普通生物学-7营养与消化课件.ppt

1、Chapter 7 营养与消化营养与消化Question:Question:请问以上商品哪一种没有营养？请问以上商品哪一种没有营养？营养素食物中能够被人体消化吸收和利用的物食物中能够被人体消化吸收和利用的物质称为质称为营养素（营养素（NutrientNutrient）。p水水p糖类糖类p蛋白质蛋白质p脂质脂质p维生素维生素p矿物质矿物质生命活动的能量来源食物中的化学能p 人体和动物需要的能量人体和动物需要的能量,是由是由糖类糖类,脂类和蛋白质脂类和蛋白质在体内氧化分解时提供的在体内氧化分解时提供的p 人体能量的人体能量的主要来源是糖类主要来源是糖类,其次是脂肪其次是脂肪,再次是再次是蛋白质蛋白

2、质p 通过生物氧化过程释放出能量，一部分能量储存通过生物氧化过程释放出能量，一部分能量储存在在ATPATP中中,给细胞内各种反应提供能量；其它不能储给细胞内各种反应提供能量；其它不能储存的就以存的就以热能热能形式散发形式散发,维持体温维持体温p 1 1克营养物质燃烧时所释放的热量称为该物质的克营养物质燃烧时所释放的热量称为该物质的热价热价，热价越高，代表化学能高，热价越高，代表化学能高人和动物的生命活动服从能量守恒p 单位时间内人或动物所需要单位时间内人或动物所需要的全部能量称为的全部能量称为代谢率代谢率（Metabolic rateMetabolic rate）p 单位时间内维持生命活动所单

3、位时间内维持生命活动所需要的最低能量称为需要的最低能量称为基础代谢基础代谢率（率（Basal metabolic rateBasal metabolic rate，BMRBMR）p 成人成人BMRBMR每天每天1300-1800kcal1300-1800kcal通过测量通过测量O O2 2的消耗检测代谢率的消耗检测代谢率人和动物的生命活动服从能量守恒p 基础代谢率基础代谢率是人体在清醒而又极端安静的状态下，是人体在清醒而又极端安静的状态下，不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等影响时的能量代谢率的能量代谢率p 适量的适量的运动运动有助于提高身体的

4、基础代谢率，而有助于提高身体的基础代谢率，而节食节食会降低基础代谢率会降低基础代谢率p 测定基础代谢率，要在清晨未进早餐以前，静卧休测定基础代谢率，要在清晨未进早餐以前，静卧休息半小时息半小时(但要保持清醒但要保持清醒)，室温维持，室温维持2020上下，按间上下，按间接测热法利用仪器进行测定接测热法利用仪器进行测定人和动物的生命活动服从能量守恒年龄（岁）年龄（岁）男性男性(Kcal/kg/min)Kcal/kg/min)女性女性(Kcal/kg/min)Kcal/kg/min)7-90.02950.027910-120.02440.023113-150.02050.019416-190.018

5、30.016820-240.01670.016225-340.01590.015335-540.01540.014755-690.01510.0144700.01450.0144各年龄之基础代谢率值各年龄之基础代谢率值QuestionQuestion：请计算你一天的基础代谢值是多少？：请计算你一天的基础代谢值是多少？p种类种类 单糖、双糖、多糖。单糖、双糖、多糖。p组成组成 主要碳、氢、氧三种化合物。主要碳、氢、氧三种化合物。p来源来源 谷类和根茎类中的薯类。谷类和根茎类中的薯类。糖类糖类糖类 是能量的主要来源是能量的主要来源蛋白质p 组成：由多种氨基酸组成，是人体氨组成：由多种氨基酸组成，是

6、人体氨的唯一来源的唯一来源p 功能：构成和修补组织、构成酶和激功能：构成和修补组织、构成酶和激素的成分、素的成分、构成抗体、维持血浆胶体渗构成抗体、维持血浆胶体渗透压、供给热能透压、供给热能p 来源：肉类、鱼类、奶类、硬果类、来源：肉类、鱼类、奶类、硬果类、谷类等谷类等蛋白质是维持生命的重要物质基础蛋白质是维持生命的重要物质基础,每个每个细胞和所有重要的组成部分都有它参与细胞和所有重要的组成部分都有它参与蛋白质p 人体自身不能合成，必须从食物中获取的氨人体自身不能合成，必须从食物中获取的氨基酸称为基酸称为必需氨基酸（必需氨基酸（Essential amino acidEssential ami

