石满仓老师HACCP与品控饲料所会议课件.ppt

1、1Http/WWW.DEJUXE.COM.CN1HACCPHACCP认证与饲料企业的品质控制认证与饲料企业的品质控制北京德佳牧业科技有限公司北京德佳牧业科技有限公司石满仓石满仓2006/11/042Http/WWW.DEJUXE.COM.CN2内内 容容 一、饲料安全的定义与现状一、饲料安全的定义与现状 二、回顾二、回顾HACCPHACCP认证及各种认证的区别认证及各种认证的区别 三、饲料企业生产过程的几个要点三、饲料企业生产过程的几个要点3Http/WWW.DEJUXE.COM.CN3饲料安全的定义饲料安全的定义 饲料安全是指饲料产品在加工、运输及饲养动物转化为畜产品的过程中，对动物健康、正

2、常生长、生态环境的可持续发展、人类健康和生活不会产生负面影响的特性。4Http/WWW.DEJUXE.COM.CN41.11.1、饲料安全问题的提出饲料安全问题的提出 食不果腹，人不安心；食不安全，人不放心。消费者对食品的质量、安全要求提高。小群体、大规模的饲养方式，用药和饲料添加剂的问题越来越突出。饲料安全-食品安全-人类健康一脉相承。人往往是终端生物富集者，如不逐级减少有害物质的残留，必将对人类造成巨大的危害。5Http/WWW.DEJUXE.COM.CN5国际范围的饲料安全问题国际范围的饲料安全问题 1986年英国首次发生疯牛病，主要传播途径是动物加工副产品作成的饲料原料-肉骨粉 199

3、0年，西班牙发生因食入含有盐酸克伦特罗的动物肝脏引起43个家庭集体中毒。1998年5月，香港居民因食用内地的供港猪内脏，造成17人中毒.1999年5月比利时发生了“二恶英”污染鸡肉、蛋、奶事件，造成直接经济损失25亿欧元。1999年8月法国的污水饲料事件，引起欧洲大范围的恐慌和忧虑。1.21.2、饲料安全问题的现状饲料安全问题的现状6Http/WWW.DEJUXE.COM.CN6美国沙门氏菌发病案例报告 0100002000030000400005000060000700001960196319661969197219751978198119841987199019931996摘自:MMWR7

4、Http/WWW.DEJUXE.COM.CN7英国食源性疾病发病报告05000100001500020000250003000035000400004500019801982198419861988199019921994空肠弯曲菌空肠弯曲菌沙门氏菌沙门氏菌轮状病毒轮状病毒志贺氏菌志贺氏菌贾第鞭毛虫Cryptosporidia8Http/WWW.DEJUXE.COM.CN8内地食品安全问题!1998年广东省高明市人民医院一星期之内竟发现有7例因喝猪肺汤中毒事件。1998年供港活猪使用违禁药物“盐酸克伦特罗”事件 2001年广东河源的瘦肉精事件,400多名市民中毒 2002年8月中国水产品氯霉素

5、风波。2003年3月12日广东顺德发生156人盐酸克仑特罗中毒事件.2006年10月上海发生263人瘦肉精中毒事件.9Http/WWW.DEJUXE.COM.CN9苏丹红是什么？苏丹红是什么？“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。10Http/WWW.DEJUXE.COM.CN10孔雀石绿是什么？孔雀石绿是什么？一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性

6、绿、孔雀绿，易溶于水，溶液呈蓝绿色。孔雀石绿具有相当好的杀真菌效果。由于鱼类在运输中易发生碰撞，造成鱼鳞脱落而引起鱼体真菌感染，以致出现霉烂、死亡等现象，孔雀石绿恰恰可以治疗这些鱼类碰撞伤。一些不法商贩滥用孔雀石绿，包括在运输前使用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒，不少储放活鱼的鱼池也采用这种方式进行消毒。孔雀石绿为剧毒物品，人接触或食用可引起呼吸中毒，细胞功能的损害，并对皮肤和眼睛有刺激作用。我国于2002年5月将孔雀石绿列入食品动物禁用的兽药及其化合物清单中，禁止用于所有食品动物。11Http/WWW.DEJUXE.COM.CN11 盐酸克伦特罗:(猪肝中含量最高)中毒表现为心率失常、心慌、心悸

