果酒和果醋的制作课件(自制)10.ppt

1、课题课题1.果酒和果醋的制作果酒和果醋的制作 凉州词凉州词葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。问君可晓酒来处？探根求源酵母菌。问君可晓酒来处？探根求源酵母菌。课题目标：1.说明果酒和果醋制作的原理，2.设计制作果酒和果醋的装置，3.完成果酒和果醋的制作。课题重点和难点：1、说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制造出果酒和果醋。2、制作过程中发酵条件的控制。一、基础知识一、基础知识1.发酵发酵:利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备动来制备微生物菌体微生物菌体

2、及及各种不同代谢产物各种不同代谢产物的过程的过程.发酵分类发酵分类据氧气需求情况据氧气需求情况据发酵生成产物据发酵生成产物需氧发酵需氧发酵厌氧发酵厌氧发酵酒精发酵酒精发酵乳酸发酵乳酸发酵 （1 1）果酒制作的原理是什么？写出反应方程式。）果酒制作的原理是什么？写出反应方程式。2.2.果酒的制作原理果酒的制作原理C6H12O6+6O2+6H2O 6CO2+12H2O+能量能量酶酶C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量能量酶酶制作果酒的原料是鲜果（如葡萄，苹果等）。制作果酒的原料是鲜果（如葡萄，苹果等）。制作葡萄酒时，应制作葡萄酒时，应先冲洗葡萄先冲洗葡萄，然后，然后再除去枝梗再除去枝梗，

3、从而避免除去枝梗时，引起葡萄损坏，增加被杂从而避免除去枝梗时，引起葡萄损坏，增加被杂菌感染的机会。菌感染的机会。（2 2）制作果酒的原料是什么？如果制作葡萄酒，）制作果酒的原料是什么？如果制作葡萄酒，取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗？取材时你认为应先冲洗还是先除去枝梗？（3）酒精发酵的参与者）酒精发酵的参与者酵母菌酵母菌形态结构形态结构：母菌是单细胞真菌，属真核生物，细胞大小为：母菌是单细胞真菌，属真核生物，细胞大小为130um，呈圆形、椭圆形等。，呈圆形、椭圆形等。生殖方式：酵母菌的繁殖方式为无性生殖（出芽生殖、分裂生殖方式：酵母菌的繁殖方式为无性生殖（出芽生殖、分裂生殖、孢子生殖），但多

4、以出芽方式进行。生殖、孢子生殖），但多以出芽方式进行。菌落特征：酵母菌在固体培养基上形成的菌落，其表面湿润、菌落特征：酵母菌在固体培养基上形成的菌落，其表面湿润、呈白色或粉红色。呈白色或粉红色。自然分布：自然分布：酵母菌分布在含糖较高的偏酸环境中酵母菌分布在含糖较高的偏酸环境中，如水果等。，如水果等。代谢类型属于兼性厌氧型。既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸。（4）果酒制作时应给予怎样的时间、）果酒制作时应给予怎样的时间、温度、空气条件？温度、空气条件？时间：时间：10-12天天温度：温度：1825空气：缺氧空气：缺氧pH值：值：4.05.8为最适为最适pH值，在最低值，在最低pH=2.5，最

5、高，最高pH=8.0时尚能时尚能生存，但生长极其缓慢而且容生存，但生长极其缓慢而且容易死亡。易死亡。（5）菌种来源菌种来源传统发酵技术所使用的酵母菌的来源：附着在葡萄皮上传统发酵技术所使用的酵母菌的来源：附着在葡萄皮上的野生型酵母菌的野生型酵母菌3.3.果醋的制作原理果醋的制作原理（1 1）果醋制作的原理是什么？写出反应方程式。）果醋制作的原理是什么？写出反应方程式。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源缺少糖源时，时，醋酸菌将乙醇醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙变为乙醛，再将乙醛醛变为醋酸变为醋酸C2H5OH+O2

