营养学课件 能量.ppt

1、17.15kJ17.15kJ0.98=0.98=16.8kJ16.8kJ （4kcal4kcal）脂肪：脂肪：39.54kJ39.54kJ0.95=0.95=37.6kJ37.6kJ （9kcal9kcal）蛋白质蛋白质：(23.64kJ-5.44kJ)(23.64kJ-5.44kJ)0.92=0.92=16.7kJ16.7kJ （4kcal4kcal）18.2KJ成人成人某些特殊某些特殊人群人群基础代谢基础代谢体力活动体力活动 食物热效应食物热效应 生长发育生长发育表表1-1 4人体基础代谢率人体基础代谢率年龄年龄(岁岁)男男女女年龄年龄(岁岁)男男女女KJ/KJ/Kcal/Kcal/KJ/

2、KJ/Kcal/Kcal/KJ/KJ/Kcal/Kcal/KJ/KJ/Kcal/Kcal/1 1221.8 221.8 53.0 53.0 221.8 221.8 53.0 53.0 3030154.0 154.0 36.8 36.8 146.9 146.9 35.1 35.1 3 3214.6 214.6 51.3 51.3 224.2 224.2 51.2 51.2 3535152.7 152.7 36.5 36.5 146.4 146.4 35.0 35.0 5 5206.3 206.3 49.3 49.3 202.5 202.5 48.4 48.4 4040151.9 151.9 36

3、.3 36.3 146.0 146.0 34.9 34.9 7 7197.7 197.7 47.3 47.3 200.0 200.0 45.4 45.4 4545151.5 151.5 36.2 36.2 144.3 144.3 34.5 34.5 9 9189.9 189.9 45.2 45.2 179.1 179.1 42.8 42.8 5050149.8 149.8 35.8 35.8 139.7 139.7 33.9 33.9 1111179.9 179.9 43.0 43.0 175.7 175.7 42.0 42.0 5555148.1 148.1 35.4 35.4 139.3

4、139.3 33.3 33.3 1313177.0 177.0 42.3 42.3 168.6 168.6 40.3 40.3 6060146.0 146.0 34.9 34.9 136.8 136.8 32.7 32.7 1515174.9 174.9 41.8 41.8 158.8 158.8 37.9 37.9 6565143.9 143.9 34.4 34.4 134.7 134.7 32.2 32.2 1717170.7 170.7 40.8 40.8 151.9 151.9 36.3 36.3 7070141.4 141.4 33.8 33.8 132.6 132.6 31.7 3

5、1.7 1919164.0 164.0 39.2 39.2 148.5 148.5 35.5 35.5 7575138.9 138.9 33.2 33.2 131.0 131.0 31.3 31.3 2020161.5 161.5 38.6 38.6 147.7 147.7 35.3 35.3 8080138.1 138.1 33.0 33.0 129.3 129.3 30.9 30.9 2525156.9 156.9 37.5 37.5 147.3 147.3 35.2 35.2 基础代谢计算基础代谢计算 由于测定基础代谢率比较复杂，WHO（1985年）提出用静息代谢率（resting me

6、tabolism rate，RMR）代替BMR。测定时全身处于休息状态，禁食4h，因此，RMR的值高于BMR，RMRRMR年龄年龄(岁岁)体体 重（重（kgkg）40405050575764647070777784849191100100男性男性101018181351135115261526164816481771177118761876199819982121212122432243240124011818303012911291144414441551155116581658175017501857185719641964207120712209220930306060134313431

7、4591459154015401621162116911691177217721853185319351935203920396060102710271162116212561256135113511423142315261526162116211716171618371837女性女性1010181812341234135613561441144115271527160016001685168517711771185618561966196618183030108410841231123113341334143714371525152516281628173117311833183319661

8、966303060601177117712641264132513251386138614381438149914991560156016211621169916996060101610161121112111951195126812681331133114041404147814781552155216461646表表1-15 人体静息代谢参考值（人体静息代谢参考值（kcal/24h）基础代谢计算基础代谢计算 年龄年龄（岁）（岁）男男 女女kcal/dMJ/dkcal/dMJ/d060.9W-540.2550W-0.22661.0W-510.2550W-0.214322.7W+4950.09

