食品安全生产工厂虫鼠害的防治策略(中文)课件.ppt

1、 20192019年年 1010月月 株式会社日冷品质保证部株式会社日冷品质保证部品质上的缺陷品质上的缺陷采取错误的措施会造成严重的经济损失采取错误的措施会造成严重的经济损失产品的回收产品的回收品牌印象的低下品牌印象的低下昆虫等的混入昆虫等的混入厌恶感厌恶感不快感不快感防虫防鼠対策的重要性防虫防鼠対策的重要性昆虫昆虫内部产生内部产生的昆虫的昆虫外部产生外部产生的昆虫的昆虫潮湿的环境潮湿的环境干燥的环境干燥的环境爬行类昆虫爬行类昆虫飞行类昆虫飞行类昆虫光光异味异味气流气流温度温度外因外因食品工厂易滋生的昆虫的分类食品工厂易滋生的昆虫的分类類類体长610，主要滋生于污水、积水、生活排水、湖水等富含

2、有机物的地方生存，夜晚易被灯光吸引侵入工厂大型蝿類大型蝿類易被腐烂、异味、热源所吸引而进入工厂主要的由外界混入的昆虫主要的由外界混入的昆虫 爬行侵入类爬行侵入类（）（）（）（）（）（）主要的由外界侵入的昆虫主要的由外界侵入的昆虫小蝿類小蝿類（蝶蝿）（蚤蝿）（）（假毛蝿）（黒翅蘑菇蝿）体长23mm的小型蝇类。成虫不擅长飞行的居多、主要聚集在滋生源附近。成虫喜光。幼虫成熟快，产卵后1014天即可成虫。有時会大量繁殖。産生于潮湿環境的代表性昆虫類産生于潮湿環境的代表性昆虫類 茶翅蟑螂茶翅蟑螂（雌成虫）（雄成虫）（幼虫）小型的生于室内的蟑螂。成虫体长1013mm。黄褐色，前胸的背面有一对细长的黑纹。人

3、工的热源是其生存的必要条件。成虫的寿命为雄虫4个月，雌虫10个月，幼虫经过2个月左右即可成为成虫。産生于潮湿环境的代表性的昆虫産生于潮湿环境的代表性的昆虫 黒蟑螂黒蟑螂(雌成虫）（雄成虫）（幼虫）（若龄幼虫）（蛹）成虫的体长大约3040mm。体色为黑褐色。若龄幼虫为黒色并带有细长的白帯。随着中龄到老龄幼虫的成长身体变为赤褐色。多可见于湿暗的地方和狭小的缝隙。在排水管内和污水槽内也可以生存，多从排水口混入。産生于潮湿环境的代表性的昆虫産生于潮湿环境的代表性的昆虫類類体长1mm左右的小型昆虫。淡褐色。一般有膜质的翅、翅完全退化的也很多。触角细长线状。主要以紙粉等各种有机物为食，也常危害储藏食品和标

4、本。也以霉为食，常会随霉的产生而大量繁殖。産生于潮湿环境的代表性的昆虫産生于潮湿环境的代表性的昆虫开翅长为雄18mm、雌12mm左右。在全世界均有分布的较典型的害虫。卵期为56日、幼虫期为2245日、蛹期为7日、成虫寿命约7日。幼虫吐丝，危害各类食品。常会破坏，等的包装材质混入内部，进而继续危害食品。類類体长3mm左右的微小甲虫。全世界均有分布。危害谷类、粉类、蛋、点心、干面等干燥的植物成分的食品。成虫喜飞，易被光所引诱。卵期612日、幼虫期2540日、蛹期57日、成虫寿命1025日。産生于干燥环境的代表性的昆虫産生于干燥环境的代表性的昆虫（）（）（）（）（）（）（）（）代表性的为害仓储谷类的

