八年级物理上册我们怎样听见声音(粤教沪版)课件.ppt

1、 本章课标要求：1、通过实验，认识声的产生和传播条件。2、了解乐音的特性。3、了解现代技术中声学知识的一些应用。4、知道噪声的危害和控制的方法。第二章第二章 声音与环境声音与环境 2.1 2.1 我们怎样听见声音我们怎样听见声音第二章第二章 声音与环境声音与环境 检测预习 交流展示1、讨论、交流：什么是声源，声音怎样产生的；说明举例。一、声音的产生一、声音的产生 声音是由于声音是由于_产生的产生的,振动停止，发声也停止。振动停止，发声也停止。我们把我们把 _，叫做，叫做 _。物体振动物体振动 正在发声的物体正在发声的物体声源声源议一议议一议哪些物体可以是声源哪些物体可以是声源?都可以是声源。都

2、可以是声源。固体固体液体液体气体气体 检测预习 交流展示 1、讨论：声音是怎样向外传播的。传播需要什么条件？2、真空能不能传声？3、交流声音在各种介质中传播速度。二二.声音的实质是一种波声音的实质是一种波,我们把它叫做我们把它叫做_._.声波声波水波水波声音在空气中的传播声音在空气中的传播声波可以使其他物体振动声波可以使其他物体振动 鼓面鼓面向右向右振动，振动，压缩右面的空气压缩右面的空气；使这；使这部分空气部分空气变密变密；鼓面鼓面向左向左振动，又使右面的空气振动，又使右面的空气变稀疏变稀疏鼓面鼓面左右振动左右振动，空气中就形成了，空气中就形成了疏、密相疏、密相间的声波间的声波，由近及远向四

3、周传播出去。，由近及远向四周传播出去。三、声音的传播条件三、声音的传播条件声音的传播都需要什么条件？声音的传播都需要什么条件？我们通常听到的声音都是通过我们通常听到的声音都是通过空气空气传来的。传来的。那么，那么，液体液体和和固体固体能不能传播声音呢？能不能传播声音呢？路人借问遥招手，路人借问遥招手，怕得鱼惊不应人。怕得鱼惊不应人。2.2.固体能不能传播声音固体能不能传播声音?3 3、真空能传声吗？、真空能传声吗？实验介绍：实验介绍：玻璃罩玻璃罩抽气机抽气机闹钟闹钟在空气中能传播的铃声，能在真空中传播吗？在空气中能传播的铃声，能在真空中传播吗？1.1.声音可以在声音可以在:_,_,_:_,_,

4、_中传播中传播.固体固体液体液体气体气体2.2.声音在真空中声音在真空中_(_(填填“能能”或或“不能不能”)传播传播.不能不能结论结论4.4.声音产生及传播的条件声音产生及传播的条件:_ 声源（振动物体）声源（振动物体）介质（传声物质）介质（传声物质）3.3.声音的传播需要声音的传播需要:_:_ 介质（传声物质）介质（传声物质）月球上没有空气，月球上没有空气，宇航员通过什么宇航员通过什么交谈？交谈？月球表面月球表面“山间铃响马帮来”这句话中，铃响是由于铃受金属珠子的撞击产生_而发声；在山间小 路上人们听到远处传来的铃声，是通过_传入人耳的 如图1-1(甲)所示，为人敲鼓，能发出悦耳动听的鼓声

5、，这说明声音是由于物体_产生的；图(乙)为抽去玻璃罩内的空气，就听不到铃声，说明声音的传播依赖于_。.正在发声音叉可以激起水花，这说明声源在正在发声音叉可以激起水花，这说明声源在_，在鱼缸外拍手，小鱼会被吓跑，这说明，在鱼缸外拍手，小鱼会被吓跑，这说明_都可以传声。都可以传声。声音的产生和传播声音的产生和传播变式变式2 2例题例题变式变式1 1振动振动气体液体气体液体声速：声音传播的快慢。声速：声音传播的快慢。V=S/t 声速与介质有关。固体中最快（钢、铁中声速与介质有关。固体中最快（钢、铁中5000m/s左右左右)液体中较慢（水中液体中较慢（水中1500m/s 左右）左右）空气中最慢空气中最

