矿物质营养医学宣教培训课件.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《矿物质营养医学宣教培训课件.ppt》由用户(晟晟文业)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 矿物质 营养 医学 宣教 培训 课件
- 资源描述:
-
1、矿物质营养医学宣教矿物质营养医学宣教常量元素常量元素:钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫:钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫(100mg/kg bw)(100mg/kg bw)微量元素微量元素:必需微量元素必需微量元素 铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒、锌 可能必需微量元素可能必需微量元素 硅、镍、硼、钒硅、镍、硼、钒 有潜在毒性,但低剂量可能有功能作用的微有潜在毒性,但低剂量可能有功能作用的微 量元素量元素 铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂71047矿物质营养医学宣教2u 矿物质在体内不能合成,必须从食物和饮水中摄取矿物质在体内不能合成,必须从食物
2、和饮水中摄取 u 矿物质在体内分布极不均匀矿物质在体内分布极不均匀 u 矿物质相互之间存在协同或拮抗作用矿物质相互之间存在协同或拮抗作用 u 某些微量元素在体内虽需要量很少,但因其生理剂量某些微量元素在体内虽需要量很少,但因其生理剂量与中毒剂量范围较窄,摄入过多易产生毒性作用。与中毒剂量范围较窄,摄入过多易产生毒性作用。矿物质的特点矿物质的特点矿物质营养医学宣教3矿物质的生理功能矿物质的生理功能 构成人体组织的重要成分构成人体组织的重要成分:Ca Mg P 调节细胞膜的通透性调节细胞膜的通透性:Na K 维持神经和肌肉的兴奋性维持神经和肌肉的兴奋性:Ca Mg Na K 组成激素、活性蛋白质和
3、多种酶类的成分组成激素、活性蛋白质和多种酶类的成分 矿物质营养医学宣教4 地球环境中各种元素的分布不平衡地球环境中各种元素的分布不平衡 食物中含有天然存在的矿物质拮抗物食物中含有天然存在的矿物质拮抗物 食物加工过程中造成矿物质的损失食物加工过程中造成矿物质的损失 摄入量不足或不良饮食习惯摄入量不足或不良饮食习惯 生理上有特殊营养需求的人群生理上有特殊营养需求的人群矿物质营养医学宣教5钙钙(calcium)(calcium)的生理功能的生理功能 构成骨骼和牙齿的成分构成骨骼和牙齿的成分 促进体内酶的活动促进体内酶的活动 维持神经和肌肉的活动维持神经和肌肉的活动 其他功能其他功能 参与血液凝固参与
4、血液凝固 激素分泌激素分泌 维持体液体酸碱平衡维持体液体酸碱平衡 调节细胞正常生理功能调节细胞正常生理功能矿物质营养医学宣教6钙的吸收与代谢钙的吸收与代谢 钙的吸收主要在小肠上端 主动转运吸收为主 影响肠内钙吸收的主要因素影响肠内钙吸收的主要因素 草酸、植酸、磷酸、膳食纤维、脂肪酸、碱性药物促进肠内钙吸收的因素促进肠内钙吸收的因素 维生素D、某些氨基酸、乳糖、一些抗生素钙的排出钙的排出 蛋白质、磷、高温作业、肾上腺皮质激素等均有影响。矿物质营养医学宣教7钙的代谢钙的代谢矿物质营养医学宣教8钙的供给量钙的供给量 表 不同人群钙的适宜摄入量(AI)mg/d年龄钙年龄钙0 0.51471114 30
5、0 400 600 800 800 1000 1000 18 50 孕妇 早期 中期 晚期 乳母 800 1000 800 1000 1200 1200矿物质营养医学宣教9佝偻佝偻病病矿物质营养医学宣教10健康小儿肌肉松软,表情淡漠矿物质营养医学宣教11矿物质营养医学宣教12u活动期活动期:除初期表现,还可见骨骼发育骨骼发育障碍障碍 :颅骨软化颅骨软化乒乓颅(3-6个月多见)方颅方颅:89个月多见 u牙齿萌迟牙齿萌迟:迟于1周岁 晚于2周岁矿物质营养医学宣教13漏斗胸漏斗胸矿物质营养医学宣教14 手镯手镯矿物质营养医学宣教15过量危害与毒性过量危害与毒性1 1、干扰其它离子吸收:铁、锌、镁、磷
6、、干扰其它离子吸收:铁、锌、镁、磷2 2、引起高钙尿;、引起高钙尿;3 3、导致囟门过早闭合,限制大脑发育;、导致囟门过早闭合,限制大脑发育;4 4、骨骼提前愈合,影响生长发育;、骨骼提前愈合,影响生长发育;5 5、血钙浓度过高时还会导致异位沉积、血钙浓度过高时还会导致异位沉积:沉积在眼角膜周围时将影响视力;沉积在眼角膜周围时将影响视力;沉积在心脏瓣膜上将影响心脏功能;沉积在心脏瓣膜上将影响心脏功能;沉积在血管壁上将加重血管硬化。沉积在血管壁上将加重血管硬化。肾结石肾结石6 6、皮肤粗糙、钙化、皮肤粗糙、钙化矿物质营养医学宣教16鬼脸综合征 小陈最近很烦心,3岁的儿子要每隔二、三天才大便一次,
