娱乐类项目的服务与管理课件.ppt

1、1ppt课件娱乐项目是指为娱乐项目是指为顾客提供一定的顾客提供一定的环境、设施、设环境、设施、设备和服务，有顾备和服务，有顾客积极参与，客积极参与，全身心投入，使全身心投入，使其得到精神满足其得到精神满足的活动。的活动。2ppt课件第一节第一节 歌舞项目的服务与管理歌舞项目的服务与管理 歌舞厅是集酒吧、餐饮、歌厅、舞厅等项目为一歌舞厅是集酒吧、餐饮、歌厅、舞厅等项目为一体的综合性休闲场所，也是集个性化、灵活性和娱乐体的综合性休闲场所，也是集个性化、灵活性和娱乐性为一体的场所。性为一体的场所。3ppt课件第一节第一节 歌舞项目的服务与管理歌舞项目的服务与管理一、歌舞厅的种类一、歌舞厅的种类1、豪

2、华型歌舞厅、豪华型歌舞厅 歌舞娱乐场所投资巨大，环境装饰较豪华，歌舞娱乐场所投资巨大，环境装饰较豪华，顾客享有舒适的坐具，有可伸缩移动、适合各种顾客享有舒适的坐具，有可伸缩移动、适合各种表演的舞台，有专业的灯光设计、音响设置和现表演的舞台，有专业的灯光设计、音响设置和现代高科技效果的模拟设备。代高科技效果的模拟设备。4ppt课件拉斯维加斯拉斯维加斯 CIRCUS5ppt课件6ppt课件7ppt课件现代歌舞厅的管理方式现代歌舞厅的管理方式（1）独立设置、功能齐全、分工详细的演出部；）独立设置、功能齐全、分工详细的演出部；（2）将演出部分承包给演出经纪人；）将演出部分承包给演出经纪人；（3）舞台演

3、出部分与他人联合投资经营，或将舞）舞台演出部分与他人联合投资经营，或将舞 台承包给他人经营台承包给他人经营8ppt课件9ppt课件2、大众卡拉、大众卡拉OK（KTV）ktvktv是是KaraokKaraok TV TV。KaraokKaraok是个日英文的杂名，是个日英文的杂名，Kara Kara 是日文是日文“空空”的意思，的意思，OKOK是英文是英文“无人伴奏乐无人伴奏乐队队”的缩写，到中国就演变成了的缩写，到中国就演变成了“卡拉卡拉OK”OK”。现在现在在我国在我国KTVKTV发展迅速，大多都是综合性，添加了酒吧，发展迅速，大多都是综合性，添加了酒吧，迪厅，保健，洗浴等，这样更加适合商务

4、消费的习迪厅，保健，洗浴等，这样更加适合商务消费的习惯，因此效益比单纯的练歌房要好！典范有：银翼，惯，因此效益比单纯的练歌房要好！典范有：银翼，钱柜，好乐迪等。钱柜，好乐迪等。10ppt课件11ppt课件西安好乐迪（雁塔店）西安好乐迪（雁塔店）12ppt课件13ppt课件14ppt课件15ppt课件16ppt课件17ppt课件18ppt课件19ppt课件3、交谊舞厅、交谊舞厅 现代化的舞厅具备一流的灯光和激光音现代化的舞厅具备一流的灯光和激光音响设备，通常播放流行歌曲、轻音乐和舞曲。响设备，通常播放流行歌曲、轻音乐和舞曲。20ppt课件21ppt课件交谊舞又名交际舞，国际流行的主要有：交谊舞又

5、名交际舞，国际流行的主要有：（1 1）布鲁斯）布鲁斯 布鲁斯（布鲁斯（BLUESBLUES）舞又叫慢四，交谊舞的一种，）舞又叫慢四，交谊舞的一种，音乐节奏缓慢，舞步简单，跳起来从容不迫，舒适，音乐节奏缓慢，舞步简单，跳起来从容不迫，舒适，悠闲，平稳，自由。容易掌握，很适合初学的朋友。悠闲，平稳，自由。容易掌握，很适合初学的朋友。来源于美洲丛林中黑色人种的有忧伤感的乐曲来源于美洲丛林中黑色人种的有忧伤感的乐曲BluesBlues，布鲁斯是英文布鲁斯是英文BluesBlues的译音，的译音，2020世纪初流行于欧洲，世纪初流行于欧洲，传入英国以后，被改变成慢速稳健的舞厅舞。传入英国以后，被改变成慢

