毒蘑菇公开课课件.pptx

1、Poisonous mushroom 2005年，江西赣县村民死亡事件调查：毒蘑菇害死年，江西赣县村民死亡事件调查：毒蘑菇害死8人。人。如果发现晚时，采用三种血液清洗技术：（1）.Gastrointestinal（胃肠）Toxins如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。杂色曲霉素（柄曲霉素，分子量324）是一种很强的肝及肾脏毒素。Other AntidotesHepatotoxicity（肝中毒）,and oliguric renal（肾的）failure may develop。6、生于阴暗、潮湿污秽的地方；Include profuse,watery diarrhea（腹泻）,a

2、nd gastroenteritis（肠胃炎）at 12-24 hours;transient improvementAction is due to stimulation of GABA receptors这种情况约持续一天左右，随后致使肝、肾功能衰竭及心、脑损害，最后昏迷、死亡。Toxicity of alpha-aminitin is through interference with RNA polymerase II,prevents the transcription of DNA2mg/kg）,具有明显的细胞毒,而且是体内蛋白质合成的抑制剂,有致畸性和致突变性。pantheri

3、na5C，烹调时加热使该毒性成分挥发，蒸汽使烹调人中毒。有些人可能吃这种菌子几次都没有事，但不知不觉中一次过量，就会送命。玉米赤霉烯酮（ZEN，F2）菌盖土黄至浅黄褐色，表面粘至粘滑，边缘有小疣组成的明显的粗条棱。干蘑菇能保持效果达5-10年。杂色（柄）曲霉毒素（Terigmatocystin）；Other Antidotes含含8个氨基酸的个氨基酸的 Amatoxin或或Amanitins含含7个氨基酸的个氨基酸的 Phalloidin分布于我国香港、台湾、海南等地。虽然这种蘑菇中毒死亡的非常少见，但10个或10个以上的蘑菇也足致人于死命。玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN(F2)

4、）;串珠镰刀菌素（Moniliformin,MF），三硝基丙酸以及属于单端孢霉烯族化合物（Trichothecenes）的T2毒素（T2 toxin,T2）；Therapy:Supportive除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种类外，如环柄菇属的某些种。No lethalityWatch for altered mental（精神的）status due to hypoglycemia（低血糖）这些蘑菇通常是：光盖伞（Psilocybe）、花褶伞（Panaeolus）、锥盖伞（Conocybe）和裸伞（Gymnopilus）。May be lethal分布于我国湖北、湖南、四川、吉林、新疆、香港等

5、地。杂色（柄）曲霉毒素（Terigmatocystin）；Photos confirm identitybrunnea,G.最糟糕的是，中毒症状在大量细胞被损坏后才出现，等出现中毒症状时，往往晚了。糟糕的是这种损坏不可逆转，至今还无解毒剂可解。鳞柄白毒鹅膏Amanita virosa“致命小天使（destroying angel）”support identification（2）神经精神型：已知有60余种。Gather only one species at a timeMonomethylhydrazine（单甲基肼）-Containing Mushrooms食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧

6、烈疼痛等病症。还有含毒蝇碱等毒素等的记载。)Massee 又称摩根小伞。鹅膏毒环肽（Amanitins）同时要注意监测病人的血糖、肝肾功能、游离血红蛋白水平，补充葡萄糖、利尿。子实体一般较小。Bolbitius vitellinus(Pers.真菌毒素（Mycotoxin）是真菌产生的次级代谢产物，目前已知有200多种不同的真菌毒素。夏秋季生林中地上。亚稀褶黑菇（Russula subnigricans）在我国湖南、江西、四川、福建等地有分布。动物试验和流行病学的调查结果还证实，许多真菌毒素还可在体内积累后产生致癌、致畸、致突变、类激素中毒，白细胞缺乏症等，对机体造成永久性损害。Psilocy