7、、甲状腺机能亢进等。己烯雌酚：扰乱激素平衡，导致女童性早熟，男性女性化，诱发女性乳腺癌、卵巢癌等。呋喃唑酮、磺胺类、喹乙醇的残留：怀疑有“三致”作用：致癌、致畸、致突变。1.31.3、饲料安全问题的后果饲料安全问题的后果12Http/WWW.DEJUXE.COM.CN12 长期低剂量的添加抗生素造成细菌的耐药性提高，增加了人类疾病治疗的难度。高铜等高剂量矿物质水平的添加造成环境的污染。高氮、高磷等富营养物质对环境的污染。1.31.3、饲料安全问题的后果饲料安全问题的后果13Http/WWW.DEJUXE.COM.CN13 1，不按规定应有的停药期，产品设计有问题。2，随意加大药物用量。3，随意

8、使用人药。4，违法使用违禁药品。5，恶性竞争、误导消费者。6，原料质量、加工工艺不过关。7，检测、监控体系不健全。1.41.4、饲料安全问题产生的原因分析饲料安全问题产生的原因分析14Http/WWW.DEJUXE.COM.CN14从土地到餐桌的全程控制从土地到餐桌的全程控制 饲料 零售者 饲养者 食品批发销售 消费者 产品加工者 食品服务者 15Http/WWW.DEJUXE.COM.CN15二、二、HACCPHACCP认证及其他认证认证及其他认证16Http/WWW.DEJUXE.COM.CN16什么是HACCP?17Http/WWW.DEJUXE.COM.CN17HACCP的起源与发展2

9、0世纪60年代美国的Pillsbury公司在宇航食品开发中提出预防性食品安全体系概念。1971年在美国第一次食品保护会议上Pillsbury公司公开提出HACCP原理。1974年美国联邦法规（CFR）第21卷113部分低酸罐头食品良好操作规范中采用了HACCP原理。1989年美国国家微生物标准咨询委员会（NACMCF）发布了“食品生产的HACCP原理”。经过1992年和1997年NACMCF两次修改，形成现在的七项原理。近年来已得到世界各国的广泛应用和发展。18Http/WWW.DEJUXE.COM.CN18各种国际质量管理标准 TQC 全面质量管理 GMP 良好生产规范 ISO9000族质量

10、管理国际标准：ISO9001 ISO9002 ISO9003 ISO14000环境管理国际标准 HACCP 危害分析与临界控制点 SPS WTO卫生与植物卫生措施实施协议 SSOP 卫生标准操作程序19Http/WWW.DEJUXE.COM.CN19GMP：Good Manufacturing Practies良好生产规范良好生产规范GMP的基本内容：就是从原料到成品全部过程中个环节的卫生条件和操作过程。包括：1，建筑物及地面 2，设备的功能性及维修保养 3，虫害的防治 4，原材料的接收和贮存 5，工艺流程的控制 6，产品回收计划20Http/WWW.DEJUXE.COM.CN20ISO900

11、0族质量管理国际标准94版：ISO9000系列标准 ISO9000：质量管理和质量保证标准选择和使用指南 ISO9001：质量体系设计、开发、安装和服务的质量保证模式 ISO9002：质量体系生产和安装的质量保证模式 ISO9003：质量体系最终检验和试验的质量保证模式 ISO9004：质量管理和质量体系要素指南2000版：ISO9000系列标准 ISO9000：质量管理体系 基础和术语 ISO9001：质量管理体系 要求 ISO9004：质量管理体系 业绩改进指南 ISO19011：质量和（或）环境管理体系审核指南 2000版强调顾客满意、强调改进、强调执行，减少记录，减少对形成文件的程序的

12、强制性要求。21Http/WWW.DEJUXE.COM.CN21HACCPHACCP与与GMPGMP、SSOPSSOP 基本概念基本概念:GMP-良好操作规范良好操作规范（Good Manufacturing Practice）SSOP-卫生标准操作程序卫生标准操作程序（Sanitation Standard Operation Procedure）HACCP-危害分析和关键控制点危害分析和关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point）22Http/WWW.DEJUXE.COM.CN22GMPGMP规定了食品生产、加工、包装、贮存、运输和销售