5、害虫代表性的为害仓储谷类的害虫産生于干燥环境的代表性的昆虫産生于干燥环境的代表性的昆虫远离避免进入驱除避免繁殖远离避免进入驱除避免繁殖 没有昆虫的环境没有昆虫的环境性性 )出入口、前室的构造)封闭性)防止从排水沟进入)气流诱引源的控制诱引源的控制)光)异味)热源发生源的控制发生源的控制)工厂周围)工厂内)生产机械的配置)车间内的材质和构造 防虫对策对昆虫的防御力的强化防虫对策对昆虫的防御力的强化进行定期的检查进行定期的检查 *了解工厂内易生昆虫的植物，并委托防虫业者进行处理明确设施的不完备的地方明确设施的不完备的地方 *出入口的管理（缝隙、气流、异味、光、温度）、对建筑物的缝隙等不完备的地方明

6、确化并进行改善（根据检查来确）驱除驱除 *捕虫器（捕获）*发生源的去除（清扫、清洗、不要物的撤去）*杀虫剂杀虫剂的效果是一时性的，杀虫剂的效果是一时性的，杀虫剂的残留和昆虫尸体的杀虫剂的残留和昆虫尸体的 混入大的危険性比较大，所以作为最終手段混入大的危険性比较大，所以作为最終手段来考虑。来考虑。以物理的手段和发生源的除去为主、防止昆虫的混入和以物理的手段和发生源的除去为主、防止昆虫的混入和 繁殖。繁殖。日常的防虫管理日常的防虫管理检查表检查表年月 捕虫機別昆虫捕獲数月No1No2No3No4No5No1No2No1No2蝶蝿類類蚤蝿類假毛蝿類類食菌性類類類蛾類蛾類（其他）蜂類類類類其他小蝿(飛

7、来虫）臭味家蝿類其他蝿類歩行他蟑螂類外部侵入昆虫気流光内部発生昆虫湿潤環境乾燥環境捕虫器捕鼠器合計冷藏库原料保管库開梱室原料处理计量室原料成型機冷冻結MDMD包装机箱詰 100只以上日100只以上日50只以上日50只以上日20只以上日20只以上日5只以下日5只以下日可以看到可以看到蟑蟑螂从从螂从从门门的的缝缝隙混入隙混入从入口混入从入口混入房房间间的梁和的梁和墙墙角有粉状物堆角有粉状物堆积积，被大量捕被大量捕获获排水排水沟沟的的墙墙壁有壁有污污物，蝶蝿被物，蝶蝿被发现发现虽仅虽仅少数，被少数，被发现发现速凍結機内壁生速凍結機内壁生锈锈，被，被发现发现監測結果監測結果指標性指標性栖息地的控制栖息

8、地的控制（殺虫剤）（殺虫剤）S S相关相关硬件方面硬件方面茶色章螂茶色章螂危险度的危险度的指标指标整理整頓清扫整理整頓清扫（特别是热源周围）（特别是热源周围）缝隙的封堵缝隙的封堵（）（）有机磷系的乳剂有机磷系的乳剂CarbamateCarbamate系的油剂系的油剂食毒剤食毒剤(hydramethylnone(hydramethylnone）,aerosol aerosol 蝶蝿科蝶蝿科派水系统派水系统的污物的污物排水系统的清洗排水系统的清洗（日常定期）（日常定期）容易清洗的排水系统容易清洗的排水系统地面破损的修补地面破损的修补机器脚部等积水缝隙的机器脚部等积水缝隙的封堵封堵昆虫荷尓蒙剤昆虫荷

9、尓蒙剤（MethopreneMethoprene：幼虫）：幼虫）科科食品残渣食品残渣残渣的除去和清洗残渣的除去和清洗（参照蝶蝿科）（参照蝶蝿科）（参照蝶蝿科）（参照蝶蝿科）類類真菌的产真菌的产生生高处的清扫高处的清扫防霉的施工防霉的施工空气环境的改善空气环境的改善蒸汽和结露蒸汽和结露(温度差）温度差）的解除的解除几乎大部分的药剂都可以几乎大部分的药剂都可以防除（但発生箇所防除（但発生箇所全面散布必要）全面散布必要）科科粉类的堆粉类的堆积积粉状物的除去粉状物的除去防止粉状物飞散的设备防止粉状物飞散的设备粉状物不易堆积的构造粉状物不易堆积的构造（设施设备）（设施设备）DDVPDDVP烟薰剂等烟薰剂