6、 CH3COOH+H2O酶酶（2）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋）制作果醋的原料是什么？如果制作葡萄醋应先如何处理鲜葡萄？为什么要加入果胶酶？应先如何处理鲜葡萄？为什么要加入果胶酶？将葡萄洗净、蒸煮、榨汁，并将葡萄洗净、蒸煮、榨汁，并加入一些果胶酶加入一些果胶酶使细胞壁溶解，获取更多的果汁。使细胞壁溶解，获取更多的果汁。制作葡萄醋的醋酸菌可以直接购买，制作葡萄醋的醋酸菌可以直接购买，或用选择培养基培养或用选择培养基培养（3）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？）制作葡萄醋的醋酸菌主要来源于哪里？（4）果醋制作时应给予怎样的时间、）果醋制作时应给予怎样的时间、温度、空气等条件？温度、空气等条

7、件？时间：时间：7-8天天温度：温度：3035空气：充足的氧空气：充足的氧（5）关于）关于醋酸菌的生物学特性你知醋酸菌的生物学特性你知道哪些？道哪些？菌名：醋酸杆菌菌名：醋酸杆菌分类：原核生物分类：原核生物结构：单细胞的细菌结构：单细胞的细菌细胞代谢类型：异养需氧细胞代谢类型：异养需氧生殖方式：分裂生殖生殖方式：分裂生殖主要分布：酸性环境主要分布：酸性环境3.果酒和果醋的发酵装置果酒和果醋的发酵装置（1）实验室制作果酒、果）实验室制作果酒、果醋的基本装置是什么？排醋的基本装置是什么？排气口、充气口、出料口各气口、充气口、出料口各有什么作用？有什么作用？（2）为什么排气口要通过）为什么排气口要通

8、过一个长而弯曲的胶管与瓶一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？幻灯片身连接？幻灯片 13（3）如果进行大规模生产）如果进行大规模生产果酒、果醋时，需要解决果酒、果醋时，需要解决哪些问题？幻灯片哪些问题？幻灯片 14（1）充气口：接气泵，泵如无菌空气或氧气，）充气口：接气泵，泵如无菌空气或氧气，制造有氧环境。制造有氧环境。排气口：排除装置内代谢过程中产生的气体。排气口：排除装置内代谢过程中产生的气体。出料口：将反应后的培养物取出或反应过程出料口：将反应后的培养物取出或反应过程中去检测液。中去检测液。（2）排）排气口要通过一个长而弯曲的气口要通过一个长而弯曲的胶胶管与瓶身管与瓶身连接，其目的是防止空气中的

9、微生物污染。连接，其目的是防止空气中的微生物污染。（3）大规模生产果酒、果醋时，需要解决全面考虑，）大规模生产果酒、果醋时，需要解决全面考虑，如：如：a:原料的来源和选择原料的来源和选择b:菌种的培养菌种的培养c:发酵设备发酵设备、发酵条件的自动化控制、发酵条件的自动化控制d：严格控制：严格控制杂菌污染等杂菌污染等e:实际生产中还要考虑沉淀、消毒包装、保存，风实际生产中还要考虑沉淀、消毒包装、保存，风味色泽等味色泽等二、制作果酒和果醋的过程二、制作果酒和果醋的过程1、实验流程示意图:（1）对发酵瓶、纱布、榨汁器等用具进行）对发酵瓶、纱布、榨汁器等用具进行清洗清洗并消毒。并消毒。（2）取葡萄）取

10、葡萄500g，去除枝梗和腐烂的叶子。，去除枝梗和腐烂的叶子。（3）用清水冲洗葡萄）用清水冲洗葡萄12次除去污物。（次除去污物。（注意注意冲洗次冲洗次数不宜太多）数不宜太多）（4）榨汁后装入）榨汁后装入发酵瓶发酵瓶。(5)将发酵将发酵瓶置于适宜的温度（瓶置于适宜的温度（1825）下发酵。）下发酵。(6)简易装置简易装置24天排气一次天排气一次。（拧松瓶盖。（拧松瓶盖(7)10天后，取样检验（果酒生成）。天后，取样检验（果酒生成）。(8)加入醋酸菌或醋曲，然后移至加入醋酸菌或醋曲，然后移至3035条件条件下发酵，适时充气（果醋生成）。下发酵，适时充气（果醋生成）。2.果酒果醋生产的实验过程:3.果

