学习单元3酒水服务课件.ppt

1、学习单元3 酒水服务斟酒斟酒酒水 酒 酒是一种用水果、谷物、酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他富含糖花瓣、淀粉或其他富含糖分或淀粉的植物，经过发分或淀粉的植物，经过发酵、陈酿等方法生产出的酵、陈酿等方法生产出的含含的饮料。的饮料。认识酒具白白葡葡萄萄酒酒杯杯勃勃艮艮第红酒第红酒杯杯波尔多波尔多葡萄酒葡萄酒杯杯波波尔尔多多红红酒酒杯杯鸡尾酒杯鸡尾酒杯雪莉酒杯雪莉酒杯威威士士忌忌杯杯白白兰兰地地杯杯甜甜酒酒杯杯啤啤酒酒杯杯水杯水杯利利口口酒酒杯杯香槟杯香槟杯醒酒瓶醒酒瓶酒酒杯杯拿拿法法认识酒具中国酒 中国酒的香型中国酒的香型 清香型清香型 酱香型酱香型 米香型米香型 混合香型（复香型）混合香型

2、（复香型）中国名酒 茅台酒（1）产于贵州省仁怀县茅台镇。为酱香产于贵州省仁怀县茅台镇。为酱香型，型，1915年在巴拿马万国博览会年在巴拿马万国博览会上，荣获金质奖章，与法国干邑白上，荣获金质奖章，与法国干邑白兰地和苏格兰威士忌并列为世界三兰地和苏格兰威士忌并列为世界三大名酒，被誉为我国国酒。茅台酒大名酒，被誉为我国国酒。茅台酒的特点是清纯透明，醇香浓郁，酒的特点是清纯透明，醇香浓郁，酒体醇厚，回味悠长。体醇厚，回味悠长。汾酒（2）产于山西省汾阳县产于山西省汾阳县杏花村，为清香型。杏花村，为清香型。特点是：清澈透明，特点是：清澈透明，清香纯正，绵甜清清香纯正，绵甜清爽，余味爽净，素爽，余味爽净，

3、素有色、香、味有色、香、味之美称。之美称。泸州老窖特曲（3）产于四川省泸州产于四川省泸州市，为浓香型。市，为浓香型。特点是酒液无色、特点是酒液无色、透明，窖香浓郁，透明，窖香浓郁，清冽干爽。清冽干爽。西凤酒（4）产于陕西省凤翔产于陕西省凤翔县柳林镇，属大县柳林镇，属大曲清香型，特点曲清香型，特点是甜、酸、苦、是甜、酸、苦、辣、香辣、香。五粮液（5）产于四川省宜宾市，产于四川省宜宾市，属浓香型，特点是喷属浓香型，特点是喷香显著，开瓶香溢四香显著，开瓶香溢四座，饮后余香不尽，座，饮后余香不尽，味醇甘美，入口清爽。味醇甘美，入口清爽。古井贡酒（6）产于安徽省毫州市，产于安徽省毫州市，属浓香型，特点是

4、清属浓香型，特点是清澈透明，香如幽兰，澈透明，香如幽兰，浓郁甘润，粘稠挂杯，浓郁甘润，粘稠挂杯，余香悠长。余香悠长。剑南春（7）产于四川省绵产于四川省绵竹酒厂，属浓竹酒厂，属浓香型，特点是香型，特点是无色透明，芳无色透明，芳香浓郁，清凉香浓郁，清凉净爽，余香悠净爽，余香悠长。长。洋河大曲（8）产于江苏省泗阳产于江苏省泗阳县洋河镇，属浓县洋河镇，属浓香型，具有色、香型，具有色、香、鲜、浓、醇香、鲜、浓、醇等独特风格。等独特风格。董酒（9）产于贵州省产于贵州省遵义市，属遵义市，属混合香型，混合香型，特点是酒液特点是酒液晶莹剔透、晶莹剔透、醇香浓郁，醇香浓郁，甘甜清爽。甘甜清爽。较为著名的红葡萄酒1

5、、烟台红葡萄酒 产于山东烟台，酒精度产于山东烟台，酒精度为为16，属甜型红葡萄，属甜型红葡萄酒。特点是色泽鲜艳红酒。特点是色泽鲜艳红如宝石，透明似晶体，如宝石，透明似晶体，酒香浓醇，酸甜适口，酒香浓醇，酸甜适口，风味独特。风味独特。2、长城白葡萄酒 酒精度为酒精度为16，属于，属于干型白葡萄酒。特点干型白葡萄酒。特点是色泽微黄带绿，清是色泽微黄带绿，清亮透明，酒香浓郁，亮透明，酒香浓郁，口感柔和，圆润爽口，口感柔和，圆润爽口，醇美不涩。醇美不涩。著名黄酒 绍兴加饭酒绍兴加饭酒 福建沉缸酒福建沉缸酒 浙江状元红酒浙江状元红酒著名啤酒 青岛啤酒（山东）青岛啤酒（山东）燕京啤酒（北京）燕京啤酒（北京）