企业生产与运作管理课件.ppt

1、2022-12-17企业生产与运作管理企业生产与运作管理企业生产与运作管理企业生产与运作管理为什么要学习生产与运作管理为什么要学习生产与运作管理v 1.生产动作管理是企业竞争力的源泉生产动作管理是企业竞争力的源泉v 2.工商管理人员没有对现代生产与运作管理工商管理人员没有对现代生产与运作管理方法的理解，单纯的商业教育是完全不够的。方法的理解，单纯的商业教育是完全不够的。各类人员均须具备生产与运作知识。各类人员均须具备生产与运作知识。v 3.生产与运作管理为研究企业组织过程提供生产与运作管理为研究企业组织过程提供了系统化的方法，并广泛用于其他职能领域了系统化的方法，并广泛用于其他职能领域v 4.

2、生产与运作管理提供了诱人的事业发展机生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会会2企业生产与运作管理各类人员均须具备生产与运作知识v 会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报告告v 财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理v 营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定货日期，满营销专家需要了解怎样运作才能满足顾客定

3、货日期，满足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍足顾客对产品或服务的个性化要求以及进行新产品介绍v 人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术v 企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败不能有效地运用资金，而最终经营失败为什么要学习生产与运作管理为什么要学习生产与运作管理企业生产与运作管理 运营总监（运营总监（Chief Operating Offic

4、er缩写缩写COO），也有的称首席运营官。），也有的称首席运营官。该职位要全面负责公司的市场运作和管理；参与公司整体策划，健全公司各项制该职位要全面负责公司的市场运作和管理；参与公司整体策划，健全公司各项制度，完善公司运营管理；推动公司销售业务，推广公司产品，组织完成公司整体度，完善公司运营管理；推动公司销售业务，推广公司产品，组织完成公司整体业务计划；业务计划；建立公司内部信息系统，推进公司财务、行政、人力资源的管理建立公司内部信息系统，推进公司财务、行政、人力资源的管理；负；负责协调各部门工作，建立有效的团队协作机制；维持并开拓各方面的外部关系；责协调各部门工作，建立有效的团队协作机制；维

5、持并开拓各方面的外部关系；管理并激励所属部门的工作业绩效。管理并激励所属部门的工作业绩效。其权责范围主要是：其权责范围主要是：1、对公司的生产经营有计划权、建议权、否决权、调度权；、对公司的生产经营有计划权、建议权、否决权、调度权；2、对下属各职能部门完成任务的情况有考核权；、对下属各职能部门完成任务的情况有考核权；3、对下属各职能部门经理的工作有指导权和考核权；、对下属各职能部门经理的工作有指导权和考核权；4、对总经理决策有建议权。、对总经理决策有建议权。其责任范围主要是：其责任范围主要是：1、对公司年度生产经营计划的完成负组织与协调责任；、对公司年度生产经营计划的完成负组织与协调责任；2、

6、对公司中、长期发展规划负组织、推动责任；、对公司中、长期发展规划负组织、推动责任；3、因调研信息严重失真，影响公司重大决策给公司造成损失，应负相应的、因调研信息严重失真，影响公司重大决策给公司造成损失，应负相应的经济责任和行政责任。经济责任和行政责任。企业生产与运作管理 参考书籍：参考书籍：1、美美詹姆斯詹姆斯.菲茨西蒙等著，服务管理菲茨西蒙等著，服务管理(Service Management)，机械工业出版社，机械工业出版社，1998 2、美美理查德理查德 B.蔡斯等著，宋国防等译：生产与运作管理蔡斯等著，宋国防等译：生产与运作管理制造与服务，机械制造与服务，机械工业出版社，工业出版社，19

7、99 3、陈荣秋，马士华主编：生产与运作管理，高等教育出版社，、陈荣秋，马士华主编：生产与运作管理，高等教育出版社，1999杂志杂志 1、【英】、【英】International journal of operation&production management,714c0090 2、【中】计算机集成制造、【中】计算机集成制造 3、【中】管理工程学报、【中】管理工程学报成绩评定方法：成绩评定方法：1、期末成绩、期末成绩70；2、平时作业成绩、平时作业成绩20 3、平时考勤、平时考勤10。无故缺席。无故缺席1次扣次扣5分。分。企业生产与运作管理第一章第一章 基本概念基本概念1.4 运营管理的发