6、速稳健的舞厅舞。22ppt课件（2 2）华尔兹）华尔兹 华尔兹（华尔兹（WaltzWaltz），又称圆舞，一种自娱舞蹈形），又称圆舞，一种自娱舞蹈形式。华尔兹舞曲，即圆舞曲也常被称为华尔兹。华式。华尔兹舞曲，即圆舞曲也常被称为华尔兹。华尔兹是舞厅舞中最早的、也是生命力非常强的自娱尔兹是舞厅舞中最早的、也是生命力非常强的自娱舞形式，亦称圆舞。舞形式，亦称圆舞。“华尔兹华尔兹”一词最初来自古德一词最初来自古德文文WalzerWalzer，意思是，意思是“滚动滚动”、“旋转旋转”或或“滑动滑动”。23ppt课件华尔兹华尔兹24ppt课件（3 3）伦巴）伦巴(Rumba)(Rumba)起源于古巴，音乐

7、为起源于古巴，音乐为4/44/4拍，速度每分钟拍，速度每分钟2727小节小节左右。伦巴舞的特点是：音乐缠绵，舞态柔美，舞左右。伦巴舞的特点是：音乐缠绵，舞态柔美，舞步动作婀娜款摆。古巴人习惯头顶东西行走，以胯步动作婀娜款摆。古巴人习惯头顶东西行走，以胯部向两侧的扭动来调节步伐，保持身体平衡。伦巴部向两侧的扭动来调节步伐，保持身体平衡。伦巴的舞步秉承了这一特点。原始的舞蹈风格，融进现的舞步秉承了这一特点。原始的舞蹈风格，融进现代的情调。动作舒展，缠绵妩媚，舞姿抒情，浪漫代的情调。动作舒展，缠绵妩媚，舞姿抒情，浪漫优美。配上缠绵委婉的音乐，使舞蹈充满浪漫情调。优美。配上缠绵委婉的音乐，使舞蹈充满浪

8、漫情调。25ppt课件26ppt课件（4 4）桑巴舞）桑巴舞(Samba)(Samba)起源于巴西，音乐为起源于巴西，音乐为4/44/4或或2/42/4拍，速度每分钟拍，速度每分钟5151小节左右。桑巴舞，音乐热烈，舞态富有动感，小节左右。桑巴舞，音乐热烈，舞态富有动感，舞步摇曳多变，深受人们的钟爱！舞步摇曳多变，深受人们的钟爱！27ppt课件28ppt课件（5 5）恰恰）恰恰(ChachaChacha)起源于墨西哥，音乐为起源于墨西哥，音乐为4/44/4拍，速度每分钟拍，速度每分钟3131小节左右。恰恰恰，音乐有趣，节奏感强，舞态花小节左右。恰恰恰，音乐有趣，节奏感强，舞态花俏，舞步利落紧凑

9、，跳起来活泼可爱，在全世界广俏，舞步利落紧凑，跳起来活泼可爱，在全世界广流行！流行！29ppt课件30ppt课件（6 6）探戈（）探戈（tango)tango)探戈是一种双人舞蹈，源于非洲，但流行于阿探戈是一种双人舞蹈，源于非洲，但流行于阿根廷。伴奏音乐为根廷。伴奏音乐为2/42/4拍，但是顿挫感非常强烈的拍，但是顿挫感非常强烈的断奏式演奏，因此在实际演奏时，将每个四分音符断奏式演奏，因此在实际演奏时，将每个四分音符化为两个八分音符，使每一小节有四个八分音符。化为两个八分音符，使每一小节有四个八分音符。目前探戈是国际标准舞大赛的正式项目之一。目前探戈是国际标准舞大赛的正式项目之一。31ppt课

10、件32ppt课件（7 7）迪斯科（）迪斯科（discodisco）迪斯科，来自法语的迪斯科，来自法语的discothquediscothque，意指那些播放录制好的跳，意指那些播放录制好的跳舞音乐的舞厅，舞音乐的舞厅，discodisco是是discothequediscotheque的简称，原意为唱片舞的简称，原意为唱片舞会，起先是指黑人在夜总会按录音跳舞的音乐，会，起先是指黑人在夜总会按录音跳舞的音乐，7070年代实际年代实际上成了对任何时新的舞蹈音乐的统称。与摇滚相比，它的特上成了对任何时新的舞蹈音乐的统称。与摇滚相比，它的特点是强劲的、不分轻重的、像节拍器一样作响的点是强劲的、不分轻重