9、49W+2.0722.5W+4990.9410W+2.091017.5W+6510.0732W+2.7212.2W+7460.0510W+3.121815.3W+6790.0640W+2.8414.7W+4960.0615W+2.083011.6W+8790.0485W+3.678.7W+8290.0364W+3.476013.5 W+4870.056 W+2.0410.5 W+5960.0439 W+2.49表1-16 按体重计算基础代谢的公式注：注：1859岁人群按该公式计算的结果减去岁人群按该公式计算的结果减去5%活动水平职业工作分配时间 工作内容 PAL男 女轻75时间坐或站立25时间

10、站着活动办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作以及教师讲课等1.55 1.56中25时间坐或站立75时间特殊职业活动学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、精工切割等1.78 1.64重40时间坐或站立60时间特殊职业活动非机械化劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸和采矿等2.10 1.82表表1-17 中国营养学会建议的中国成年人活动水平分级中国营养学会建议的中国成年人活动水平分级基础代谢率总能量消耗24h24hPAL 基础代基础代谢消耗谢消耗的能量的能量活动水平职业工作分配时间 工作内容 PAL男 女轻75时间坐或站立25时间站着活动办公室工作、修理电器钟表、售货员、

11、酒店服务员、化学实验操作以及教师讲课等1.55 1.56中25时间坐或站立75时间特殊职业活动学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、精工切割等1.78 1.64重40时间坐或站立60时间特殊职业活动非机械化劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸和采矿等2.10 1.82表表1-17 中国营养学会建议的中国成年人活动水平分级中国营养学会建议的中国成年人活动水平分级年龄年龄（岁）（岁）男男女女kcal/dMJ/dkcal/dMJ/d060.9W-540.2550W-0.22661.0W-510.2550W-0.214322.7W+4950.0949W+2.0722.5W+4990.9410W+2

12、.091017.5W+6510.0732W+2.7212.2W+7460.0510W+3.121815.3W+6790.0640W+2.8414.7W+4960.0615W+2.083011.6W+8790.0485W+3.678.7W+8290.0364W+3.476013.5 W+4870.056 W+2.0410.5 W+5960.0439 W+2.49表表1-16 1-16 按体重计算基础代谢的公式按体重计算基础代谢的公式年龄年龄(岁岁)体体 重（重（kgkg）40405050575764647070777784849191100100男性男性101018181351135115261

13、5261648164817711771187618761998199821212121224322432401240118183030129112911444144415511551165816581750175018571857196419642071207122092209303060601343134314591459154015401621162116911691177217721853185319351935203920396060102710271162116212561256135113511423142315261526162116211716171618371837女性女性1

14、010181812341234135613561441144115271527160016001685168517711771185618561966196618183030108410841231123113341334143714371525152516281628173117311833183319661966303060601177117712641264132513251386138614381438149914991560156016211621169916996060101610161121112111951195126812681331133114041404147814781

15、552155216461646表表1-15 人体静息代谢参考值（人体静息代谢参考值（kcal/24h）年年 龄龄（岁）（岁）RNI（kcal/d）年年 龄龄（岁）（岁）RNI（kcal/d）PAL男男女女男男女女男男女女18495059参考体重（参考体重（kg）6356参考体重（参考体重（kg）6558BEE/d 15611253BEE/d 15511267轻轻24201955轻轻240419761.551.56中中27792055中中276120791.781.64重重32782280重重325723062.101.82表表1-18中国中国18岁岁59岁居民能量推荐摄入量估算岁居民能量推荐摄

16、入量估算18184949，男（，男（15.3 W 15.3 W 679679）95%95%；女（；女（14.7 W 14.7 W 496496）95%95%50505959，男（，男（11.6 W 11.6 W 879879）95%95%；女（；女（8.7 W 8.7 W 829829）9595%男男 女女 MJ kcal MJ kcal轻轻 10.03 (2400)8.80 (210010.03 (2400)8.80 (2100）中中 11.29 (2700)9.62 (2300)11.29 (2700)9.62 (2300)重重 13.38 (3200)11.30 (2700)13.38 (3200)11.30 (2700)成人能量成人能量RNI