8、展趋势运营管理的发展趋势1.3 能力与需求的匹配能力与需求的匹配1.2 运营系统的定义运营系统的定义1.1 运营管理的定义运营管理的定义企业生产与运作管理 社会组织及其基本职能社会组织及其基本职能 Functions within business organizations 典型的企业组织有三个职能：生产运作、财务、营销典型的企业组织有三个职能：生产运作、财务、营销OrganizationFinanceProduction/OperationsMarketing1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能企业生产与运作管理经济的发展经济的发展农业和采掘业农业和采掘业体力、兽力和简单的工体力、

9、兽力和简单的工具具家庭家庭制造业制造业工厂工厂机器和动力机器和动力社会组织社会组织从自然界直接提取所需从自然界直接提取所需物品物品生活节奏与自然同步生活节奏与自然同步保健、教育和消遣保健、教育和消遣前工业社会前工业社会工业化工业化后工业社会后工业社会改变自然界的物质形态改变自然界的物质形态，创造所需的产品，创造所需的产品拥有产品数量拥有产品数量服务业服务业提高各种各样的服务提高各种各样的服务信息技术信息技术同自然打交道同自然打交道同经过加工物品打交同经过加工物品打交道道生活节奏均匀生活节奏均匀生产率低生产率低劳动生产率大幅提高劳动生产率大幅提高受自然条件影响大受自然条件影响大生活节奏加快生活节

10、奏加快人与人之间的交往人与人之间的交往劳动生产率极大提高劳动生产率极大提高1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能企业生产与运作管理服务业服务业业务服务业务服务贸易服务贸易服务基础设施服务基础设施服务社会服务社会服务咨询财务金融银行房地产零售维修交通运输通讯餐馆旅店保健公共服务公共服务教育政府公用事业一提到服务业，我们可能马上会想到餐饮、旅店类服务一提到服务业，我们可能马上会想到餐饮、旅店类服务行业，它一般包括五个方面的活动：行业，它一般包括五个方面的活动：1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能企业生产与运作管理 生产概念的发展生产概念的发展 服务业的兴起，生产概念得到了延伸和扩展，

11、过去西方学服务业的兴起，生产概念得到了延伸和扩展，过去西方学者把有形产品制造称为者把有形产品制造称为“production”，制造有形产品的制，制造有形产品的制造活动，又包含提供无形产品的劳务活动称为造活动，又包含提供无形产品的劳务活动称为“operation”我们为了区分我们为了区分“production”和和“operation”，将它们分别，将它们分别译为译为“生产生产”和和“运作运作”，将两者都可称为生产或生产运，将两者都可称为生产或生产运作。但是，一般情况下，书名采用作。但是，一般情况下，书名采用运作管理运作管理或或生产生产运作管理运作管理，表示书中内容以兼顾制造业与服务业的管理。，

12、表示书中内容以兼顾制造业与服务业的管理。1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能例如，邮递员把信件从邮局带到学校，再带走有寄出的信件例如，邮递员把信件从邮局带到学校，再带走有寄出的信件尽管他没有加尽管他没有加工零件，没有装配机器，但我们谁也不能说，邮递员没有从事生产劳动。工零件，没有装配机器，但我们谁也不能说，邮递员没有从事生产劳动。企业生产与运作管理 生产概念的发展生产概念的发展 1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能 生产运作是一切社会组织将它的输入转化为输出的过程生产运作是一切社会组织将它的输入转化为输出的过程。社会组织社会组织 主要输入主要输入 转化的内容转化的内容 主要输出

13、主要输出 工厂工厂 原材料原材料加工制造加工制造产品产品运输公司运输公司产地的物资产地的物资位移位移销地的物资销地的物资修理站修理站损坏的机器损坏的机器修理修理修复的机器修复的机器医院医院病人病人诊断与治疗诊断与治疗恢复健康的人恢复健康的人大学大学高中毕业生高中毕业生教学教学高级专门人才高级专门人才咨询站咨询站情况、问题情况、问题咨询咨询建议办法方案建议办法方案典型社会组织的输入、转化和输出典型社会组织的输入、转化和输出企业生产与运作管理 生产运作系统（狭义）生产运作系统（狭义）物流链物流链1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能生产生产/运作系统运作系统(Production/Opera

14、tions Systems)是由人和机器构成的、能将一定输是由人和机器构成的、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。入转化为特定输出的有机整体。企业生产与运作管理 生产运作系统（狭义）生产运作系统（狭义）1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能输输 入入转转 换换输输 出出反 馈顾客的参与企业生产与运作管理 生产运作系统（狭义）生产运作系统（狭义）在制品库存在制品库存生产车间生产车间原材料原材料库存库存产成品产成品库存库存供应商供应商用户用户采购采购预测预测长期生产能力计划长期生产能力计划生产计划生产计划短期物料需求计划短期物料需求计划作业计划作业计划生产系统生产系统库存管库存管理理成本和