6、慢（在（在15C 时时 340m/s)空气中的声速随着温度的升高而加快：每升高空气中的声速随着温度的升高而加快：每升高 1C，速度增加，速度增加 0.6 m/s .声音在不同的物质中传播的速度是不同的。声音在不同的物质中传播的速度是不同的。一般情况下，一般情况下，V V固固VV液液VV气气 。声音传播速度的大小除了跟声音传播速度的大小除了跟传声材料传声材料有关外，有关外，还跟还跟周围的温度周围的温度有关。有关。C CA.A.声音在真空中不能传播声音在真空中不能传播B.B.固体的传声性能好于气体固体的传声性能好于气体C.C.声音的速度为声音的速度为340m/s340m/sD.D.声音在介质中是以

7、波的形式传播的声音在介质中是以波的形式传播的下列关于声音传播说法错误的是（下列关于声音传播说法错误的是（）练 习（1）一切正在发声的物体都在）一切正在发声的物体都在()（2）声音必须靠）声音必须靠()传播，它在传播，它在()不能传播不能传播（3）15Co时空气中的声速是时空气中的声速是()（4）铁路工人为了听见远处的火车，将耳朵贴）铁路工人为了听见远处的火车，将耳朵贴 在铁轨上，这是因为在铁轨上，这是因为()检测预习 交流展示 1、人耳怎样听见声音？2、知道回声及其产生的条件 声波声波鼓膜振动鼓膜振动听小骨及其他组织听小骨及其他组织听觉神经听觉神经大脑大脑我们怎样听见声音我们怎样听见声音回回

8、声声 声波遇到障碍物要反射，声波遇到障碍物要反射，反射回来的声波反射回来的声波回声。回声。如果回声比原声到达人耳如果回声比原声到达人耳的的时间差大于时间差大于0.1秒秒，人，人耳就能把回声与原声区别耳就能把回声与原声区别开来！开来！当堂练习：当堂练习：某人对着大山喊叫，某人对着大山喊叫，2.5 秒后才听到回声，他距大山约秒后才听到回声，他距大山约 （）米。）米。425一根长一根长1000多米的铁管两头封闭，中间灌满水，甲在多米的铁管两头封闭，中间灌满水，甲在一端敲击铁管，乙在另一端能听到（一端敲击铁管，乙在另一端能听到（）次声音先）次声音先听到听到 （），后听），后听到（到（）最后听到）最后听

9、到 3由铁管中传来的声音由铁管中传来的声音由水中传来的声音由水中传来的声音由空气中传来的声音由空气中传来的声音。教学目标教学目标一、知道声音是由物体振动产生的。一、知道声音是由物体振动产生的。二、知道声音是以波的形式向外传播；二、知道声音是以波的形式向外传播；知道声音的传播需要介质，不同介质知道声音的传播需要介质，不同介质传播声音的快慢不同。传播声音的快慢不同。三、了解声波进入人耳后引起听觉的三、了解声波进入人耳后引起听觉的过程。过程。四、通过观察和实验，探究声音产生四、通过观察和实验，探究声音产生及传播的条件及传播的条件作业：课堂作业：p29页1、2、3、4、5、6。课外作业：完成基础训练，

