拉菲红酒13介绍课件.ppt

1、 拉菲庄园拉菲庄园ChateauLafite 在世界上各国各地，各门各派的酒王中，最出名的酒王应算是法国波尔多菩依乐村的拉菲庄了。何故？第一，历史。拉菲庄是由一名姓拉菲（Lafite）的贵族创园于1354年，在十四世纪已相当有名气。到了1675年她由当时世界的酒业一号人物希刚公爵（J.D.Segur）购得。希刚当时在酒界叱咤风云，他同时拥有顶级的历史名庄拉图（Chateau Latour）、武当王（Chateau Mouton）和凯龙世家（Chateau Calon-Segur）。法王路易十四曾说希刚家族可能是法国最富有的家族。在十七世纪，法国基本上是布根地（Burgundy）酒的天下。而当时

2、上流社会的著名“交际花”法王路易十五的情妇庞巴迪却对拉菲情有独钟，令拉菲往往成为凡尔赛宫贵族们的杯中佳物。1755年希刚家族的第三代掌门人去世后，拉菲产权进入了一段较为混乱的历史时期，但拉菲酒的品质依旧不为人失望。直至1868年詹姆士。罗富齐爵士（Baron James Rothschild）在公开拍卖会上以天价四百四十万法郎中标购得。该家族拥有拉菲庄一直至今，而且一直能把拉菲庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。第二，1855年的评级。葡萄酒爱好者都知道，波尔多在1855年对该区的名庄进行了评级。当时他们在多如繁星的庄园中选出了61个最优秀的名庄叫作Grand Cru Classe（中文可

3、称作列级名庄）。在61个中又分为5个级别，其中第一级有四个，它们分别是拉菲庄（Chateau Lafite）、拉图庄（Chateau Latour）、玛高庄（Chateau Margaux）和红颜容庄（Chateau Haut-Brion）。而四个中拉菲排名第一。第三，拉菲是目前世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录保持者。美国的第三任总统汤马士杰弗逊（Thomas Jefferson）不单是总统，他还是十八世纪最出名的酒评家，相当于今天的派克（Robert Parker）。1985年伦敦佳士得拍卖会上，一瓶1787年由Thomas Jefferson签名的拉菲以十万五千英镑的高价由Forbes杂志老板M

4、alcolm Forbes投得，创下并保持了世界上最贵一瓶葡萄酒的纪录。第四，拉菲的品质和个性是无与伦比的。能拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是拉菲庄园的土壤及所处地方微型气候（Micro Climate）得天独厚。拉菲庄园总面积90公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。其中嘉本纳沙威浓（Cabernet Sauvignon）占70%左右，梅乐（Merlot）占20%左右，其余为嘉本纳弗朗（Cabernet Franc），平均树龄在四十年以上。每年的产量大约三万箱酒（每箱12支750ml算），此产量居所有世界顶级名庄之冠。以此产量及其能维持的价格相比，拉菲庄的成就真是无人能及。拉菲庄的葡萄种植采用

5、非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。在拉菲每2至3棵葡萄树才能生产一瓶750ml的酒。为了保护这些矜贵的葡萄树，如没有总公司的特约，拉菲庄一般是不允许别人参观的。除此之外，拉菲庄还是出名愿花重本雇用最顶级酿酒大师的名庄。拉菲酒的个性温柔婉细，较为内向，不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉菲为葡萄酒王国中的“皇后”。除拉菲外，罗富齐家族在

6、波尔多、智利、意大利、葡萄牙均拥有不少的优质名园和葡萄酒品牌。其中饮家较为熟知的波尔多名庄有宝物隆的“依云卓”LEvangile“都夏美隆”Ch.Duhart Milon，拉菲的副牌酒“小拉菲”Carruades de Lafite和都夏美隆副牌“美隆拉菲”Baron de Milon.拉菲正牌（大拉菲）拉菲正牌（大拉菲）ChateauLafiteRothschild等级：顶级一等产地:法国 波尔多 波亚克葡萄品种：卡本妮苏维翁8095%，梅洛520%，卡本妮弗朗克与小维戈05%（只有两个年份极为特殊：1994年份为99%的卡本妮苏维翁和1%小维戈；1961年份全部为卡本妮苏维翁）。橡木桶陈年