7、而且大便时很困难,粪便带血。尤其吓人的是,孩子的嘴变大了,上唇突出,鼻梁平坦,鼻孔朝天,两眼距离远,不时有怪异的表情。少数伴有消瘦智力低下心脏杂音等 矿物质营养医学宣教17 含钙丰富的食物含钙丰富的食物 (mg/100g)食物食物含量含量食物食物含量含量 食物食物含量含量虾皮虾皮全脂牛全脂牛乳粉乳粉虾米虾米红螺红螺河虾河虾河蚌河蚌泥鳅泥鳅鲜海参鲜海参991991676 676 555555539 539 325325306 306 299 299 285285黑芝麻黑芝麻苜蓿苜蓿酸枣酸枣荠菜荠菜花生仁花生仁紫菜紫菜黑木耳黑木耳780780713713435 435 29429428428426
8、4264247247海带海带(湿湿)雪里蕻雪里蕻苋菜苋菜乌塌菜乌塌菜油菜苔油菜苔酸奶酸奶 241241230 230 187187186186156156118118矿物质营养医学宣教18虾皮 “钙的仓库”矿物质营养医学宣教19虾米 又名海米、金钩、开洋、干虾仁。虾米是著名的海味品,是由鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品。矿物质营养医学宣教20苜蓿酸枣矿物质营养医学宣教21荠菜荠菜矿物质营养医学宣教22苋菜苋菜矿物质营养医学宣教23乌塌菜 又名塌棵菜、黑菜,又名塌棵菜、黑菜,是白菜的一个变种,是白菜的一个变种,叶色浓绿、肥嫩,因叶色浓绿、肥嫩,因塌地生长而得名塌地生长而得名;主要分布
9、在我国长江主要分布在我国长江流域流域;乌塌菜秋季播种,以乌塌菜秋季播种,以经霜雪后味甜美而著经霜雪后味甜美而著称称;为白菜中的珍品为白菜中的珍品.矿物质营养医学宣教24矿物质营养医学宣教25矿物质营养医学宣教26不同血型输血不同血型输血矿物质营养医学宣教27缺铁性贫血 缺铁性贫血是指体内可用来制造血红蛋缺铁性贫血是指体内可用来制造血红蛋白的贮存铁已被耗尽白的贮存铁已被耗尽,红细胞生成障碍红细胞生成障碍时所发生的贫血。时所发生的贫血。矿物质营养医学宣教28症状症状 缺铁性贫血起病缓慢,早期可没有明显的症状,严重时出现面色苍白、倦怠无力、头晕、畏寒、活动后心悸、气短、性情改变、食欲减退、腹胀、腹泻
10、等。矿物质营养医学宣教29 不同人群铁的适宜摄入量(AI)mg/d 年龄性别铁年龄性别铁00.514711 14男女男女0.31012121216182018 50孕妇早期 中期晚期乳母男女 152015 15253525成人铁的UL为50mg/d矿物质营养医学宣教30n人体铁的来源主要来自食物。食物中的铁来自两个方面,肉食中的血红素铁和蔬菜中的离子铁。n食物中的铁不能完全被人体吸收,铁的吸收量与动物性食物摄入量、食物中铁的含量及维生素C 的含量有关。补充含铁量丰补充含铁量丰富的食物富的食物矿物质营养医学宣教31含铁较高的食物含铁较高的食物(mg/100g)食物 含量食物 含量食物 含量蚌肉
11、50.0蛏子 33.6鸭血 30.5鸡血 25.0沙鸡 24.8猪肝 22.6鸭肝 23.1刺蛄 14.5红蘑 235.1发菜 99.3藕粉 41.8黑芝麻 22.7地衣(水浸)21.1冬菜 11.4鸡蛋黄粉 10.6冬菇 10.5苜蓿 9.7矿物质营养医学宣教32蚌-蛤蜊 又名花蛤、文蛤、西施又名花蛤、文蛤、西施舌舌;其肉质鲜美无比,被称其肉质鲜美无比,被称为为“天下第一鲜天下第一鲜”、“百味之冠百味之冠”;”;江苏民间还有江苏民间还有“吃了蛤吃了蛤蜊肉,百味都失灵蜊肉,百味都失灵”之之说。说。矿物质营养医学宣教33红蘑红蘑 u红蘑,松树伞,学名血红铆钉菇,别名红蘑、松树钉。u生长在东北罕见
12、的樟子松林中的一种蘑菇。其体表为暗红色,产量极低,是野生不能人工养殖的蘑菇之一。矿物质营养医学宣教34发菜发菜 发菜是高原特有的野生陆地藻类生物,也是青海的“三宝”之一。因形似人的头发而得名,纤细如发丝,俗称头发菜。发菜营养丰富,民间采食已久,可炖、炒、烩、凉拌,其味皆佳,不但是延年益寿的保健食品,也是青海的名菜的宴席珍品。矿物质营养医学宣教35u维生素维生素C C能促使难吸收的三价铁还原成易吸收的二能促使难吸收的三价铁还原成易吸收的二价铁价铁,而且能与铁络合成不稳定的抗坏血酸亚铁而且能与铁络合成不稳定的抗坏血酸亚铁,并能使铁从其他结合物中释放出来并能使铁从其他结合物中释放出来,促进食物中促进
展开阅读全文