上伯诺日和两海之间上伯诺日、上伯诺日和两海之间上伯诺日波尔多葡萄酒产区波尔多葡萄酒产区19、波尔多首丘、波尔多首丘 20、两海之间、两海之间21、圣梅瓦波尔多、圣梅瓦波尔多22、卡斯蒂永丘、卡斯蒂永丘 23、弗郊斯丘、弗郊斯丘24、圣爱美容、圣爱美容25、普瑟冈圣爱美容、普瑟冈圣爱美容26、吕萨克圣爱美

8、容、吕萨克圣爱美容27、圣乔治圣爱美容、圣乔治圣爱美容28、蒙塔涅圣爱美容、蒙塔涅圣爱美容29、波美侯、波美侯 30、拉朗德、拉朗德波美侯波美侯31、卡龙弗龙萨克、卡龙弗龙萨克32、弗龙萨克、弗龙萨克33、韦雷格拉夫、韦雷格拉夫34、波尔多和超级波尔多、波尔多和超级波尔多35、布朗丘、布朗丘36、布拉伊和布拉伊首丘、布拉伊和布拉伊首丘西班牙葡萄酒产区西班牙葡萄酒产区西班牙葡萄酒产区西班牙葡萄酒产区1、Rias Baixas下海湾下海湾 19、Manchuela曼楚埃拉曼楚埃拉2、Ribeiro河岸区河岸区 20、Priorat普里奥拉普里奥拉3、Ribeira Sacra萨克拉河岸地萨克拉河岸

9、地 21、Tarragona塔拉戈纳塔拉戈纳4、Valdeorras瓦尔德奥拉斯瓦尔德奥拉斯 22、Costers Del Segre5、Mentrida门特里拉门特里拉 塞格雷河岸塞格雷河岸6、Ribera-Del Guadiana瓜迪亚纳河岸瓜迪亚纳河岸 23、Alella阿雷亚阿雷亚7、Condado de Huelva韦尔瓦伯爵领地韦尔瓦伯爵领地 24、Somontano索蒙塔诺索蒙塔诺8、Jerez赫雷斯（雪利）赫雷斯（雪利）25、Carinena卡利涅纳卡利涅纳9、Malaga马拉加马拉加 26、Calatayud卡拉塔尤德卡拉塔尤德10、Montilla蒙提亚蒙提亚 27、Uvl

10、es乌克雷斯乌克雷斯11、La Mancha拉曼恰拉曼恰 28、Mondjar蒙德哈尔蒙德哈尔12、Valdepenas瓦尔德佩纳斯瓦尔德佩纳斯 29、Vinos de Madrid马德里马德里13、Bullas布亚斯布亚斯 30、Navarra纳瓦拉纳瓦拉14、Jumilla胡米利亚胡米利亚 31、La Rioja里奥哈里奥哈15、Alicante阿利坎特阿利坎特 32、Ribera Del Duero杜罗河杜罗河16、Yecla耶克拉耶克拉 33、Cigales希加雷斯希加雷斯17、Almansa阿尔曼萨阿尔曼萨 34、Rueds卢埃达卢埃达18、Valencia瓦伦西亚瓦伦西亚 35、T

11、oro托罗托罗德国葡萄酒产区德国葡萄酒产区1、Ahr阿尔阿尔2、Mittelrhein中部莱茵中部莱茵3、Mosel莫泽尔莫泽尔4、Nahe纳赫纳赫5、Rheinhessen莱茵黑森莱茵黑森6、Pfalz法尔兹法尔兹7、Rheingau莱茵高莱茵高8、Hessische-Bergstrasse 赫西榭贝格斯塔斯赫西榭贝格斯塔斯9、Baden巴登巴登10、Wurttemberg乌登堡乌登堡11、Franken弗兰肯弗兰肯12、Saale-Unstrut 萨勒萨勒-安施特鲁特安施特鲁特13、Sachsen萨克森萨克森1、Valle Daosta阿欧斯达谷阿欧斯达谷2、Piemonte皮埃蒙特皮埃蒙

12、特3、Lombardla伦巴第伦巴第4、Liguria利古里亚利古里亚 5、Toscana托斯卡托斯卡6、Umbria翁布里亚翁布里亚 7、Lazio拉齐奥拉齐奥8、Campania坎帕尼亚坎帕尼亚9、Calabria卡拉布里亚卡拉布里亚10、Basilicata巴西利卡塔巴西利卡塔11、Puglia普格利亚普格利亚12、Molise莫利泽莫利泽13、Abruzzo阿布鲁佐阿布鲁佐 14、Marche马尔奇马尔奇15、Veneto威尼托威尼托16、Friuli-Venezia Giulia弗留利威尼斯朱利亚弗留利威尼斯朱利亚17、Trentino-Alto Adlge铁恩提诺上阿迪杰铁恩提诺上

