趣味地理之番茄地理课件.pptx

1、校本课程趣味地理之番茄地理校本课程趣味地理之番茄地理番茄，是一种妙物。番茄，是一种妙物。它玲珑乖巧，却招惹了不少是它玲珑乖巧，却招惹了不少是非。非。番茄的经历，是从一个野丫头番茄的经历，是从一个野丫头变身为妖女，继而演变为国民变身为妖女，继而演变为国民美女的故事。美女的故事。起初，它只不过是生长在南美起初，它只不过是生长在南美洲安第斯山脉里的野生浆果，洲安第斯山脉里的野生浆果，色彩娇艳，学名叫醋栗番茄。色彩娇艳，学名叫醋栗番茄。当地人曾误以为它是毒果，称当地人曾误以为它是毒果，称之为之为“狼桃狼桃”。番茄是茄科一年生草本植物，未成熟的青色番茄含有被称番茄是茄科一年生草本植物，未成熟的青色番茄含

2、有被称为龙葵碱的生物碱甙，食用会令人感到苦涩，多吃则可导为龙葵碱的生物碱甙，食用会令人感到苦涩，多吃则可导致头晕、恶心及全身疲乏等症状。致头晕、恶心及全身疲乏等症状。但番茄属类中单有一种绿番茄，果实成熟和未成熟时都是但番茄属类中单有一种绿番茄，果实成熟和未成熟时都是绿色的，和未成熟时的青番茄长得很像，令人真假难辨。绿色的，和未成熟时的青番茄长得很像，令人真假难辨。十六世纪，一些金发碧眼的西班牙殖民者远涉重洋，把这些小可十六世纪，一些金发碧眼的西班牙殖民者远涉重洋，把这些小可爱拐骗回了欧洲。一位公爵大人还把它当成稀罕的宝贝献给英国爱拐骗回了欧洲。一位公爵大人还把它当成稀罕的宝贝献给英国女王，令她

3、芳心大悦，谕旨封其为女王，令她芳心大悦，谕旨封其为“情人果情人果”。从此，王公贵族的私家花园里都出现了番茄的身影。但人们只是从此，王公贵族的私家花园里都出现了番茄的身影。但人们只是把它当成观赏植物和象征爱情的礼物。把它当成观赏植物和象征爱情的礼物。欧洲人也有过番茄欧洲人也有过番茄“中毒中毒”的案例。某贵族在宴会上隆重推出番茄作为的案例。某贵族在宴会上隆重推出番茄作为食物，但有人食用后出现中毒症状，其实真正的罪魁祸首是含铅的金属食物，但有人食用后出现中毒症状，其实真正的罪魁祸首是含铅的金属果盘，却令番茄背上毒果的恶名。果盘，却令番茄背上毒果的恶名。从植物到食物的过程，也是人类的冒险历程。一位法国

4、画家在给番茄画从植物到食物的过程，也是人类的冒险历程。一位法国画家在给番茄画静物写生后，实在抵挡不住它的诱惑，决定冒死一尝，然后躺下等死。静物写生后，实在抵挡不住它的诱惑，决定冒死一尝，然后躺下等死。结果结果是人类食物谱系上又增添了一个惊艳的新品种。是人类食物谱系上又增添了一个惊艳的新品种。很难想象如今的欧美人离开番茄怎么吃饭。如果没有番茄，西餐菜谱恐很难想象如今的欧美人离开番茄怎么吃饭。如果没有番茄，西餐菜谱恐怕要彻底改写一番。怕要彻底改写一番。无论是拌沙拉、做意面还是烤披萨、煨浓汤，番茄都是要粉墨登场的角无论是拌沙拉、做意面还是烤披萨、煨浓汤，番茄都是要粉墨登场的角色，就连快餐店热销的炸薯