10、组长检查。导学（预习）：a、声音的高低叫什么？什么叫频率？频率跟音调有什么关系？比较不同频率的波形；b、影响弦乐器音调的因素有哪些?什么是超声？什么是次声?。组长检查预习情况。三、电流热效应的应用与控制三、电流热效应的应用与控制 1.电流通过具有电阻的导体一电流通过具有电阻的导体一定要产生热量，我们可以利定要产生热量，我们可以利用电流的热效应制作电热器。用电流的热效应制作电热器。2.电流的热效应也会使有些电电流的热效应也会使有些电器温度过高而影响正常工作，器温度过高而影响正常工作，有时甚至还会形成火灾。有时甚至还会形成火灾。同学们再见同学们再见!怎样的人生才算精彩？非得要举小狗汤姆到处找工作，

11、忙碌了好多天，却毫无所获。他垂头丧气地向妈妈诉苦说：“我真是个一无是处的废物，没有一家公司肯要我。”妈妈奇怪地问：“那么，蜜蜂、蜘蛛、百灵鸟和猫呢？”汤姆说：“蜜蜂当了空姐，蜘蛛在搞网络，百灵鸟是音乐学院毕业的，所以当了歌星，猫是警官学校毕业的，所以当了保安。和他们不一样，我没有接受高等教育的经历和文凭。”妈妈继续问道：“还有马、绵羊、母牛和母鸡呢？”汤姆说：“马能拉车，绵羊的毛是纺织服装的原材料，母牛可以产奶，母鸡会下蛋。和他们不一样，我是什么能力也没有。”妈妈想了想，说：“你的确不是一匹拉着战车飞奔的马，也不是一只会下蛋的鸡，可你不是废物，你是一只忠诚的狗。虽然你没有受过高等教育，本领也不

12、大，可是，一颗诚挚的心就足以弥补你所有的缺陷。记住我的话，儿子，无论经历多少磨难，都要珍惜你那颗金子般的心，让它发出光来。”汤姆听了妈妈的话，使劲地点点头。在历尽艰辛之后，汤姆不仅找到了工作，而且当上了行政部经理。鹦鹉不服气，去找老板理论，说：“汤姆既不是名牌大学的毕业生，也不懂外语，凭什么给他那么高的职位呢？”老板冷静地回答说：“很简单，因为他是一只忠诚的狗。”励志小故事2：四个人与一个箱子在非洲一片茂密的丛林里走着四个皮包骨头的男子，他们扛着一只沉重的箱子，在茂密的丛林里踉踉跄跄地往前走。这四个人是：巴里、麦克里斯、约翰斯、吉姆，他们是跟随队长马克格夫进入丛林探险的。马克格夫曾答应给他们优

13、厚的工资。但是，在任务即将完成的时候，马克格夫不幸得了病而长眠在丛林中。这个箱子是马克格夫临死前亲手制作的。他十分诚恳地对四人说道：“我要你们向我保证，一步也不离开这只箱子。如果你们把箱子送到我朋友麦克唐纳教授手里，你们将分得比金子还要贵重的东西。我想你们会送到的，我也向你们保证，比金子还要贵重的东西，你们一定能得到。”埋葬了马克格夫以后，这四个人就上路了。但密林的路越来越难走，箱子也越来越沉重，而他们的力气却越来越小了。他们像囚犯一样在泥潭中挣扎着。一切都有像在做恶梦，而只有这只箱子是实在的，是这只箱子在撑着他们的身躯！否则他们全倒下了。他们互相临视着，不准任何人单独乱动这只箱子。在最艰难的

14、时候，他们想到了未来的报酬是多少，当然，有了比金子还重要的东西终于有一天，绿色的屏障突然拉开，他们经过千辛万苦终于走出了丛林。四个人急忙找到麦克唐纳教授，迫不急待地问起应得的报酬。教授似乎没听懂，只是无可奈何把手一摊，说道：“我是一无所有啊，噢，或许箱子里有什么宝贝吧。”于是当着四个人的面，教授打开了箱子，大家一看；都傻了眼，满满一堆无用的木头！“这开的是什么玩笑？”约翰斯说。“屁钱都不值，我早就看出那家伙有神经病！”吉姆吼道。“比金子还贵重的报酬在哪里？我们上当了！”麦克里斯愤怒地嚷着。此刻，只有巴里一声不吭，他想起了他们刚走出的密林里，到处是一堆堆探险者的白骨，他想起了如果没有这只箱子，他