13、阿迪杰18、Enilia-Romagna艾米利亚罗马涅艾米利亚罗马涅19、Sicllia西西里岛西西里岛20、Sardegna撇丁岛撇丁岛意大利葡萄酒产区意大利葡萄酒产区法法 国国 葡葡 萄萄 酒酒 的的 分分 级级AOCVDQSVDPVDT法法 定定 产产 区法区法 定定 产产 区区 葡萄葡萄 酒酒35%优优 良良 地地 区区 餐餐 酒酒 2%地地 区区 餐餐 酒酒 15%日日 常常 餐餐 酒酒 38%1erCRU是勃艮地是勃艮地1级田的葡萄酒，勃艮地上好的葡萄酒级田的葡萄酒，勃艮地上好的葡萄酒Vin De TableVin De PaysVins Delimites de Qualite

14、Superieure原等级划分原等级划分AOPIGPVSIG原产地保护葡萄酒原产地保护葡萄酒Appellation dOrigine Protegee产区标识保护葡萄酒产区标识保护葡萄酒无产区标识限制葡萄酒无产区标识限制葡萄酒Indication Geographique ProtegeeVin Sans Indication Geographique2019年等级变更年等级变更法国红酒法国红酒8大名庄大名庄 拉菲拉菲Lafite Rothschild 典雅久远典雅久远 最佳年份为1953、1959、1982、1986、2019、2000、2019和2019年。拉菲庄园红葡萄酒拉菲庄园红葡萄酒

15、 （Chateau Lafite Rothschild）拉菲古堡、拉菲副牌红葡萄酒拉菲古堡、拉菲副牌红葡萄酒 （Carruades de Lafite）拉菲珍宝。拉菲珍宝。拉图拉图Latour刚劲浑厚刚劲浑厚 特佳年份如1945和1947年的在藏酿50年后仍极具劲度和活力。1949，1959，1961，1962，1966，1970，1975，1978，1982，2000和2019都是超级好酒 拉图庄园红葡萄酒拉图庄园红葡萄酒（Chateau Latour）、）、拉图副牌红葡萄酒拉图副牌红葡萄酒（Les Forts Latour）。奥比昂奥比昂(红颜容红颜容)Haut-Brion浪漫诗意浪漫诗意

16、 1975、1977、1982、1983、1985、1986、1990、2019、2019均是极佳的年份。1989年堪称经典，WS和著名的品酒家Robert Parker Jr.都给了100分的满分.奥比昂庄园红葡萄酒奥比昂庄园红葡萄酒（Chateau Haut-Brion）、）、奥比昂副牌红葡萄酒奥比昂副牌红葡萄酒（Chateau Bahans Haut-Brion）、）、奥比康庄园白葡萄酒奥比康庄园白葡萄酒（Chateau Haut-Blanc）。）。玛歌玛歌Margaux优雅醇厚优雅醇厚最佳年份为1900、1928、1982、1983、1990、2019和2000年玛歌庄园红葡萄酒玛歌庄

17、园红葡萄酒（Chateau Margaux）、）、玛歌副牌红葡萄酒玛歌副牌红葡萄酒（Pavillon Rouge Du Chaeau Margaux）玛歌红亭、玛高庄园干白葡萄酒玛歌红亭、玛高庄园干白葡萄酒（Pavillon Blanc Du Chateau Margaux）玛歌白亭玛歌白亭 柏翠柏翠(柏图斯柏图斯)Petrus酒中黄金酒中黄金 在8大酒庄之中，只有柏翠没有冠以Chateau(城堡)的名称，柏翠的产量也最少，没有副牌酒，但却最贵。为保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停产。例如1991年就没有柏图斯。如此严谨的态度，难怪被推举为红酒之王。年产酒量约5000箱。柏翠是用95%以上梅洛葡

18、萄酿制而成。柏翠红葡萄酒（柏翠红葡萄酒（Petrus）武当武当(木桐木桐)Mouton Rothschild艺术诠释艺术诠释 武当在1973年被破例升格为一级，是目前为止唯一获此殊荣的酒庄。令武当独具魅力的是艺术酒标，每年会邀请一位世界知名的艺术家为酒标 具有成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香气，香气熟美丰沛。口感浓厚，层次复杂，单宁劲道。新酒熟美劲道，陈年后依然年青，丰满醇厚。武当红葡萄酒武当红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild）武当王、武当副牌红葡萄酒武当王、武当副牌红葡萄酒（Le Petit Mouton）小武当小武当白马白马Cheval Blanc简单诱惑简单诱惑 神