5、条，如果没有番茄酱的搭配也要逊色不少。色，就连快餐店热销的炸薯条，如果没有番茄酱的搭配也要逊色不少。美国人喜欢打贸易战，一百多年前还因为番茄属于水果还是蔬菜闹上法美国人喜欢打贸易战，一百多年前还因为番茄属于水果还是蔬菜闹上法庭。庭。番茄最初进口到美国的时候，海关认为它可以直接食用，属于水果，所番茄最初进口到美国的时候，海关认为它可以直接食用，属于水果，所以要交纳关税；而商家则认为番茄需要烹饪，属于蔬菜，应该免除关税。以要交纳关税；而商家则认为番茄需要烹饪，属于蔬菜，应该免除关税。双方争持不下，只得诉诸法律来解决。最后，法院认定番茄属于蔬菜，双方争持不下，只得诉诸法律来解决。最后，法院认定番茄属

6、于蔬菜，才了结这一公案。才了结这一公案。其实，水果也好蔬菜也罢，都是人类自我划定的概念藩篱，跟番茄本身其实，水果也好蔬菜也罢，都是人类自我划定的概念藩篱，跟番茄本身没有一毛钱的关系。没有一毛钱的关系。作为地球上最好吃的一群人，中国人和番茄的亲密接触史，作为地球上最好吃的一群人，中国人和番茄的亲密接触史，要落后于西方世界一百年。要落后于西方世界一百年。番茄和向日葵有点像中国相声逗乐子的俩角儿，约好跟着番茄和向日葵有点像中国相声逗乐子的俩角儿，约好跟着西洋的传教士一起，来到明朝万历年时的中国。西洋的传教士一起，来到明朝万历年时的中国。因为来自西方又酷似柿子，番茄起初被称为因为来自西方又酷似柿子，番

7、茄起初被称为“番柿番柿”，民，民间多称之为西红柿。间多称之为西红柿。明末一位山东籍的官员王象晋辞职返乡务农，编写了一本明末一位山东籍的官员王象晋辞职返乡务农，编写了一本植物种植指南群芳谱，其中记载有植物种植指南群芳谱，其中记载有“蕃柿一名六月柿。蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺茎似蒿，高四五尺,叶似艾叶似艾,花似榴，一枝结五实，或三、花似榴，一枝结五实，或三、四实，四实，草本也，来自西番，故名。草本也，来自西番，故名。”尽管番茄外形讨喜，但它在中国的发展仍比较缓慢。上世纪尽管番茄外形讨喜，但它在中国的发展仍比较缓慢。上世纪3030年代，我国东北、华北、华中地区才逐渐种植番茄。年代，我国东北、华

8、北、华中地区才逐渐种植番茄。世间之物，有人弃之若破帚，也有人甘之如珍馐。番茄的叶世间之物，有人弃之若破帚，也有人甘之如珍馐。番茄的叶子有臭味，台湾北部称之为臭柿。南台湾的人则用它做饮品，子有臭味，台湾北部称之为臭柿。南台湾的人则用它做饮品，称之为称之为“柑仔蜜柑仔蜜”。清乾隆时的台湾府志记载：清乾隆时的台湾府志记载：“柑仔蜜，形似柿、细如橘、柑仔蜜，形似柿、细如橘、可和糖煮茶品可和糖煮茶品”。共和国成立后，番茄开始共和国成立后，番茄开始大面积种植，它作为一种大面积种植，它作为一种重要的经济作物，产量远重要的经济作物，产量远远高于其他蔬菜作物，种远高于其他蔬菜作物，种植效益可观，迅速成为各植效益

9、可观，迅速成为各地的主要蔬菜作物之一。地的主要蔬菜作物之一。时至今日，番茄早已广泛时至今日，番茄早已广泛融入了中国的菜系之中，融入了中国的菜系之中，南北通吃。若论大众美食南北通吃。若论大众美食记忆，人们印象最深的还记忆，人们印象最深的还是三大样：鸡蛋炒西红柿、是三大样：鸡蛋炒西红柿、雪山盖顶（糖拌西红柿）、雪山盖顶（糖拌西红柿）、西红柿鸡蛋汤。西红柿鸡蛋汤。国人爱争老子天下第一，国人爱争老子天下第一，坊间也有关于番茄原产中坊间也有关于番茄原产中国的说法：国的说法：19831983年年7 7月，成都凤凰山意月，成都凤凰山意外发现一座西汉古墓，出外发现一座西汉古墓，出土了一批藤、竹材质的箱土了一批