15、们四人或许早就倒下去了巴里站起来，对伙伴们大声说道：“你们不要再报怨了。我们得到了比金子还贵重的东西，那就是生命！”马克格夫是个智者，而且是个很有责任心的人。从表面上看，他所给予的只是一堆谎言和一箱木头；其实，他给了他们行动的目的。人不同于一般动物之处是人具有高级思维能力，因此人就无法和动物一样浑浑噩噩生活，人的行动必须有目的。有些目的最终仍无法实现，但至少，他们曾经激励的支撑了我们的一段生活，这就值得感谢。现代人的无聊、厌世、缺少激情，其病根，大都在于目的的丧失。说到底，我们还得有所追求才好。刀扛枪闯荡江湖才算不须此行吗？非得要大富大贵攀上欲望的颠峰才算成功？迟子建的文字告诉我们平淡的生活同

16、样值得赞颂，就像在不起眼的沙堆里，她总能淘出耀眼的金子。她写在天桥下摆摊卖玉米的普通小贩，写平平凡凡的女子的手，写小镇上的一个老哑巴，写蚊烟中的往事我们平日里司空见惯的人和事，经她手中的笔一点拨，全都成了精彩至极的故事。她是一个具有诚意的玉米人，守着炉子里心灵的炭火，为我们精心焙制诱人的食粮。5、玉米人晚夏时节，玉米成熟了。街头做烤玉米生意的乡下人多了起来。有一天，在离我家很近的中山路上，我遇见了一个卖玉米的人。他占据着很好的地段，背靠着沃尔玛超市和工人文化宫，在过街天桥下，用一个铁皮箍起的炉子，烤着玉米。玉米被竹签穿着，一穗穗地横在炭火上。他似乎害了伤风，不时地抽着鼻子。他的生意真不错，烤好

17、的玉米很快被路人买了去，他便剥了新的玉米，接着烤。在他旁边，摊开着一个大网袋，那里面装着至少上百穗的玉米。我不爱吃烤玉米，想买他几穗生的，回家煮。我指着他烤着的玉米问：“多少钱一穗？”“一块五。”他转动着竹签，头也不抬地说。“我想买四穗。”我说。他抬起头，问了一句：“你能吃四穗？”“我要买生的，回家去煮。”我说。他抽着鼻子，很干脆地说：“不卖！”我以为他怕我跟他讲价，于是安慰他说：“我买生的，也按一块五一穗的钱给你。”“那也不卖！”他坚决地说。这让我大惑不解。我开导他：“你卖熟的才一块五，而我买生的是一样的价，省了你的炭火，还省了你的力气，你怎么算不过来帐？”一听我嘲笑他不会算账，他沉下脸，指

18、着我庄严地说：“卖给你生的，那些要吃烤玉米的人，要是不够吃了怎么办？”天哪，竟然是这理由！我心底里骂着他“蠢货”，掉头而去。到了中山路革街相交的路口，我碰到了另一个烤玉米的人。这次，我以熟玉米的价钱了，顺利地买了几穗生玉米。摊主显然明白这买卖划得来，很高兴，他笑着对我说：“好吃了再来啊。”我提着生玉米走的时候，又遇到了那个不卖给我玉米的人。我站定了，示威性地晃悠着手中的玉米。他在招揽生意的时候，看到了我，也看到了那兜玉米，他张大了嘴，很惊恐的样子，好像的提着的，是一颗颗手雷。他别过身去，连打了几个喷嚏，然后回过头来，接着烤他的玉米，那么地安闲，那么地从容。夏季过去了，街上烤玉米的人都不见了。有