7、no acid）p 色氨酸色氨酸p 甲硫氨酸甲硫氨酸p 缬氨酸缬氨酸p 组氨酸组氨酸p 苏氨酸苏氨酸p 苯丙氨酸苯丙氨酸p 亮氨酸亮氨酸p 异亮氨酸异亮氨酸p 赖氨酸赖氨酸蛋白质p 不含全部必需氨基酸的蛋白质称为不含全部必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白不完全蛋白p 含全部必需氨基酸的蛋白质称为含全部必需氨基酸的蛋白质称为完全蛋白完全蛋白p 动物蛋白除了动物蛋白除了明胶蛋白明胶蛋白以为都为完全蛋白以为都为完全蛋白p 有些植物蛋白不含全部必需氨基酸，混合食用有些植物蛋白不含全部必需氨基酸，混合食用有利于补充有利于补充p 脂类富含热能，是产热能最高的热源物质，是构成脂类富含热能，是产热能最高的热源物

8、质，是构成人体组织细胞的重要成分之一，供给必需脂肪酸，促进人体组织细胞的重要成分之一，供给必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收脂溶性维生素吸收p 种类包括脂肪和油等种类包括脂肪和油等p烹调用油、动物性食品和坚果类含脂肪量烹调用油、动物性食品和坚果类含脂肪量较高较高脂类脂类p 必需脂肪酸必需脂肪酸:自然界存在的脂肪酸有自然界存在的脂肪酸有4040多多种。有几种脂肪酸人体自身不能合成种。有几种脂肪酸人体自身不能合成,必须由必须由食物供给食物供给,称为必需脂肪酸称为必需脂肪酸p 亚油酸亚油酸、亚麻酸（确切说是亚麻酸（确切说是-亚麻酸）亚麻酸）为必需脂肪酸为必需脂肪酸QuestionQuestion：哪些

9、是必需脂肪酸？：哪些是必需脂肪酸？脂类p 亚油酸亚油酸别称别称6 6：可以合成：可以合成亚麻酸和花生四亚麻酸和花生四烯酸烯酸p 缺乏亚油酸，胆固醇会与一些饱和脂肪酸结缺乏亚油酸，胆固醇会与一些饱和脂肪酸结合，在血管壁上沉积，逐步形成动脉粥样硬化，合，在血管壁上沉积，逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病引发心脑血管疾病p 亚麻酸亚麻酸别称别称3 3：可以合成二十碳五烯酸（：可以合成二十碳五烯酸（EPAEPA，血管清道夫）和二十二碳六烯酸（，血管清道夫）和二十二碳六烯酸（DHADHA，脑黄金）脑黄金）必需脂肪酸的功能p 构成线粒体和细胞膜的重要组成成分：构成线粒体和细胞膜的重要组成成分：人体缺人

10、体缺乏必需脂肪酸，细胞对水的通透性增加，毛细管的乏必需脂肪酸，细胞对水的通透性增加，毛细管的脆性和通透性增高，皮肤出现水代谢紊乱脆性和通透性增高，皮肤出现水代谢紊乱p 维护视力：维护视力：DHADHA有维护视网膜光感受细胞的功能有维护视网膜光感受细胞的功能，缺乏，缺乏-亚麻酸，可引起光感受细胞受损，视力亚麻酸，可引起光感受细胞受损，视力减退减退p 是合成前列腺素的前体：是合成前列腺素的前体：前列腺素存在于多种前列腺素存在于多种器官中，有很多生理功能，如作用于肾脏排水器官中，有很多生理功能，如作用于肾脏排水三大营养物质三大营养物质之间是可以相互转化的三大营养物质之间是可以相互转化的蛋白质蛋白质糖