11、酒果醋制作的检验检测:（1）果酒的）果酒的制作是否成功制作是否成功的鉴定方法是：的鉴定方法是：嗅味和品尝嗅味和品尝、显微镜观察显微镜观察、用重铬用重铬酸钾检酸钾检验酒精验酒精的存在的存在（2）果醋的制作是否成功的鉴定方法是：）果醋的制作是否成功的鉴定方法是：观察菌膜的形成、嗅味和品尝、比较发酵前后观察菌膜的形成、嗅味和品尝、比较发酵前后的的PH值显微镜观察值显微镜观察（1 1）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用）为防止发酵液被污染，发酵瓶要用 消毒。消毒。（2 2）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约）葡萄汁装入发酵瓶时，要留出大约 的空间。的空间。（3 3）制作）制作葡萄酒葡萄酒时将温度严格控制在时将

12、温度严格控制在 ，时间控制，时间控制在在 d d左右，可通过左右，可通过_ 对发酵的情况进行及对发酵的情况进行及时的监测。时的监测。（4 4）制）制葡萄醋葡萄醋的过程中，将温度严格控制在的过程中，将温度严格控制在 ，时间控，时间控制在制在 d d，并注意适时通过，并注意适时通过 充气。充气。4操作过程应注意的问题：70%70%酒精酒精1/31/318-25 18-25 10-1210-12从出料口取样从出料口取样30-35 30-35 7-87-8充气口充气口思考讨论思考讨论P P4 4旁栏思考题旁栏思考题回答下列问题：回答下列问题：三、课题成果评价三、课题成果评价 1 1生产果醋用的乳酸菌等

13、细菌都具有的特征是生产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是 （）A A都是异养生物都是异养生物 B B仅在有水条件下繁殖仅在有水条件下繁殖 C C仅在有氧条件下生长仅在有氧条件下生长 D D生存温度都超过生存温度都超过80 80 B 课堂反馈课堂反馈2 2、发酵过程中，不会直接引起、发酵过程中，不会直接引起pHpH变化的是变化的是（）A A营养物质的消耗营养物质的消耗 B B微生物呼出的微生物呼出的COCO2 2 C C微生物细胞数目的增加微生物细胞数目的增加 D D次级代谢产物的积累次级代谢产物的积累 C3 3下列关于果醋的制作，错误的是下列关于果醋的制作，错误的是()()A A果醋的制作需用

14、醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气所以在制作过程中需通氧气B B醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50 50 左右左右C C醋酸菌能将果酒变成果醋醋酸菌能将果酒变成果醋D D当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸解成醋酸4 4在制作果酒时如果一直往发酵罐中通入充足的在制作果酒时如果一直往发酵罐中通入充足的氧气，会发生何种现象？（氧气，会发生何种现象？（）A A酵母菌死亡，不产生酒精酵母菌死亡，不产生酒精 B B酵母菌大量繁殖，长生较多酒

15、精酵母菌大量繁殖，长生较多酒精C C酵母菌大量繁殖，不产生酒精酵母菌大量繁殖，不产生酒精D D酵母菌数目较少，不长生酒精酵母菌数目较少，不长生酒精5 5下列微生物属于严格厌氧的是：（下列微生物属于严格厌氧的是：（）酵母菌酵母菌 B.B.醋酸杆菌醋酸杆菌 C.C.乳酸菌乳酸菌 A.A.D.D.曲霉曲霉6 6酵母菌在氧气充足的条件下，主要的生殖方式为（酵母菌在氧气充足的条件下，主要的生殖方式为（）A A出芽生殖出芽生殖 B B分裂生殖分裂生殖 C C孢子生殖孢子生殖 D D卵式生殖卵式生殖7.7.在酿酒的过程中，温度对酒精的发酵过程起在酿酒的过程中，温度对酒精的发酵过程起到重要的作用，应把发酵温度

