临床营养概述课件.ppt
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- 临床 营养 概述 课件
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1、合理营养一、合理营养与平衡膳食二、营养调查及其评价三、膳食结构合理营养与平衡膳食 合理营养(rational nutrition)是指通过平衡膳食提供机体种类齐全,数量充足,比例合适的热能和营养素,并使之与机体的需要保持平衡。平衡膳食(balanced diet)是指选择多种食物,经过适当搭配做出的膳食,各种营养素种类齐全,含量充足,比例适当,既满足人体的生理需要,又避免了膳食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上近期或远期的紊乱,是合理营养的根本途径。平衡膳食的基本要求 膳食中各种营养素之间比例适当。食物应对人体无害无毒 合理的加工烹调。合理的饮食制度和良好的饮食习惯。
2、膳食调查 通过不同的方法了解每人每日各种食物的摄入量,利用食物成分表计算出所摄入的热能和各种营养素是否达到供应量标准。一般要求:调查对象、调查日期及日数。调查方法:询问法、记账法和称重法。结果整理:对调查结果进行以下几方面的统计膳食调查 平均每人每日摄取主副食品的名称及数量;根据食物成分表计算出每种食物的热能和各种营养素含量;每人每日各种营养素平均摄入量;三大营养素热能百分比;三餐热能比例;蛋白质来源百分比;脂肪来源百分比。膳食调查结果评价:将膳食调查结果与“每日膳食中营养素供给量标准”进行比较,根据其满足用膳者热能及各种营养素需求的程度作出评价。返回体格检查体格检查:通过临床检查了解被调查者
3、生长发育及健康状况,以及有无营养缺乏病。身体测量:身高、体重和皮褶厚度。营养缺乏病体征检查A标准体重,或称理想体标准体重,或称理想体重重 身长165厘米以上者:标准体重(kg);身长(cm)100 身长165厘米以下者:标准体重(kg):身长(cm)105(男)标准体重(kg);身长(cm)100(女)标准体重土标准体重土10为正常体重为正常体重 超过超过1020为超重为超重 超过超过20以上为肥胖以上为肥胖 低于低于-10-20为瘦弱为瘦弱 低于低于-20以上为严重瘦弱以上为严重瘦弱B.体质指数体质指数(Body Mass lndex,BMl)BMI;体重;体重(kg)身高身高(m)2体重过
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