19、一天路过天桥，在苍茫的蓝色中，我忽然想起了那个烤玉米的人，想起了他清瘦而黧黒的脸，以及他灵活地转动炭火上的玉米时的知足的神态。我忽然觉得他是一个身上洋溢着神灵之光的人。他为了一个信念，或者说是一种责任，拒绝唾手可得的利益，他这种固执，难道不可贵吗？我想，好的写作者就应该像那个玉米人那样，可以笨一点，可以放弃一点现实的利益，可以甘心承受坚持自己的信仰而带来的生意上可能的冷清。我愿意做这样一个玉米人，守着自己的炉子，守着炉子里心灵的炭火，为那些爱我作品的读者（哪怕是少数），精心焙制食粮。6、女人的手如果不出什么意外的话，一般来说，女人的手都比男人的要小巧、纤细、绵软和细腻。不是常常有人用“纤纤素手

20、”、“十指尖尖如细笋”来形容女人的手吗？旧时代女人的手真正是派上了用场。纺织、缝补、浆洗、扯着细长的麻绳纳鞋底、擦锅抹灶、给公婆端尿盆、为外出打工的男人打点行装、洗尿布等等，真是不一而足。当然也有耽于刺绣、抚琴而歌、拈扇捕蝶的小姐的手，但那不是大多数女人的手的命运，所以也就略去不计了。女人的手虽然备受辛劳，但很奇怪它们总是保持着女性的手应有的本色，灵巧而充满光泽。看许多古代的仕女图，画得最美的不是眼睛和嘴，而是那一双双安然垂在胸前的手。它们光滑美丽，像玉一般荧荧泛光。几百年过后，再看那画中的女人，只感觉那手充满灵性地又要动起来，仿佛又要去挑油灯的灯花，又要撩开竹帘看一眼她屋里的男人，又要到河边

21、去窸窸窣窣淘米一样。女人的手是经久不衰的。现在的女人不必那么辛苦了。但是她们照例要下厨房，要照顾小孩子。她们仍然要洗衣、淘米、切菜、站在煤气灶前将葱花撒到沸油中爆响。若是她们有好心情，她们还要编织毛衣、裁剪、布置居室等等。她们用手使屋子一尘不染，连窗台上莳弄的花卉的叶片也纤尘不染，家里的空气真正是透明的。女人在忙碌这些的时候就丢掉了一些时光，她们的额头和眼角会悄悄起了皱纹，发丝的光泽不似往昔，但她们的手却仍然有别于男人，即使粗糙也是一种秀气的粗糙。于是我便想，女人的手为什么不容易老呢？我想其中的一个主要原因是由于它们经常接触蔬菜水果、花卉植物和水的缘故。女人们在切菜的时候，柿子那猩红的汁液流了

22、出来、芹菜的浓绿的汁液也流了出来、黄瓜的清香汁液横溢而出、土豆乳色的汁液也在刀起刀落之间漫出。它们无一例外地流到了女人的手上，以丰富的营养滋养着它们，使它们新鲜明丽。女人的手在莳弄花卉和长绿植物时必然也要沾染它们的香气和灵气，这种气韵是男人所不能获得的。女人大都爱水，米浆、洗衣水的每一次浸泡都使得手获得一次极好的滋润。我这样说，并不是鼓励女人都下厨房。可是不下厨房的女人有味道吗？女人的手不容易老的另一个原因，我猜想是因为眼泪的滋养。女人爱哭，很少有人会任泪自流到脖颈衣襟而不管不顾，也很少有人会像古典小说中的女人一样拈着手帕擦泪，女人哭起来大多是“鼻涕一把泪一把”，手也就适时而来，一把一把地在脸