11、类糖类脂类脂类糖过剩糖过剩少量少量转氨基作用转氨基作用脱氨基作用脱氨基作用脱氨基作用脱氨基作用少量少量人和动物所需要的能量人和动物所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给主要是由糖类氧化分解供给，只有当糖类代谢发生障碍，引起只有当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由脂供能不足时，才由脂肪氧化分解供给能量肪氧化分解供给能量。当糖类和脂肪的摄入量。当糖类和脂肪的摄入量都不足都不足时，体内蛋白质的分解会增加时，体内蛋白质的分解会增加p 维生素（维生素（VitaminVitamin）是人体代谢必不可少的有机化是人体代谢必不可少的有机化合物，不参加组织构成也不供给热能合物，不参加组织构成也不供给热能p 主

12、要来自于水果蔬菜等主要来自于水果蔬菜等p 分为脂溶性和水溶性两类分为脂溶性和水溶性两类p 脂溶性脂溶性-VitAVitA、D D、E E、K K。p 水溶性水溶性-主要有主要有B B族维生素、族维生素、VitCVitC、叶酸等、叶酸等维生素维生素缺乏的自我判断 维生素维生素A A：可使皮肤润泽，缺乏时可使皮肤润泽，缺乏时皮肤干燥皮肤干燥，躯干和，躯干和四肢可有四肢可有角化毛囊丘疹角化毛囊丘疹；眼干燥畏光眼干燥畏光，视力模糊视力模糊或或夜夜盲盲，重者头发失去光泽和滋润，重者头发失去光泽和滋润，脱发脱发，早秃早秃，指甲不指甲不光亮有嵴横纹改变光亮有嵴横纹改变 维生素维生素B1B1：可展平皱纹消除斑

13、点，缺乏时可展平皱纹消除斑点，缺乏时手脚发麻手脚发麻，脚趾及踝部有脚趾及踝部有蚁爬样感蚁爬样感或或针刺样灼痛针刺样灼痛，并逐渐出现并逐渐出现痛痛觉和温觉减退觉和温觉减退 维生素维生素B2B2：能增强黏膜抗菌能力，缺乏时可出现能增强黏膜抗菌能力，缺乏时可出现舌舌炎炎，口腔溃疡口腔溃疡、口臭口臭、口角炎口角炎等症状等症状 维生素维生素C C：参与体内重要物质代谢，缺乏时全身易有参与体内重要物质代谢，缺乏时全身易有出出血点血点，淤斑、，淤斑、鼻出血鼻出血、牙龈紫肿易流血牙龈紫肿易流血、皮肤干燥皮肤干燥、毛囊角化、毛囊角化、鳞屑增多鳞屑增多等症等症维生素缺乏的自我判断维生素维生素D D：可促进钙磷吸收

14、，缺乏时小儿可患可促进钙磷吸收，缺乏时小儿可患佝偻佝偻病病，两小腿呈两小腿呈O O形或形或X X形；成人易患形；成人易患骨质软化症骨质软化症，表，表现为腰痛、腿痛，重者可脊柱畸形，骨盆狭窄，分娩现为腰痛、腿痛，重者可脊柱畸形，骨盆狭窄，分娩困难困难 维生素维生素E E：可减少疮疱和色素沉着，并有抗衰老作可减少疮疱和色素沉着，并有抗衰老作用，缺乏时四肢无力，易出汗，精神易紧张，易用，缺乏时四肢无力，易出汗，精神易紧张，易衰老衰老 维生素维生素K K：是促进制造凝血因子的重要物质，缺乏是促进制造凝血因子的重要物质，缺乏时可致时可致出血出血倾向倾向维生素缺乏可影响心理健康p 维生素维生素B1B1或或

15、C C的缺乏常引发的缺乏常引发抑郁症抑郁症或或表情淡漠表情淡漠，对外交际明显退缩，懒于与周围接触对外交际明显退缩，懒于与周围接触p 饮食食入量过少的人会导致维生素饮食食入量过少的人会导致维生素B1B1、C C缺乏，缺乏，性格会变得乖僻性格会变得乖僻，或者易诱发，或者易诱发激怒激怒症状，产生不自症状，产生不自觉、不能控制的觉、不能控制的攻击行为攻击行为和和人格改变人格改变p 补充富含维生素补充富含维生素B1B1的食品，如小米、玉米、桃子、的食品，如小米、玉米、桃子、茄子、黄瓜、芝麻、红薯、高梁米等。富含维生素茄子、黄瓜、芝麻、红薯、高梁米等。富含维生素C C的食物则有：柑橘、番茄、樱桃、草莓、杏