15、质量控制成本和质量控制1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能企业生产与运作管理系统类型输入系统资源 转换功能输出医院医生护士药品器械健康治疗治愈的病人饭店储运中心入库的货物仓库保管员储存与运输运输的货物汽车厂钢板发动机零部件工具设备工人加工与装配汽车大学百货商店购买者售货员货柜橱窗引导顾客推销商品购物离去的顾客 生产与运作系统举例病人饥饿的顾客食物厨师服务员店员提供饭菜满意的顾客高中毕业生教师教学资料教室传授知识与技能大学毕业生1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能企业生产与运作管理 生产运作系统（广义）集成的供应链生产运作系统（广义）集成的供应链 信息流产品流资金流组织流供应商制

16、造商分销商零售商1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能姓名职称姓名职称姓名职称姓名职称企业生产与运作管理 生产运作系统（广义）集成的供应链生产运作系统（广义）集成的供应链 源汇核心企业核心企业供应商供应商的供应商分销商用户零件供应商制造商分销零售物流信息流资金流核心企业：制造商、零售商、物流服务商，等等1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能企业生产与运作管理 生产运作系统（广义）集成的供应链生产运作系统（广义）集成的供应链 企业结构与绩效管理（文化、组织、竞争力，等等）集成结构（供应商关系、用户关系、工作流、界面、中间件和软件管理等等）主要基础结构（物流服务、信息网络与服务器等等）

17、E-采购与战略资源产品和服务设计 产品 制造 CRM 售后服务与技术支持 实现/电子实现(eFulfillment)需求和供应计划信件传真电话EDIWEB面对面用户用户的用户B2BB2C用户渠道信件传真电话EDIWEB面对面供应商的供应商供应商供应商关系供应商关系B2B供应商渠道B2B 用户关系用户关系1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能企业生产与运作管理 生产运作管理的内容生产运作管理的内容 生产运作战略决策生产运作战略决策l产品战略产品战略l竞争战略竞争战略l生产运作组织方式决策生产运作组织方式决策生产运作系统设计生产运作系统设计l企业企业RDl技术管理技术管理l生产运作能力生产运

18、作能力l工作设计工作设计l设施选址设施选址l设施布置设施布置生产运作系统运行生产运作系统运行l综合计划综合计划l主生产计划主生产计划lMRP与与MRPIIl作业排序作业排序l项目管理项目管理l后勤管理后勤管理l质量管理质量管理生产运作系统维护生产运作系统维护 包括设施的维修和包括设施的维修和管理、质量的保证、整管理、质量的保证、整个生产运作系统的不断个生产运作系统的不断改进等。改进等。生产运作系统优化生产运作系统优化1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能 就是对生产系统及其生产活动进行计划、组织和控制,把投入生产过程的各种生产要素有效的结合起来,形成的有机的体系,按照最经济的方式生产出满

19、足社会需要的产品或服务的管理活动过程.企业生产与运作管理 生产运作管理的内容生产运作管理的内容 1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能 内 容 具 体 内 容研究与开发产品研制与产品开发产品设计改进产品设计提高生产效率生产过程设计选择和设计生产工具设备和工艺过程基础设施建造设计建造和维护基础设施物质采购根据产品性能要求规格供应方式时间价格确定工业工程确定设备生产空间人员的最有效利用方式工作定额作业分析与管理改进作业程序与方式,提高作业效率生产计划库存管理安排生产作业,实施库存管理与控制质量管理与控制审查设计产品和生产过程,保证满足质量要求设备维护注重系统和程序设计,创造和保持系统的可靠性

20、企业生产与运作管理 生产运作管理的目标生产运作管理的目标 OperationsManagement柔性柔性Flexibility质量质量Quality 响应速度响应速度Speed 价格价格/成本成本Price/cost 运作竞争力来源于以下四个方面：运作竞争力来源于以下四个方面：1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能清洁生产企业生产与运作管理 生产运作管理的目标生产运作管理的目标 4、柔性（、柔性（Flexibility）企业快速应变市场市场的能力企业快速应变市场市场的能力2、质量（、质量（Quality）能提供比竞争对手质量更好的产品和服务的能力。能提供比竞争对手质量更好的产品和服务的