7、be cubensis,P.如果发现晚时，采用三种血液清洗技术：（1）.Photos confirm identity误食中毒发病率70%以上，半小时后发生呕吐等，死亡率高达70%。81cm，污白色，表面平滑或有白色的短细小纤毛，基部膨大，伤处变黄色，内部松软。(Hebeloma simapicans Fr.Resolution of symptoms in 6-24 hours血液透析（Haemodialysis），即血液通过半透膜透析循环；干蘑菇能保持效果达5-10年。人或动物摄入被真菌毒素污染的农、畜产品，或通过吸入及皮肤接触真菌毒素可引发多种中毒症状。子实体一般较小。静脉给加维生素B、

8、K、青霉素、可的松、硫辛酸。)Gray 又称疝疼乳菇。该蘑菇本身没有毒性，但与酒或啤酒同食就可引起中毒，主要表现为面颈潮红、肢麻木、心悸、头痛、恶心、呕吐。Pyridoxine（VB6）,in dose of 25 mg/kg菌盖土黄至浅黄褐色，表面粘至粘滑，边缘有小疣组成的明显的粗条棱。Symptoms occur 6-10 hours after ingestion异鹅羔胺的作用比鹅膏蕈氨酸要强5-10倍。血液分离（Apheresis），即血液通过离心，分离保留主要成分：血浆、红细胞、白细胞、血小板，弃去含有毒剂的成分。还有含毒蝇碱等毒素等的记载。Monomethylhydrazine（单

9、甲基肼）-Containing Mushrooms属外生菌根菌，与区、榛、桦、鹅耳枥等树木形成菌根。2005年，江西赣县村民死亡事件调查：毒蘑菇害死8人。菌盖近钟形，半膜质，表面粘，光滑，中部淡黄色或柠檬黄色，有皱纹，向边缘渐变为米黄色，直径2-4.虽然这种蘑菇中毒死亡的非常少见，但10个或10个以上的蘑菇也足致人于死命。Monomethylhydrazine（单甲基肼）-Containing Mushrooms鬼伞菌素（Coprine）在消化道癌高发区的河南林县，经流行病学调查发现，人们摄食中的DON、T2毒素等含量与食管癌、贲门癌的发病率呈正相关。Penicillin displaces

10、amatoxin from plasma protein-binding sitesAntidotes（解毒剂）分布于我国香港、台湾、海南等地。Do not over-indulge（纵容）尿或乳汁中排出的AFM1的量约为摄入AFB1量的1。菌盖直径5-10cm，初期半球形，后期近平展，中部平或稍凸，表面污白色，具有带褐色、黑褐色纤毛状小鳞片，中部鳞片灰褐色，边缘有少量菌幕残物。墨汁鬼伞（Caprinus atramentarius）中含有鬼伞菌素（Coprine）。5、菌柄不生蛆，不生虫，鸟兽不食；Eat slowly:first taste the species.有些人可能吃这种菌子几次

11、都没有事，但不知不觉中一次过量，就会送命。血液中高铁血红蛋白和游离血红蛋白升高，胆红素和肝脏酶水平升高，血糖下降。Other AntidotesGather only one species at a time前者为基本毒性结构，后者与致癌有关。在消化道癌高发区的河南林县，经流行病学调查发现，人们摄食中的DON、T2毒素等含量与食管癌、贲门癌的发病率呈正相关。2mg/kg）,具有明显的细胞毒,而且是体内蛋白质合成的抑制剂,有致畸性和致突变性。菌盖深蛋壳色至暗土黄色，具同心环纹，边缘白色长绒毛，乳汁白色，不变色，味苦。Avoid LBMs,amanita（毒伞）,cortinarius有些时髦的

