有机食品与转基因食品课件.ppt

1、医学PPT2 近年来，社会上关于转基因食品的争论日益激烈。很多近年来，社会上关于转基因食品的争论日益激烈。很多人提出转基因食品不安全，只有有机食品是最安全、最健康人提出转基因食品不安全，只有有机食品是最安全、最健康的。的。那么，究竟什么是转基因食品、有机食品？那么，究竟什么是转基因食品、有机食品？国际科学界对它们有何评价？国际科学界对它们有何评价？医学PPT3 什么是有机食品？什么是有机食品？有机食品有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机食品有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产

2、和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。调料等等。医学PPT4 有机食品与其它食品的显著差别在于，有机食品的生产有机食品与其它食品的显著差别在于，有机食品的生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物和

3、加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而一般食品的生产加工则允许有限制地使用这些物质。质，而一般食品的生产加工则允许有限制地使用这些物质。同时，有机食品还有其基本的质量要求：原料产地无任何污同时，有机食品还有其基本的质量要求：原料产地无任何污染，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂染，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等，加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、和生长素等，加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等，贮藏、运输过程中添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等，贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染，必

4、须符合国家食品卫生法的要求不能受有害化学物质污染，必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。和食品行业质量标准。医学PPT5医学PPT6医学PPT7医学PPT8医学PPT9医学PPT10医学PPT11医学PPT12医学PPT13医学PPT14医学PPT15医学PPT16医学PPT17医学PPT18医学PPT19医学PPT20医学PPT21医学PPT22医学PPT23医学PPT24医学PPT25医学PPT26医学PPT27 2013年世界粮食奖授予了年世界粮食奖授予了3名转基因技术先驱：美国人名转基因技术先驱：美国人Robert Fraley、比利时人、比利时人Mark Van Monta

5、gu和美国人和美国人Mary-Dell Chilton。1993年中国前农业部部长何康、年中国前农业部部长何康、2004年中国科学家袁隆年中国科学家袁隆平曾获得该奖。平曾获得该奖。医学PPT28 大 多 数 抗大 多 数 抗虫转基因作物虫转基因作物含有苏云金芽含有苏云金芽孢杆菌的伴孢孢杆菌的伴孢晶体蛋白晶体蛋白(ICP)基因，能够产基因，能够产生伴孢晶体蛋生伴孢晶体蛋白并杀死害虫。白并杀死害虫。伴孢晶体伴孢晶体鳞翅目幼虫口服鳞翅目幼虫口服伴孢晶体在肠道迅速溶解伴孢晶体在肠道迅速溶解（中肠（中肠pH为为9.0-10.5）吸附于上皮细胞，引起渗透性丧失，肠道穿孔吸附于上皮细胞，引起渗透性丧失，肠道

6、穿孔昆虫不再进食，昆虫不再进食，13天后饿死天后饿死 医学PPT29医学PPT30遭到玉米螟侵害和真菌感染的遭到玉米螟侵害和真菌感染的普通玉米普通玉米(左左)和和Bt玉米玉米(右右)医学PPT31医学PPT32 某著名水稻专家曾经质疑抗虫转基因水稻：某著名水稻专家曾经质疑抗虫转基因水稻：“虫子虫子都不吃，人能吃吗都不吃，人能吃吗”？作为一名著名的作物育种专家，？作为一名著名的作物育种专家，他提出这个问题显得很无知。他提出这个问题显得很无知。人体内胃液人体内胃液pH值为值为2.0，ICP在此条件下无法激活，在此条件下无法激活，只能被分解消化。人体内没有相应的蛋白酶可激活只能被分解消化。人体内没有

7、相应的蛋白酶可激活ICP。人体内没有相应的特异受体。而且人吃的转基因大米、人体内没有相应的特异受体。而且人吃的转基因大米、玉米都是煮熟的，玉米都是煮熟的，ICP蛋白早就变性了。蛋白早就变性了。全球有几十亿人吃了几十年的伴孢晶体蛋白，没有全球有几十亿人吃了几十年的伴孢晶体蛋白，没有出现任何安全问题。出现任何安全问题。番茄碱、辣椒素也能杀虫，人类照样大吃不误。番茄碱、辣椒素也能杀虫，人类照样大吃不误。医学PPT33 抗虫转基因作物用得最多的伴孢晶体基因有抗虫转基因作物用得最多的伴孢晶体基因有200种，种，其中有其中有20多种是中国科学家克隆和有知识产权的。多种是中国科学家克隆和有知识产权的。医学P

8、PT34 我国在我国在1997年批准国产转基因抗虫棉商业化种植后，年批准国产转基因抗虫棉商业化种植后，国产品种逐渐打败了孟山都的品种。国产品种逐渐打败了孟山都的品种。2013年，年，我国抗虫我国抗虫棉种植面积为棉种植面积为420万公顷，其中国产抗虫棉占万公顷，其中国产抗虫棉占95%。反转。反转控却声称一旦批准转基因作物的种植，国内的种子市场控却声称一旦批准转基因作物的种植，国内的种子市场会被美国转基因巨头孟山都占领。当时国内还没有反转会被美国转基因巨头孟山都占领。当时国内还没有反转舆论，如果是在现在，农业部肯定不敢批准抗虫棉的种舆论，如果是在现在，农业部肯定不敢批准抗虫棉的种植，然后从美国、印