23、颊擦个不停。眼泪是一个人的精华，它只有在人极度悲伤和高兴的时候才夺眶而出，它对女人的手的滋养肯定不同凡响。泪水在手的表皮上慢慢地透过毛细血孔浸透在人手的内部，这时悲哀也就随之化解，青春和希望的力量在渐渐回升，女人的手经过泪水的洗礼变得更加有活力。以上我所揣测的两点，最好不要被医学专家看到，不然便免不了要深究我犯了如何如何的常识错误，我可不想唇红齿白地对簿公堂。何况，我对一些常识性知识的千年不变总是深怀恐惧和疑虑。不去说它了。忘了哪一年在一本书上看到，女人在临终前比男人喜欢伸出手来，她们总想抓住什么。她们那时已经丧失了呼唤的能力，她们表达自己最后的心愿时便伸出了手，也许因为手是她们一生使用了最多

24、的语言，于是她们把最后的激情留给了手来表达。我现在是这样一个女人，我用手来写作，也用它来洗衣、铺床、切蔬菜瓜果、包饺子、腌制小菜、刷马桶。如果我爱一个人，我会把双手陷在他的头发间，抚弄他的发丝。如果我年事已高很不幸地在临终前像大多数女人一样伸出了手，但愿我苍老的手能哆哆嗦嗦地抓住我深爱的人的手。7、哑巴与春天最惧怕春风的，莫过于积雪了。春风像一把巨大的笤帚，悠然扫着大地的积雪。它一天天地扫下去，积雪就变薄了。这时云雀来了，阳光的触角也变得柔软了，冰河激情地迸裂，流水之声悠然重现，嫩绿的草芽顶破向阳山坡的腐殖土，达子香花如朝霞一般，东一簇西一簇地点染着山林，春天有声有色地来了。我的童年春光记忆，

25、是与一个老哑巴联系在一起的。在一个偏僻而又冷寂的小镇，一个有缺陷的生命，他的名字就像秋日蝴蝶的羽翼一样脆弱，渐渐地被风和寒冷给摧折了。没人记得他的本名，大家都叫他老哑巴。他有四五十岁的样子，出奇地黑，出奇地瘦，脖子长长的，那上面裸露的青筋常让我联想到是几条蚯蚓横七竖八地匍匐在那里。老哑巴在生产队里喂牲口，一早一晚的，常能听见他铡草的声音，嚓嚓嚓，那声音像女人用刀刮着新鲜的鱼鳞，又像男人抡着锐利的斧子在劈柴。我和小伙伴去生产队的草垛躲猫猫时，常能看见他。老哑巴用铁耙子从草垛搂下一捆一捆的草，拎到铡刀旁。本来这草是没有生气的，但因为有一扇铡刀横在那儿，就觉得这草是活物，而老哑巴成了刽子手，他的那双

26、手令人胆寒。我们见着老哑巴，就老是想逃跑。可他误以为我们把草垛蹬散了他会捉我们问责，为了表示支持我们躲猫猫，他挥舞着双臂，摇着头，做出无所谓的姿态。见我们仍惊惶地不敢靠前，他就本能地大张着嘴，想通过呼喊挽留我们。但见他喉结急剧蠕动，嗓子里发出“呃呃”的如被噎住似的沉重的气促声，却说不出一句话来。老哑巴是勤恳的，他除了铡草、喂牲口之外，还把生产队的场院打扫得干干净净。冬天打扫的是雪，夏天打扫的是草屑、废纸和雨天时牲畜从田间带回的泥土。他晚上就住在挨着牲口棚的一间小屋里。也许人哑了，连鼾声都发不出来，人们说他睡觉时无声无息的。老哑巴很爱花，春天时，他在场院的围栏旁播上几行花籽，到了夏天，五颜六色的