19、秘的酒庄名，无与伦比的品丽珠.1947年份的白马，据认为是近100年来波尔多最好的酒.富有新橡木和黑莓气味，强劲的单宁结构，浓郁的黑莓、黑松露、雪茄盒和烤橡木味道，果实味道持久，余韵悠长。其矿物味、薄荷、烟草、超成熟的葡萄味道，都是构成它独特个性的元素。白马庄园红葡萄酒白马庄园红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc）、）、白马副牌红葡萄酒白马副牌红葡萄酒（Le Petit Cheval）小马。小马。奥松奥松(欧颂欧颂)Ausone酒中之诗酒中之诗 奥松的特性是耐藏，要陈放很长一段时间才能饮用，酒质浑厚，带有咖啡与木桶香味，非常大气。由于产量小，最近年份又屡有佳作，被认为最具投资价值

20、。奥松庄园红葡萄酒奥松庄园红葡萄酒（Chateau Ausone）、）、奥松副牌红葡萄酒奥松副牌红葡萄酒（ChapelledAusone）。）。澳洲阳光充足，气候优良且稳定，出类拔萃的酿酒师，无疑可成为世界上最优质葡萄酒出产国之一。著名产区：澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳，各区产量比例依次为8:4:2:1。澳大利亚葡萄酒产区澳大利亚葡萄酒产区澳大利亚葡萄酒产区西澳洲西澳洲Western Australla南澳洲南澳洲Suth Australla昆士兰州昆士兰州Queensland新南威尔州新南威尔州New South Wales维多利亚州维多利亚州Vi

21、ctorla塔斯马尼亚州塔斯马尼亚州Tasmanla西澳洲西澳洲Western Australla1、天鹅地区、天鹅地区2、佩斯山区、佩斯山区3、皮尔、皮尔4、吉奥格拉非、吉奥格拉非5、玛格利特河、玛格利特河6、黑林谷、黑林谷7、潘伯顿、潘伯顿8、满吉姆、满吉姆9、大南部地区、大南部地区南澳洲南澳洲Suth Australla昆士兰州昆士兰州Queensland新南威尔州新南威尔州New South Wales维多利亚州维多利亚州Victorla塔斯马尼亚州塔斯马尼亚州Tasmanla10、克莱尔谷、克莱尔谷11、南福林德尔山区、南福林德尔山区12、巴罗萨谷、巴罗萨谷13、伊顿谷、伊顿谷14、

22、河地、河地15、阿德莱得平原、阿德莱得平原16、阿德莱得山区、阿德莱得山区17、迈拉仑维尔、迈拉仑维尔18、袋鼠、袋鼠岛岛19、南福雷里卢、南福雷里卢20、金钱、金钱溪溪21、兰好乐溪、兰好乐溪22、帕史维、帕史维23、本逊山、本逊山24、拉顿布里、拉顿布里25、库拉瓦拉、库拉瓦拉26、南伯奈特、南伯奈特27、格兰纳特贝尔、格兰纳特贝尔28、哈斯廷斯河、哈斯廷斯河 29、猎人谷、猎人谷30、满吉、满吉 31、奥兰治、奥兰治32、考兰、考兰 33、南部高地、南部高地34、肖海尔海岸、肖海尔海岸35、希托普斯、希托普斯 36、滨海沿岸、滨海沿岸37、佩里库特、佩里库特38、堪培拉地区、堪培拉地区

23、39、刚达盖、刚达盖40、唐巴兰姆巴、唐巴兰姆巴41、慕累河岸地区、慕累河岸地区 42、天鹅山、天鹅山43、路斯格兰、路斯格兰 44、比曲尔斯、比曲尔斯45、阿尔派谷、阿尔派谷 46、国王谷、国王谷47、格林罗旺、格林罗旺 48、上高宝、上高宝49、史计伯吉山区、史计伯吉山区 50、高宝谷、高宝谷51、西斯寇特、西斯寇特 52、班迪戈、班迪戈53、马斯顿山区、马斯顿山区 54、山伯利、山伯利55、帕洛利、帕洛利 56、格兰皮恩斯、格兰皮恩斯57、亨提、亨提 58、吉龙、吉龙59、莫宁顿半岛、莫宁顿半岛 60、雅拉谷、雅拉谷61、吉普史地、吉普史地62、塔斯马尼亚、塔斯马尼亚63、罗贝、罗贝澳大