10、等有机磷系的乳剂等有机磷系的乳剂等飞行混入的昆飞行混入的昆虫虫防止混入防止混入的构造的构造工厂外周（草地）工厂外周（草地）的环境整备（防止的环境整备（防止在工厂附近发生）在工厂附近发生）物理方面物理方面顔色的控制顔色的控制负压的解除负压的解除ULVULV喷雾和烟薰等喷雾和烟薰等（只限于一次性的成虫的（只限于一次性的成虫的驱除）驱除）主要昆虫的防除方法主要昆虫的防除方法虫虫（UVUV粘着胶带粘着胶带）（UVUV粘着粘着胶带）带）（UVUV粘着胶带粘着胶带）捕虫器捕虫器电机杀虫器电机杀虫器（UVUV高电压）高电压）.电击致死的昆虫的尸体有散落在电击器下面的制品和机械电击致死的昆虫的尸体有散落在电击

11、器下面的制品和机械 上的可能性。上的可能性。.生命力弱的昆虫在飞向紫外线灯时有被瞬间致死、并且没有生命力弱的昆虫在飞向紫外线灯时有被瞬间致死、并且没有被扑获而直接落下的可能性。被扑获而直接落下的可能性。.飞行能力弱的昆虫只是附着而不能被有效的捕杀。飞行能力弱的昆虫只是附着而不能被有效的捕杀。.捕获装置的管理比较困难。捕获装置的管理比较困难。.紫外线灯发出的光线对在其下面的作业人员的眼睛有害。紫外线灯发出的光线对在其下面的作业人员的眼睛有害。电击杀虫器的有关问题电击杀虫器的有关问题360nm360nm人眼的可视范围人眼的可视范围 400 400700nm700nm昆虫喜好的光波长昆虫喜好的光波长

12、各种光源的诱虫性各种光源的诱虫性窗用防虫膜窗用防虫膜防虫荧光灯防虫荧光灯防紫外線膜防紫外線膜膜的隔断波長膜的隔断波長百葉窗膜百葉窗膜原料搬入口原料搬入口灯光控制灯光控制门的缝隙尽量保持在门的缝隙尽量保持在1mm1mm以下以下使用双重门使用双重门减少门的缝隙减少门的缝隙 空调中的污物空调中的污物 排水排水沟的污物的污物的污物的污物 机械内部的污物机械内部的污物馬葫芦（下水道盖）馬葫芦（下水道盖）上的污物上的污物发生源的去除发生源的去除PyrethroidPyrethroid系杀虫剂系杀虫剂除虫菊除虫菊()花含殺虫剤成分類花含殺虫剤成分類化学構造的類似合成化合物群。化学構造的類似合成化合物群。剤对

13、虫体内的微粒子的破坏效力很强、有速效的麻痹作用剤对虫体内的微粒子的破坏效力很强、有速效的麻痹作用(効効果果)。但是因为有可能会复生、为了增强杀虫效果，多用共力剂配合使用。但是因为有可能会复生、为了增强杀虫效果，多用共力剂配合使用。对人畜的毒性相对来说虽然比较低、鱼毒性一般来说比较高。而且日光下不安定。对人畜的毒性相对来说虽然比较低、鱼毒性一般来说比较高。而且日光下不安定。CarbamateCarbamate系杀虫剂系杀虫剂(酸酸)和有机磷系杀虫剂一样、和有机磷系杀虫剂一样、阻害殺虫力示。这类杀虫剂主要是作为农药被广泛使用。但是用于杀灭卫生害阻害殺虫力示。这类杀虫剂主要是作为农药被广泛使用。但是