9、度进口抗虫棉来用。植，然后从美国、印度进口抗虫棉来用。中国转基因作物种植面积为世界第六位，作物品种中国转基因作物种植面积为世界第六位，作物品种包括棉花、番茄、杨树、牵牛花、抗病毒木瓜和甜椒。包括棉花、番茄、杨树、牵牛花、抗病毒木瓜和甜椒。医学PPT35南非推广种植转基因抗虫玉米后，虫害得到控制，种植密度南非推广种植转基因抗虫玉米后，虫害得到控制，种植密度增加，玉米单产提高了一倍，由玉米进口国变成了出口国。增加，玉米单产提高了一倍，由玉米进口国变成了出口国。医学PPT36 近近20年来抗虫转基因玉米和棉花的种植为农民节省了年来抗虫转基因玉米和棉花的种植为农民节省了570亿美元的农药费用，被视为农

10、业史上最大的进步之一，亿美元的农药费用，被视为农业史上最大的进步之一，但近年来害虫开始对其出现抗性。要预防害虫出现抗性的但近年来害虫开始对其出现抗性。要预防害虫出现抗性的策略是在周围保留一小块非转基因作物供害虫吃以减轻进策略是在周围保留一小块非转基因作物供害虫吃以减轻进化压力，但农民不一定都能做到。现在美国科学家想到了化压力，但农民不一定都能做到。现在美国科学家想到了一个好办法：往抗虫转基因种子里混杂一个好办法：往抗虫转基因种子里混杂2%5%的非转基的非转基因种子一起卖给农民种植。因种子一起卖给农民种植。90%农民表示欢迎这么做。农民表示欢迎这么做。中国不批准种植转基因玉米，玉米进口量逐年增加

11、，中国不批准种植转基因玉米，玉米进口量逐年增加，进口的还都是转基因玉米。进口的还都是转基因玉米。医学PPT37关于转基因土豆关于转基因土豆 1998年年8月，苏格兰月，苏格兰Rowett研究所的研究所的Arpad Pusztai博博士声称用转雪花莲凝集素士声称用转雪花莲凝集素(GNA)基因的马铃薯喂大鼠，大基因的马铃薯喂大鼠，大鼠食用后体重和器官重量减轻，免疫系统受到破坏。此鼠食用后体重和器官重量减轻，免疫系统受到破坏。此事引起国际轰动，事引起国际轰动，Greenpeace、地球之友等组织策划了、地球之友等组织策划了破坏转基因作物试验地等行动，焚烧了印度的两块试验破坏转基因作物试验地等行动，焚

12、烧了印度的两块试验田，甚至美国加州大学戴维斯分校的非转基因试验材料田，甚至美国加州大学戴维斯分校的非转基因试验材料也遭破坏，以致研究生毕业论文都无法如期完成。也遭破坏，以致研究生毕业论文都无法如期完成。医学PPT38医学PPT39医学PPT40医学PPT41 Rowett研究所和其他科学机构科学家共同组成的委研究所和其他科学机构科学家共同组成的委员会评论：一，员会评论：一，Pusztai选择生土豆喂大鼠，生土豆含有选择生土豆喂大鼠，生土豆含有很多自然毒素；二，很多自然毒素；二，Pusztai声称发现了毒性反应的凝集声称发现了毒性反应的凝集素的实验组并未使用转基因土豆，而是直接在普通的生素的实验

13、组并未使用转基因土豆，而是直接在普通的生土豆中添加外源低毒性凝集素，添加量为正常适用范围土豆中添加外源低毒性凝集素，添加量为正常适用范围的的5000倍。另一种较安全的凝集素无论是在转基因实验倍。另一种较安全的凝集素无论是在转基因实验组中，还是被人为地加入土豆中组中，还是被人为地加入土豆中(含量是转基因土豆的含量是转基因土豆的100倍倍)，都没有对大鼠发育产生任何影响。，都没有对大鼠发育产生任何影响。医学PPT42 英国政府委托英国皇家学会组织了同行评审，评审英国政府委托英国皇家学会组织了同行评审，评审结果指出实验结论不成立，有六方面的错误。一，不能结果指出实验结论不成立，有六方面的错误。一，不

14、能确定转基因和非转基因土豆的化学成分有差异；二，对确定转基因和非转基因土豆的化学成分有差异；二，对实验用的大鼠仅仅喂富含淀粉的转基因土豆，未补充其实验用的大鼠仅仅喂富含淀粉的转基因土豆，未补充其他蛋白质以防止饥饿；三，供试动物数量少，喂的食物他蛋白质以防止饥饿；三，供试动物数量少，喂的食物都不是大鼠的标准食物，缺少统计学意义；四，实验设都不是大鼠的标准食物，缺少统计学意义；四，实验设计不合理，未按照惯例做双盲测定；五，统计方法不当；计不合理，未按照惯例做双盲测定；五，统计方法不当；六，实验结果无一致性等。六，实验结果无一致性等。医学PPT43StarLink玉米事件玉米事件 StarLink玉

15、米是一种插入了玉米是一种插入了Cry9c蛋白基因的转基因蛋白基因的转基因玉米，由于担心玉米，由于担心Cry9c蛋白可能造成人体过敏，美国批准蛋白可能造成人体过敏，美国批准用于饲料但不用于人类食品。由于管理疏忽，用于饲料但不用于人类食品。由于管理疏忽，StarLink玉玉米混入了人类食品中。米混入了人类食品中。有消费者声称食用了有消费者声称食用了StarLink玉米而出现了过敏反应。玉米而出现了过敏反应。美国疾病预防控制中心美国疾病预防控制中心(CDC)检测后发现，这些人的过敏检测后发现，这些人的过敏反应与反应与Cry9c蛋白无关。蛋白无关。医学PPT44医学PPT45医学PPT46医学PPT47医学PPT48医学PPT49医学PPT50医学PPT51医学PPT52医学PPT53医学PPT54医学PPT55