16、、猕猴的食物则有：柑橘、番茄、樱桃、草莓、杏、猕猴桃、红枣、酸枣、刺梨等桃、红枣、酸枣、刺梨等 无机盐无机盐（无机盐（MineralMineral）是体内除去碳、氢、氧、氮以外的是体内除去碳、氢、氧、氮以外的其它所有无机元素的统称。其它所有无机元素的统称。p 含量较多的称为常量元素，如钙、镁、钾、钠、磷含量较多的称为常量元素，如钙、镁、钾、钠、磷p 含量微少的，通常每含量微少的，通常每100100毫升的血液中才有几微克毫升的血液中才有几微克的，则叫微量元素的，则叫微量元素(或痕量元素或痕量元素)，如铁、铜、碘、锌，如铁、铜、碘、锌等等p 儿童时儿童时缺钙缺钙会患会患佝偻病佝偻病，俗称，俗称“软

17、骨病软骨病”，成人缺，成人缺钙会罹患骨质疏松症钙会罹患骨质疏松症p 青春期机体青春期机体缺锌缺锌，身高受到影响身高受到影响钙与骨骼正常骨骼正常骨骼骨质疏松骨骼骨质疏松骨骼食物名称食物名称蛋白质蛋白质(克克)脂肪脂肪(克克)糖类糖类(克克)热量热量(千卡千卡)无机盐无机盐(克克)钙钙(毫克毫克)磷磷(毫克毫克)铁铁(毫克毫克)大米大米7.57.50.50.579793513510.40.410101001001.01.0面粉面粉12.012.00.80.870703393391.51.522221801807.67.6大豆大豆39.239.217.417.425254134135.05.0320

18、3205705705.95.9豆腐豆腐9.29.21.21.26 672720.90.91101101101103.63.6马铃薯马铃薯1.91.90.70.728281261261.21.2111159590.90.9菠菜菠菜2.02.00.20.22 218182.02.0707034342.52.5大白菜大白菜1.41.40.30.33 319190.70.7333342420.40.4香菇香菇13.013.01.81.854543843844.84.812412441541525.325.3海带海带8.28.20.10.1575726226212.912.922502250-150.0

19、150.0食物营养成分表食物名称食物名称蛋白质蛋白质(克克)脂肪脂肪(克克)糖类糖类(克克)热量热量(千卡千卡)无机无机盐类盐类(克克)钙钙(毫克毫克)磷磷(毫克毫克)铁铁(毫克毫克)牛肉牛肉20.120.110.210.2-1721721.11.17 71701700.90.9羊肉羊肉11.111.128.828.80.50.53063060.90.911111291292 2猪肉猪肉16.916.929.229.21.11.13353350.90.911111701700.40.4牛奶牛奶3.13.13.53.54.64.662620.70.712012090900.10.1鸡蛋鸡蛋14.

20、814.811.611.61.61.61641641.11.155552102102.72.7梨梨0.10.10.10.1121249490.30.35 56 60.20.2葡萄葡萄0.20.2-101041410.20.24 415150.60.6食物营养成分表Obesity常用常用身体质量指数（身体质量指数（Body mass indexBody mass index，BMIBMI）来衡来衡量身体肥胖的程度。量身体肥胖的程度。BMI=BMI=体重体重 /（身高）（身高）2 2 ，BMIBMI大大于等于于等于3030为肥胖为肥胖BMIBMI分类 WHO标准 亚洲标准中国参考标准相关疾病风险度