21、能力。3、时间（、时间（Time）交货时间短；准时交货；产品开发时间短交货时间短；准时交货；产品开发时间短。1、成本效率（、成本效率（Cost efficiency）低成本、高效率地生产产品和提供服务的能力。低成本、高效率地生产产品和提供服务的能力。1.1 社会组织的基本职能社会组织的基本职能5、环保（、环保（enviornment）企业生产与运作管理1.2 生产运作的分类生产运作的分类从从管理的角度管理的角度可将生产运作分为两大类：制造性生产和服务性生产可将生产运作分为两大类：制造性生产和服务性生产 制造性生产（物质生产型）制造性生产（物质生产型）连续性生产和离散性生产：按工艺过程的特点连续

22、性生产和离散性生产：按工艺过程的特点连续性生产：连续性生产：物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动，在运物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产。动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产。又称又称流程式生产流程式生产离散性生产：离散性生产：物料离散地按一定工艺顺序运动，在运动中不物料离散地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产。其中大多数离散性断改变形态和性能，最后形成产品的生产。其中大多数离散性生产生产又称为加工装配式生产。又称为加工装配式生产。加工装配式生产的组织十分加工装配式生产的组织十分复杂，是生产管理的重点。复杂，是

23、生产管理的重点。企业生产与运作管理特征流程式生产加工装配式生产用户类型较少较多产品品种数较少较多产品差别有较多标准产品有较多用户要求的产品营销特点依靠产品的价格与可获性依靠产品的特点资本/劳动力/材料密集资本密集劳动力、材料密集自动化程度较高较低设备布置的性质流水式生产批量或流水生产设备布置的柔性较低较高1.2 生产运作的分类生产运作的分类 流程式生产与加工装配式生流程式生产与加工装配式生产产 企业生产与运作管理特征流程式生产加工装配式生产生产能力可明确规定模糊的模糊的扩充能力的周期较长较短对设备可靠性要求高较低维修的性质停产检修多数为局部修理原材料品种数较少较多能源消耗较高较低在制品库存较低

24、较高副产品较多较少1.2 生产运作的分类生产运作的分类企业生产与运作管理按企业组织生产的特点划分按企业组织生产的特点划分备货型生产备货型生产MTS（Make to stock）：在没有接到用户订：在没有接到用户订单时，按已有的标准产品或产品系列进行的生产单时，按已有的标准产品或产品系列进行的生产订货型生产订货型生产MTO（Make to order）：）：按用户订单进行的生产按用户订单进行的生产项目项目MTSMTO产品产品标准产品标准产品按用户要求生产按用户要求生产对产品的要求对产品的要求可以预测可以预测难以预测难以预测价格价格事先确定事先确定订货时确定订货时确定交货期交货期不重要，由成品库随

25、时供不重要，由成品库随时供货货很重要，订货时确定很重要，订货时确定设备设备 多为专用高效设备多为专用高效设备多采用通用设备多采用通用设备人员人员专业化人员专业化人员需多种操作技能需多种操作技能1.2 生产运作的分类生产运作的分类企业生产与运作管理 服务性生产（又称非制造性生产）服务性生产（又称非制造性生产）提供劳务，而不制造有形产品。提供劳务，而不制造有形产品。商品和服务的连续统一体：商品和服务的连续统一体：纯商品生产者纯商品生产者 生产商品和提供生产商品和提供服务的混合体服务的混合体纯劳务提供者纯劳务提供者农场农场采矿企采矿企业业建筑业建筑业汽车制造汽车制造业业快餐店快餐店交通、批发零交通、

26、批发零售售保险和房地保险和房地 产产宾馆、教育宾馆、教育1.2 生产运作的分类生产运作的分类企业生产与运作管理1.2 生产运作的分类生产运作的分类按资本或劳动密集程度和与顾客接触程度可将服务运作分成按资本或劳动密集程度和与顾客接触程度可将服务运作分成4种：大量资本密集种：大量资本密集服务、专业资本密集服务、大量劳务密集服务和专业劳务密集服务，如下图服务、专业资本密集服务、大量劳务密集服务和专业劳务密集服务，如下图 所所示。示。企业生产与运作管理类型类型制造业制造业服务业服务业产出的物理性质产出的物理性质产品是有形的、耐久的、产出可储产品是有形的、耐久的、产出可储存存产品无形、不可触、不耐久、产

27、品无形、不可触、不耐久、产品不可储存产品不可储存与顾客的接触程度与顾客的接触程度顾客与生产系统极少接触顾客与生产系统极少接触顾客与服务系统接触频繁顾客与服务系统接触频繁对顾客需要的响应时间对顾客需要的响应时间相应顾客需求周期长相应顾客需求周期长响应顾客需求周期短响应顾客需求周期短市场容量市场容量可服务于地区、全国乃至国际市场可服务于地区、全国乃至国际市场主要服务于有限区域范围内主要服务于有限区域范围内场所的集中性与规模场所的集中性与规模设施规模较大设施规模较大主要规模较小主要规模较小对质量的度量对质量的度量质量易于度量质量易于度量质量不易度量质量不易度量 制造业与服务业的区别制造业与服务业的区