7、：18到20个月，全部为新桶 平均年产量：1万5千箱至2万箱醒酒时间：2小时以上（视年份而论）建议侍酒温度：16-18度酒评：酒评：2005年是连续第四年的干旱年份，但干旱期来得很早（5月底），使葡萄叶片减少，以适应这种气候。6月和7月天气炎热，从8月开始天气转凉。在凉爽的夜晚上，酸度保持良好，使葡萄的成熟缓慢而稳定。这一年的天气与往年相似，最终为葡萄的充分成熟和良好的新鲜度创造了极好的条件。色泽较深、酒香浓郁、饱满复杂，味道纯正，色泽较深、酒香浓郁、饱满复杂，味道纯正，酒体均衡圆润，醇厚浓郁，优雅洗练，具有酒体均衡圆润，醇厚浓郁，优雅洗练，具有魅力无穷的陈年耐力魅力无穷的陈年耐力。拉菲副牌拉

8、菲副牌(小拉菲小拉菲)CarruadesdeLafite等级：顶级产地:法国 波尔多 波亚克葡萄品种：卡本妮苏维翁5070%，梅洛3050%，卡本妮弗朗克与小维戈05%橡木桶陈年：18到20个月，全部为新桶 平均年产量：1.5万箱至2万箱醒酒时间：2小时以上（视年份而论）建议侍酒温度：16-18度酒评：酒评：2005年是连续第四年的干旱年份，但干旱期来得很早（5月底），使葡萄叶片减少，以适应这种气候。6月和7月天气炎热，从8月开始天气转凉。在凉爽的夜晚上，酸度保持良好，使葡萄的成熟缓慢而稳定。这年的天气与往年相似，最终为葡萄的充分成熟和良好的新鲜度创造了极好的条件。该年份酒带有饱满复杂的果香味

9、，融入浓郁的热烈之风。口感极为圆润，具有魅力无穷的陈年耐力。色泽缤纷，味道丰富，优雅洗练。拉菲拉菲杜哈米雍（都夏美隆正牌）杜哈米雍（都夏美隆正牌）ChateauDuhart-Milon等级：顶级四等酒庄产地:法国 波尔多 波亚克葡萄品种：卡本妮苏维翁7080，梅洛2030 橡木桶陈年：在使用过两年的木桶中陈放10个月 平均年产量：22000箱至25000箱 醒酒时间：2小时以上（视年份而论）建议侍酒温度：16-18度酒评：酒评：2005年是连续第四个降雨量匮乏的年份，但这一年的干旱来得非常早，在五月底就出现了干旱，因而葡萄树通过自行落叶来适应这种气候变化。六月和七月天气极其炎热，八月逐渐转凉；

10、凉爽的夜晚使葡萄保持了良好的酸度，这一切均使葡萄的成熟缓慢而稳定。这一年的气候如常，但最后却出现了理想的气候条件，使得葡萄健康、透熟，相当新鲜。该年份酒的浓度和深沉色泽极为诱人。带有果香味和单宁味，味感丰富、精细且绵长。兼有绝佳的浓度和柔滑感，该年份酒是一款极为诱人的美酒。拉菲拉菲杜哈磨坊（都夏美隆副牌）杜哈磨坊（都夏美隆副牌）MoulindeDuhart等级：法定产区AOC产地:法国 波尔多 波亚克葡萄品种：卡本妮苏维翁5560，梅洛4045 橡木桶陈年：在使用过两年的旧桶中陈放10个月 平均年产量：5千至7千箱 醒酒时间：约1小时（视年份而论）建议侍酒温度：16-18度酒评：酒评：2005

11、年是非常干燥的一年。酒味中带有大量的果香味，此酒是由梅洛和卡本妮苏维翁混合而成，酒的品种年轻，独具异国花香。口感相当柔和，饱满且十分圆润。余韵上佳，能感受到明显的稠度和厚度十足的单宁味。拉菲拉菲卡瑟天堂古堡卡瑟天堂古堡 ChateauParadisCasseuil等级：法定产区AOC产地:法国 波尔多两海间葡萄品种：卡本妮苏维翁50，梅洛45，卡本妮弗朗克5 平均年产量：1万2千箱 醒酒时间：约1小时（视年份而论）建议侍酒温度：15-17度酒评：酒评：2005年份酒明显受到干旱的影响。到8月底，只有271毫米的降雨量，但粘质土壤却是这种干燥天气的有力屏障。浓烈的宝石红色。带有红色水果，黑莓及蓝

