2022年茶艺师（初级）复审考试及考试题库含答案参考.docx

1、2022 年茶艺师（初级）复审考试及考试题库（含答案）1. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。（C） A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶2. 【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的。（ A ） A、身份B、职务C、姓名D、兴趣3. 【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。（C） A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶 C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格4. 【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ D ） A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺5. 【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（）

2、6. 【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（B） A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷7. 【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ） A、乌润B、油润C、绿润D、红润8. 【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（）9. 【单选题】品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ C ） A、曲艺B、戏艺C、茶艺D、画艺10. 【单选题】明代饮用茶叶主要是。（ D ） A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶11. 【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ D ） A、饮酒

3、B、抽烟C、饮茶D、吃糖12. 【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（B）A、茶船B、茶荷C、茶托D、茶盅13. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。（B） A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡14. 【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（）15. 【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红16. 【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（C） A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的

4、方法一致D、对茶的色香味的讲究17. 【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（ C ） A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶18. 【单选题】大观茶论的作者是( )。（B） A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽19. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（ ）20. 【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（ ）21. 【单选题】判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（B）A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致22. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系

5、和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。（ A ）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司23. 【单选题】pH 值是表示溶液( )。（C） A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度24. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ C ）A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇25. 【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ A ） A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味26. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（ B ）A、随手泡B、备

6、水器C、茶船D、计时器27. 【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（）28. 【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（）29. 【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（B） A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利30. 【判断题】绿茶温润泡时，用水温 90-100，注水量为茶杯容量的 1/2，冲泡时间掌握在 30 秒钟以内。（）31. 【单选题】六大茶类齐全的年代是。（ B ） A、明代B、清代C、元代D、汉代32. 【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用大宗( )、注重茶的韵味

7、，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。（ B ）A、绿茶、花茶B、红茶、绿茶C、红茶、白茶D、白茶、花茶33. 【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素 C 含量高，品质温和适中。（ ）34. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（D） A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡35. 【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（B） A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、

8、弯着身体埋头苦干36. 【单选题】审评茶叶应包括( )两个项目。（ D ） A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质37. 【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（ A ） A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶38. 【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（C） A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性39. 【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（）40. 【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。（ B ） A、20 秒钟B、15

9、秒钟C、30 秒钟D、5 秒钟41. 【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ B ）A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑42. 【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（B）A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温43. 【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（ A ） A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶44. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于

10、2 错误 10-6 时，茶味变。（D）A、酸B、辣C、甜D、涩45. 【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ C ） A、150GB、200G C、250G D、300G46. 【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（）47. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶。（ B ）A、清香B、花香C、熟香D、浓香48. 【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（）49. 【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（C） A、CO?B、氮气C、氧气D、氦气50. 【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是(

11、 )。（C）A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装51. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（A）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭52. 【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（）53. 【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（ B ） A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶54. 【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）

12、A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣55. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中的环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（ B ）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具56. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（A）A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰57. 【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（ C ） A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素58. 【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（D） A、透气B、光照C、日晒D、不透明59. 【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。（B） A、抗氧化B、

13、兴奋C、抗衰老D、消炎60. 【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，甚是好看。（C） A、浮在水面 B、沉在水底 C、上下交错 D、悬挂中央61. 【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（D） A、1/4 处B、2/4 处C、1/3 处D、2/3 处62. 【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。（C）A、随手泡B、茶船C、储茶器D、茶海63. 【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（ B ） A、180mlB、200ml C、220ml D、

14、160ml64. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（A）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种65. 【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ D ） A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺66. 【单选题】新茶壶处理的方法是( )。（C） A、先用清洁剂清洗后，在泡茶B、先在水中加热后，在泡茶C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用67. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、

15、低位倒水D、水平倒水68. 【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的。（ A ） A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味69. 【判断题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。（ ）70. 【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（ C ） A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井71. 【单选题】( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（D） A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、金属茶具 D、玻璃茶具72. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。（B）A、送客B、收具C、奉茶点

16、D、喝茶73. 【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（）74. 【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。（ D ）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹75. 【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（）76. 【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（C）A、0.2mg/kg B、0.1mg/kg C、0.05mg/kg D、不得检出77. 【单选题】( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（C）A、兔

17、毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷78. 【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（B） A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲79. 【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看 。 （ A ）A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底80. 【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（）81. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高 52mm，容量。（ B ） A、95mlB、100ml C、105ml D、110ml82. 【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（ ）83. 【单选题】茶艺师

18、着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（ B ）A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔84. 【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。（C）A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检85. 【判断题】茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（）86. 【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。（A）A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源

19、87. 【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（）88. 【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（A）A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装89. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ C ） A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满90. 【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（C） A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按

20、规范冲泡91. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（C）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备92. 【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于行业标准。（C）A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶93. 【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。（ C ） A、54mmB、56mm C、58mm D、60mm94. 【单选题】花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（ B ）A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5

21、95. 【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）96. 【判断题】泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。（）97. 【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。（C） A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏 D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡98. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以 ( )。（C）A、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失99. 【判断题】茶礼精神是茶文化的核心。（ ）100. 【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。（ C ） A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