13、的规规定了食品生产、加工、包装、贮存、运输和销售的规范性要求范性要求.内容包括以下几个方面内容包括以下几个方面:加工环境、厂房设施与结构加工环境、厂房设施与结构;卫生设施卫生设施;加工用水加工用水;设备与工器具设备与工器具;人员卫生人员卫生;原材料管理原材料管理;生产管理生产管理;成品管理与实验室检测成品管理与实验室检测;卫生和食品安全控制等卫生和食品安全控制等.23Http/WWW.DEJUXE.COM.CN23SSOPSSOP 是食品企业为保证达到GMP所规定的要求,保证加工过程中消除不良的人为因素,使其加工食品符合卫生要求而制定的,指导食品加工过程中如何清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件

14、.24Http/WWW.DEJUXE.COM.CN24GMPGMP与与SSOPSSOP的关系的关系GMP是政府食品卫生主管部门以法规形式发布的强是政府食品卫生主管部门以法规形式发布的强制性要求制性要求,是必须达到的基本条件是必须达到的基本条件.其规定是原则其规定是原则性的（包括硬件和软件两个方面）性的（包括硬件和软件两个方面）.是是SSOP的法的法律基础、制定律基础、制定SSOP的依据的依据.SSOP使企业为了达到所规定的卫生要求而制定的企使企业为了达到所规定的卫生要求而制定的企业内部卫生控制文件业内部卫生控制文件,非强制性非强制性.其规定是具体的其规定是具体的,可实施的可实施的.25Http

15、/WWW.DEJUXE.COM.CN25GMPGMP、SSOPSSOP与与HACCPHACCP的关系的关系 GMP、SSOP是制定和实施是制定和实施HACCP计划的基础和计划的基础和前提条件前提条件.HACCP建立在建立在GMP和和SSOP的基础上的基础上.SSOP的制定和实施对的制定和实施对HACCP计划是至关重要的计划是至关重要的.饲料企业必须首先制定遵守饲料企业必须首先制定遵守GMP的规定的规定,然后建然后建立并有效实施立并有效实施SSOP,GMP与与SSOP是相互依赖的是相互依赖的.26Http/WWW.DEJUXE.COM.CN26ISO9000ISO9000与与HACCPHACCP

16、的关系的关系27Http/WWW.DEJUXE.COM.CN27 ISO9000质量管理体系质量管理体系是一种为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源及其相互配置。国际标准化组织（ISO）1979年成立了质量管理和质量保证技术委员会（TC176），负责制定质量管理和质量保证标准。形成以ISO9000族标准为建立、实施、保持、改进的通用要求或指南的ISO9000质量管理体系。HACCP它是20世纪60年代由皮尔斯伯公司联合美国国家航空航天局（NASA）和美国一家军方实验室（Natick地区）共同制定的，体系建立的初衷是为太空作业的宇航员提供食品安全方面的保障体系。食品安全方面的保障体系。2

17、8Http/WWW.DEJUXE.COM.CN28质量管理体系ISO9000安全控制体系HACCP依据ISO9000：2000HACCP管理体系及其应用准则（CAC）应用范围适用于所有行业的质量管理，应用于ISO9000认证适用于所有食品（饲料）生产企业，应用于官方验证和HACCP认证控制范围质量（主控）质量（主控）、卫生、安全、卫生、安全安全（主控）安全（主控）原理质量管理八项原理HACCP7项原理方法过程方法CCP判断树基本内容管理职责、资源管理、产品实现，测量分析和改进危害分析（HA）、关键点控制（CCP）、关键限值（CL）、监控、纠偏、记录控制、验证文件要求质量手册、程序文件、作业指导

18、书，记录表格工艺流程（HA）、危害分析单、HACCP计划书、记录表格29Http/WWW.DEJUXE.COM.CN29原理原理ISO9000质量管理体系的八原理质量管理体系的八原理HACCP安全控制体系的七原理安全控制体系的七原理一一以顾客为关注焦点以顾客为关注焦点危害分析危害分析二二领导作用领导作用确定关键控制点确定关键控制点三三全员参与全员参与确定关键限制确定关键限制四四过程方法过程方法确定监控程序确定监控程序五五管理的系统方法管理的系统方法纠偏行动纠偏行动六六持续改进持续改进验证程序验证程序七七基于事实的决策方法基于事实的决策方法记录保存程序记录保存程序八八与供方互利的关系与供方互利的