12、莓的香气。透气之后的味道更明显。浅酌一口，即可体味到令人愉悦的果香和圆润口感。饱满丰富的多酚和持续的果香，令人回味无穷。拉菲拉菲皮耶勒堡（岩石古堡）皮耶勒堡（岩石古堡）ChateauPeyre-Lebade等级：法定产区AOC产地:法国 波尔多上梅多克葡萄品种：梅洛6575%，卡本妮苏维翁1525%，卡本妮弗朗克10%橡木桶陈年：12至16个月平均年产量：1万6千箱 醒酒时间：约1小时（视年份而论）建议侍酒温度：16-18度酒评：酒评：2005年是非常干燥的一年。酒味中带有大量的果香味，此酒是由梅洛和卡本妮苏维翁混合而成，酒的品种年轻，独具异国花香。口感相当柔和，饱满且十分圆润。余韵上佳，能感

13、受到明显的稠度和厚度十足的单宁味。拉菲拉菲奥希耶古堡奥希耶古堡 ChateaudAussieres等级：法定产区AOC产地:法国 科比埃产区葡萄品种：设拉子、歌海娜、慕韦度、佳利酿 橡木桶陈年：12到16个月（其中40%为橡木桶）平均年产量：6千箱醒酒时间：约1小时（视年份而论）建议侍酒温度：16-18度酒评：酒评：2005年，郎格多克地区的天气条件仍十分理想，极为适于葡萄的生长。冬季寒冷多风，这种天气一直持续到春季中旬。夏季的气温与往年一样，葡萄的生长十分理想。在收获期到来之际，葡萄已达到十分理想的成熟度。色泽：极黑，略带紫黑色。气味：优雅洗练，仍带有陈年香气。微妙的橡木味中融入了松树和桉树

14、的芬芳。口感：带有浓郁的樱桃和巧克力味。该年份酒中新添慕韦度品种，余味绵长，与设拉子和歌海娜搭配完美。酒体优雅平衡。即刻品尝，其新鲜度可保持很长一段时间。最佳品酒年份为2007/2011.拉菲拉菲奥希耶徽纹奥希耶徽纹BlasondAussieres等级：法定产区AOC产地:法国 科比埃产区葡萄品种：设拉子、歌海娜、慕韦度、佳利酿 橡木桶陈年：10到12个月（其中20%为橡木桶）平均年产量：1万5千箱醒酒时间：约1小时（视年份而论）建议侍酒温度：16-18度酒评：酒评：2005年，郎格多克地区的天气条件仍十分理想，极为适于葡萄的生长。冬季寒冷多风，这种天气一直持续到春季中旬。夏季的气温与往年一样

15、，葡萄的生长十分理想。在收获期到来之际，葡萄已达到十分理想的成熟度。色泽：深黑红色。气味：混有常绿矮灌木丛的香料植物和芳香植物的独特味道。鲜红色的水果也融入其中，略带烟香和橡木味。口感：单宁味优雅而微妙。四种不同葡萄品种的完美融合，和谐均衡。酒体平衡，可随时开瓶享用。拉菲拉菲奥希耶红奥希耶红 AussieresRouge等级：地区餐酒产地:法国 科比埃产区葡萄品种：卡本妮苏维翁、卡本妮弗朗克、梅洛、设拉子与慕韦度 平均年产量：1万5千箱 醒酒时间：约1小时（视年份而论）建议侍酒温度：15-17度酒评：酒评：2005年，郎格多克地区的天气与往年一般无异。寒冷多风的天气一直持续到春季中旬。夏季的气

16、候与往常一样，但9月初的一场暴雨在地中海沿岸肆虐。色泽：浓烈的暗红泽，诱人味蕾。气味：直爽复杂的葡萄香味，搭配柏木、樱桃和香料。口感：入口极柔，带有许多新鲜的水果风味，单宁味成熟绝佳。余味悠长，充分体现出卡本妮苏维翁和卡本妮弗朗克的优雅。拉菲拉菲巴斯克特级藏酿（华诗歌特级藏酿）巴斯克特级藏酿（华诗歌特级藏酿）LosvascosGrandereserve产地:智利 科尔查瓜产区 葡萄品种：卡本妮苏维翁（75%至80%）、卡麦妮、设拉子、马尔贝克 橡木桶陈年：法国橡木桶中陈年12个月，其中一半为新桶平均年产量：4万至5万箱 醒酒时间：约1小时（视年份而论）建议侍酒温度：16-18度酒评：酒评：在智