16、控制在（到重要的作用，应把发酵温度控制在（）A 0-10 A 0-10 B 25-35 B 25-35 C 18-25 C 18-25 D 40D 40以上以上8.8.在果酒制作实验结束时我们要检测试验是否成在果酒制作实验结束时我们要检测试验是否成功，通常用重铬酸钾来检测酒精的有无，原理是功，通常用重铬酸钾来检测酒精的有无，原理是在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应是（在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应是（）A A蓝色蓝色 B B砖红色砖红色 C C灰绿色灰绿色 D D深紫并带金属光泽深紫并带金属光泽9 9、某同学用带盖的瓶子制葡萄酒（如图）、某同学用带盖的瓶子制葡萄酒（如图）（2 2）此后再将瓶盖

17、拧紧，目的是）此后再将瓶盖拧紧，目的是（3 3）当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，）当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，原因是原因是（4 4）分析此发酵装置不足之处）分析此发酵装置不足之处（1 1）发酵过程中，每隔）发酵过程中，每隔12h12h左右将瓶盖拧左右将瓶盖拧 松一次（注意不是打开瓶盖）为什么？松一次（注意不是打开瓶盖）为什么？酒精发酵过程中产生酒精发酵过程中产生COCO2 2，瓶盖拧松放出，瓶盖拧松放出COCO2 2 防止进入防止进入OO2 2，继续进行酒精发酵，继续进行酒精发酵制造有氧条件，进行醋酸发酵制造有氧条件，进行醋酸发酵易被杂菌污染易被杂菌污染方程式为

18、方程式为:C C2 2H H5 5OH+OOH+O2 2 CH CH3 3COOH+HCOOH+H2 2OO酶酶 在酒的制作中，依种类分大体上可有在酒的制作中，依种类分大体上可有白白酒酒、果酒、啤酒和黄酒果酒、啤酒和黄酒四类。四类。制作方法各不相同，但相同部分是它们制作方法各不相同，但相同部分是它们都是由酵母完成的。都是由酵母完成的。酵母在自然界中广泛分布，已知有几百酵母在自然界中广泛分布，已知有几百种之多，也是应用最广的一类微生物。如种之多，也是应用最广的一类微生物。如面包制作、酒精制造、药用酵母片、酿酒面包制作、酒精制造、药用酵母片、酿酒等。等。酒的种类酒的种类快乐生活快乐生活 “干干”是

19、葡萄酒中的糖分要在一定的水是葡萄酒中的糖分要在一定的水平之下平之下(低于低于4g/升升)，几乎全部被降解发，几乎全部被降解发酵，甜葡萄酒酵，甜葡萄酒(每升总糖每升总糖50g以上以上)。干红与干白干红与干白果酒果醋在酿造过程中，水果中富含的维生素、矿物质、氨基酸等被很好地保存，大大果酒果醋在酿造过程中，水果中富含的维生素、矿物质、氨基酸等被很好地保存，大大提高了原醋液的营养价值。实验表明，果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物，提高了原醋液的营养价值。实验表明，果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛类化合物，对人的皮肤有柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加血液循环，从而起到延缓衰老的作对人的皮肤有

20、柔和的刺激作用，能使血管扩张，增加血液循环，从而起到延缓衰老的作用。用。以苹果、葡萄、山楂等为原料生产的果酒果醋饮料迎合了现代都市人绿色、健康的消费以苹果、葡萄、山楂等为原料生产的果酒果醋饮料迎合了现代都市人绿色、健康的消费理念，也同时满足了现代都市女性保健、美容的需求。理念，也同时满足了现代都市女性保健、美容的需求。喝果醋有益健康喝果醋有益健康;冬季易燥，人们常用室内熏醋的方法预防流感。食醋是人们日常生活中冬季易燥，人们常用室内熏醋的方法预防流感。食醋是人们日常生活中不可缺少的调味品。不可缺少的调味品。果醋饮料是养生保健的时尚产品，果醋饮料是养生保健的时尚产品，它特有的养颜抗衰、调节血压、杀