10、藤、竹材质的箱子，里面居然装有一些已子，里面居然装有一些已经炭化的稻谷。考古工作经炭化的稻谷。考古工作人员将这些藤竹笥运到文人员将这些藤竹笥运到文物仓库，几天后发现里面物仓库，几天后发现里面竟然长出了一些植物幼苗。竟然长出了一些植物幼苗。移植栽培之后，它们陆续移植栽培之后，它们陆续开花结果，人们才发现居开花结果，人们才发现居然是番茄。然是番茄。“成都发现西汉番茄成都发现西汉番茄”的消息不胫而走，考古学者也兴奋地用的消息不胫而走，考古学者也兴奋地用中国南方野外有很多本土野生的番茄植株（实为逸生野化植株）中国南方野外有很多本土野生的番茄植株（实为逸生野化植株）作为旁证，宣称作为旁证，宣称“中国自古

11、以来就有番茄中国自古以来就有番茄”。这当然是件非常可喜可贺的事情，只是冷静寻思，其中自有破这当然是件非常可喜可贺的事情，只是冷静寻思，其中自有破绽存在：为什么墓中的杏核和稻谷都已经炭化，唯独番茄种子绽存在：为什么墓中的杏核和稻谷都已经炭化，唯独番茄种子没有炭化，还能健康地长出幼芽、开花结果？没有炭化，还能健康地长出幼芽、开花结果？何况番茄的种子一般只有何况番茄的种子一般只有810810年寿命，忽然具备穿越千年的生年寿命，忽然具备穿越千年的生命力，这事儿就更不可思议了。命力，这事儿就更不可思议了。囿于技术条件的限制，这批番茄种子当时没有经过放射性碳年囿于技术条件的限制，这批番茄种子当时没有经过放

12、射性碳年代测定，如今已经无法确定其真实的来源。代测定，如今已经无法确定其真实的来源。但考古上的孤证，显然还但考古上的孤证，显然还不足以推翻番茄原产美洲不足以推翻番茄原产美洲的结论。最合理的解释只的结论。最合理的解释只能是，这些番茄种子恐怕能是，这些番茄种子恐怕是那些藤竹箱子出土后才是那些藤竹箱子出土后才蒙混进去的。蒙混进去的。其实，真正令人自豪的是：其实，真正令人自豪的是：中国已经一跃为世界最大中国已经一跃为世界最大的番茄种植国，每年可以的番茄种植国，每年可以为全球提供五千多万吨优为全球提供五千多万吨优质番茄蔬果产品。质番茄蔬果产品。对于人类来说，相对于番茄的出身地，更重要的是对于人类来说，相

13、对于番茄的出身地，更重要的是它的族群繁衍，番茄历史上曾被人类多次驯化和它的族群繁衍，番茄历史上曾被人类多次驯化和“整容整容”：圣女果，近些年才被引进到中国市场，很多人觉得圣女果，近些年才被引进到中国市场，很多人觉得它是新培育的品种，甚至有人传说它是转基因食品。它是新培育的品种，甚至有人传说它是转基因食品。其实它才是最接近原始品种的番茄，其实它才是最接近原始品种的番茄，它保留了原始番茄更多的特性它保留了原始番茄更多的特性,所以所以味道更浓郁味道更浓郁,甜度也更高。而我们现甜度也更高。而我们现在最常见的大番茄，才是被人类驯在最常见的大番茄，才是被人类驯化改良后才出现的。化改良后才出现的。千禧果，和