28、别 1.2 生产运作的分类生产运作的分类企业生产与运作管理大量资本密集服务服务性生产离散性生产制造性生产生产工艺生产特点连续性生产备货型生产订货型生产是否提供有形产品纯劳务生产一般劳务生产顾客是否参与顾客参与顾客不参与资本或劳动和与顾客接触程度专业资本密集服务大量劳动密集服务专业劳动密集服务生产运作分类1.2 生产运作的分类生产运作的分类企业生产与运作管理1.3 生产运作的类型生产运作的类型 生产运作类型的划分生产运作类型的划分产品或服务的专业化程度：产品或服务的专业化程度：可用产品或服务的品种数多少、可用产品或服务的品种数多少、同一品种的产量大小和重复程度来衡量。同一品种的产量大小和重复程度

29、来衡量。工作地的专业化程度：工作地的专业化程度：工人从事同样的操作的重复程度。工人从事同样的操作的重复程度。工作地：工作地：工人应用机器设备和工具对物料进行加工制作或为工人应用机器设备和工具对物料进行加工制作或为顾客服务的场所顾客服务的场所。按上述分类标准，可分为以下三类：按上述分类标准，可分为以下三类：大量大批生产：大量大批生产：品种单一，产量大，生产重复程度高；品种单一，产量大，生产重复程度高；单件小批生产：单件小批生产：品种繁多，每一品种生产的数量甚少，生品种繁多，每一品种生产的数量甚少，生产的重复程度低；产的重复程度低；成批生产：成批生产：品种不单一，有一定批量，有一定的重复性；品种不

30、单一，有一定批量，有一定的重复性；企业生产与运作管理1.3 生产运作的类型生产运作的类型（一）大量大批生产的特征一）大量大批生产的特征大量大批生产易实现高效率、低成本和高质量。大量大批生产易实现高效率、低成本和高质量。1、生产周期短；、生产周期短；2、机械化、自动化水平高；、机械化、自动化水平高；3、人力、物力消耗少，成本低；、人力、物力消耗少，成本低；4、产品质量高而稳定。、产品质量高而稳定。（二）单件小批生产类型的特征（二）单件小批生产类型的特征难以实现高效率、低成本和高质量。难以实现高效率、低成本和高质量。1、产品制造周期长，订货期长。、产品制造周期长，订货期长。2、通用化设备，用人多，

31、生产效率低，劳动生产率、通用化设备，用人多，生产效率低，劳动生产率低。低。3、成本高。、成本高。4、产品质量不易保证。、产品质量不易保证。（三）成批生产类型的特征：介于两者之间。（三）成批生产类型的特征：介于两者之间。企业生产与运作管理1.3 生产运作的类型生产运作的类型企业生产与运作管理服务业服务业单件生产单件生产大量大批生产大量大批生产中批生产中批生产医生看病博士生培养中学教育小学教育本科生教育小批量生产小批量生产硕士生培养对于服务性生产，也可以划分成与制造性生产类似的生产类型。医生看病其特点是每个病人的病情不同，处置方法也不同；而学生的入学体检内容是一致的。中小学教育，课程、课本、大纲相

32、同；大学本科的教育专业设置不同，课程、大纲不同。但每个专业都有一定批量，硕士研究生有小部分是相同的，而博士研究生却完全不同。学生入学体检1.3 生产运作的类型生产运作的类型企业生产与运作管理1.3 生产运作的类型生产运作的类型 三种生产类型的比较三种生产类型的比较大量生产大量生产成批生产成批生产单件小批生产单件小批生产品种品种少少较多较多很多很多产量产量大大中中少少设备设备专用专用部分通用部分通用通用通用生产周期生产周期短短长短不一长短不一长长成本成本低低中中高高追求目标追求目标连续性连续性均衡性均衡性柔性柔性总结：总结：大量大批生产有很大优势，但其应用有一个先决条件，即所选定的单大量大批生产

33、有很大优势，但其应用有一个先决条件，即所选定的单一产品必须是市场上在较长时间内大量需要的产品。一产品必须是市场上在较长时间内大量需要的产品。单件小批生产类型正好相反。单件小批生产类型正好相反。而当今社会已进入多样化时代，而当今社会已进入多样化时代，多品种小批多品种小批量的混合生产类型成为主流。量的混合生产类型成为主流。企业生产与运作管理1.3.1 流程流程v 1）流程的概念v 2）流程的度量v 3）流程的分类v 4）组织流程的基本要求1.4 流程流程企业生产与运作管理1）流程的概念流程的概念v 流程是具有特定输入和输出的一组相关活动（任务）。v 对流程进行规划、分析和改进，是运作管理的核心内容