27、花不仅把暗淡陈旧的围栏装点出了生机，还把蜜蜂和蝴蝶也招来了。就是那些过路的人见了那些花儿，也要多望上几眼，说，这老哑巴种的花可真鲜亮啊，他娶不上媳妇，一定是把花当媳妇给伺候和爱惜着了！有一年春天，生产队接到一个任务，要为一座大城市的花园挖上几千株的达子香花。活儿来得太急，人手不够，队长让老哑巴也跟着上山了。老哑巴很高兴，因为他是爱花的。达子香花才开，它们把山峦映得红一片粉一片的。老哑巴看待花的眼神是挖花的人中最温柔的。晚上，社员们就宿在山上的帐篷里。由于那顶帐篷只有一道长长的通铺，男女只能睡在一起。队长本想在通铺中央挂上一块布帘，使男女分开，但帐篷里没有帘子。于是，队长就让老哑巴充当帘子，睡在

28、中间，他的左侧是一溜儿女人，右侧则是清一色的男人。老哑巴开始抗议着，他一次次地从中央地带爬起，但又一次次地在大家的嬉笑声中被按回原处。后来，他终于安静了。后半夜，有人起夜时，听见了老哑巴发出的隐约哭声。从山上归来后，老哑巴还在生产队里铡草。一早一晚的，仍能听见铡刀“嚓嚓嚓”的声响，只不过声音不如以往清脆，不是铡刀钝了，就是他的气力不比从前了。那一年，他没有在场院的围栏前种花，也不爱打扫院子，常蜷在角落里打瞌睡。队长嫌他老了，学会偷懒了，打发了他。他从哪里来，是没人知道的，就像我们不知他扛着行李卷又会到哪里去一样。我们的小镇仍如从前一样，经历着人间的生离死别和大自然的风霜雨雪，达子香花依然在春天

29、时静悄悄地绽放，依然有接替老哑巴的人一早一晚地为牲口铡着草料，但我们总觉得少了点什么。原来这小镇是少了一个沉默的人一个永远无法在春天中歌唱的人！8、蚊烟中的往事如果是夏天，如果火烧云又把西边天映红了的话，我们喜欢将饭桌放置在院落里吃晚饭。当然，这时候必不可少的，是笼蚊烟，因为傍晚的蚊子很活跃。笼蚊烟其实很简单，先是用一蓬干树枝将火引着，让它燃烧一会儿，就赶紧抱来一捆蒿草，将它们均匀地散开，压在火上。这时丝丝缕缕的青烟就袅袅升起了，蚊子似乎很不习惯这股在我们闻来很清香的烟，它们远远地避开了。我们就可以轻松地吃晚饭了。这样对着青翠的菜园和绚丽晚景的晚饭，是别有风味的。饭桌上通常少不了一碗酱，这酱都

30、是自己家做的。每年二月二龙抬头的日子一过，寒风还在肆虐的时候，做酱的工作就开始了。家庭主妇们煮熟了黄豆，把它捣碎，等它凉透了，再把它们揉捏成砖头的形状，用报纸一层又一层地裹了它们，放置起来。这种酱块到了清明之后，自然风干了，将它身上已经脆了的报纸撕下来，将酱块掰开，放到酱缸里，兑上水和盐，酱就开始了发酵的过程。酱喜欢阳光，所以大多数的人家不是把酱缸放在窗跟前，就是搁在菜园的中央，那都是接受阳光最多的地方。阳光和风真是好东西，用不了多久，酱就改变了颜色，由浅黄变为乳黄直至金黄，并且自然地把酱汁调和均匀了，香味隐约飘了出来，一些贪谗的人受不了它的诱惑，未等它充分发酵好，就盛着它吃了。夏日的晚餐桌旁

31、，占统治地位的就是酱了。那些蘸酱菜有两个来源：野地和菜园。野地的菜自然就是野菜了，比如明叶菜、野鸡膀子、水芹菜、鸭子嘴、老桑芹和柳蒿芽。野菜通常要在开水中焯一下，让它们在沸水中打个滚，捞出来，用凉水拔了，攥干了再吃。野菜中，我最爱吃的就是老桑芹，所以采野菜时，明明看到了大片的水芹菜和鸭子嘴，我还是会绕过它们，去寻觅老桑芹。很多人不喜欢吃老桑芹，说它身上有股子奇怪的气味，像药味，可我却格外青睐它。因为有了酱，就有了采野菜的乐趣，你可以堂而皇之地提着篮子出了家门，就说是采野菜去了，你愿意在河边多流连一刻，看看浸在水中的柔软的云，是没人知道的；你愿意在山间偷偷地采一些浆果来吃，大人们依然是不知道的；

