餐饮业安全生产应急预案范文9篇.docx
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1、餐饮业安全生产应急预案范文9篇餐饮业安全生产应急预案 篇1食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致,其中毒症状多见于急性肠胃炎症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全,不发生食物中毒事件,必须采取以下措施:一、防范采购人员把好采购关,收货人员把好验货关,仓库人员把好食品入库关,厨师把好制作关。二、应急措施发现人的职责1、发生食物中毒,发现者应立即向总机报告,讲清自己的部门,姓名(或工号)、所在地点、食物中毒人员国籍、人数、中毒程度及症状等。2、报告人应就近看护中毒者,不要将其单独留下,不得移动任何物品,保护好现场。总机值班员职责1、总机值班员接到食物中毒报告后,应问清
2、时间、地点、中毒人数、中毒程度及症状,作好记录。2、立即通知安保部经理(或安保领班),大堂副理,发生食物中毒地点的部门经理赶到现场。3、当总经理作出通知急救中心或送医院抢救时,及时与急救中心或医院联系,讲清楚地点、中毒人数、中毒程度、症状等。安保部职责1、安保部经理、领班立即赶到现场,保护好现场,控制无关人员进入和围观。2、迅速展开初步调查,弄清中毒人数、中毒人的身份、中毒程度及症状等情况,向总经理汇报。3、当总经理决定通知公安机关时,应及时与公安机关联系,做好协助配合工作。4、配合急救中心医护人员的抢救工作,情况严重时随中毒者前往医院,适时做好对中毒者的访问记录。5、如中毒者已死亡,应保护好
3、现场,按总经理指令,配合公安人员、法医的工作。6、如系投毒,应立即查找、控制嫌疑人,配合公安人员展开调查侦破工作。总经理或副总经理、总经理助理职责1、听取安保部汇报后,应迅速作出抢救措施,作出是否通知公安机关的决定。2、视情况决定是否通知中毒者单位或家属。3、通知有关部门做好善后工作。有关部门经理职责1、严格执行总经理对抢救工作的一切指令,要求员工服从命令,听从指挥。2、配合安保部工作,向客人做解释,稳定客人情绪。三、首长、贵宾预防食物中毒措施1、采取专人、专购、专人验货、专人管理。2、专人进行制作烹制。3、专人服务上桌。4、食品留样待查。餐饮业安全生产应急预案 篇2一、突发事件应急处理小组:
4、发生突发事件,在处理小组成员到达之前,由总值班员负责处理。组长:总经理副组长:执行总经理、副总经理、保安队长。成员:客房部经理、办公室主任、财务部经理、工程部经理。二、处理各种突发事件应急措施:1、抢劫案件应急措施:(1)当酒店发生抢劫案件时,如劫匪持有武器(指枪械),在场员工应避免与匪徒发生正面冲突,保持镇静,并观察匪徒的面貌、身型、衣着、发型及口音等任何特征。如劫匪未持有武器且有足够人手可以制服匪徒时,则等待适当机会将之擒获交与警方,但决不可草率从事以免造成不必要的伤亡。如监控中心工作人员发现酒店内发生劫案应立即告知部门经理或总值班员,并按指示向110报警。(2)如劫匪乘车逃离现场,应记下
5、其车牌号码、颜色、车款或牌子等,并记清人数。同时可以乘的士或其他交通工具跟踪并用通讯工具向110报告方位和地点,以便警方组织力量设卡拦截。在跟踪的过程中要注意隐蔽,以确保自身安全。(3)保护好现常劫匪遗留的凶器、作案工具等不要用手触摸。划出警戒范围,不要让无关人员进入现常(4)如现场在交通要道、公共场所等人多拥挤处无法将劫匪留下的证物留在原处的,应一一收拾起来用塑料袋装好,交给警方处理。(5)访问目击群众,收集发生劫案的情况,提供给公安机关。同时,公安人员未勘查现场或未处理完毕之前,相关人员不要离开。(6)在场人员不可向报界或无关人员透露任何消息,不准拍摄照片。(7)如有伤者,要立即送往医院救