34、。和面擀饺子皮剁肉剁馅 拌馅 包饺子 煮饺子企业生产与运作管理1）流程的概念（续）流程的概念（续）v 制造业加工装配式生产的流程一般分为三个大的阶段：毛坯制造阶段 零件加工阶段 产品装配阶段v 在每一个生产阶段，都包括很多活动（作业或工序）。企业生产与运作管理1）流程的概念（续）流程的概念（续）v 服务业也是通过一系列活动构成的流程来提供服务的。本科生在学校要经过一年级到四年级4个阶段，每个阶段都要经过不同的课程学习，其中又包括上课、实验、作业、调研和考试这些具体的活动。到医院看病，流程一般包括：挂号，候诊，诊断，划价，付费，化验，开处方，取药等活动。v 流程中的一系列活动或工序都必须为顾客增

35、加价值，不增加价值的活动应该尽量减少，以至消除。例如，在加工和服务过程中的等待、调整、准备。企业生产与运作管理2）流程的度量流程的度量v 流程可以用流程时间、在制品库存和通过率来度量。所谓流程时间（Flow time）是指加工服务对象从进入系统（如车间、医院）开始，到离开系统为止的时间间隔。在制品（Work in Process,WIP）库存是处于流程中的物料或顾客的数量。顾客希望在尽可能短的时间内得到所期望的服务，生产商希望在它的生产系统内不要有太多的在制品。缩短流程时间和减少在制品是生产运作追求的目标之一。企业生产与运作管理2）流程的度量（续）流程的度量（续）v 某大学每年招收8000本科

36、生，学制4年，在校本科生的数量为32000人。即，通过率为8000人/年，本科生的流程时间为4年，“在制品”的数量为32000人。v 在制品数量=每年入学（或毕业）的学生数量X 流程时间。v 平均在制品库存=平均单位时间产出 X 平均流程时间v 库存平均周转次数=1/平均流程时间，大学生每年的周转次数为1/4，即4年周转一次。企业生产与运作管理8.00 9.00 10.00 11.00 12.00 时间流程时间库存累计看病人数累计离开人数人数在制品库存=累计看病人数-累计离开人数平均流程时间平均库存量到达8:008:128:168:308:459:009:20离开8:459:079:309:4

37、510:1510:2210:44企业生产与运作管理43采掘企采掘企业业冶炼企冶炼企业业制造企制造企业业用用户户农牧业农牧业食品服装加食品服装加工工食品服装销食品服装销售售衣食需衣食需要要1.4.1 供需链瓶颈及其影响供需链瓶颈及其影响企业生产与运作管理44v 瓶颈是制约整个系统产出的部位或环节。一条高速公路的某段正在修路，修路部分就成为这条高速公路的瓶颈。整条高速公路的汽车通过率（单位时间内通过汽车的数量）下降到瓶颈上的汽车通过率。加宽非瓶颈部分的公路宽度不仅不能提高整条高速公路的通过率，而且白白浪费了资源 v 供需链的瓶颈在供方，形成卖方市场。供需链的瓶颈在需方，形成买方市场 1.4.1 供

38、需链瓶颈及其影响（续）供需链瓶颈及其影响（续）企业生产与运作管理45原料生产企业材料加工企业产品制造企业最终用户 A B C D 生产能力 最终需求 15（BN）20 25 24 25 20（BN）25 25 27 26 25(BN)26 30 30 35 28（BN）供需链瓶颈的变化1.4.1 供需链瓶颈及其影响（续）供需链瓶颈及其影响（续）企业生产与运作管理1.4.1 1.4.1 供需链瓶颈及其影响（续）供需链瓶颈及其影响（续）v 当当A,B,C中任一企业的生产能力中任一企业的生产能力D时，瓶时，瓶颈出现在买方，买方市场形成，供过于求颈出现在买方，买方市场形成，供过于求46企业生产与运作管

39、理471.4.2 如何使能力适应需求变化如何使能力适应需求变化v 这是生产运作管理要解决的基本问题v 能力在“量”和“质”方面的改变v 能力与需求在量方面的匹配 改变能力 通过库存调节v 能力与需求在质方面适应 以不变应变 以变应变企业生产与运作管理4、二次世界大战后，、二次世界大战后，生产过程的机械化、自动化生产过程的机械化、自动化发展迅速，发展迅速，开创了生产管理的新时代。开创了生产管理的新时代。另外，另外，线性规划、网络分析技术、价值工程、从物料需求计线性规划、网络分析技术、价值工程、从物料需求计划到制造资源计划划到制造资源计划等一些新的生产管理方式和方法的应用，使等一些新的生产管理方式