17、利，2007年的气候总体还算正常，尽管夏季有几天极端的高温，但充足的灌溉以及精确及时的棚架搭建避免了损失。更为重要的是，在采摘期间，温度更为温和，葡萄得以充分健康地成熟。葡萄酒色泽呈晶莹的深宝石红。果香味浓郁，混合着黑莓及黑加仑（卡本妮），草莓（马尔贝克），覆盆子（设拉子），以及李子混合月桂及黑胡椒（卡麦妮）的味道。橡木味与其相得益彰并产生一种肉桂、香草、巧克力及烟草的香味。口感绵顺，结实，清新，酸度平衡，结构适度，余味带覆盆子及甜樱桃的味道，略带甘草的香味。此款酒味美可口，酒味平衡，香味浓郁，感觉愉悦。拉菲拉菲巴斯克卡本妮苏维翁（华诗歌赤霞珠）巴斯克卡本妮苏维翁（华诗歌赤霞珠）Losvasc

18、oscabernetsauvignon产地:智利 科尔查瓜产区 葡萄品种：卡本妮苏维翁 平均年产量：35万箱 醒酒时间：约1小时（视年份而论）建议侍酒温度：16-18度酒评：酒评：2007年的巴斯克酒庄的气候条件非常理想。自葡萄开苞期起就降水量逐渐减少，正常范围的高温气候保证了葡萄品质的优良。事实上，1月、2月的气温并不额外过高。同时搭建棚架的也改善成果的品质。此酒色泽呈晶莹的深宝石红。具有怡人的红樱桃、覆盆子及李子的成熟水果香味，以及菝契与醋栗果酱、蜜汁干果、红色水果果汁及白巧克力的香味。口感中有黑胡椒、肉豆寇、月桂叶、薄荷及丁香的味道，甘甜圆润，单宁强烈而优雅，酸度适中，淳朴可口。拉菲拉菲

19、传奇波尔多红传奇波尔多红 LegendeBordeauxRouge等级：法定产区AOC产地:法国 波尔多 葡萄品种：卡本妮苏维翁，梅洛和卡本妮弗朗克 橡木桶陈年：40%在木桶内培养9个月 平均年产量：2万箱 醒酒时间：约1小时建议侍酒温度：16-18度酒评：酒评：2006年的气候冷热交替，全年反差极大，这一特点造就了不同产地葡萄质量的参差不齐。严格地筛选使得我们得以保留具有浓郁果香和良好单宁含量的最佳梅洛，以及色泽纯正，果香浓厚的卡本妮苏维翁品种作为酿造原料。色泽：绯红，浓度适中。气味：端庄雅致，蕴含香草，香料（桂木），红果（欧洲酸樱桃）以及樱木的味道。口感：稍逊于2005年的浓郁，2006年

20、的更加雅致，平衡，优良的单宁和橡木味蕴含其中。天然芬芳中具有烟熏、胡椒和果香气息。余味清新，回味悠长。拉菲拉菲传说波尔多红传说波尔多红 SagaBordeauxRouge等级：法定产区AOC产地:法国 波尔多 葡萄品种：卡本妮苏维翁，梅洛和卡本妮弗朗克 橡木桶陈年：40%在木桶内培养9个月 平均年产量：3万箱 醒酒时间：约1小时建议侍酒温度：16-18度酒评：酒评：2005年的降水量很低。除却八月份的降水和暴风雨，全年整体的气候条件相当不错：夜晚凉爽低温，白天日照充足，使得葡萄生长度过了一个完美的成熟期，是酿酒的绝佳年份。色泽：呈绯红色，浓度适宜。气味：复合雅致的酒香，充满了浓郁的百花香和辛辣

21、的气息，蕴含些许木香和烟熏味。口感：浓郁，成熟、醇厚与调和的单宁达到良好的平衡。余味芬芳持久。拉菲拉菲珍藏波尔多红珍藏波尔多红 ReveBordeauxRouge等级：法定产区AOC产地:法国 波尔多 葡萄品种：卡本妮苏维翁和梅洛为主，以及卡本妮弗朗克平均年产量：5万箱 醒酒时间：约1小时建议侍酒温度：15-17度酒评：酒评：2005年的降水量很低。除却八月份的降水和暴风雨，全年整体的天气条件相当不错：夜晚凉爽低温，白天日照充足，使得葡萄生长度过了一个完美的成熟期，是酿酒的绝佳年份。色泽：呈绯红色，浓度适宜。气味：复合雅致的酒香，充满了浓郁的百花香和辛辣的气息，蕴含些许木香和烟熏味。口感：浓郁，成熟、醇厚与调和的单宁达到良好的平衡。余味芬芳持久。