19、关系返回返回30Http/WWW.DEJUXE.COM.CN30 ISO9000质量管理体系质量管理体系比 GMP+HACCP所覆盖的范围更广泛，几乎涉及企业管理的方方面面，提出了8种管理思想理念，同时建立一个较为科学，完整的管理体系结构模型，适合于各类组织实施质量管理。但它只提出了管理要求，不涉及不涉及具体的管理方法和手段，是饲料生产管理的“面面”，可为饲料企业建立管理体系提供平台。而GMP和和SSOP紧扣饲料生产实际，以饲料卫生管理为主线，针对饲料生产加工的具体过程提出了许多饲料卫生管理方法和手段，适用于所有饲料企业。并为饲料安全控制（HACCP）体系提供基础支持，是饲料生产管理的“线线”

20、。HACCP体系体系则直插饲料控制核心-安全。对CCP提供科学、系统的控制方法，能充分发挥其控制饲料安全的高效性和经济性，是饲料生产管理的“点点”。31Http/WWW.DEJUXE.COM.CN31ISO质量保证质量保证法规法规 质量标准质量标准 卫生卫生GMP 基础设施基础设施设备设备 HACCP (安全安全)32Http/WWW.DEJUXE.COM.CN32FAMI-QS(European Feed Additives and Premix tures Quality System)欧洲饲料添加剂和预混合饲料质量体系 (FAMI-QS规范是欧盟有关方面依据欧盟饲料卫生法规183/200

21、5/EC制定的一个针对饲料添加剂生产的质量安全管理体系。是饲料添加剂行业实施、贯彻欧盟饲料卫生法规183/2005/EC的一个手段、途径)33Http/WWW.DEJUXE.COM.CN33HACCPHACCP的风险性的风险性及要探讨的问题及要探讨的问题34Http/WWW.DEJUXE.COM.CN34HACCP不是零风险体系，是用来将饲料安全危害降低到可接受水平，需要持续改进!35Http/WWW.DEJUXE.COM.CN35三、饲料企业生产过程中质量三、饲料企业生产过程中质量控制要点控制要点36Http/WWW.DEJUXE.COM.CN363.1、饲料配方的质量要求、饲料配方的质量要

22、求 37Http/WWW.DEJUXE.COM.CN371、科学性原则、科学性原则 饲料配方设计基础，主要反映在营养饲料配方设计基础，主要反映在营养平衡、适口性等几个方面。平衡、适口性等几个方面。38Http/WWW.DEJUXE.COM.CN382、经济性原则、经济性原则 经济性即考虑经济效益。配方成本在饲料企业生产中经济性即考虑经济效益。配方成本在饲料企业生产中及畜牧业生产中均占很大比重，在追求高质量的同时，往及畜牧业生产中均占很大比重，在追求高质量的同时，往往会付出成本上的代价。营养参数的确定要结合实际，饲往会付出成本上的代价。营养参数的确定要结合实际，饲料原料的选用应注意因地、因时制宜

23、，要合理安排饲料加料原料的选用应注意因地、因时制宜，要合理安排饲料加工工艺程序和节省劳动力消耗，降低成本。不断提高产品工工艺程序和节省劳动力消耗，降低成本。不断提高产品设计质量，降低成本是配方设计人员的责任，长期的目标设计质量，降低成本是配方设计人员的责任，长期的目标是为企业追求最大收益。是为企业追求最大收益。39Http/WWW.DEJUXE.COM.CN393、可操作性原则、可操作性原则 可操作性即生产上的可行性。配方在原材料选可操作性即生产上的可行性。配方在原材料选用的种类、质量稳定程度、价格及数量上都应与用的种类、质量稳定程度、价格及数量上都应与市场情况及企业条件相适应。产品的种类与阶

24、段市场情况及企业条件相适应。产品的种类与阶段划分应符合养殖业的生产要求，还应考虑加工工划分应符合养殖业的生产要求，还应考虑加工工艺的可行性。艺的可行性。40Http/WWW.DEJUXE.COM.CN404、市场性原则、市场性原则 产品的目标是市场。设计配方时必须明确产品的产品的目标是市场。设计配方时必须明确产品的定位。例如，应明确产品的档次、客户范围、现在定位。例如，应明确产品的档次、客户范围、现在与未来市场对本产品可能的认可与接受前景等。另与未来市场对本产品可能的认可与接受前景等。另外，还应特别注意同类竞争产品的特点。农区与牧外，还应特别注意同类竞争产品的特点。农区与牧区、发达地区与欠发达

