生猪及其产品质量全程跟踪与溯源课件.pptx
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- 生猪 及其 产品质量 全程 跟踪 溯源 课件
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1、生猪及其产品质量全程跟踪与溯源技术集成与示范课题依托单位:中国农业科学院北京畜牧兽医研究所江苏省农业科学院天津市畜牧局汇报内容汇报内容一项目提出背景二主要研究内容三主要采取的技术路线四主要考核指标五关键技术与创新点六课题经费概算七实施地点及规模八申请单位情况与工作基础1.1 国际肉类产品质量可追溯现状美国:l联邦法典在联邦法典在9 CFR71.19中明确规定了动物标识的中明确规定了动物标识的内容,规定州与州之间流通的商品猪(饲养猪、内容,规定州与州之间流通的商品猪(饲养猪、繁育猪和屠宰猪繁育猪和屠宰猪)需要标识。)需要标识。l通通过过标标识识及及记记录录还还可可将将动动物物产产品品和和动动物物
2、联联系系起起来,任何动物产品均可以追溯到动物养殖场来,任何动物产品均可以追溯到动物养殖场,实,实现了从餐桌到农场全程的可追溯性现了从餐桌到农场全程的可追溯性。l 要要求求在在48小时内可以追溯到最后养殖场及个体小时内可以追溯到最后养殖场及个体一、项目提出背景1.1 国际肉类产品质量可追溯现状欧盟:2002年欧盟又出台了(年欧盟又出台了(EC)No 178/2002号法号法规,法规要求从规,法规要求从2005年年1月月1日起,凡是在欧盟国家日起,凡是在欧盟国家销售的食品必须要具备可追溯性,否则不允许上市销售的食品必须要具备可追溯性,否则不允许上市销售,不具备可追溯性的食品禁止进口销售,不具备可追
3、溯性的食品禁止进口(贸易壁垒)。欧盟的畜体身份和登记系统由包含唯一的个体欧盟的畜体身份和登记系统由包含唯一的个体注册信息的耳标注册信息的耳标、出生、死亡和迁移信息的计算机、出生、死亡和迁移信息的计算机数据库数据库、动物护照以及农场注册机构组成。、动物护照以及农场注册机构组成。一、项目提出背景1.1 国际肉类产品质量可追溯现状加拿大食品战略:到到2008年加拿大年加拿大80%农业食品联合体农产品可农业食品联合体农产品可追溯源头,实现追溯源头,实现“品牌加拿大品牌加拿大”战略。加拿大强制性战略。加拿大强制性的牛标识制度的牛标识制度2002年年7月月1日正式生效日正式生效,要求所有的,要求所有的牛采
4、用牛采用29种经过认证的条形码种经过认证的条形码、塑料悬挂耳标或两、塑料悬挂耳标或两个电子纽扣耳标来标识初始牛群个电子纽扣耳标来标识初始牛群。一、项目提出背景1.1 国际肉类产品质量可追溯现状日本、新西兰、澳大利亚等国利用数字技术,实现了畜产品从农场到餐桌全过程数字监控和质量可追溯。一、项目提出背景难度:难度:?活猪生产易发病和传染病复杂,且活猪生产易发病和传染病复杂,且60%可以传染给人可以传染给人 兽药残留、磺胺类、兽药残留、磺胺类、瘦肉精、重金属滥用等问题依然严重瘦肉精、重金属滥用等问题依然严重现场快速检测技术尚不成熟,经验控制缺乏可信度现场快速检测技术尚不成熟,经验控制缺乏可信度现状现
5、状:?仅依靠行政手段,仅依靠行政手段,一抓就灵,不抓抬头一抓就灵,不抓抬头?缺乏长效技术手段缺乏长效技术手段,从源头上实施对产品质量的监控,从源头上实施对产品质量的监控?消费者对消费肉品尤其是猪肉缺乏信心消费者对消费肉品尤其是猪肉缺乏信心一、项目提出背景我国猪肉生产质量控制的难度与现状一、项目提出背景课题研究的意义与目的出现食品安全问题,能尽快查明问题牲畜和畜出现食品安全问题,能尽快查明问题牲畜和畜产品来源产品来源控制疫病传播,重大人畜共患传染病播发时控制疫病传播,重大人畜共患传染病播发时,能尽快确定病畜的来源能尽快确定病畜的来源某些国家或地区设置国际间贸易壁垒,不允许某些国家或地区设置国际间