21、体重过低18.518.525%女性17-24%20-27%30%食物金字塔 食草动物（食草动物（HerbivoreHerbivore）食肉动物（食肉动物（CarnivoreCarnivore）杂食动物（杂食动物（OmnivoreOmnivore）动物摄食的多样性黑斑羚与木椋鸟黑斑羚与木椋鸟 悬浮物摄食者（悬浮物摄食者（Suspension feederSuspension feeder）基质摄食者（基质摄食者（Substrate feederSubstrate feeder）液体摄食者（液体摄食者（Fluid feederFluid feeder）固体摄食者（固体摄食者（Bulk feeder

22、Bulk feeder）动物摄食的多样性悬浮物摄食者悬浮物摄食者基质摄食者基质摄食者液体摄食者液体摄食者固体摄食者固体摄食者世界上最大的动物属于哪种摄食者？世界上最大的动物属于哪种摄食者？悬浮物摄食者悬浮物摄食者动物处理食物的过程进食进食消化消化吸收吸收排泄排泄动物处理食物的过程p 消化（消化（Digestion Digestion）：）：把摄入的食物经过把摄入的食物经过机械作用粉碎和化学作用分解，最后成为简机械作用粉碎和化学作用分解，最后成为简单的小分子化合物的过程单的小分子化合物的过程p 吸收（吸收（AbsorptionAbsorption）：）：简单的小分子穿过简单的小分子穿过细胞膜进入

23、细胞内的过程细胞膜进入细胞内的过程消化过程p 机械消化（机械消化（Mechanical digestion Mechanical digestion）：）：又称物理消化，通过咀嚼和消化管肌肉的收又称物理消化，通过咀嚼和消化管肌肉的收缩活动，将食物磨碎，使其与消化液混合，缩活动，将食物磨碎，使其与消化液混合，不断向后端消化管推移的过程不断向后端消化管推移的过程p 化学消化（化学消化（Chemical digestionChemical digestion）：又称：又称酶水解（酶水解（Enzymatic hydrolysis Enzymatic hydrolysis），消化），消化腺分泌的酶对食物

24、进行化学分解，将营养物腺分泌的酶对食物进行化学分解，将营养物质分解为肠壁可以吸收的小分子物质的过程质分解为肠壁可以吸收的小分子物质的过程水蚤水蚤消化循环腔消化循环腔触手触手口口水螅（水螅（HydraHydra）腔肠动物出现了细胞外消化腔肠动物出现了细胞外消化（Extracellular digestionExtracellular digestion）口口咽咽食道食道嗉囊嗉囊砂囊砂囊肠肠肛门肛门肠腔肠腔肠壁肠壁蚯蚓蚯蚓口口食道食道胃囊胃囊肛门肛门嗉囊嗉囊中肠中肠后肠后肠草蜢草蜢口口食道食道胃胃肛门肛门嗉囊嗉囊小肠小肠砂囊砂囊鸟类鸟类人的消化系统及其功能p 消化从消化从口腔口腔开始开始p 人的消

25、化系统包括人的消化系统包括消化管消化管和和消化腺消化腺两部分两部分p 消化管：口腔、咽、食道、胃、小肠、消化管：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门大肠、肛门p 消化腺：消化腺：分大消化腺和小消化腺。大分大消化腺和小消化腺。大消化腺有消化腺有唾液腺唾液腺、胰胰和和肝肝；小消化腺位；小消化腺位于消化管各段的管壁内，如于消化管各段的管壁内，如胃腺胃腺、肠腺肠腺等等人的消化系统及其功能p 消化系统的主要功能：消化系统的主要功能：p 对食物进行物理性和化学性消化，对食物进行物理性和化学性消化，将将大分子物质分解为小分子大分子物质分解为小分子的氨基酸、单的氨基酸、单糖、甘油酯等糖、甘油酯等p 吸收小分子