21、菌抗癌、解酒保肝它特有的养颜抗衰、调节血压、杀菌抗癌、解酒保肝的作用越来越受到消费者青睐。经常喝醋饮料，可以驻颜美容、减肥消食、护肝健胃、的作用越来越受到消费者青睐。经常喝醋饮料，可以驻颜美容、减肥消食、护肝健胃、软化血管，这正好迎合现代人的健康理念。软化血管，这正好迎合现代人的健康理念。与通常食醋相比，由水果酿制的果醋不但保与通常食醋相比，由水果酿制的果醋不但保持了水果特有的果香，而且酸度适中口感更容易接受。它既是饮料，又具有醋的药效，持了水果特有的果香，而且酸度适中口感更容易接受。它既是饮料，又具有醋的药效，是一种全新的保健饮品。是一种全新的保健饮品。黄帝内经黄帝内经、本草纲目本草纲目中有

22、关醋能强身健体的记载有中有关醋能强身健体的记载有700余处。余处。现代医学和食品现代医学和食品专家证明：果醋中有丰富的有机酸，有软化植物纤维和促进糖代谢的功效。它能溶解动专家证明：果醋中有丰富的有机酸，有软化植物纤维和促进糖代谢的功效。它能溶解动物食品中的骨质，促进钙、鳞吸收，并能使肌肉中的物食品中的骨质，促进钙、鳞吸收，并能使肌肉中的“疲劳物质疲劳物质”化解；醋还能调节血化解；醋还能调节血液中的酸碱平衡，帮助消化，它对改善少儿偏食厌食亦有疗效。液中的酸碱平衡，帮助消化，它对改善少儿偏食厌食亦有疗效。果酒果醋的生活妙用果酒果醋的生活妙用谢谢大家 85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们

23、没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。约翰B塔布 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。戴尔卡内基 87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。贾柯瑞斯 88.每个意念都是一场祈祷。詹姆士雷德非 89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。柏格森 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，

24、我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。托尔斯泰 91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。兰斯顿休斯 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。玛科斯奥雷利阿斯 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。约翰纳森爱德瓦兹 94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。约翰拉斯金 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。威廉班 9

25、6.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。萧伯纳 97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。JE丁格 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。英国哲学家培根 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。马塞尔普劳斯特 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。罗丹 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种

26、令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。托尔斯泰 102.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候。叔本华 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。梭罗 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。威廉彭 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。戴尔卡内基 10

27、6.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费时间。约翰罗伯克 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。撒母耳厄尔曼 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。卡雷贝C科尔顿 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。戴尔卡内基 110.每天安静地坐十五分钟倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。艾瑞克佛洛姆 111.你知道何谓沮丧-就是你用一

28、辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。坎伯 112.伟大这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。布鲁克斯 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。罗根皮沙尔史密斯 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。阿萨赫尔帕斯爵士 115.旅行的精神在于其自由，完全能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。威廉海兹利特 116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。凯里昂 117.所有

29、的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。BC福比斯 118.明知不可而为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。迈可汉默 119.进步不是一条笔直的过程，而是螺旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。奥古斯汀 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。无论何处，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。史迈尔斯 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种

30、人只能做被吩咐去做的事。CHK寇蒂斯 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波浪般奔向茫茫的大海，或是成为不会孵化的蛋。乔治桑 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的过程，便同时改变了你和未来。约翰夏尔 124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。道格拉斯米尔多 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度。老子 126.在寒冷中颤抖过的人倍觉太阳的温暖，经历过各种人生烦恼的人，才懂得生命的珍贵。怀特曼 127.一般的伟人总是让身边的人感到渺小；但真正的伟人却能让身边的人认为自己很伟大。G.K.Chesteron 128.医生知道的事如此的少，他们的收费却是如此的高。马克吐温 129.问题不在于：一个人能够轻蔑、藐视或批评什么，而是在于：他能够喜爱、看重以及欣赏什么。约翰鲁斯金