25、地区、南方与北方区、发达地区与欠发达地区、南方与北方:防霉剂、防霉剂、提高商品性状的添加剂提高商品性状的添加剂(色素色素有机铁有机铁)；动物的集中；动物的集中饲养区与农家散养区，产品的特性应有所差别。饲养区与农家散养区，产品的特性应有所差别。41Http/WWW.DEJUXE.COM.CN415、安全性与合法性原则、安全性与合法性原则 按配方设计出的产品应严格符合国家法律法按配方设计出的产品应严格符合国家法律法规及条例，如营养指标、感观指标、卫生指标、规及条例，如营养指标、感观指标、卫生指标、包装、标签等，尤其是不能使用违禁药物。对动包装、标签等，尤其是不能使用违禁药物。对动物和人体可能有害的

26、物质，其使用或含量应严格物和人体可能有害的物质，其使用或含量应严格遵照国家规定。另外配方设计还要考虑产品对环遵照国家规定。另外配方设计还要考虑产品对环境生态的影响。境生态的影响。42Http/WWW.DEJUXE.COM.CN42杆菌肽锌预混剂Bacitrcin Zinc Premix有效成分 杆菌肽锌含量规格 每1000g中含杆菌肽锌100g或150g适用动物 牛、猪、禽作用与用途 用于促进畜禽生长用法与用量 混饲。每1000Kg饲料添加，犊牛10100g（3月龄以下）、4-40g（6月龄以下），猪440g（4月龄以下），鸡4-40g（16周龄以下）周龄以下）。以上均为有效成分计。注意 休药

27、期0天。饲料药物添加剂使用规范饲料药物添加剂使用规范中华人民共和国农业部公告第中华人民共和国农业部公告第168号号43Http/WWW.DEJUXE.COM.CN43氨苯砷酸预混剂Asannilic Acid Premix有效成分 氨苯砷酸氨苯砷酸含量规格 每1000g中含杆菌肽锌100g适用动物 猪、鸡鸡作用与用途 用于促进猪鸡生长用法与用量 混饲。每1000Kg饲料添加本品1000g。注意 蛋鸡产蛋期禁用；休药期5天。饲料药物添加剂使用规范饲料药物添加剂使用规范中华人民共和国农业部公告第中华人民共和国农业部公告第168号号44Http/WWW.DEJUXE.COM.CN44有关饲料安全法规

28、介绍配合饲料企业卫生规范配合饲料企业卫生规范 GB/T16746-1997饲料标签饲料标签 GB10648-1999饲料卫生标准饲料卫生标准 GB13078-2001饲料和饲料添加剂管理条理饲料和饲料添加剂管理条理 国务院第国务院第327号令号令饲料添加剂品种目录饲料添加剂品种目录-农业部第农业部第105号令号令食用动物禁用的兽药及其它化合物清单食用动物禁用的兽药及其它化合物清单-农业部农业部2002年年193号公告号公告饲料药物添加剂使用规范饲料药物添加剂使用规范 农业部农业部2001年年168号公告号公告45Http/WWW.DEJUXE.COM.CN45总总 结结饲料配方设计的原则饲料配

29、方设计的原则1、科学性原则、科学性原则2、经济性原则、经济性原则3、可操作性原则、可操作性原则4、市场性原则、市场性原则5、安全性与合法性原则、安全性与合法性原则46Http/WWW.DEJUXE.COM.CN463.23.2、饲料原料的质量饲料原料的质量控制控制47Http/WWW.DEJUXE.COM.CN47鱼粉的优点一、鱼粉的优点一、鱼粉中含有大量的VB12，植物饲料中不含缺乏VB12：羽毛无光，生长缓慢，皮肤和被毛粗糙，繁殖性能降低，种蛋孵化率降低。自然环境中可获得：昆虫和细菌（粪便）富含。3.2.1、鱼粉的质量及无鱼粉日粮配制、鱼粉的质量及无鱼粉日粮配制48Http/WWW.DEJ