6、贸易壁垒,不允许销售没有可追溯性的畜产品销售没有可追溯性的畜产品提升产品品牌形象,提高国际竞争力提升产品品牌形象,提高国际竞争力本项目将以生猪及其产品的跟踪和可溯源为研究内本项目将以生猪及其产品的跟踪和可溯源为研究内容,重点研究猪只个体及其中间产品标识技术(容,重点研究猪只个体及其中间产品标识技术(编码与产编码与产品)、品)、中间件技术、中间件技术、可追溯的网络平台的构建技术,最终可追溯的网络平台的构建技术,最终构建猪肉生产从养殖构建猪肉生产从养殖、屠宰、加工、屠宰、加工、运输到分销的全程跟、运输到分销的全程跟踪与可追溯的示范网络系统。研究的系统分别在北方和南踪与可追溯的示范网络系统。研究的系
7、统分别在北方和南方的典型的猪肉生产龙头企业进行示范,示范的生猪头数方的典型的猪肉生产龙头企业进行示范,示范的生猪头数达到达到810万头,万头,改变传统的肉品质量监控方式,为实现我改变传统的肉品质量监控方式,为实现我国猪肉质量安全监控国猪肉质量安全监控提供前瞻性技术支撑。提供前瞻性技术支撑。一、项目提出背景课题研究的意义与研究目标二、课题研究内容根据确定的研究目标根据确定的研究目标,确定的具体研究内容,确定的具体研究内容:1.研究提出在养殖环节建立影响猪肉质量的电子养殖档研究提出在养殖环节建立影响猪肉质量的电子养殖档案的元数据标准(案的元数据标准(畜牧法,农业部畜牧法,农业部67号令)号令)2.
8、研究提出基于条码和研究提出基于条码和RFID技术的猪只个体、胴体标识技术的猪只个体、胴体标识数字化产品,标识数据采集的中间件技术解决方案数字化产品,标识数据采集的中间件技术解决方案3.建立规模化养猪场、建立规模化养猪场、屠宰场和超市猪肉质量安全监管屠宰场和超市猪肉质量安全监管的数字化记录系统的数字化记录系统4.研究建立基于研究建立基于web技术的猪只及其产品的全程质量跟踪技术的猪只及其产品的全程质量跟踪与可追溯的公共网络平台与可追溯的公共网络平台1.猪肉可追溯技术总体技术路线猪肉可追溯技术总体技术路线2.生猪及其产品的信息流生猪及其产品的信息流3.个体标识到终端产品的标识转换个体标识到终端产品
9、的标识转换4.养殖场生猪安全生产元数据标准研究养殖场生猪安全生产元数据标准研究5.猪只个体与胴体标识技术与产品开发猪只个体与胴体标识技术与产品开发6.养殖场养殖场、屠宰场和超市的无线网络构建与信息采集方案、屠宰场和超市的无线网络构建与信息采集方案7.养殖场养殖场、屠宰场和销售点信息记录系统开发、屠宰场和销售点信息记录系统开发8.基于基于web的猪肉可追溯网络平台开发的猪肉可追溯网络平台开发三、课题实施技术路线与实施方案3.1 饲养 屠宰 加工 销售的跟踪与可追溯技术路线养殖场猪运输屠宰场胴体分割肉肉小包装运输车辆3.2 生猪及其产品的信息流咨询流咨询流产品流参号个别动物或动物批次产品耳标屠宰号
10、码或批次产品加工切割批号产品加工切割批号肉品资料屠体标签屠体2屠宰号码=加工切割+批号屠宰标签最初切割3肉品资料加工切割+批号=零售切割+批号去骨5标签零售包装4肉品资料(动物资料)(动物资料)(动物资料)零售切割+批号零售切割零售1最后饲养场动物资料耳标+动物动物动物ID=屠宰号码动物ID3.3 生猪及其产品的标识衔接与转换技术路线3.4 猪只个体、胴体标识解决方案?养殖环节的猪只个体标识养殖环节的猪只个体标识研究标识编码与技术的原则:研究标识编码与技术的原则:个体标识的全国唯一性个体标识的全国唯一性 个个体体标标识识的的可可追追溯溯性性(反映到饲养场)反映到饲养场)个体标识的可读性个体标识
11、的可读性 个体标识的自动识别个体标识的自动识别 个体标识技术应用的经济可行性个体标识技术应用的经济可行性猪只个体标识技术的选择:猪只个体标识技术的选择:l 现有的免疫耳标不能实现屠宰线上的自动识别现有的免疫耳标不能实现屠宰线上的自动识别l 电子耳标成本高电子耳标成本高,而在养殖环节不允许重复使用,而在养殖环节不允许重复使用l 二维条码技术(码制技术硬件技术二维条码技术(码制技术硬件技术中间件技术)中间件技术)为研究低成本高质量的猪只个体标识耳标提高了为研究低成本高质量的猪只个体标识耳标提高了可能可能3.4 猪只个体、胴体标识解决方案DM码PDF417码Data Matrix 2D技术的选择依据