26、营养物质吸收小分子营养物质供机体生长和代供机体生长和代谢的需要，部分未消化吸收的谢的需要，部分未消化吸收的残渣在大残渣在大肠中形成粪便肠中形成粪便由肛门排出体外由肛门排出体外食道食道肝脏肝脏胃胃唾液腺唾液腺胰腺胰腺大肠大肠小肠小肠直肠直肠肛门肛门口腔口腔咽咽舌舌口口胆囊胆囊人的消化系统人的消化系统玄雍垂玄雍垂舌舌系系帶帶上唇上唇扁桃体扁桃体下唇下唇口腔口腔门牙门牙犬齿犬齿前臼齿前臼齿臼齿臼齿智齿智齿舌舌唾液腺唾液腺唾液腺导唾液腺导管开口管开口口腔口腔门牙门牙侧门牙侧门牙犬齿犬齿臼齿臼齿儿童有儿童有2020颗牙齿颗牙齿乳牙（乳牙（Primary teethPrimary teeth）Questi

27、onQuestion：儿童有多少颗牙齿？：儿童有多少颗牙齿？成人有成人有3232颗牙齿颗牙齿恒齿（恒齿（Secondary teethSecondary teeth）QuestionQuestion：成人有多少颗牙齿？：成人有多少颗牙齿？牙髓腔牙髓腔齿冠齿冠齿颈齿颈齿根齿根根管根管齿槽骨齿槽骨珐琅质珐琅质齿质齿质牙龈牙龈牙骨质牙骨质牙周韧带牙周韧带血管神经束血管神经束牙齿的构造牙齿的构造舌下腺管舌下腺管舌系带舌系带舌下腺舌下腺 下颌腺管下颌腺管颌下腺颌下腺腮腺管腮腺管腮腺腮腺口腔消化腺口腔消化腺Papillae Papillae 乳头乳头舌头舌头Papillae Papillae 乳头乳头Ta

28、ste buds Taste buds 味蕾味蕾食物团没有食物团没有被吞咽时被吞咽时会厌软骨上升会厌软骨上升声门打开声门打开食道括约食道括约肌收缩肌收缩空气通过气管进入肺部空气通过气管进入肺部咽与吞咽反射（咽与吞咽反射（Swallowing reflexSwallowing reflex）会厌软骨下降会厌软骨下降食道括约肌舒张，使得食食道括约肌舒张，使得食道打开，食物团进入食道道打开，食物团进入食道喉头上升喉头上升声门上升并关闭声门上升并关闭食物团达到咽部时激活吞咽反射食物团达到咽部时激活吞咽反射会厌软骨上升会厌软骨上升食道括约食道括约肌收缩肌收缩喉头下降喉头下降声门下降并打开声门下降并打开食

29、道食道环行肌层环行肌层纵行肌层纵行肌层环行肌层收缩，可以推动食环行肌层收缩，可以推动食物团沿着食道向下移动物团沿着食道向下移动纵行肌层收缩，可以缩短食道的相纵行肌层收缩，可以缩短食道的相对长度，减少食物团达到胃的距离对长度，减少食物团达到胃的距离食道括约肌收缩食道括约肌收缩环行肌收缩环行肌收缩纵行肌层收缩纵行肌层收缩食道的蠕动食道的蠕动贲门贲门小弯小弯大弯大弯胃体胃体胃底胃底大网膜大网膜胃折胃折幽门幽门小网膜小网膜胃胃胃的功能：积压食物，初步消化胃的功能：积压食物，初步消化食道食道幽门括约肌幽门括约肌胃的内表面胃的内表面胃腺胃腺胃小凹（约胃小凹（约350350万个）万个）粘液细胞粘液细胞主细胞

30、主细胞主细胞又称胃酶细胞（主细胞又称胃酶细胞（Z Zymogenic cellymogenic cell），数量最多，），数量最多，分泌胃蛋白酶原分泌胃蛋白酶原(P(Pepsinogenepsinogen）壁细胞壁细胞壁细胞又称泌酸细胞（壁细胞又称泌酸细胞（O Oxyntic cellxyntic cell），合成分泌），合成分泌HClHCl，激活胃蛋白酶原为胃蛋白酶（激活胃蛋白酶原为胃蛋白酶（PepsinPepsin），初步分解蛋白），初步分解蛋白上皮上皮胃液胃液（Gastric juiceGastric juice）的成分？的成分？胃p 盐酸合成过程：盐酸合成过程：p 从血液摄取的或代谢产