40、和方法的应用，使生产管理进入了现代管理阶段。生产管理进入了现代管理阶段。3、1913年，福特发明了年，福特发明了流水线生产方式流水线生产方式大批量、经济大批量、经济规模的生产方式（规模的生产方式（大量生产方式大量生产方式）。拉开了现代大工业生产）。拉开了现代大工业生产的序幕。的序幕。2、20世纪初，泰勒首创科学管理运动，将科学的定量分析方世纪初，泰勒首创科学管理运动，将科学的定量分析方法引入到生产与作业管理中（法引入到生产与作业管理中（标准时间研究和工作研究标准时间研究和工作研究），使），使生产与作业管理摆脱了经验管理的束缚。生产与作业管理摆脱了经验管理的束缚。1、19世纪末，由于世纪末，由于

41、实行了劳动分工，并按劳动技巧和效率的实行了劳动分工，并按劳动技巧和效率的差别支付工人的劳动报酬，使工资制度逐步合理化。差别支付工人的劳动报酬，使工资制度逐步合理化。这是生产这是生产管理的初级阶段。管理的初级阶段。1.5 生产运作管理的历史和发展趋生产运作管理的历史和发展趋势势企业生产与运作管理生产管理的历史可以追溯到古代埃及金字塔和中国万里长城的建设。然而，近代生产管理的历史可以追溯到古代埃及金字塔和中国万里长城的建设。然而，近代生产管理的历史是始于英国蒸汽机的发明，其发展的原动力是产业革命（机械力、生产管理的历史是始于英国蒸汽机的发明，其发展的原动力是产业革命（机械力、大量生产和高效运输时代

42、的到来）。大量生产开始后需要对工厂进行系统的管理，大量生产和高效运输时代的到来）。大量生产开始后需要对工厂进行系统的管理，需要进行财务、人事等有关的生产经营活动。需要进行财务、人事等有关的生产经营活动。1835年蒸汽机车的诞生和年蒸汽机车的诞生和1839年汽年汽油发动机汽车的诞生，以及油发动机汽车的诞生，以及1889年路巴索落和帕拿尔在法国成立第一家汽车制造厂，年路巴索落和帕拿尔在法国成立第一家汽车制造厂，标志着生产管理的发展进入了一个新的阶段。汽车的生产首先带动了钢铁制造业的标志着生产管理的发展进入了一个新的阶段。汽车的生产首先带动了钢铁制造业的发展，所以继汽车业之后，钢铁企业也较早地进入了

43、生产管理的新时代。发展，所以继汽车业之后，钢铁企业也较早地进入了生产管理的新时代。理论来自实践。最初的生产管理理论多半也来自汽车产业和钢铁制造业。比如，理论来自实践。最初的生产管理理论多半也来自汽车产业和钢铁制造业。比如，近代生产管理的鼻祖泰勒的近代生产管理的鼻祖泰勒的“科学管理法科学管理法”，其基本框架的形成，就是基于其本人，其基本框架的形成，就是基于其本人在美国米德比尔钢铁制造厂的管理实践和研究中积累的经验和知识。在美国米德比尔钢铁制造厂的管理实践和研究中积累的经验和知识。“福特的大量福特的大量生产方式生产方式”是美国福特汽车公司的生产管理方式，而是美国福特汽车公司的生产管理方式，而JIT

44、(just in time)则是由日本则是由日本丰田汽车公司的生产管理负责人大野耐一开创的丰田生产方式丰田汽车公司的生产管理负责人大野耐一开创的丰田生产方式(toyota production system，TPS)的核心内容。的核心内容。企业生产与运作管理一、泰勒的科学管理法一、泰勒的科学管理法 产业革命之后，机器的制造和利用得到了迅速的发展。然而，机器的应用没有完产业革命之后，机器的制造和利用得到了迅速的发展。然而，机器的应用没有完全排除人的体力劳动，如搬运等许多简单工作仍然以体力劳动为主。当时，工人和全排除人的体力劳动，如搬运等许多简单工作仍然以体力劳动为主。当时，工人和资本家非常对立，