24、利亚葡萄酒产区澳大利亚葡萄酒产区新西兰葡萄酒产区新西兰葡萄酒产区 Northern California CoastRegion 加州北部海岸区加州北部海岸区1、亚历山大谷 2、干溪谷3、俄罗斯河谷 4、索诺玛谷5、卡内罗斯 6、豪厄尔谷7、圣海伦娜 8、纳帕谷9、拉瑟福谷 10、橡树镇 Central California Coast Region 加州中部海岸区加州中部海岸区11、旧金山湾12、帕索罗布尔斯13、圣玛丽亚谷 Sacramento And San Joaguin Vally Region 萨克拉曼多和圣华金谷区萨克拉曼多和圣华金谷区14、谢拉内华达区15、谢拉山麓 South

25、ern California Region 加州南部区加州南部区美国加州葡萄酒产区智利葡萄酒产区智利葡萄酒产区艾尔奇谷艾尔奇谷利马里谷利马里谷卡萨布兰卡谷卡萨布兰卡谷麦坡谷麦坡谷阿空加瓜谷阿空加瓜谷空加瓜谷空加瓜谷库里科谷库里科谷莫莱谷莫莱谷伊塔塔谷伊塔塔谷比奥比奥谷比奥比奥谷马勒科谷马勒科谷峭帕谷峭帕谷圣圣.安东尼奥谷安东尼奥谷卡恰谷卡恰谷意意 大大 利利 葡葡 萄萄 酒酒 的的 分分 级级DOCGDOCIGTVino Di Tavola意大利葡萄酒种类繁多，但平易近人意大利葡萄酒种类繁多，但平易近人法法 定定 产产 区区 葡葡 萄萄 酒酒优优 良良 地地 区区 餐餐 酒酒地地 区区 餐餐

26、酒酒Denominazione di Origine Controllatae GuarantitaDenominazione di Origine ControllataIndicazione Geographica Tipica最大区别最大区别旧世界旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺，酿造的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感。新世界新世界以现代技术酿造，酿造出来的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。三、葡萄酒分类三、葡萄酒分类（一）、按颜色分类按颜色分类 ：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒 红葡萄酒 桃红葡萄酒白葡萄酒（二）、按含糖量分类：（二）、按含糖量分类：干型葡萄酒（干型葡萄酒（4.

27、0 g/L）半干型葡萄酒（半干型葡萄酒（4.112.0 g/L）半甜型葡萄酒（半甜型葡萄酒（12.150.0 g/L）甜型葡萄酒（甜型葡萄酒（50.1 g/L）（三）、按饮用方式分类：（三）、按饮用方式分类：开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒开胃葡萄酒、佐餐葡萄酒、待散葡萄酒酿酒葡萄品种简介酿酒葡萄品种简介著名红葡萄品种著名红葡萄品种:三珠：三珠：赤霞珠赤霞珠品丽珠品丽珠 蛇龙珠（中国产）蛇龙珠（中国产）美乐美乐西拉西拉黑比诺黑比诺著名白葡萄品种：著名白葡萄品种：霞多丽霞多丽雷司令雷司令琼瑶浆琼瑶浆长相思长相思灰皮诺灰皮诺红葡萄品种起源于波尔多地区的野葡萄；起源于波尔多地区的野葡萄；别名：解百

28、纳别名：解百纳 果粒近圆形、紫黑色；果粒近圆形、紫黑色；葡萄酒丹宁感很强、涩；葡萄酒丹宁感很强、涩；糖高、酸低、色深；糖高、酸低、色深；香气浓郁、复杂；具雪松、烟熏、香气浓郁、复杂；具雪松、烟熏、揉揉青叶、蘑菇及黑色水果香；青叶、蘑菇及黑色水果香；适于酿造红、桃红葡萄酒；适于酿造红、桃红葡萄酒；新酒粗硬，需较长时间陈酿。新酒粗硬，需较长时间陈酿。赤霞珠赤霞珠(Cabernet Sauvignon)果粒圆形，紫黑色果粒圆形，紫黑色中熟、萌芽稍早于赤霞珠中熟、萌芽稍早于赤霞珠低单宁低单宁糖高、低酸、着色好糖高、低酸、着色好葡萄酒丹宁感更弱，更香葡萄酒丹宁感更弱，更香(堇菜、覆盆堇菜、覆盆子、黑茶藨