12、大学生们举行晚会时，也取食蘑菇。墨汁鬼伞（Caprinus atramentarius）中含有鬼伞菌素（Coprine）。Small amounts of muscarine are in Amanitia muscariaEntoloma murraii and Entoloma grande Mushroom亚稀褶黑菇毒素（亚稀褶黑菇毒素（Russuphelin）臭黄菇又称鸡屎菌（广西臭黄菇又称鸡屎菌（广西）、油辣菇（四川）、黄辣）、油辣菇（四川）、黄辣子、牛犊菌（广西）、牛马子、牛犊菌（广西）、牛马菇（福建）。菇（福建）。子实体中等子实体中等大。菌盖土黄至浅黄褐色，大。菌盖土黄至浅黄褐色

13、，表面粘至粘滑，边缘有小疣表面粘至粘滑，边缘有小疣组成的明显的粗条棱。菌盖组成的明显的粗条棱。菌盖直径直径7-10cm，扁半球形，平，扁半球形，平展后中部下凹，往往中部土展后中部下凹，往往中部土褐色。菌肉污白色，质脆，褐色。菌肉污白色，质脆，具腥臭味，麻辣苦。菌褶污具腥臭味，麻辣苦。菌褶污白至浅黄色，常有深色斑痕白至浅黄色，常有深色斑痕，长短一致或有少数。，长短一致或有少数。玉米赤霉烯酮（ZEN，F2）Associated with mortality（死亡率）of 40%Includes Clitocybe dealbata(the sweater),C.Odor（气味）,bruising（

14、擦伤）,brittleness（脆度）,habit,.此类中毒症状主要由鹿花菌引起。其主要毒性成分为亚稀褶黑菇毒素（Russuphelin）。Penicillin displaces amatoxin from plasma protein-binding sitesIncludes Clitocybe dealbata(the sweater),C.子实体大，白色。Include profuse,watery diarrhea（腹泻）,and gastroenteritis（肠胃炎）at 12-24 hours;transient improvement因此乳及乳制品中AFM1的污染控制是食

15、品卫生工作的重要环节。Muscarine（蕈毒碱）-Containing Mushrooms亚稀褶黑菇（Russula subnigricans）在我国湖南、江西、四川、福建等地有分布。玉米赤霉烯酮（ZEN，F2）2mg/kg）,具有明显的细胞毒,而且是体内蛋白质合成的抑制剂,有致畸性和致突变性。还有含毒蝇碱等毒素等的记载。有些时髦的大学生们举行晚会时，也取食蘑菇。其主要毒性成分为亚稀褶黑菇毒素（Russuphelin）。真菌毒素（Mycotoxin）是真菌产生的次级代谢产物，目前已知有200多种不同的真菌毒素。)Massee 又称摩根小伞。大青褶伞大青褶伞 Chlorophyllum mol

16、ybdites(Meyet:Fr.)Massee 又称摩根小伞。又称摩根小伞。子实体大，白色。菌盖直径子实体大，白色。菌盖直径5-25(30)cm，半球形，半球形，扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，幼时表皮，扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，幼时表皮暗褐色或浅褐色，逐渐裂为鳞片，顶部鳞片大而厚暗褐色或浅褐色，逐渐裂为鳞片，顶部鳞片大而厚，呈褐紫色，边缘渐少或脱落，菌盖部菌肉白色或，呈褐紫色，边缘渐少或脱落，菌盖部菌肉白色或带浅粉红色，松软。菌褶离生，宽，不等长，初期带浅粉红色，松软。菌褶离生，宽，不等长，初期污白色，后期呈浅绿至青褐色，褶缘有粉粒。菌柄污白色，后期呈浅绿至青褐色，褶缘有粉粒。菌