11、的、像节拍器一样作响的4/44/4拍子，歌拍子，歌词和曲调简单。词和曲调简单。2020世纪世纪60607070年代兴起，开始流行于美国黑年代兴起，开始流行于美国黑人聚居区和拉丁美洲下层社会，很快就风靡世界。迪斯科音人聚居区和拉丁美洲下层社会，很快就风靡世界。迪斯科音乐以夸张的强弱力度交替反复诱发人体内在的节奏冲动，舞乐以夸张的强弱力度交替反复诱发人体内在的节奏冲动，舞步更为自由，可根据个性发挥。步更为自由，可根据个性发挥。33ppt课件二、歌舞厅的服务与管理二、歌舞厅的服务与管理1 1、营业前的准备工作、营业前的准备工作 （1 1）检查仪表仪容，做好服务准备）检查仪表仪容，做好服务准备 （2

12、2）做好卫生工作，保持场所高雅、清洁和）做好卫生工作，保持场所高雅、清洁和美观；美观；（3 3）检查设施，保持设备、用具整洁及完好。）检查设施，保持设备、用具整洁及完好。2 2、接待服务工作、接待服务工作3 3、顾客娱乐过程中的服务、顾客娱乐过程中的服务4 4、顾客结束娱乐时的服务、顾客结束娱乐时的服务34ppt课件第二节第二节 棋牌项目的服务与管理棋牌项目的服务与管理棋牌：对棋类和牌类娱乐项目的总称，包括中棋牌：对棋类和牌类娱乐项目的总称，包括中国象棋、围棋、国际象棋、蒙古象棋、五子棋、国象棋、围棋、国际象棋、蒙古象棋、五子棋、跳棋、国际跳棋（已列入首届世界智力运动会跳棋、国际跳棋（已列入首

13、届世界智力运动会项目）、军棋、桥牌、扑克、麻将等等诸多传项目）、军棋、桥牌、扑克、麻将等等诸多传统或新兴娱乐项目。统或新兴娱乐项目。35ppt课件一、棋牌游戏的分类一、棋牌游戏的分类1 1、麻将、麻将麻将（麻将（MM jingjing，英：，英：Mahjong,Mahjong,Mah-jongMah-jong或或Mah-jonggMah-jongg）是一种四人骨牌博戏，流行于华人文化圈中。不同地区的是一种四人骨牌博戏，流行于华人文化圈中。不同地区的游戏规则稍有不同。麻将的牌式主要有游戏规则稍有不同。麻将的牌式主要有“饼（文钱）饼（文钱）”、“条（索子）条（索子）”、“万（万贯）万（万贯）”等。

14、在古代，麻将的大等。在古代，麻将的大都是以骨面竹背做成，可以说麻将牌实际上是一种纸牌与都是以骨面竹背做成，可以说麻将牌实际上是一种纸牌与骨牌的结合体。与其他骨牌形式相比，麻将的玩法最为复骨牌的结合体。与其他骨牌形式相比，麻将的玩法最为复杂有趣，它的基本打法简单，容易上手，但其中变化又极杂有趣，它的基本打法简单，容易上手，但其中变化又极多，搭配组合因人而异，因此成为中国历史上一种最能吸多，搭配组合因人而异，因此成为中国历史上一种最能吸引人的博戏形式。引人的博戏形式。36ppt课件 麻将总张数为麻将总张数为136136张，在地域上形成了北京麻将、上张，在地域上形成了北京麻将、上海麻将、四川麻将、东

15、北麻将以及十六张玩法的台湾麻海麻将、四川麻将、东北麻将以及十六张玩法的台湾麻将等不同的麻将规则将等不同的麻将规则37ppt课件2 2、中国象棋、中国象棋 象棋是由两人轮流走子，以象棋是由两人轮流走子，以“将死将死”或或“困毙困毙”对方将对方将（帅）为胜的一种棋类运动，有着数以亿计的爱好者。它不仅（帅）为胜的一种棋类运动，有着数以亿计的爱好者。它不仅能丰富文化生活，陶冶情操，更有助于开发智力，启迪思维，能丰富文化生活，陶冶情操，更有助于开发智力，启迪思维，锻炼辨证分析能力和培养顽强的意志。锻炼辨证分析能力和培养顽强的意志。对局时，由执红棋的一方先走，双方轮流各走一着，直至对局时，由执红棋的一方先