29、子、子、黑茶藨子、醋栗、甘草醋栗、甘草)、更雅致、更雅致适于生产红、桃红葡萄酒适于生产红、桃红葡萄酒品丽珠品丽珠(Cabernet Franc)起源于法国波尔多；起源于法国波尔多；果粒圆形，蓝黑色；果粒圆形，蓝黑色；丹宁中，糖高酸低；丹宁中，糖高酸低；香气中，果香突出。香气中，果香突出。具雪松、蘑具雪松、蘑 菇气菇气味及黑茶藨子果香；味及黑茶藨子果香；适于酿造干红葡萄酒葡萄酒酒度高，酸适于酿造干红葡萄酒葡萄酒酒度高，酸度低，柔和，成熟快。度低，柔和，成熟快。美乐美乐(Merlot)欧亚种，原产法国勃；欧亚种，原产法国勃；果粒圆形，紫黑色，果肉多汁；果粒圆形，紫黑色，果肉多汁；通常带梗发酵，葡萄

30、酒质量极佳，通常带梗发酵，葡萄酒质量极佳，深宝石红色。深宝石红色。香气浓郁香气浓郁(堇菜、樱桃、覆盆子堇菜、樱桃、覆盆子)；还适于：桃红葡萄酒还适于：桃红葡萄酒除了澳大利亚拼：除了澳大利亚拼：SHAIRAZ西拉的成本是莎当妮的两倍西拉的成本是莎当妮的两倍西拉西拉(SYRAH/SHIRAZ)黑皮诺黑皮诺(Pinot Noir)(Pinot Noir)欧亚种，原产法国勃艮第产区；欧亚种，原产法国勃艮第产区；果粒圆形，紫黑色，果肉多汁；果粒圆形，紫黑色，果肉多汁；颜色淡，丹宁低，香气浓郁颜色淡，丹宁低，香气浓郁(草莓、樱桃草莓、樱桃 雪茄、蘑菇等雪茄、蘑菇等)；酒体轻，气质优雅；酒体轻，气质优雅；难

31、种植，不易酿出好葡萄酒难种植，不易酿出好葡萄酒能酿出细致的葡萄酒，也是很重要的香能酿出细致的葡萄酒，也是很重要的香槟品种。槟品种。欧亚种，原产法国；欧亚种，原产法国；果粒近圆形，黄金色；果粒近圆形，黄金色；酿造干白葡萄酒，酿造干白葡萄酒，香气优雅，果香浓郁，具甜瓜、无香气优雅，果香浓郁，具甜瓜、无花果、水果沙拉的香气；陈酿后可花果、水果沙拉的香气；陈酿后可具奶油糖果及蜜香；味醇和协调，具奶油糖果及蜜香；味醇和协调，回味幽雅。回味幽雅。酒质极佳。酒质极佳。霞多丽霞多丽(Chardonnay)欧亚种，原产德国；欧亚种，原产德国；果粒近圆形，黄绿色，充分成熟果粒近圆形，黄绿色，充分成熟时阳面浅褐色，

32、果面有黑色斑点时阳面浅褐色，果面有黑色斑点；加工优良干白葡萄酒；加工优良干白葡萄酒；香气浓郁、清新、明快，具柑桔香气浓郁、清新、明快，具柑桔类果实典型香气；类果实典型香气；醇和爽口，回味绵延。醇和爽口，回味绵延。雷司令雷司令(Riesling)欧亚种，中欧欧亚种，中欧(德、奥、意德、奥、意)古老古老品种；品种；果粒近圆形，粉红至紫红色；果粒近圆形，粉红至紫红色；产量低；产量低；酿造白葡萄酒品种；酿造白葡萄酒品种；葡萄酒果香味浓郁，具荔枝、薰葡萄酒果香味浓郁，具荔枝、薰衣草、玫瑰香水味及辛香。衣草、玫瑰香水味及辛香。琼瑶浆琼瑶浆(Gewrztraminer)欧亚种，原产法国；欧亚种，原产法国；果

33、粒近圆形，绿黄色，果粒近圆形，绿黄色，具典型青草味；具典型青草味；常与赛美蓉等混合酿酒；常与赛美蓉等混合酿酒；可以酿起泡酒；可以酿起泡酒；葡萄酒香气以生青果叶味、青葡萄酒香气以生青果叶味、青豆、芦笋和热带水果味为特征豆、芦笋和热带水果味为特征 长相思长相思(Sauvignon Blanc)灰皮诺灰皮诺(Pinot Gris)(Pinot Gris)欧亚种，原产自法国阿尔萨斯产区欧亚种，原产自法国阿尔萨斯产区；是黑皮诺变异品种当中较为知名的白葡是黑皮诺变异品种当中较为知名的白葡萄品种。萄品种。所酿葡萄酒色泽金黄甚至带有琥珀色调所酿葡萄酒色泽金黄甚至带有琥珀色调 ，初期带有蜂蜜与杏子的香气，成熟后