31、生的从血液摄取的或代谢产生的COCO2 2，在，在碳酸酐酶作用下与碳酸酐酶作用下与H H2 2O O结合形成结合形成H H2 2COCO3 3p H H2 2COCO3 3解离为解离为H H+和和HCOHCO3 3-，H H+被主动运输被主动运输至分泌小管，而至分泌小管，而HCOHCO3 3-与血液中的与血液中的ClCl-交换交换p Cl Cl-也被运输入分泌小管，与也被运输入分泌小管，与H H+结合成结合成盐酸盐酸p 人的壁细胞还分泌人的壁细胞还分泌内因子内因子(Intrinsic(Intrinsic factor)factor)，为一种糖蛋白，在胃腔内与食物中，为一种糖蛋白，在胃腔内与食物

32、中的维生素的维生素B12B12结合成复合物，使结合成复合物，使B12B12在肠管内在肠管内不被酶分解，有利于促进回肠吸收不被酶分解，有利于促进回肠吸收B12B12入血，入血，以供红细胞生成所需以供红细胞生成所需胃p 胃粘膜的自我保护机制：胃粘膜的自我保护机制：p 胃液含高浓度盐酸，胃液含高浓度盐酸，pHpH值约为值约为2 2，腐蚀力很强，腐蚀力很强，又有胃蛋白酶能分解蛋白质，但胃粘膜本身却不又有胃蛋白酶能分解蛋白质，但胃粘膜本身却不受破坏受破坏 p 主要是由于胃粘膜表面存在粘液主要是由于胃粘膜表面存在粘液-碳酸氢盐屏碳酸氢盐屏障障(Mucous-HCO(Mucous-HCO3 3-barrie

33、r)barrier)p 胃上皮表面覆盖的粘液层厚胃上皮表面覆盖的粘液层厚0.250.250.5mm0.5mm，主，主要由不可溶性粘液凝胶构成，并含大量要由不可溶性粘液凝胶构成，并含大量HCOHCO3 3-胃WhyWhy？幽门螺杆菌导致胃溃疡19761976年，澳大利亚病理学家沃伦发现了幽门螺年，澳大利亚病理学家沃伦发现了幽门螺杆菌，杆菌，20052005年获得诺贝尔生理医学奖年获得诺贝尔生理医学奖幽门螺杆菌是消化性溃疡、胃炎、胃粘膜相关组织幽门螺杆菌是消化性溃疡、胃炎、胃粘膜相关组织淋巴瘤以及胃癌的主要致病因素。淋巴瘤以及胃癌的主要致病因素。19941994年，年，WHOWHO将将其定为其定为

34、I I类致癌原类致癌原小肠是消化食物的主要器官十二指肠十二指肠（20-2520-25厘米）厘米）空肠空肠（占全长（占全长2/52/5）回肠回肠（占全长（占全长3/53/5）小肠约小肠约5-75-7米长，分为三部分，是最主要米长，分为三部分，是最主要的消化与吸收器官的消化与吸收器官胰、肝向小肠分泌消化液胰、肝向小肠分泌消化液胃胃胆汁胆汁肝脏肝脏胆囊胆囊十二指肠十二指肠胰腺胰腺酸性食糜酸性食糜胰液胰液肠酶肠酶酸性食糜进入十二指肠，刺激肠黏膜，引起胰腺分泌胰酸性食糜进入十二指肠，刺激肠黏膜，引起胰腺分泌胰液（液（含含HCOHCO3 3-），可中和酸性胃液，使小肠内为碱性，），可中和酸性胃液，使小肠内

35、为碱性，利于消化酶作用利于消化酶作用糖类糖类淀粉淀粉胰淀粉酶胰淀粉酶麦芽糖麦芽糖双糖双糖麦芽糖酶麦芽糖酶蔗糖酶蔗糖酶乳糖酶乳糖酶单糖单糖蛋白质蛋白质多肽多肽胰蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶糜蛋白酶短肽短肽短肽短肽二肽二肽氨肽酶氨肽酶羧肽酶羧肽酶二肽酶二肽酶氨基酸氨基酸小肠中的酶解核酸核酸DNADNARNARNA核酸酶核酸酶核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸其他酶其他酶碱基碱基戊糖戊糖磷酸磷酸脂肪脂肪脂肪球脂肪球胆盐胆盐乳化的脂肪滴乳化的脂肪滴脂肪滴脂肪滴脂酶脂酶脂肪酸脂肪酸甘油甘油小肠中的酶解QuestionQuestion：这些消化酶分别是由哪些器官产生的？：这些消化酶分别是由哪些器官产生的？小肠小肠单糖单糖