6、治,并报告公安机关。2、绑架人质案件应急措施:(1)当酒店客房发生人质绑架案件时,楼层服务人员应立即向部门经理、总值班员和保安部报告。(2)接报后应急处理小组可在事发楼层设立指挥部,并在第一时间报警。(3)在警方到达之前应,严禁向无关人员透露现场情况,以免引起客人惊慌和群众围观,导致劫匪铤而走险,危害人质安全。(4)尽量满足劫匪的一些合理要求,如送水、送食物,以稳定劫匪的情绪。(5)保安、工程人员在附近待命,以便配合公安人员的行动,并划出警戒范围。同时疏散劫匪所在房间上下、左右房的客人,以防劫匪带有爆炸危险物品。(6)及时收集、准备好客房的登记入注监控录像、工程图纸等资料,提供给警方。3、斗殴
7、案件应急措施:(1)当酒店内发生斗殴事件时,应立即制止劝阻及劝散围观人群。(2)如双方不听制止,事态继续发展,场面难以控制时,应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。保安员应迅速到场戒备,防止损坏酒店物品。(3)如酒店物品有损坏,则应将殴斗者截留,要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查,并协助警方辩认滋事者。(4)如斗殴者乘车逃离,应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征。(5)协助警方勘查打斗现场,收缴各种打架斗殴工具。4、食物中毒事件应急措施:在酒店如发现任何人士有中毒情形,无论是误服或故意服毒,除立即报警外,还需采取以下措施:a、拨打急救中心电话“120”呼
8、救,如医务人员没有及时赶来,中毒者有生命危险,要将中毒者送附近医院抢救,并通知中毒者的单位或亲友。b、保护中毒者所在现场,不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品(如:药物、容器、饮品及食物、呕吐物等)。c、安排好车位以便警车和救护车到达及离开时用。d、将中毒者之私人物品登记交与警方。e、防止闲杂人员围观。f、将有关资料(包括警车、救护车到达及离开之时间、警方负责人姓名等资料)登记备案。j、发现投毒者或可疑人员,立即滞留,交警方处理。5、发生爆炸物(恐吓电话)应急措施:(1)接炸弹恐吓电话时处理办法:a、任何人接到炸弹威胁电话,都应听清来电者的每一个字、噪音及其背景声音,以猜测来电者的位置。b、假
9、装听不清电话、拖延来电者占线时间以尽量获得更多信息,并作详细记录。c、如来电者同意,可将电话转给总经理或总值班员。同时通知保安迅速采取行动。d、如果来电说完就挂断电话,则立即通知总值班员或相关人员,以便采取进一步行动和对策。如有录音设备要及时对通话进行录音。(2)接到电话后处理办法:a、对电话内容绝对保密,并立即通知总经理、总值班员。b、总经理、总值班员接警后应及时向公安机关报告,并召集应急处理小组人员进行磋商。c、应急处理小组应对事件进行评估并决定是否需要组织人员对炸弹进行搜索。d、通知警方,为了避免人群聚集及防止肇事者在公共场所散布不满和制造恐慌,须迅速派出便衣保安人员到公共场所戒备,同时
10、派出穿制服的保安员进行外围警戒。e、警方到达现场并开展搜查时,保安部应知会相关部门经理,以配合警方行动。(3)对炸弹搜索的办法:原则上不允许员工参与对炸弹搜索的行动,但如果员工自愿并在确定风险系数后,可使用相关工具按有关程序进行搜索。a、应急处理小组或保安部经理负责指导正当的搜索行动。b、搜索者在未经确定前不得接触或弄乱任何有可能容纳爆炸装置的包裹、箱子或其它物体。c、如发现情况,应及时报告应急小组或保安部经理。保安部经理接报后须通知警方,并派出保安员对炸弹或可疑物体的区域进行隔离警戒。d、在警方到达现场对可疑物品进行检测和解爆时,应疏散附近无关人员并知会各相关部门经理,以配合警方工作和确保人
11、员生命财产安全。(4)事件处理中与有关部门的工作a、应急小组应密切关注事态的发展,谨慎回答客人的疑问。b、妥善处理客人对炸弹威胁的恐慌。c、配合公安机关进行有关调查并与有关人员保持密切联系。d、如有客人要求与某位权威人士通话,话务员可将电话转给应急处理小组成员。e、酒店情况发生任何变化,话务员须将应急处理小组的指示及时通知各部门经理。f、保安部负责派出人员到危险区附近的入口进行警戒,严禁无关人员进入。d、防止肇事者在公共场所散布不满和制造恐慌。j、如警方到达后,警戒人员应指引他们从后方区域到达事发现常保安人员须保持警惕直到紧急情况结束。h、如发生意外有人员受伤时,办公室负责组织人员抢救和疏散。