30、UXE.COM.CN48食盐含量：食盐是一种廉价而不可缺少的原料。盐不足严重影响动物的生长。对鸭子最敏感，有实验添加多维和矿物质而漏加食盐的玉米-豆粕型日粮可造成19日龄的雏鸭100%的死亡。49Http/WWW.DEJUXE.COM.CN49n主要饲料原料氨基酸消化率（鸡）%n 蛋氨酸 赖氨酸 胱氨酸 苏氨酸n玉米 91 78 75 65n豆粕 87 87 84 87n棉仁粕 79 81 71 79 n喷雾干燥血粉100 96 93 97 n鱼粉 92 90 80 92 优点三、鱼粉的氨基酸消化率高优点三、鱼粉的氨基酸消化率高50Http/WWW.DEJUXE.COM.CN50优点四、硒的含

31、量高且利用率高优点四、硒的含量高且利用率高硒和Ve 有协同作用。缺乏症：渗出性素质、生长缓慢、脂酶、胰蛋白酶总量减少。玉米缺硒带。人：大骨节病、克山病亚硒酸钠：剧毒51Http/WWW.DEJUXE.COM.CN5152Http/WWW.DEJUXE.COM.CN52为什么要做无鱼粉日粮：为什么要做无鱼粉日粮：1，成本较高，日益增长的市场竞争需要。2，中国鱼粉质量欠佳，掺假手段层出不穷 尿素 羽毛粉 血粉等3，动物性饲料是大肠杆菌和沙门氏菌的主要途径。4，畜产品带来异味。53Http/WWW.DEJUXE.COM.CN53种畜场停止或减少动物性原料的应用。商品场根据市场情况而定。鱼粉=优质豆粕

32、+蛋氨酸+VB12+Se+酶制剂等实际生产中使用原则：实际生产中使用原则：54Http/WWW.DEJUXE.COM.CN543.2.23.2.2、原料验收原料验收 关键限值：1，合格供方。2，合格证。3，国家卫生标准合格供方评定：1，营业执照 2，生产许可证 3，批准文号 4，企业标准 5，多批次化验单 6，样品抽检化验 7，供应水平和能力（及时性、生产条件情况）8，在行业中的地位和评价（信誉）9，同等质量的价格水平 55Http/WWW.DEJUXE.COM.CN55饲料原料的接收 饲料原料的接收是质量控制的第一道关口,也是掌握原料盘存的基础,因此是饲料生产管理的重要环节,如果没有一个优质

33、的原料,即使高水平的配方,先进的设备也不能生产出高质量的全价饲料。56Http/WWW.DEJUXE.COM.CN56饲料原料接收员的基本任务 准确计量原料的数量、品种和日期;正确取样并对样品进行初步的快速检验;根据合同对数量和质量上不符合规定的原料向对方提出索赔或退货;对不符合安全储藏条件的原料进行必要的储藏前处理;迅速而准确的将合格的原料入库储藏。原料接收员要核对来货标签是否与发货单标名的货品名称与实物相符,核对后再行登记原料的名称、数量与日期。57Http/WWW.DEJUXE.COM.CN57 负责原料接收的人员在卸料的过程中自始自终钉在现场,根据情况(例如:发现散装原料的局部或包装原

34、料的个别包水分过高、发霉、生虫等异常现象)随时抽样送检。只有高质量的原料才能生产出高水平的产品,高质量的原料是完全符合该原料质量标准要求的原料;例如:进口鱼粉是好原料,同样,棉、菜粕也是好原料,但任何一种原料掺假后,无论对畜禽有无影响,均不能称其为好原料。58Http/WWW.DEJUXE.COM.CN58 胆碱质量控制胆碱质量控制 严格测定 选择较大规模的生产单位 要估计胆碱成本，不是与越便宜越好 要求供应单位进行质量保证59Http/WWW.DEJUXE.COM.CN59原料的取样与化验原料的取样与化验 1、感官检验 2、化验 取样要有代表性，送货取样要不定时、不定点取样。仪器分析项目要选

35、择 例如：豆粕。主要测定水分、蛋白质、生熟度、感官评定残油量。磷酸氢钙：水分、钙、磷、氟。60Http/WWW.DEJUXE.COM.CN60TOXY-NIL的的净吸附能力净吸附能力黄黄曲霉毒素曲霉毒素B197%T295%呕吐呕吐毒素毒素Vomitoxin85%褐褐曲霉毒素曲霉毒素A75%赤赤霉烯酮霉烯酮 70%61Http/WWW.DEJUXE.COM.CN613.33.3、加工过程中质量控制加工过程中质量控制 饲料厂内的质量控制,是保证配合饲料质量最核心、最现实的环节。饲料厂内质量控制的重点是原料接收重点是原料接收到产品出厂的生产线上的质量管理,化验室人员训练和仪器分析水平是重要的,但是其