14、用于杀灭卫生害虫的只有如右所示的一种。虫的只有如右所示的一种。有机磷系杀虫剂有机磷系杀虫剂有机磷系杀虫剂機燐系殺虫剤化学上的主要成分是磷酸化合物、如果注入昆虫有机磷系杀虫剂機燐系殺虫剤化学上的主要成分是磷酸化合物、如果注入昆虫体内、会造成痉挛呼吸呼吸停止而致死。有機燐剤不存在剤所看到的由麻体内、会造成痉挛呼吸呼吸停止而致死。有機燐剤不存在剤所看到的由麻痺的回復現象。而且与剤相比、虽然毒性高的物质比较多、鱼毒性低。痺的回復現象。而且与剤相比、虽然毒性高的物质比较多、鱼毒性低。广泛的用于成虫防除和的幼虫防除等。广泛的用于成虫防除和的幼虫防除等。昆虫成长抑制剂昆虫成长抑制剂 （）（）是一种扰乱控制昆

15、虫变态、脱皮的荷尔蒙的平衡、阻止蝇蚊的羽化是一种扰乱控制昆虫变态、脱皮的荷尔蒙的平衡、阻止蝇蚊的羽化(成虫化成虫化)、从而杀灭、从而杀灭害虫、而对高等动物没有生理活性的物质。对恒温动物和昆虫以外的生物毒性非常小、害虫、而对高等动物没有生理活性的物质。对恒温动物和昆虫以外的生物毒性非常小、而且没有对于殺虫剤抵抗性的交差性。而且没有对于殺虫剤抵抗性的交差性。共力剂共力剂自身没有杀虫效果、或者是只有极弱的殺虫力、但是和某种杀虫主剂混合后、主剂的效自身没有杀虫效果、或者是只有极弱的殺虫力、但是和某种杀虫主剂混合后、主剂的效力力(尤其是致死効力尤其是致死効力)有显著的提高的物质。配合使用时通常时主剂的有

16、显著的提高的物质。配合使用时通常时主剂的5 5倍倍1010倍。共力剂倍。共力剂破坏昆虫体内的酸化酵素形、防止殺虫成分的效力被解除。破坏昆虫体内的酸化酵素形、防止殺虫成分的效力被解除。抗凝血性灭鼠剂抗凝血性灭鼠剂 （CoumarineCoumarine系剤）系剤）日本用于杀灭家鼠，主要是、日本用于杀灭家鼠，主要是、3 3种有效成分。种有效成分。作用主要是阻止血液凝固，実験性的对用作用主要是阻止血液凝固，実験性的对用0.0250.025的饵，的饵，4 45 5日过后致死日过后致死率为率为100100。即使饵中的含量再高，致死日数也不会减少、一次性即使大量地摄取经过。即使饵中的含量再高，致死日数也不

17、会减少、一次性即使大量地摄取经过数日才会死亡的情况也有。抗凝血性杀鼠剂的作用不仅仅是对鼠类、对其它的动物也同数日才会死亡的情况也有。抗凝血性杀鼠剂的作用不仅仅是对鼠类、对其它的动物也同样、但是实用上、持续的误食的可能性很低，因此安全性得到保证。样、但是实用上、持续的误食的可能性很低，因此安全性得到保证。主要的杀虫剂灭鼠剂的特长主要的杀虫剂灭鼠剂的特长老鼠的生存环境調査老鼠的生存环境調査粪便、痕、食物、（体擦痕）、爪印、鼠穴、巣、粪便、痕、食物、（体擦痕）、爪印、鼠穴、巣、隠場所等，確認行、来判断是否有老鼠。隠場所等，確認行、来判断是否有老鼠。驱除方法驱除方法環境方面的方法環境方面的方法断绝老鼠