12、i、如事件现场涉及到电器和机械设备,工程部须配合警方工作。餐饮业安全生产应急预案 篇3扑救初期火灾是在火势蔓延快、人员多、火场情况复杂的情况下进行的。在组织灭火自救的工作中,应坚持以保证大多数人的安全为前提,在5-7分钟内防止火势向上层蔓延,清除火势将人员疏散到安全区。指挥要果断,行动要迅速。具体要抓好报警通报,疏散抢救、组织灭火、防烟排烟、注意防爆、现场救护、通讯联系、后勤保障、安全警戒等工作。一、报警通报一旦发生火灾,首先要做的就是要把火灾的信息传给消防管理部门、单位值班的责任人、公安消防队和需要疏散的游客;召集计划中的各部员工到达着火楼层扑救火灾。1.一旦着火,火灾信息要传到本楼层服务员
13、和消防中心。2.本楼层服务员和消防中心值班员立即到现场确认是否成灾。3.确认起火即通知单位值班负责人、公安消防队,按计划召集各部员工到场。4.单位值班负责人到场后,决定需要疏散并组织到场员工进行灭火救人的工作。5.根据单位值班负责人的命令,向需要疏散旅客发报。二、疏散抢救火灾发生后,组织指挥疏散与抢救着火层以上的人员,是单位负责人必须考虑的首要任务。1.明确分工,把责任落实到各楼层服务员。负责引导旅客向安全区疏散,护送不便的旅客撤离险障,检查是否有人留在火层内需要抢救出来,接待安置好从着火层疏散下来的旅客及稳定旅客情绪。2.疏散次序。先从着火房间及着火层以上各层开始疏散,再疏散着火层以下各层,
14、疏散时青壮年通过安全楼梯疏散,行动不便的人员则护送他们从消防电梯疏散;并对火层以下的旅客要做好安抚工作,不要随处乱跑。3.指导自救。指导自救分别由服务员带领或通过楼内通讯设备指导等方式进行。组织服务员鼓励或带领旅客沿着消防楼梯冲过烟雾下楼;对不能从预定的消防楼梯疏散时,就由服务员带领旅客登上天台上风口处等待营救,并组织水枪喷射掩护;对于被困在着火层的人员,应通过广播器,室内电话等通讯工具,鼓励被困人员增强自救信心,引导启发他们就地取材选择如下自救方法;如使用床单、窗帘、台布等连接起来做救生绳,把头固紧,沿布绳降落到下一层的自救法;或封闭窗,堵孔洞防止烟雾窜入房间,用水淋湿门窗降温,留在房间内等
15、待营救。4.注意安全。在疏散路线上设立哨岗向疏散人员指明方向,并劝导疏散人员有秩序地疏散,及时清除路障,保持道路畅通无阻。组织灭火时要观察客房着火势发展蔓延过程式先从下向上,遇阻向水平发展,再从门窗竖井孔洞等开口部位向上下左右蔓延,因此组织灭火时首先要堵住火势向外蔓延,把火势控制在着火房间内予以扑灭。(1)启动消防水泵,满足着火层以上各层消防用水量,为铺设水带做好灭火准备。(2)关闭防火分区的防火大门。(3)派出人员携带灭火工具到着火房间相邻房间和上下层房间,查明是否有火势蔓延的可能,并及时扑灭蔓延过来的火焰。三、防烟排烟在扑救高层建筑初期火灾时,为了提高视距,降低烟气毒性,防止烟气扩散,采取
16、防烟、排烟措施,是保证人员安全加快灭火进程的必要措施。1.启动送风排烟设备,对疏散楼梯间、前室保持正压送风排烟。2.启开疏散楼梯的自然通风窗。3.把客用楼梯全部降至首层锁好,并禁止使用。4.使用湿毛巾捂住鼻口,匍匐地面的防烟方法。四、注意防爆扑救高层建筑防爆,一是防止易燃物体受热而产生的爆炸,二是防止产生轰燃。因此,在扑救火灾时,要注意做到:1.把处于或可能受火势威胁的易燃易爆物品,迅速清理出楼外。2.对受火势威胁的石油产品贮罐用水喷洒,加强冷却。3.扑救客房火灾时要坚持正确的射流方法,防止轰燃的发生。五、现场救护扑救高层建筑火灾,为防止扩大人员伤亡事故,应组织单位医务人员对伤员进行护理,然后