36、重要性仅在于给负责质量控制的人员提供有关原料、产品的质量状况的科学数据,做为决定质量管理措施的依据。化验室工作的本身,并不能作出优质的产品,因此,我们的口号是:把质量控制在生产线上把质量控制在生产线上。62Http/WWW.DEJUXE.COM.CN62 每天检查粉碎机前的吸铁及清杂设备,并保持其正常的工作状态。保持输送系统的清洁,输料槽及管道密封良好,无漏料现象。定期检查锤片式粉碎机的筛板有无漏洞 配料称较准、保养;搅拌机混合均匀度的测定 设备的运行和原料局部霉变,发热等,加工过程中的质量管理加工过程中的质量管理63Http/WWW.DEJUXE.COM.CN63危害分析应考虑到：危害分析应

37、考虑到：标准、配方及其输入。标准、配方及其输入。对原料、配料进行评估对原料、配料进行评估生产加工过程中的每一步骤生产加工过程中的每一步骤加工间、设备的设计和布局加工间、设备的设计和布局机械性能：混合、残留等机械性能：混合、残留等配料、投料：人工、机械。配料、投料：人工、机械。包装：标识。包装：标识。运输：设备的交叉污染。运输：设备的交叉污染。储存：工厂、经销商、用户储存：工厂、经销商、用户卫生方面卫生方面一种危害可有多个预防措施来控制，一个预防措施可以控制多种一种危害可有多个预防措施来控制，一个预防措施可以控制多种危害危害64Http/WWW.DEJUXE.COM.CN64饲料接触的表面和防止

38、交叉污染饲料接触的表面和防止交叉污染1、仓库地面、原料、成品运输通道光滑、坚固、易扫净。2、原料领料员领料时若地面有撒料，领完本品种原料后，需用笤帚将撒料扫干净，除杂后倒入已领原料中3、领料员在提升机提完某种原料后若有撒料，须用笤帚将撒料扫净倒入原料袋中，再提升第二批原料。投料员投原料时要将撒在投料口的原料扫净投入原料袋中。65Http/WWW.DEJUXE.COM.CN654、配料员配料时，若某种原料遗撒须及时将其扫净倒入原原料袋中，每批料配完后，须用笤帚将电子称上的洒料扫净倒入已称好的原料袋中。5、投料员投料前须确认该批所投原料，投完该批原料后，须将投料口的原料用笤帚扫净，除杂后倒入混合机

39、中。6、放料员要将缓冲仓中的成品放完全。7、复称员在每批料包装结束后须将放料口、传送带、电子称周围的撒料扫净、除杂后倒入该品种余量桶中。饲料接触的表面和防止交叉污染饲料接触的表面和防止交叉污染66Http/WWW.DEJUXE.COM.CN66 饲料接触的表面和防止交叉污染饲料接触的表面和防止交叉污染 8、维修人员每月对提升机、混合机检修、保养一次。9、成品运输、装卸过程中有撒料的，由该装卸人员将本品种撒料及破袋料退回到复称人员处，重新包装。10、仓库保管员每天下午下班前，用笤帚将仓库地面扫净。11、药物原料的包装袋不允许重复使用。监控：监控：由车间主任检查。67Http/WWW.DEJUXE

40、.COM.CN67 饲料接触的表面和防止交叉污染饲料接触的表面和防止交叉污染纠正纠正 ：发生污染时，由质检部评估污染是否超过关键限值。若未超过可继续生产，或停产制定纠正措施。若污染超过关键限值，须立即停产，由技术部提出处理方案，交由生产部实施。由此查明原因，与生产部一道采取步骤，防止再发生此类事件。记录：记录：1、车间主任检查记录。2、纠正措施记录 68Http/WWW.DEJUXE.COM.CN683.43.4、潜在的关键控制点、潜在的关键控制点生产定单-表述不清、导致生产出错，用错药配方-药物品种、用量是否正确药物添加剂的使用方法、用量，违禁药物等原料接收-原料是否符合标准，生物、化学、物