14、圣女果长得挺像，但它的个头短而圆润，红色也较千禧果，和圣女果长得挺像，但它的个头短而圆润，红色也较深。它其实是在圣女果的基础上培育出来的新品种，最初的产深。它其实是在圣女果的基础上培育出来的新品种，最初的产地是在中国海南，它比圣女果甜度更高，更适合作为水果食用。地是在中国海南，它比圣女果甜度更高，更适合作为水果食用。草莓柿子草莓柿子(又叫鹰爪柿子又叫鹰爪柿子)，是从日本引进的品种在东北改良后产生，是从日本引进的品种在东北改良后产生的，多在盐碱地中种植，清新可口，甜度适中，有一股子清新原始的，多在盐碱地中种植，清新可口，甜度适中，有一股子清新原始的味道。的味道。番茄籽，富番茄红素和各类油溶性维生

15、素，以物理压榨方式从新鲜番茄籽，富番茄红素和各类油溶性维生素，以物理压榨方式从新鲜番茄籽中提取的番茄籽油对前列腺癌、消化道癌、宫颈癌、皮肤癌番茄籽中提取的番茄籽油对前列腺癌、消化道癌、宫颈癌、皮肤癌等疾病有明显的预防和抑制作用。等疾病有明显的预防和抑制作用。全世界番茄很多，但番茄籽油极少，因为加工复杂。一吨新鲜番茄全世界番茄很多，但番茄籽油极少，因为加工复杂。一吨新鲜番茄只含不到只含不到3 3公斤番茄籽，加工后最多才能获取将近公斤番茄籽，加工后最多才能获取将近500500克珍贵的食用克珍贵的食用油品。油品。在一些西方国家，番茄籽油主要用作护肤化妆品基础油或精油，在在一些西方国家，番茄籽油主要用

16、作护肤化妆品基础油或精油，在食品和医药领域有广泛应用。食品和医药领域有广泛应用。有人感叹像番茄这样的身兼多职的全能作物，大果品种可作蔬菜，有人感叹像番茄这样的身兼多职的全能作物，大果品种可作蔬菜，小果品种可作水果，种子还可以榨油，简直就是植物界的良心！小果品种可作水果，种子还可以榨油，简直就是植物界的良心！番茄是世界上最有价值的果实。因番茄是世界上最有价值的果实。因其富含抗氧化的番茄红素、多种维其富含抗氧化的番茄红素、多种维生素和矿物质等，且具有低热量优生素和矿物质等，且具有低热量优势，而号称势，而号称“世界第一大果蔬作世界第一大果蔬作物物”，在番茄、黄瓜、甘蓝和洋葱，在番茄、黄瓜、甘蓝和洋葱

17、四大蔬菜作物中位居第一。四大蔬菜作物中位居第一。番茄，还是人类表达欢乐与激情的番茄，还是人类表达欢乐与激情的道具。道具。不少政客被示威群众扔掷的番茄砸不少政客被示威群众扔掷的番茄砸得满脸开花。得满脸开花。小镇布诺尔的西红柿节，每年吸引小镇布诺尔的西红柿节，每年吸引着成千上万的游客，成为西班牙的着成千上万的游客，成为西班牙的一个传统节日。一个传统节日。中国农科院的国际科研团队，中国农科院的国际科研团队，最新发布研究成果称，揭示了最新发布研究成果称，揭示了“世界第一果世界第一果”番茄在驯化和番茄在驯化和育种过程中营养和风味物质发育种过程中营养和风味物质发生的变化，及其调控位点，为生的变化，及其调控位点，为番茄果实风味、营养物质的遗番茄果实风味、营养物质的遗传调控和全基因组设计育种提传调控和全基因组设计育种提供了路线图。供了路线图。据说这项成果将据说这项成果将“培育出更好培育出更好吃的番茄，送上居民餐桌吃的番茄，送上居民餐桌”。转基因的大豆、玉米，已经造转基因的大豆、玉米，已经造成人类的争议和社群的撕裂。成人类的争议和社群的撕裂。转基因的番茄，会赢得人类的转基因的番茄，会赢得人类的欢心吗？欢心吗？