16、走，双方轮流各走一着，直至分出胜、负、和，对局即终了。轮到走棋的一方，将某个棋子分出胜、负、和，对局即终了。轮到走棋的一方，将某个棋子从一个交叉点走到另一个交叉点，或者吃掉对方的棋子而占领从一个交叉点走到另一个交叉点，或者吃掉对方的棋子而占领其交叉点，都算走一着。双方各走一着，称为一个回合。其交叉点，都算走一着。双方各走一着，称为一个回合。象棋是中华民族的传统文化，不仅在国内深受群众喜爱，象棋是中华民族的传统文化，不仅在国内深受群众喜爱，而且流传国外。而且流传国外。38ppt课件 以以“楚河汉楚河汉界界”分割敌我双分割敌我双方区域，黑红两方区域，黑红两种棋子各有十六种棋子各有十六个，帅（将）、

17、个，帅（将）、仕（士）、相仕（士）、相（象）各一个，（象）各一个，车、马、炮各两车、马、炮各两个，兵（卒）各个，兵（卒）各五个。五个。39ppt课件40ppt课件3 3、国际象棋国际象棋 国际象棋，又称欧洲象棋或西洋棋（港澳台地区多国际象棋，又称欧洲象棋或西洋棋（港澳台地区多采用此说法），是一种二人对弈的战略棋盘游戏。国际采用此说法），是一种二人对弈的战略棋盘游戏。国际象棋的棋盘由象棋的棋盘由6464个黑白相间的格子组成。黑白棋子各个黑白相间的格子组成。黑白棋子各1616个，多用木或塑胶制成，也有用石块制作；较为精美的个，多用木或塑胶制成，也有用石块制作；较为精美的石头、玻璃（水晶）或金属制棋

18、子常用作装饰摆设。石头、玻璃（水晶）或金属制棋子常用作装饰摆设。棋牌横纵各棋牌横纵各8 8格，分为黑白两组，每组由一王、一后、格，分为黑白两组，每组由一王、一后、双象、双车、双马、八兵共双象、双车、双马、八兵共1616个棋子组成。个棋子组成。41ppt课件42ppt课件43ppt课件44ppt课件 对于初学者，摆棋时记住：黑皇后黑，白皇后白，对于初学者，摆棋时记住：黑皇后黑，白皇后白，黑王白，白王黑，车马象顺着摆，双方小兵站前排，白黑王白，白王黑，车马象顺着摆，双方小兵站前排，白方一二两横排，黑方七八排上摆。方一二两横排，黑方七八排上摆。王（王（K K）：横、直、斜都可以走，但每次限走一步。）

19、：横、直、斜都可以走，但每次限走一步。不过，王是不可以送吃的，即任何被敌方控制的格子，不过，王是不可以送吃的，即任何被敌方控制的格子，己方王都不能走进去。否则，算己方王都不能走进去。否则，算 送王送王，犯规。三次就，犯规。三次就要判负。要判负。后（后（Q Q）：横、直、斜都可以走，步数不受限制，）：横、直、斜都可以走，步数不受限制，但不能越子。但不能越子。车（车（R R）：横、竖均可以走，步数不受限制，不能）：横、竖均可以走，步数不受限制，不能斜走。一般情况下不能越子（王车易位时例外）。斜走。一般情况下不能越子（王车易位时例外）。45ppt课件 象（象（B B）：只能斜走。格数不限，不能越子。

20、每方有）：只能斜走。格数不限，不能越子。每方有两象，一个只能在白格走的象占白格，一个只能在黑格走两象，一个只能在白格走的象占白格，一个只能在黑格走的象占黑格。的象占黑格。马（马（N N）：每步棋先横走或直走一格，然后再往外斜）：每步棋先横走或直走一格，然后再往外斜走一格；或者先斜走一格，最后再往外横走或竖走一格。走一格；或者先斜走一格，最后再往外横走或竖走一格。可以越子，没有可以越子，没有 中国象棋中国象棋 中中 蹩马腿蹩马腿 的限制。的限制。兵（兵（P P）：只能向前直走，每着只能走一格。但走第）：只能向前直走，每着只能走一格。但走第一步一步【为原始兵为原始兵】时，可以最多直进两格。兵的吃子