45、工人消极怠工，工作效率低下，如何提高工作效率和合理的工资资本家非常对立，工人消极怠工，工作效率低下，如何提高工作效率和合理的工资计算方法成了当时生产管理的两大课题。为了激励工人提高工作效率，很多公司都计算方法成了当时生产管理的两大课题。为了激励工人提高工作效率，很多公司都采用了采用了“日薪制日薪制”或或“计件工资制计件工资制”。所谓所谓“日薪制日薪制”，是把工人分为几个等级，同一个等级内的工人享受同额的日薪。，是把工人分为几个等级，同一个等级内的工人享受同额的日薪。这种方法比月新制有一些积极效果，但其主要缺点是容易造成同一等级的工人在这种方法比月新制有一些积极效果，但其主要缺点是容易造成同一等

46、级的工人在一起工作的时候，使得每一个工人尽可能地付出最少的，但又不至于丢掉饭碗的一起工作的时候，使得每一个工人尽可能地付出最少的，但又不至于丢掉饭碗的劳动量。这样就导致生产效率低下。另一方面，为了提高日薪，同一等级内的所劳动量。这样就导致生产效率低下。另一方面，为了提高日薪，同一等级内的所有工人很容易团结起来，和业主发生劳资纠纷。有工人很容易团结起来，和业主发生劳资纠纷。“计件工资制计件工资制是把产品生产过程分解为零部件加工，组装等许多细小的具体的工是把产品生产过程分解为零部件加工，组装等许多细小的具体的工作，并计算出每一项具体工作单位产量的工资，然后按照每个工人生产的数量来支付作，并计算出每

47、一项具体工作单位产量的工资，然后按照每个工人生产的数量来支付他的工资。这样可以激励工人努力生产，多劳多得。可是，当工人工作熟练后，提高他的工资。这样可以激励工人努力生产，多劳多得。可是，当工人工作熟练后，提高了单位时间的产量时，资本家就单方面降低单价，以获取更多的利润。这样就严重地了单位时间的产量时，资本家就单方面降低单价，以获取更多的利润。这样就严重地伤害了工人的生产积极性，导致工人不愿再提高生产率，在测定生产单位产品所需的伤害了工人的生产积极性，导致工人不愿再提高生产率，在测定生产单位产品所需的生产时间时，故意放慢速度。由于劳资双方各为自己的利益进行斗争，互不信任，所生产时间时，故意放慢速

48、度。由于劳资双方各为自己的利益进行斗争，互不信任，所以计件工资制仍然没有解决不断提高生产效率和劳资纠纷的问题。以计件工资制仍然没有解决不断提高生产效率和劳资纠纷的问题。企业生产与运作管理后来有人提出了后来有人提出了“所得分配法所得分配法”。此方法是以日薪制为基础，事先规定好超额部分。此方法是以日薪制为基础，事先规定好超额部分(因提高劳动效率而带来的因提高劳动效率而带来的“所得所得”)的分配比例的方法。比如，工人超额完成一天定的分配比例的方法。比如，工人超额完成一天定额的额的30时，资本家和工人就按三七开或四六开的比例，分成这时，资本家和工人就按三七开或四六开的比例，分成这30的超额部分。的超额

49、部分。这一方法部分地解决了提高生产效率的问题。但是，在制定一天需要完成的工作量这一方法部分地解决了提高生产效率的问题。但是，在制定一天需要完成的工作量定额时，其基础工资仍然采用日薪制，所以在制定基础工资的问题上，并没有根本定额时，其基础工资仍然采用日薪制，所以在制定基础工资的问题上，并没有根本解决怠工和劳资对立。用泰勒的话来说，解决怠工和劳资对立。用泰勒的话来说，“既没有吸引一流工人的魅力，又没有启既没有吸引一流工人的魅力，又没有启发落后工人的动力发落后工人的动力”。在观察和分析了这些现存制度的问题之后，泰勒指出了利用科学的方法确定记件单在观察和分析了这些现存制度的问题之后，泰勒指出了利用科学

50、的方法确定记件单价是提高生产效率和解决劳资纠纷的先决条件。在确定单价的时候，应该把工作细价是提高生产效率和解决劳资纠纷的先决条件。在确定单价的时候，应该把工作细化，分为一个个的要素动作。最后，累加各个要素动作的时间来计算一项工作所需化，分为一个个的要素动作。最后，累加各个要素动作的时间来计算一项工作所需的时间，在这一基础上来制定记件单价。泰勒进一步根据对产品质量的要求，设定的时间，在这一基础上来制定记件单价。泰勒进一步根据对产品质量的要求，设定了两种不同的记件单价。如果能保证按规定的质量完成定额，对超额部分给予较高了两种不同的记件单价。如果能保证按规定的质量完成定额，对超额部分给予较高的单价；