34、，初期带有蜂蜜与杏子的香气，成熟后 则呈现香浓的奶油香气，口感酸度较低则呈现香浓的奶油香气，口感酸度较低 ，常能感觉到甜味，丰盈肥厚，如同口，常能感觉到甜味，丰盈肥厚，如同口 里裹着黄油一般圆润。里裹着黄油一般圆润。含糖量高，相对早熟。灰皮诺经常与黑含糖量高，相对早熟。灰皮诺经常与黑皮诺相混合，来增加黑皮诺口感的丰满皮诺相混合，来增加黑皮诺口感的丰满度。度。葡萄酒酒标葡萄酒酒标法国原瓶进口法国原瓶进口 JARDIN SIRIL VDF ROUGE 出自于法国南部地区，出自于法国南部地区，从九月开始到十月初，由机器完成葡萄的采摘收从九月开始到十月初，由机器完成葡萄的采摘收割环节。割环节。红宝石的

35、外观带有新鲜的水果风味，此酒平衡性红宝石的外观带有新鲜的水果风味，此酒平衡性极佳，味觉上非常享受，令人愉悦极佳，味觉上非常享受，令人愉悦。外观：清澈明亮的宝石红；外观：清澈明亮的宝石红；香气：香气体现为香料，令人愉快；香气：香气体现为香料，令人愉快；产区：法国产区：法国酒精度：酒精度：12%VOL配餐：任何菜系；配餐：任何菜系；赛拉尔干红葡萄酒赛拉尔干红葡萄酒美乐干红葡萄酒美乐干红葡萄酒 法国原瓶进口法国原瓶进口 JARDIN SIRIL IGP MERLOT 葡萄园靠近地中海，充足的太阳光照，由成熟葡萄园靠近地中海，充足的太阳光照，由成熟的葡萄萃取而来的纯浓果汁的葡萄萃取而来的纯浓果汁。酒柔

36、顺平滑，平衡性强，单宁优雅。中等强度酒柔顺平滑，平衡性强，单宁优雅。中等强度酒体，黑莓味明显。酒体，黑莓味明显。外观：明亮的紫红色；外观：明亮的紫红色；香气：精致典雅的红色水果香气；香气：精致典雅的红色水果香气；产区：多克地区产区：多克地区酒精度：酒精度：13%VOL配餐：任何菜系；配餐：任何菜系；法国原瓶进口法国原瓶进口 JARDIN SIRIL IGP SYRAH 味觉：口感辛辣，味觉上圆润饱满。余味觉：口感辛辣，味觉上圆润饱满。余味绵长，单宁优雅。酒体强劲有力，具味绵长，单宁优雅。酒体强劲有力，具有强烈的胡椒和成熟水果味。有强烈的胡椒和成熟水果味。外观：亮丽的深红色；外观：亮丽的深红色；

37、香气：愉悦的香气，香料味；香气：愉悦的香气，香料味；产区：多克地区产区：多克地区酒精度：酒精度：13%VOL配餐：亚洲风味香辣菜肴；配餐：亚洲风味香辣菜肴；赛拉尔西拉干红赛拉尔西拉干红 法国原瓶进口法国原瓶进口 JARDIN SIRIL IGP CHARDONNAY 低温控制其发酵后的压榨环节，令这款酒低温控制其发酵后的压榨环节，令这款酒非非 常新鲜，果味浓郁。常新鲜，果味浓郁。口感令人愉悦，酒体口感令人愉悦，酒体饱满，果味明显，饱满，果味明显，新鲜、爽口。新鲜、爽口。外观：金色外边，绿色边缘；外观：金色外边，绿色边缘；香气：精致典雅的红色水果香气；香气：精致典雅的红色水果香气；产区：多克地区

38、产区：多克地区酒精度：酒精度：125%VOL配餐：任何菜系；配餐：任何菜系；莎当妮干白葡萄酒莎当妮干白葡萄酒 法国原瓶进口法国原瓶进口 JARDIN SIRIL AOP BORDEAUX 由由70%美洛和美洛和30%赤霞珠混酿而成，结赤霞珠混酿而成，结构良好，单宁优雅，圆润柔顺，口感上构良好，单宁优雅，圆润柔顺，口感上突出了黑色水果风味，余味绵长优雅突出了黑色水果风味，余味绵长优雅，美洛在美洛在9月底收割，赤霞珠在月底收割，赤霞珠在10月底收月底收割。采用了分离浸泡工艺，割。采用了分离浸泡工艺，12月份进行月份进行最后混酿环节。最后混酿环节。外观：亮丽的深红色；外观：亮丽的深红色；香气：愉悦的