21、方法时，可以最多直进两格。兵的吃子方法与行棋方向不一样，它是直走斜吃，即如果兵的斜进一格与行棋方向不一样，它是直走斜吃，即如果兵的斜进一格内有对方棋子，就可以吃掉它而占据该格。内有对方棋子，就可以吃掉它而占据该格。46ppt课件四国军棋四国军棋47ppt课件 四人分别执红、紫、蓝、绿四色棋子，实战与网络中也四人分别执红、紫、蓝、绿四色棋子，实战与网络中也有黑、黄、白等色。每人配备二十五枚，军旗、司令、军长有黑、黄、白等色。每人配备二十五枚，军旗、司令、军长各一枚，炸弹、师长、旅长、团长、营长各两枚，连长、排各一枚，炸弹、师长、旅长、团长、营长各两枚，连长、排长、工兵、地雷各三枚。长、工兵、地雷

22、各三枚。棋子的大小顺序依次为：司令、军长、师长、旅长、团棋子的大小顺序依次为：司令、军长、师长、旅长、团长、营长、连长、排长、工兵。长、营长、连长、排长、工兵。司令阵亡，军旗亮开。司令阵亡，军旗亮开。地雷不能移动，工兵可以消除地雷，炸弹与地雷同去，地雷不能移动，工兵可以消除地雷，炸弹与地雷同去，其它棋子遇到地雷皆去。其它棋子遇到地雷皆去。炸弹和敌方任何棋子相遇则同归于尽，包括军旗。炸弹和敌方任何棋子相遇则同归于尽，包括军旗。军旗不能移动，如果被吃，全军覆没。军旗不能移动，如果被吃，全军覆没。48ppt课件49ppt课件50ppt课件 围棋起源于中国古代，推围棋起源于中国古代，推测起源时间为大约

23、公元前测起源时间为大约公元前6 6世世纪。是一种策略性二人棋类游纪。是一种策略性二人棋类游戏戏 （也有联棋或团队对战模（也有联棋或团队对战模式，有二人对二人、一人对多式，有二人对二人、一人对多人、多人对人多等形式），使人、多人对人多等形式），使用格状棋盘及黑白二色棋子进用格状棋盘及黑白二色棋子进行对弈。中国古时有行对弈。中国古时有“弈弈”、“碁碁”、“手谈手谈”等多种称等多种称谓，是中国古代知识阶层修身谓，是中国古代知识阶层修身养性的一项必修课目，属于琴养性的一项必修课目，属于琴棋书画四艺之一。棋书画四艺之一。51ppt课件52ppt课件53ppt课件54ppt课件55ppt课件 纸牌纸牌(p

24、layingcardsplayingcards)指扑克牌，扑克牌的造型、指扑克牌，扑克牌的造型、规格、张数由早期各国不一（如意大利为规格、张数由早期各国不一（如意大利为2222张，德国张，德国为为3232张，西班牙为张，西班牙为4040张，法国为张，法国为5252张）发展到的张）发展到的5454张张扑克牌是由扑克牌是由13921392年法国创始出现的年法国创始出现的5252张扑克牌的模式，张扑克牌的模式，外加大、小王演变而来的。此后，各国扑克牌张数逐外加大、小王演变而来的。此后，各国扑克牌张数逐渐统一为现在的渐统一为现在的5454张模式。张模式。美国耶鲁大学收藏有美国耶鲁大学收藏有3 3，00

25、0000副以上的扑克牌、未副以上的扑克牌、未切开的印张、以及扑克牌印刷者的木印版，这些藏品切开的印张、以及扑克牌印刷者的木印版，这些藏品原是已故的梅尔伯特和玛丽原是已故的梅尔伯特和玛丽卡里收藏，卡里收藏，19671967年他们年他们去世时遗赠给耶鲁大学。去世时遗赠给耶鲁大学。56ppt课件57ppt课件 桥牌是用英文桥牌是用英文BridgeBridge（桥）的名字来称呼扑克牌的玩（桥）的名字来称呼扑克牌的玩法，来源于英国莱斯特郡的一座古老的桥梁。法，来源于英国莱斯特郡的一座古老的桥梁。桥牌所使用普通扑克牌去掉大小王后的桥牌所使用普通扑克牌去掉大小王后的5252张扑克牌，张扑克牌，共分梅花、方片