41、理危害。生产顺序-交叉污染、残留、反刍动物用原料混合时间-搅拌均匀度调制-时间、温度冷却-水分的含量标签-标识的正确与否送货-送错退货-引入危害（生物、化学等）包装回收69Http/WWW.DEJUXE.COM.CN69什么是刺峰？什么是刺峰？因先前加工含药饲料时以饼块形式滞留在加工设备中的药物的突然脱落而导致无药配合饲料或含药配合饲料中的药物浓度的突然升高。叫刺峰。70Http/WWW.DEJUXE.COM.CN70 例1：Campbell 等（1996年）研究某种粉状金霉素饲料添加剂粉尘对药物的损失的影响时发现，作为研究对象的该粉状金霉素中过80目的粉尘占22%，但这22%的粉尘中却含有5

42、4%的产品药物活性，这就意味着，加工过程中每损失1%的粉尘，将导致终极饲料产品中2.42%的药物损失。71Http/WWW.DEJUXE.COM.CN71 例2:加拿大萨斯卡彻温大学的研究人员(1998)选用粉尘处理和未处理的磺胺药物添加剂生产配合仔猪料（CP18%），两种处理均分三个阶段，第一阶段5批加药，每批1000公斤，加药量500克/吨，第二阶段5批为不加药的“冲刷”料，第三阶段15批不加药，测定各阶段两种处理的饲料中磺胺类药物的含量，结果如下表72Http/WWW.DEJUXE.COM.CN72表一：两种剂型的磺胺药物添加剂对第一阶段加药仔猪料中该药物实际含量的影响（g/T)药物田加

43、剂类型含药饲料批次相当于保证量的%理论值 472 459 470 479 4751 2 3 4 5处理组500 500 500 500 500未处理组 389 337 329 334 347100956973Http/WWW.DEJUXE.COM.CN73 表二：两种剂型的磺胺药物添加剂对第二、第三阶段不加药仔猪料中该药物残留量的影响（g/T)产品形态处理组未处理组“冲刷”料不加药组6 7 8 9 1011 12 13 14 15 16 17 17 19 20 21 22 23 24 2542 31 0 1 1500 350 90 32 1800 0 1 0 1 1 0 0 0 20 0 0

44、0 0 024 4 4 2 1 4 2 4 30 600 2 3 0 1 570双轴桨叶自清式搅拌机可以彻底解决刺峰现象双轴桨叶自清式搅拌机可以彻底解决刺峰现象74Http/WWW.DEJUXE.COM.CN743.5、库房管理库房管理 例如：70号垛的标牌内容:虎林豆粕 13号垛 1050件 62.21吨 水分:13.66%蛋白:44.43%2006年9月8,10日进 本垛现存数量:10.50吨严格执行先进先出的使用原则严格执行先进先出的使用原则库房管理卫生做到人走物清地面净库房管理卫生做到人走物清地面净75Http/WWW.DEJUXE.COM.CN753.63.6、成品的质量控制成品的质

45、量控制 定期检查校正称量系统,检查袋装饲料的净重。每批饲料开始装料是,肉眼观察所装饲料是否与标签规定的品种相符,质量有无异常。按规定正确在库房堆垛产品,坚持先进先出的原则,产品装车出厂前再次核对提货单,产品标签是否相符。饲料品种更换时,要彻底清扫成品仓以及包装线上的饲料残留。正确取样,分样,送化验室分析。76Http/WWW.DEJUXE.COM.CN763.73.7、贮存过程中的质量控制贮存过程中的质量控制 前面已讲过饲料生产的环节中应注意的一些问题，在农村饲养过程中，有的农户在水泥地面搅拌饲料，搅拌完后不及时打包，日照、暴晒均会造成饲料中的维生素严重损失，药物失效。包括雨淋等，所以生产完好的饲料均应储存良好，防雨、防晒、防霉变。保证喂到畜禽口中的是营养均衡、品质优良的饲料，这样，畜禽才会给你一个高的回报先进先出是成品储存过程要坚持的首要原则先进先出是成品储存过程要坚持的首要原则!77Http/WWW.DEJUXE.COM.CN77“If it isnt written down,It didnt happen”“如果没有写下如果没有写下,它就没有发生它就没有发生”Tom Clancy From Debt of Honor78Http/WWW.DEJUXE.COM.CN78品控员品控员公司产品公司产品质量的质量的守门员守门员！