18、的食物源断绝老鼠的食物源断绝侵入口。（通风口、墙壁的缝隙、空调、水管、电线等的导入部分断绝侵入口。（通风口、墙壁的缝隙、空调、水管、电线等的导入部分 ）断绝作巢的场所。彻底地整理和整顿老鼠可能作巢的场所（屋根裏、地下室断绝作巢的场所。彻底地整理和整顿老鼠可能作巢的场所（屋根裏、地下室 植込等植込等），营造老鼠难以生存的环境是很重要的。营造老鼠难以生存的环境是很重要的。放置箱装物品时、要离开墙壁放置箱装物品时、要离开墙壁1515以上。并且要经常替换物品。以上。并且要经常替换物品。设施附近如有高大的树木，清理枝叶。设施附近如有高大的树木，清理枝叶。物理方面的方法物理方面的方法使用诱捕器具（捕鼠器、

19、粘着器）使用诱捕器具（捕鼠器、粘着器）建筑物、设备防鼠构造（填补空隙、返）建筑物、设备防鼠构造（填补空隙、返）化学方面的方法化学方面的方法灭鼠剂：灭鼠剂：coumarin 系系灭鼠剂灭鼠剂（累積毒殺鼠剤）具有抗凝血作用，（累積毒殺鼠剤）具有抗凝血作用，能使老鼠体内的组织内出血能使老鼠体内的组织内出血 而致死而致死忌避剂：避免啃食的药剂（忌避剂：避免啃食的药剂（cycloheximide，capsaicin类）类）能散发处老鼠厌恶的气味的药剂（能散发处老鼠厌恶的气味的药剂（terpenoid 类）类）老鼠的危害老鼠的危害粪便等的排泄物引起的沙门氏菌的食物中毒和感染症。粪便等的排泄物引起的沙门氏菌

20、的食物中毒和感染症。有关鼠类有关鼠类下水道老鼠下水道老鼠熊鼠熊鼠小白鼠小白鼠体重体重g g全长全长（由鼻到尾）（由鼻到尾）头和身体头和身体 鼻圆；身体略显肥大。鼻圆；身体略显肥大。鼻尖体细。鼻尖体细。头身小头身小 尾尾比头身略短。比头身略短。与熊鼠相比較少动。与熊鼠相比較少动。比头身略长。比头身略长。动作一般像鞭动。动作一般像鞭动。与头身等长、或稍长。与头身等长、或稍长。耳耳短而下垂。短而下垂。一半隐藏在毛中。一半隐藏在毛中。大而直立。大而直立。明显地伸出毛皮之外。明显地伸出毛皮之外。直立。直立。相对于身体略大。相对于身体略大。成熟时间成熟时间个月个月个月个月个月个月繁殖时间繁殖时间平均日平均

21、日平均日平均日平均日平均日繁殖数量繁殖数量平均只平均只平均只平均只平均只平均只繁殖频度繁殖频度平均回年平均回年平均回年平均回年回以上年回以上年繁殖场所繁殖场所野外、屋内野外、屋内常掘土筑巢。在室内以地下、常掘土筑巢。在室内以地下、1 1层层居多居多屋内居多。建筑物上层也有生屋内居多。建筑物上层也有生存。巣多半建在建筑物内部。存。巣多半建在建筑物内部。野外、屋内野外、屋内屋外、屋内都可以生存。屋外、屋内都可以生存。天气变冷则移往屋内。天气变冷则移往屋内。鼠类的特征鼠类的特征避免昆虫的接近光、异味、热源让昆虫难以进入封闭性（缝隙）、气流（正压）避免昆虫的繁殖清扫、种植驱除混入的昆虫捕虫器（杀虫剂）采用便于清扫的设计机械周围的空间、不在排水 沟上配置机械、地面要平滑杀虫剂作为最后的手段、尽量避免使用杀虫剂作为最后的手段、尽量避免使用对昆虫的对昆虫的防御能力的防御能力的強化維持強化維持 检查检查驱除对策驱除对策防虫对策的总结防虫对策的总结食品工場昆虫的確認要点食品工場昆虫的確認要点昆虫防止対策名古屋市衛生研究所HP衛生害虫竹中工務店HP体系的防虫技術HACCP実践（第3巻）参考資料参考資料