17、柄圆柱形，长圆柱形，长10-28cm，粗，粗1-2.5cm，纤维质，表面光，纤维质，表面光滑，污白色至浅灰褐色，菌环以上光滑，环以下有滑，污白色至浅灰褐色，菌环以上光滑，环以下有白色纤毛，基部稍膨大，内部空心，菌柄菌肉伤处白色纤毛，基部稍膨大，内部空心，菌柄菌肉伤处变褐色，干时有香气。菌环膜质，生柄之上部。变褐色，干时有香气。菌环膜质，生柄之上部。夏秋季生林中或林缘草地上，群生或散生。夏秋季生林中或林缘草地上，群生或散生。分布于我国香港、台湾、海南等地。分布于我国香港、台湾、海南等地。此菌普遍被认为有毒，不宜食用。其外形特征与此菌普遍被认为有毒，不宜食用。其外形特征与高大环柄菇相似，明显区别是

18、后者菌褶白色，可食高大环柄菇相似，明显区别是后者菌褶白色，可食用。用。细褐鳞蘑菇细褐鳞蘑菇Agaricus praeclaresquamosus Freeman子实体中等至较大。菌盖直径子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm，初期，初期半球形，后期近平展，中部平或稍凸，表面半球形，后期近平展，中部平或稍凸，表面污白色，具有带褐色、黑褐色纤毛状小鳞片污白色，具有带褐色、黑褐色纤毛状小鳞片，中部鳞片灰褐色，边缘有少量菌幕残物。，中部鳞片灰褐色，边缘有少量菌幕残物。菌肉白色，稍厚。菌褶初期灰白至粉红色，菌肉白色，稍厚。菌褶初期灰白至粉红色，最后变黑褐色，较密，不等长，离生。菌柄最后变黑褐色，较密，不

19、等长，离生。菌柄圆柱形，长圆柱形，长6-12cm，粗，粗0.81cm，污白色，表，污白色，表面平滑或有白色的短细小纤毛，基部膨大，面平滑或有白色的短细小纤毛，基部膨大，伤处变黄色，内部松软。菌环薄膜质，双层伤处变黄色，内部松软。菌环薄膜质，双层，生柄的上部，白色，上面有褶纹，下面有，生柄的上部，白色，上面有褶纹，下面有白色短纤毛。白色短纤毛。夏秋季生林中地上。夏秋季生林中地上。分布于河北、香港等。分布于河北、香港等。该菌有毒，有很强的石碳酸气味，食用后该菌有毒，有很强的石碳酸气味，食用后引起呕吐或腹泻等中毒症状。此菌外形特征引起呕吐或腹泻等中毒症状。此菌外形特征接近于双环林地蘑菇，但此种幼时菌

20、盖顶部接近于双环林地蘑菇，但此种幼时菌盖顶部不呈四方形，菌盖鳞片细小。不呈四方形，菌盖鳞片细小。介味滑锈伞介味滑锈伞(毒菇毒菇)(Hebeloma simapicans Fr.)子实体一般中等大。菌盖表子实体一般中等大。菌盖表面光滑，粘，初期扁平球形，面光滑，粘，初期扁平球形，后期中部稍突起，深蛋壳色至后期中部稍突起，深蛋壳色至深肉桂色，直径一般深肉桂色，直径一般5-12cm，边缘平滑。菌肉白色。菌褶浅边缘平滑。菌肉白色。菌褶浅锈色，稍密。菌柄柱形，长约锈色，稍密。菌柄柱形，长约10cm，粗，粗1-2cm，污白色或带，污白色或带锈黄色。锈黄色。夏秋季常生在针阔叶混交林夏秋季常生在针阔叶混交林中

21、地上，单生或群生。中地上，单生或群生。分布于吉林、云南、陕西、分布于吉林、云南、陕西、山西等地。山西等地。有强烈的芥菜气味，口尝有有强烈的芥菜气味，口尝有辣味。有毒，不宜食用。辣味。有毒，不宜食用。粪锈伞粪锈伞(毒菇毒菇)Bolbitius vitellinus(Pers.)Fr.子实体一般较小。菌盖近钟形，半膜子实体一般较小。菌盖近钟形，半膜质，表面粘，光滑，中部淡黄色或柠檬质，表面粘，光滑，中部淡黄色或柠檬黄色，有皱纹，向边缘渐变为米黄色，黄色，有皱纹，向边缘渐变为米黄色，直径直径2-4.5cm，边缘有细长条棱，可接近，边缘有细长条棱，可接近顶部。菌肉很薄。菌褶近弯生，密或稍顶部。菌肉很薄