26、、红桃、黑桃四种花色。四种花色有高低共分梅花、方片、红桃、黑桃四种花色。四种花色有高低之分，按照英文各自开头一个字母的顺序排列而成，即梅之分，按照英文各自开头一个字母的顺序排列而成，即梅花花 (Clubs(Clubs）为）为C C，方片（，方片（DiamondsDiamonds）为）为D D，红桃，红桃(Hearts(Hearts）为为H H，黑桃（，黑桃（SpadesSpades）为）为S S。其中梅花和方片为低级花色。其中梅花和方片为低级花色（Minor suitMinor suit），每墩），每墩2020分；红桃和黑桃为高级花色分；红桃和黑桃为高级花色（Major suitMajor s

27、uit），每墩），每墩3030分。每一种花色有十三张牌，顺分。每一种花色有十三张牌，顺序如下：序如下：A A（最大）、（最大）、K K、Q Q、J J、1010、9 9、8 8、7 7、6 6、5 5、4 4、3 3、2 2（最小）。（最小）。58ppt课件59ppt课件60ppt课件61ppt课件第三节第三节 游艺项目的服务与管理游艺项目的服务与管理 早期俗称电子游戏机室，如今随着动漫产业的早期俗称电子游戏机室，如今随着动漫产业的发展，电玩游戏节目也纳入了动漫产业的分支，所发展，电玩游戏节目也纳入了动漫产业的分支，所以，很多电玩城也开始有了时髦的称呼：动漫城以，很多电玩城也开始有了时髦的称呼

28、：动漫城(其实是动漫游戏城其实是动漫游戏城)。电玩城一般是指以营利为目。电玩城一般是指以营利为目的，并向公众开放、消费者自娱自乐的电子游艺场的，并向公众开放、消费者自娱自乐的电子游艺场所。所。62ppt课件纯电子的框体式游艺机区纯电子的框体式游艺机区63ppt课件体感式游艺机区体感式游艺机区64ppt课件有奖游艺机区有奖游艺机区65ppt课件游艺机的发展游艺机的发展最早出现在西方国家，比较简单的手动游艺设备；最早出现在西方国家，比较简单的手动游艺设备；电动游艺机；电动游艺机；电子游艺机；电子游艺机；现在出现了一种虚拟现实电子游艺机。现在出现了一种虚拟现实电子游艺机。66ppt课件游艺机的分类：

29、游艺机的分类：1 1、按发展阶段和结构特点分类：手动游艺机、按发展阶段和结构特点分类：手动游艺机 电动游艺机电动游艺机 电子游艺机电子游艺机2 2、按功能特点划分：框体式、按功能特点划分：框体式 体感式体感式 其他式；其他式；3 3、按游艺机性质分：博彩性游艺机、按游艺机性质分：博彩性游艺机 非博彩性游艺机非博彩性游艺机67ppt课件68ppt课件69ppt课件第四节第四节 酒吧项目的服务与管理酒吧项目的服务与管理 酒吧（酒吧（BarBar，PubPub，TavernTavern）是指提供啤酒、葡萄酒、）是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场所。洋酒、鸡尾酒等酒精类饮料的消费场

30、所。BarBar多指娱乐休多指娱乐休闲类的酒吧，提供现场的乐队或歌手、舞女表演。高级的闲类的酒吧，提供现场的乐队或歌手、舞女表演。高级的BarBar还有调酒师表演精彩的花式调酒。而还有调酒师表演精彩的花式调酒。而PubPub和和taverntavern多多指英式的以酒为主的酒吧。酒吧有很多类型和风格，既有指英式的以酒为主的酒吧。酒吧有很多类型和风格，既有最低档的最低档的“潜水吧潜水吧”，也有为社会精英人士提供娱乐的优，也有为社会精英人士提供娱乐的优雅场所。酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆，雅场所。酒吧最初源于美国西部大开发时期的欧洲大陆，barbar一词到一词到1616世纪才有世纪才有

31、“卖饮料的柜台卖饮料的柜台”这个义项，后又这个义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，约经美洲进一步的变异、拓展，约2020世纪世纪9090年代传入我国。年代传入我国。70ppt课件酒吧的类型酒吧的类型1 1、站立酒吧：吧台前有高脚凳、站立酒吧：吧台前有高脚凳 有调酒师做表演有调酒师做表演 吧台有三种形式（两端封闭的直线吧台，马吧台有三种形式（两端封闭的直线吧台，马 蹄形吧台，环形吧台）蹄形吧台，环形吧台）2 2、鸡尾酒廊：配有音乐或其他娱乐、鸡尾酒廊：配有音乐或其他娱乐 会有几个吧台，吧台设计同站立酒吧会有几个吧台，吧台设计同站立酒吧 没有桌子和椅子没有桌子和椅子 环境舒适、高压环境舒适、高压