17、送医院救治。六、安全警戒为保证扑救火灾,疏散与抢救人员的工作有循序地顺利进行,必须对大楼内外采取安全警卫措施。安全警戒部位,包括在大楼外围大楼首层出入口、着火层等分别设置警戒区,设置警卫人员。1.大楼外围警戒任务是:清除路障、指导一切无关车辆离开现场,劝导过路行人撤离现场,维持好大楼外围的秩序,迎接消防队,为消防队到达火场灭火创造有利条件。2.大楼首层出入口警戒任务是:不准无关人员进入大楼,指导疏散人员离开大楼,看管好从着火层抢救出来的物件,保证消防电梯为消防人员专用,指导消防队进入火层。3.着火层下一层是警戒任务是:不要让旅客进入或再登上着火楼层,防止场人趁火打劫,浑水摸鱼或乘机制造混乱,保
18、护好消防装备器材,指导疏散人流向下层有秩序地撤离。七、通讯联络保持大楼内着火层与消防中心,前后方的通讯联络,使预定的灭火疏散应急方案顺利实施,这是关系到扑救初期火灾的成败。1.楼内的电话、楼层服务台的电话要设专人值班及时对话。2.值班经理与消防中心、着火层以上各层、供水供电部门保持联系。3.设立通讯人员,负责口语通讯联络,但人员必须是熟悉个部位和各部的负责人,方可担任。八、后勤保障1.保证水电供应不间断2.保证灭火器材3.积极协助救援单位,提供支持项目,保障器材供应。以上几件事必须在着火后5-7分钟内完成,开出水扑救火灾。餐饮业安全生产应急预案 篇4一应急自发电当外部供电突然中断时,工程部(或
19、称动力部)应紧急启动(全自动)事先已处于准备状态的应急柴油发电机组,于15秒钟内将电力送入低压配电系统。首先,应满足保证电源(或称事故电源)段的使用需求。供电范围包括:客房内廊照明灯;客房区域各通道照明;各安全出口、疏散楼梯照明;公共区域通道的部分照明;重要营业场所(前厅接待、商务中心、餐饮预订等)的照明;重要的会议厅堂各演出场所用电;各重要机房的照明(如配电房、保安监控中心、消防监控中心、电脑房、广播机房、电话机房等);各重要机电设备的用电(如发电、配电系统的充电设备,保安监控设备,消防自动报警设备,电话程控交换机,电脑主机,广播主机,消防电梯,地下层潜水排污泵等)。当应急发电机负荷余度较大
20、时(预留消防水泵电力),可酌情恢复部分客用电梯的供电。逐步放开各区域送排风系统设备的使用。当发电机的负荷到额定值的80%时,即不可再加负荷。留出一定的余度,缓解用电负荷波动(如电梯启动)。当自发电状况平稳后,了解外部供电中断的原因及时能够恢复。有第二市政电源的酒店,可考虑转由第二电源供电,但事先应与供电调度部门取得联系,征得同意后,方可转换供电。仅有一路市政电源的酒店,则应自发电,坚持至市政电源恢复,方可转换至正常用电。二各岗位职责1.工程部:当值管理人员(职位最高者),应尽快到达配电房,协助用电调度。总调度权在当值电工,根据发电机运行状况,在确保发电设备安全的前提下进行配送电。其他各机房管理
21、人员应讯速返回机房,监视、配合机房设备进行电力转换。2.保安部:当值保安主任(或许主管),应尽快到达保安监控中心,观察各监控设备的运行情况。设备是否受转换电的影响,酒店各主要出入口(安全出口)情况如何,消防自动报警系统运行状况如何,是否需要工程部技术支援,或调派保安员加强某些区域的安保工作。至电力恢复正常后,方回归正常运作。餐饮业安全生产应急预案 篇5一、组织机构及其职责灭火组织机构分为总指挥和4个工作组组成,具体的人员安排和职责如下:(一)总指挥灭火总指挥由酒店总经理担任,其主要职责是:1、根据火灾现场情况,迅速协调施救配合工作;2、果断向下达已发生或者可能发生的突然事件的紧急处置指令;3、
22、按火情扑救实际,随时调整施救方案,尽可能地将损失降到最低限度。公安消防队到场后,总指挥应当将指挥权交公安消防队,按照公安消防队伍现场指挥员的要求,做好协助配合工作。总经理不在时,由授权消防工作负责人担任,均不在时,由在场的单位最高领导担任。(二)现场灭火行动组现场灭火行动组组长由安全部负责人担任,安全部负责人不在现场时,由总指挥指定。其主要职责是:1、立即向公安消防队报警,并如实报告火灾发生的范围、火势大小、有无人员被围困等情况;2、在第一时间组织当班安全部人员、义务消防队员和在场员工启用现场消防设备设施进行自救;3、密切注意扑救人员的人身安全;遇有重大危险时,应当撤离。(三)疏散引导组(员)
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