22、。菌褶近弯生，密或稍稀，窄，深肉桂色，褶沿色淡。菌柄细稀，窄，深肉桂色，褶沿色淡。菌柄细长，柱形，长长，柱形，长5-10cm，粗，粗0.2-0.3cm，质，质脆，有透明感，光滑或上部有白色细粉脆，有透明感，光滑或上部有白色细粉粒，污黄白色，空心，基部稍许膨大。粒，污黄白色，空心，基部稍许膨大。春至秋季在牲畜粪上或肥沃地上单生春至秋季在牲畜粪上或肥沃地上单生或群生。或群生。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、内蒙古、山西、四川、云南、江苏、湖内蒙古、山西、四川、云南、江苏、湖南、青海、甘肃、陕西、西藏、福建、南、青海、甘肃、陕西、西藏、福建、广东、新疆等地。广东、新疆

23、等地。怀疑有毒，不可食。怀疑有毒，不可食。美丽粘草菇美丽粘草菇(毒菇毒菇)Voluariella speciosa(Fr.)Sing 子实体中等大，白色，菌盖直子实体中等大，白色，菌盖直径径6-10cm，初期近圆形，后期近，初期近圆形，后期近平展。菌肉白色。菌褶白色变粉平展。菌肉白色。菌褶白色变粉红色。菌柄细长，长红色。菌柄细长，长6-15cm，粗，粗0.6-1.3cm，圆柱形。菌托苞状而，圆柱形。菌托苞状而大。大。夏秋季生林中地上，单生或群夏秋季生林中地上，单生或群生。生。分布于我国湖北、湖南、四川分布于我国湖北、湖南、四川、吉林、新疆、香港等地。、吉林、新疆、香港等地。有毒，不可食用。有毒

24、，不可食用。毛头乳菇毛头乳菇Lactarius torminosus(schaeff.:Fr.)Gray 又称疝疼乳菇。又称疝疼乳菇。子实体中等。菌盖深蛋壳色至暗土黄色子实体中等。菌盖深蛋壳色至暗土黄色，具同心环纹，边缘白色长绒毛，乳汁白，具同心环纹，边缘白色长绒毛，乳汁白色，不变色，味苦。菌盖直径色，不变色，味苦。菌盖直径4-11cm，扁，扁半球形，中部下凹呈漏斗状，这缘内卷半球形，中部下凹呈漏斗状，这缘内卷。菌肉白色。菌褶直生至延生，较密，白色菌肉白色。菌褶直生至延生，较密，白色，后期浅粉红色。，后期浅粉红色。夏秋季在林中地上单生或散生。夏秋季在林中地上单生或散生。分布于我国黑龙江、吉林、

25、河北、山西分布于我国黑龙江、吉林、河北、山西、四川、广东、甘肃、青海、内蒙古、新、四川、广东、甘肃、青海、内蒙古、新疆、西藏等地区。疆、西藏等地区。此种蘑菇有毒，含胃肠道刺激物。食后此种蘑菇有毒，含胃肠道刺激物。食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病症。还有含毒蝇碱等毒素等的记载。但在症。还有含毒蝇碱等毒素等的记载。但在苏联地区生长的可食用。子实体含橡胶物苏联地区生长的可食用。子实体含橡胶物质。属外生菌根菌，与区、榛、桦、鹅耳质。属外生菌根菌，与区、榛、桦、鹅耳枥等树木形成菌根。枥等树木形成菌根。Poisonous mushroom 2005年，江西赣县村民死亡事件调查：毒蘑菇害死年，江西赣县村民死亡事件调查：毒蘑菇害死8人。人。