39、香气，香料味；香气：愉悦的香气，香料味；产区：波尔多地区产区：波尔多地区酒精度：酒精度：125%VOL配餐：亚洲风味香辣菜肴；配餐：亚洲风味香辣菜肴；波尔多干红葡萄酒波尔多干红葡萄酒 法国原瓶进法国原瓶进JARDIN SIRIL IGP CABERNET SAUVIGNON 葡萄园位于朗多克地区多石的山区，矿葡萄园位于朗多克地区多石的山区，矿物质使这款酒体现出良好的口感。物质使这款酒体现出良好的口感。特性显著，单宁圆润，余味绵长，品质特性显著，单宁圆润，余味绵长，品质卓越。带有黑色水果风味，深红色外观卓越。带有黑色水果风味，深红色外观味觉上强而有力，标准的赤霞珠风味。味觉上强而有力，标准的赤霞

40、珠风味。外观：强烈的深红加紫色边缘；外观：强烈的深红加紫色边缘；香气：令人愉悦的香气，同样带有辛辣香气：令人愉悦的香气，同样带有辛辣味；味；产区：多克地区产区：多克地区酒精度：酒精度：13%VOL配餐：任何菜系；配餐：任何菜系；赤霞珠干红葡萄酒赤霞珠干红葡萄酒 法国原瓶进法国原瓶进JARDIN SIRIL AOP CORBIERES 采自法国南部的多种葡萄酿造而成，主采自法国南部的多种葡萄酿造而成，主要的葡萄品种是西拉要的葡萄品种是西拉。酒体圆润饱满，余味悠长，充满黑色水酒体圆润饱满，余味悠长，充满黑色水果香气。通过长时间的发酵，精制而成果香气。通过长时间的发酵，精制而成。外观：强烈的深红加紫

41、色边缘；外观：强烈的深红加紫色边缘；香气：令人愉悦的香气，同样带有辛辣香气：令人愉悦的香气，同样带有辛辣味；味；产区：科比艾地区产区：科比艾地区酒精度：酒精度：13%VOL配餐：任何菜系；配餐：任何菜系；科比艾干红葡萄酒科比艾干红葡萄酒 法国原瓶法国原瓶AOC CH.ROC GRAND ANTOINE BORDEAUX 亮丽的紫红色外观，香气表现为红色亮丽的紫红色外观，香气表现为红色水果和甘草并带有丝丝烟熏风味。口水果和甘草并带有丝丝烟熏风味。口感上新鲜圆满，李子和香草咖啡味显感上新鲜圆满，李子和香草咖啡味显著。著。外观：清澈明亮的宝石红；外观：清澈明亮的宝石红；香气：香气体现为香料，令人愉快

42、；香气：香气体现为香料，令人愉快；产区：波尔多地区产区：波尔多地区酒精度：酒精度：13%VOL配餐：任何菜系；配餐：任何菜系；卢克酒庄干红葡萄酒卢克酒庄干红葡萄酒 开瓶的步骤开瓶的步骤 1)用刀子沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口的封套割开。2)用擦布把瓶口擦拭干净。3)用开瓶器将软木塞拔出。4)闻一下软木塞是否有异味，以鉴别酒质。斟酒斟酒 在离酒杯杯口适当的高度，一般5厘米左右，沿杯壁缓慢地将葡萄酒倒入酒杯中。六、开瓶、倒酒六、开瓶、倒酒七、葡萄酒与杯子的搭配七、葡萄酒与杯子的搭配红葡萄酒郁金香型高脚杯 白葡萄酒小号郁金香型高脚杯 香槟直身杯 波尔多酒杯波尔多酒杯 适合用来饮用那些酒体厚重、需

43、要醒酒的葡萄酒。勃艮第杯勃艮第杯强化一款葡萄酒的香气，最适合饮用黑皮诺葡萄酒时使用。香槟杯香槟杯防止葡萄酒的气泡过快消失，最适合饮用香槟酒时使用。八、品酒八、品酒正确品酒一般有三个步骤：看、闻、尝。正确品酒一般有三个步骤：看、闻、尝。1）倾斜酒杯45，观看酒的颜色。2）让酒杯逆时针方向摇晃，以释放 酒的香气。3）将鼻子探入杯中，轻闻几下。4）深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位。九、如何储存葡萄酒九、如何储存葡萄酒1温度：温度：11oC15oC左右的恒温状态为最佳。2湿度：湿度：70%左右的湿度是最佳的贮酒环境。3光度：光度：贮酒环境最好不要有任何光线，否则 易使酒变质。4通风：通风：

