食品安全进校园课件.ppt

1、1大家好大家好23课程开始之前，首先让同学们“参观”一下你们平时吃的“辣条”、“豆干”、“肉丁”等是如何生产出来的4这些橙色的东西是辣条制作原料之一是不是很恐怖5这也是生产辣条原料之一，能吃吗？6再看看加工过程，不戴手套恶心的手。7你吃的辣条就是这样搓出来的。注意右边第一个大妈在干嘛？8带“肉”的零食的“肉”来自这里 -病死猪肉9有时苍蝇太多不得不使用杀虫剂喷在猪肉上！10黑锅内的工业松香用于拔毛 脏兮兮的废旧浴盆内洗猪肉11五颜六色的染色原料，颜色才是那么鲜亮12辣条、面筋是从这里出来的13仓库内随地堆放的豆皮14豆皮拖在地上15加工现场16 食品的质量不安食品的质量不安全，将会影响到人全，

2、将会影响到人们的健康。食品的们的健康。食品的安全问题关系到同安全问题关系到同学们的生长、发育学们的生长、发育和健康成长。和健康成长。病从口入17 2013年10月24日下午3时30分左右，内蒙古自治区包头市回民中学发生一起食物中毒事件，相继有200多名学生腹痛、呕吐等症状到医院就诊。18 2013年10月11日安徽宿州实验学校的29名因食用霉变食物出现食物中毒症状。19近年来学校食物中毒事件频频发生，为校园食品安全敲响了警钟。20我们需要了解的基本内容：我们需要了解的基本内容：哪些食品不利健康哪些食品不利健康 如何购买安全的食品如何购买安全的食品 如何养成良好饮食习惯如何养成良好饮食习惯21一

3、、不利健康食品一、不利健康食品1.1.生活中的生活中的“垃圾垃圾”食品食品 提到“垃圾食品”很多人直觉会联想到所有快餐店所贩卖的、号称为外来食物的汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃圾食物，其实并非如此，垃圾食物真正的定义指的是仅仅提供一垃圾食物真正的定义指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养素的食物。或是提供超过些热量，别无其他营养素的食物。或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。人体需求，变成多余成分的食品。如：罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内，成为多余的垃圾。22第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素

4、。2324多吃油炸食品引起多吃油炸食品引起 肥胖！肥胖！25第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。26第三：加工的肉类食品第三：加工的肉类食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。27第四：奶油制品第四：奶油制品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。2829第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。30第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分

5、过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。3132第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。33第八：果脯、话梅蜜饯类食品第八：果脯、话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。3435第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。3637第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。3803我们

6、建议我们建议：从自身做起，远离垃圾食品！392.生活中常见不安全食品生活中常见不安全食品401、黄瓜、黄瓜自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，顶着自然成熟的黄瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，顶着的花已枯萎，瓜身上的刺粗而短的花已枯萎，瓜身上的刺粗而短;催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩催熟的黄瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜、条纹浅淡，顶花鲜艳，刺细长，使用药物太多的黄瓜，瓜顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。顶甚至会长出一个黄豆大的小瘤。412 2、豆芽细长有须的更天然。用细长有须的更天然。用尿素尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短

7、又粗、没有根须。由于水分含量大，看上去非常饱满、又短又粗、没有根须。由于水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质亮晶晶的。这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质会挥发出来，有明显尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长会挥发出来，有明显尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须，颜色发暗。、有根须，颜色发暗。423、西瓜看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很饱满。打过针的西瓜籽一般小且白;尝：打针西瓜甜味不均匀，往往靠近瓜蒂部位甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度差得多。43 4 4、反季水果、反季水果 尽量购买当令水果，不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或尽量购买当令

8、水果，不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。延后采收上市。选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕的水果无损其营养及品质。稍有瑕的水果无损其营养及品质。44 5 5、转基因食品、转基因食品基因化食品改变了我们所食用食品的自然属性，它所使用的生物物质不是人类食品安全提供的部份。未进行长时间的安全试验，没有人知道这类食品是否是安全的。45二、如何购买安全的食品二、如何购买安全的食品 1、要选择在证照齐全有效的商家购买食品，、要选择在证照齐全有效的商家购买食品，谨慎购买小摊点特别是无固定场所商贩所售谨慎