12、:1.Data Matrix最大特点就是占用面积最大特点就是占用面积“小小”,能在,能在25mm2面面积上编码积上编码30个数字,因此被广泛用于标示集成电路个数字,因此被广泛用于标示集成电路、药品、药品等小件物品等小件物品2.在用激光对标识物如塑料进行打标时,标记快,在用激光对标识物如塑料进行打标时,标记快,功率消耗功率消耗低,成本小低,成本小3.纠错率高,即使图形磨损纠错率高,即使图形磨损50%,也可识别,也可识别3.4 猪只个体、胴体标识解决方案研制二维耳标的技术难点:耳标污染、磨损、缺失和断耳标污染、磨损、缺失和断裂,环境照度低裂,环境照度低 家畜晃动等恶劣情况家畜晃动等恶劣情况 采用激
13、光蚀刻二维条码技术采用激光蚀刻二维条码技术 耳标的材质、色泽、耳标的材质、色泽、激光打激光打码等工艺参数进行优化码等工艺参数进行优化 筛选最优组合,提高信息自动筛选最优组合,提高信息自动获取的速度和准确性获取的速度和准确性30mm5mm3.4 猪只个体、胴体标识解决方案已经开展了小试方案一方案一:二维条形码标识产品:二维条形码标识产品技术要求:一次性使用,成本要低一次性使用,成本要低防水、防水、防潮、抗拉、防潮、抗拉、容易读取容易读取条码制作方便,材料柔软,一般的条码制作方便,材料柔软,一般的打印机可打印条码打印机可打印条码猪只屠宰线上的胴体标识解决方案3.4 猪只个体、胴体标识解决方案方案二
14、方案二:使用:使用RFID电子电子标签技术要求:尽管成本高,但可以重复使用能在恶劣环境下工作,识别速度别的准确性。猪只屠宰线上的胴体标识解决方案研究难点:1.低频与高频频率组合的优化2.电子标签的具体技术规范3.天线的功率与具体形式的优化要快;具有防冲突性能,保证识 4.在不同工作环境条件的参数优化3.4 猪只个体、胴体标识解决方案基于RFID的天线、电子标签、识别器与现场信息采集模型3.4 猪只个体、胴体标识解决方案元数据涉及的主要项目要包含畜牧法元数据涉及的主要项目要包含畜牧法,且主要针,且主要针对规模养殖场:对规模养殖场:标准与法规数据标准与法规数据个体标识数据个体标识数据繁殖数据繁殖数
15、据免疫与检疫免疫与检疫饲料与兽药使用饲料与兽药使用重大疾病记录重大疾病记录3.5 养殖场生猪安全的元数据标准体系3.5 养殖场生猪安全的元数据标准体系3.6.1 养殖环节数字化监控实施设计养殖环节数字化监控实施设计产品监控治疗疾病治疗记录耳标与批次化使用监控规定作废作废的药品或饲料免疫记录猪耳标猪生长档案记录检测监控不得检出的兽药禁用兽药产品批准文号目录1生产企业信息免疫nm1兽药产品说明n兽药产品领取记录111nmn1兽药停药期1企业信息n1n1兽药残留最高限量nn期的兽药不需制定残留限量的药物食品动物禁用的兽药1n检测检测结果记录记录影响猪肉质量的兽药残留监控影响猪肉质量的兽药残留监控实体
16、联系实体联系图图11不需要制定停药1mn领取1添加剂、兽药、疫苗和违禁药品使用的严添加剂、兽药、疫苗和违禁药品使用的严格监控,重点开发:格监控,重点开发:兽药休药期动态预警构件兽药休药期动态预警构件添加剂休药期动态预警构件添加剂休药期动态预警构件3.6.1 养殖环节数字化监控实施设计养殖环节数字化监控实施设计猪肉生产的关键点:养殖环节对饲料猪肉生产的关键点:养殖环节对饲料3.6.1 养殖环节数字化监控实施设计养殖环节数字化监控实施设计无公害食品 生猪饲养兽药使用准则17种抗寄生虫药种抗寄生虫药种类种类 休药期休药期(天天)6 286 14274 3 131 079种抗菌药种抗菌药种类种类 休药
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