44、保持通风状态，不宜摆放味道太重的 东西。5振动：振动：贮藏环境最好是不会常振动的地方。6摆置：摆置：葡萄酒以平放摆置较理想。十、红酒与健康十、红酒与健康 葡萄酒不仅令人感受到优雅、别致、浪漫和愉悦，还有益于身体健康。在葡萄酒中可测得六百多种营养成分，如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质，它们可以预防心血管病。葡萄酒含有多种营养成份：氨基酸、蛋白质、维生素CB1B2B12等，这些营养成份得益于葡萄的天然成份和酿造过程中产生的成份。可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病。法国人喜欢吃高脂肪食品，如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国葡萄酒。可以帮助消化并促进

45、新陈代谢。吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对食物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。葡萄酒含酚，具有抗氧化剂的作用，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症。补充人体热量，葡萄酒的热值与牛奶相当。适度饮用，有益健康。食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。附录：常见食物的酸碱性 1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2.中酸性食品：火腿、培

46、根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒葡萄酒、海带芽、海带等。“混搭混搭”碳酸饮料（雪碧，可乐）在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而加大伤害。功能饮料（红牛）也是不能兑酒喝的，因为功能性饮料的主要成分是咖啡因、电解质、盐、氨基酸、维生素、牛磺酸等，掺兑在酒中饮用，电

47、解质中的钠离子和咖啡因会增加心脏负担，使人感到心慌、胸闷等。兑了饮料的酒口感较好，不自主地就会增加摄入量，从而导致酒精摄入过量而造成伤害。美酒+咖啡的误区：酒与咖啡同饮，就如同火上浇油一般，使大脑从极度兴奋转入极度抑制，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加血管负担。这样做对人体造成的损害，超过单纯喝酒许多倍。红酒加饮料不益健康品味法国，从卡斯特开始！品味法国，从卡斯特开始！销售真经销售真经【销售的境界销售的境界】1、顾客要的不是便宜，要的是感觉占了便宜；、顾客要的不是便宜，要的是感觉占了便宜；2、不要与顾客争论价格，要与顾客讨论价值；、不要与顾客争论价格，要与顾客讨论价值；3、没有不对的客

48、户，只有不够好的服务；、没有不对的客户，只有不够好的服务；4、卖什么不重要，重要的是怎么卖；、卖什么不重要，重要的是怎么卖；5、没有最好的产品，只有最合适的产品；、没有最好的产品，只有最合适的产品；6、没有卖不出的货，只有卖不出货的人；、没有卖不出的货，只有卖不出货的人；7、成功不是因为快，而是因为有方法。、成功不是因为快，而是因为有方法。【销售之王乔销售之王乔吉拉德的经验吉拉德的经验】1、为每一次与客人约会做好备；、为每一次与客人约会做好备；2、常与对你有帮助的人吃饭，不、常与对你有帮助的人吃饭，不要只懂跟同事吃饭；要只懂跟同事吃饭；3、穿着合适衣履；、穿着合适衣履；4、不抽烟，不喷古龙水，

49、不说低、不抽烟，不喷古龙水，不说低俗笑话；俗笑话；5、用心聆听；、用心聆听；6、展示微笑；、展示微笑；7、保持乐观；、保持乐观；8、紧记、紧记“马上回电马上回电”；9、支持你所卖的产品；、支持你所卖的产品；10、从每一项交易中学习、从每一项交易中学习。【优秀销售的六大特点优秀销售的六大特点】1、80%的业绩来自的业绩来自1-3个核心个核心客户；客户；2、跟客户的关系非常深，总、跟客户的关系非常深，总是跟客户在一起；是跟客户在一起；3、会专注于某个行业，、会专注于某个行业，对某一类客户了解非常深；对某一类客户了解非常深；4、会花几个月以上的时间、会花几个月以上的时间重点攻克一个客户；重点攻克一个

50、客户；5、在圈子里很活跃，总能得、在圈子里很活跃，总能得到第一手信息；到第一手信息；6、在非工作时间和客户在一、在非工作时间和客户在一起更多，因为更有效。起更多，因为更有效。【销售之道销售之道】1、生客卖礼貌；2、熟客卖热情；3、急客卖时间；4、慢客卖耐心；5、有钱卖尊贵；6、没钱卖实惠；7、时髦卖时尚；8、专业卖专业；9、豪客卖仗义；10、小气卖利益。【销售不跟踪，销售不跟踪，最终一场空！最终一场空！】美国专业营销人员协会报告显示：80%的销售是在第4至11次跟踪后完成！如何做好跟踪与互动?1、特殊的跟踪方式加深印象；2、为互动找到漂亮借口；3、注意两次跟踪间隔，建议23周；4、每次跟踪切勿