32、有空间共顾客跳舞有空间共顾客跳舞71ppt课件3 3、宴会酒吧：为宴会、冷餐、宴会酒吧：为宴会、冷餐会、酒会会、酒会提供饮料提供饮料 服务服务 可固定，也可流动可固定，也可流动4 4、现酿啤酒酒吧：边喝啤酒，边观看啤酒的生、现酿啤酒酒吧：边喝啤酒，边观看啤酒的生 产过程产过程 提供生啤（酒精度低，清新提供生啤（酒精度低，清新 自然）自然）环境舒适、朴实、自然环境舒适、朴实、自然5 5、主题酒吧：以某种专业活动为主题、主题酒吧：以某种专业活动为主题 吸引相关活动爱好者吸引相关活动爱好者 兼有俱乐部和沙龙的性质兼有俱乐部和沙龙的性质72ppt课件站立酒吧站立酒吧73ppt课件站立酒吧站立酒吧74p

33、pt课件75ppt课件啤酒屋啤酒屋76ppt课件啤酒屋啤酒屋77ppt课件扎啤桶扎啤桶78ppt课件79ppt课件80ppt课件81ppt课件酒吧用品的配置酒吧用品的配置82ppt课件酒水装饰物：酒水装饰物：1 1、点缀式：水果：柠檬、菠萝、草莓、脐橙等、点缀式：水果：柠檬、菠萝、草莓、脐橙等2 2、调味式：豆蔻粉、盐、糖粉、柠檬、洋葱、薄、调味式：豆蔻粉、盐、糖粉、柠檬、洋葱、薄 荷叶等荷叶等3 3、实用型：吸管、酒签、调酒棒、实用型：吸管、酒签、调酒棒常见配料：常见配料：苏打水、可乐、青柠檬汁、苦酒、番茄汁、牛奶苏打水、可乐、青柠檬汁、苦酒、番茄汁、牛奶83ppt课件84ppt课件85pp

34、t课件86ppt课件金汤力金汤力金汤力鸡尾酒源于英国的孟买蓝宝石金酒是英国伦敦著金汤力鸡尾酒源于英国的孟买蓝宝石金酒是英国伦敦著名金酒品牌，被全球认为最优质最高档的金酒名金酒品牌，被全球认为最优质最高档的金酒材料：材料：1oz1oz金酒金酒1 1听听（GinGin），汤力），汤力(Tonic)(Tonic)杯具：水杯杯具：水杯 87ppt课件血腥玛丽血腥玛丽由伏特加、番茄汁、柠由伏特加、番茄汁、柠檬片、芹菜根混合而制檬片、芹菜根混合而制成，鲜红的蕃茄汁看起成，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此来很像鲜血，故而以此命名。命名。88ppt课件朗姆可乐朗姆可乐主料：可乐半杯主料：可乐半杯 白酒白酒

35、2 2茶杯茶杯 冰块冰块1 1盒盒 菠萝菠萝1 1块块 辅料：玻璃杯辅料：玻璃杯2 2个个 调酒器调酒器1 1个个89ppt课件玛格丽特玛格丽特它曾经是它曾经是19491949年全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见年全美鸡尾酒大赛的冠军。除了我们平时最常见的标准玛格丽特的标准玛格丽特【MargaritaMargarita（upup）】外，还有近二十几种的外，还有近二十几种的调制方法，其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的调制方法，其中以各种水果风味的玛格丽特和各种其它颜色的玛格丽特居多（标准玛格丽特为黄色）。玛格丽特居多（标准玛格丽特为黄色）。制作方法：摇合法制作方法：摇合法 载杯：冰冻过的玛格丽特杯载杯：冰冻过的玛格丽特杯 装饰物：盐边（或糖边装饰物：盐边（或糖边 ）内容物：特基拉酒内容物：特基拉酒 1.51.5盎司盎司 君度君度 1 1盎司盎司 柠檬汁柠檬汁 3 3盎司盎司 糖浆糖浆 1 1盎司盎司 (也可不加糖浆也可不加糖浆)90ppt课件