32、反正有那么几种野菜横在篮子中，你就可以理直气壮地踏入家门。但野菜是分季节的，春季和初夏吃它们是可以的，等到天气越来越热的时候，它们就老了，柴了，吃不得了，这时候伺候晚餐桌上酱碗的，就得是园田中的蔬菜了。青葱、黄瓜、菠菜、生菜、香菜和小白菜水灵灵地闪亮登场了。园田中的菜适宜于生吃，只需把它们在清水中洗过则是。一家人围坐在饭桌旁，这个人拿棵葱，那个人拿棵菠菜，另一个人则可能把香菜卷上一绺，大家纷纷把这些碧绿的蔬菜伸向酱碗，吃得激情飞扬的，而此时蚊烟静静地在半空浮悬，晚霞静悄悄地落着，天色越来越黯淡，大家的脸上就会呈现出那种知足的平和表情。我最钟情的酱，是炸鱼酱。鱼来自草甸子中的水泡子。水泡子里有鲫

33、鱼、柳根和老头鱼。父亲用一根柳条杆为我做了杆鱼杆，虽然它不直溜，但钓起鱼来却不含糊。水泡子中的鱼不似河里的，它长不大，都是小鱼，而且由于是死水，鱼有股土腥味，所以决不能清蒸和调汤喝，只能放上浓重的调料煎炒烹炸。我钓回来的鱼，基本都是把它连着骨头剁成泥，舀上一碗黄酱，炸鱼酱吃了。只要晚餐桌上有一碗鱼酱，园田中的蔬菜就遭殃了，一盆青菜往往不够，再拔上一盆，可能还是不够，不把酱碗蘸得透出瓷器的亮色，我们的嘴是不会罢休的。酱缸其实是很娇气的，它像小孩子一样需要精心呵护着。它的脸要蒙上一层白纱布，以防蚊虫飞进去，弄脏了它；它喜欢晒太阳，似乎还很害痒，要经常用一个木耙子捣一捣它，把它身上的白醭撇出去；它还

34、惧怕雨水，所以酱缸旁通常要放着一块玻璃，一看雨要来了，就把它盖上去。我就很心疼家中的酱缸，有的时候在学校上课，一听到雷声轰隆隆地响起，就举手跟老师请假，撒谎说要上厕所，而我出了教室后会一路飞奔回家，冲进菜园，盖上酱缸。酱没被淋着，我却会在返回的路上被雨水打湿。蚊烟稀薄的时候，火烧云也像熟透了的草莓似的落了。我们吃完了晚饭，天也就越来越陈旧，蚊子又三三两两地回来了。我们把饭桌撤了，打扫干净笼蚊烟的灰烬，站在院子里盼着星星出来，或者是打着饱嗝去火炕上铺被窝。我还记得父亲酒足饭饱在院子中看天时，如果被飞回的蚊子给咬着了，他会得意地喊我妈妈出来，说他很招人稀罕，母蚊子又啃他的脸了！我们那时就都会发出快意的笑声，以为爸爸在开玩笑。长大后我才知道，父亲说得也没错，吸食人的血液的确实都是雌蚊，而雄蚊吮吸的则是植物的汁液。如今曾说过这话的父亲早已和着飘渺的蚊烟去另一个世界了。菜园依然青翠，火烧云也依然会在西边天燃烧，只是一家人坐在院落中笼起蚊烟吃晚饭的岁月一去不复返了，让我在回忆蚊烟的时