36、与与氨基酸氨基酸通过通过主动运输（协同转运）主动运输（协同转运）进入上皮细胞，进入上皮细胞，再通过再通过被动运输被动运输进入血液；进入血液；脂肪酸（短链）脂肪酸（短链）和和甘油甘油通过通过扩散扩散进入上皮细胞，结合重新形成进入上皮细胞，结合重新形成脂肪脂肪，以，以胞吐胞吐形式释形式释放出胞外，经细胞间隙进入中央乳糜管（即淋巴管）放出胞外，经细胞间隙进入中央乳糜管（即淋巴管）环行肌层环行肌层纵行肌层纵行肌层环行褶皱环行褶皱绒毛绒毛上皮细胞上皮细胞毛细血管毛细血管中央乳糜管中央乳糜管微绒毛微绒毛小肠的特殊结构利于吸收营养素皱襞皱襞绒毛绒毛小肠黏膜具有小肠黏膜具有环行褶环行褶皱皱，黏膜形成凸起即，黏

37、膜形成凸起即绒毛绒毛，绒毛的柱状上，绒毛的柱状上皮细胞面向肠腔的一皮细胞面向肠腔的一面形成许多面形成许多微绒毛微绒毛，三种结构使得小肠的三种结构使得小肠的吸收表面积比小肠内吸收表面积比小肠内表面增大表面增大600600倍倍小肠壁结构绒毛绒毛乳糜管乳糜管黏膜黏膜黏膜肌层黏膜肌层黏膜下层黏膜下层肌肌层层浆膜浆膜肠腺肠腺淋巴淋巴管管黏膜下层动脉和静脉黏膜下层动脉和静脉小肠绒毛神经神经上皮细胞上皮细胞杯状细胞杯状细胞毛细血管网毛细血管网固有层固有层微动脉微动脉乳糜管乳糜管微静脉微静脉淋巴管淋巴管中央乳糜管进入黏中央乳糜管进入黏膜下层称为淋巴管膜下层称为淋巴管小肠的分节运动小肠壁的环行肌收缩，将小肠中的

38、食糜分为不同的小肠壁的环行肌收缩，将小肠中的食糜分为不同的小段，反复进行，称为小段，反复进行，称为分节运动（分节运动（SegmentationSegmentation），），有利于食物的消化与吸收有利于食物的消化与吸收大肠大肠大肠大肠（结肠）（结肠）升结肠升结肠橫橫结肠结肠降结肠降结肠乙状结肠乙状结肠直肠直肠括约肌括约肌盲肠盲肠阑尾阑尾大肠功能：吸收水分和电解大肠功能：吸收水分和电解质，形成及排出粪便质，形成及排出粪便食肉与食草动物的消化道盲肠盲肠QuestionQuestion：为什么食草动物的消化管道比食肉动物长？：为什么食草动物的消化管道比食肉动物长？食草动物的盲肠非常发达，是消食草动物的盲肠非常发达，是消化植物性食物的主要场所，寄居化植物性食物的主要场所，寄居有大量的细菌有大量的细菌反刍动物的消化系统瘤胃瘤胃皱胃皱胃瓣胃瓣胃网胃网胃只有皱胃分泌胃液，前三个只有皱胃分泌胃液，前三个胃大概是食道的分化产物胃大概是食道的分化产物消化系统疾病肝硬化肝硬化大肠癌大肠癌胆结石胆结石总结与思考p 营养素有哪些？人类最直接的能量来源是营养素有哪些？人类最直接的能量来源是什么？什么？p 消化系统由哪些器官构成？消化系统由哪些器官构成？p 结合胃和小肠的结构，理解这两个器官的结合胃和小肠的结构，理解这两个器官的功能功能Thank U