9、购买小摊点特别是无固定场所商贩所售的食品。的食品。2、尽量选购正规厂家生产的预包装食品（预、尽量选购正规厂家生产的预包装食品（预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品），谨慎购买小作坊生材料和容器中的食品），谨慎购买小作坊生产的散装食品。产的散装食品。46不要到无证、无照摊点上购买食品脏乱47路路边边 摊摊点点灰灰尘尘是是佐佐料料48垃垃圾圾带带来来苍苍蝇蝇49 3、购买食品时要、购买食品时要“三看三看”：一看食品包装是否干净、有无破损、字迹是否清晰；一看食品包装是否干净、有无破损、字迹是否清晰；二看食品标签内容是否齐全（应标明食品名称、

10、配二看食品标签内容是否齐全（应标明食品名称、配料表、生产者或经销者的名称和地址、生产日期、料表、生产者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期、净含量、产品标准号、生产许可证编号保质期、净含量、产品标准号、生产许可证编号及及QS标志）；标志）；三看食品是否有变质、发霉、变色、破碎以及杂质三看食品是否有变质、发霉、变色、破碎以及杂质等影响食用的现象。等影响食用的现象。504.购买食品时要及时索要发票等相关凭证，购买食品时要及时索要发票等相关凭证，并妥善保留，如出现问题可作为投诉或申诉并妥善保留，如出现问题可作为投诉或申诉的重要依据。的重要依据。5.购买后应注意在保质期内食用。预包装食购买后应注意在

11、保质期内食用。预包装食品一旦打开包装，尽量在短期内食用完毕。品一旦打开包装，尽量在短期内食用完毕。6.注意食品的贮存条件。部分食品需要冷藏注意食品的贮存条件。部分食品需要冷藏或冷冻贮存，购买后要尽快按包装上的要求或冷冻贮存，购买后要尽快按包装上的要求贮存。贮存。7、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。科学，是商家利益的体现。51正规商店52 正规商店53尽量购买有下列标志的食品54附三、如何养成良好的饮食习惯三、如何养成良好的饮食习惯55不暴饮暴食 暴饮暴食会使食物摄入量突然增加，超过胃容量的正常水平，轻者会影响消化系统的功能，重者会导

12、致急性胃扩张、胃穿孔，甚至还可能诱发急性胰腺炎而危及生命。56不饭、水同时进进餐后，胃受到食物刺激，会分泌出进餐后，胃受到食物刺激，会分泌出胃酸、消化酶使食物消化易于吸收。胃酸、消化酶使食物消化易于吸收。而水和汤会冲淡胃酸和消化酶，影响而水和汤会冲淡胃酸和消化酶，影响食物的消化，也就影响到营养素的吸食物的消化，也就影响到营养素的吸收、利用。收、利用。57不边吃饭边看书或看电视边吃饭边干其他的事情，会抑制中枢神经边吃饭边干其他的事情，会抑制中枢神经系统的活动，同时由于看书、看电视时情系统的活动，同时由于看书、看电视时情绪波动，流入大脑的血流量增多，相对减绪波动，流入大脑的血流量增多，相对减少了胃

13、肠的血流量，使消化液的分泌量减少了胃肠的血流量，使消化液的分泌量减少，胃肠道吸收的营养也就相应减少。少，胃肠道吸收的营养也就相应减少。58注重三餐的质量早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少。早餐早饭吃好，午饭吃饱，晚饭吃少。早餐是一天中相对重要的一餐，可选择一些是一天中相对重要的一餐，可选择一些能量较高的主食，如面包、馒头、包子能量较高的主食，如面包、馒头、包子等各选一样，鸡蛋、火腿、牛奶或豆浆等各选一样，鸡蛋、火腿、牛奶或豆浆等提供蛋白质，（尤其是大豆及豆制品等提供蛋白质，（尤其是大豆及豆制品的植物性蛋白含量高，也容易消化，并的植物性蛋白含量高，也容易消化，并能强身健脑，小朋友吃比较合适。）能强身健脑，小朋友吃比较合适。）59不挑食、偏食不只吃某种食物；在合理的时间内，选择不只吃某种食物；在合理的时间内，选择品种尽量丰富的食物。尽量少吃零食和快品种尽量丰富的食物。尽量少吃零食和快餐。餐。60多吃健康食物！多吃健康食物！61祝同学们健康快乐！关注食品安全，享受健康生活！-安岳县食品药品监督管理局