《糖类、油脂、蛋白质的在生产、生活中的应用》课件解析.ppt
- 【下载声明】
1. 本站全部试题类文档,若标题没写含答案,则无答案;标题注明含答案的文档,主观题也可能无答案。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
2. 本站全部PPT文档均不含视频和音频,PPT中出现的音频或视频标识(或文字)仅表示流程,实际无音频或视频文件。请谨慎下单,一旦售出,不予退换。
3. 本页资料《《糖类、油脂、蛋白质的在生产、生活中的应用》课件解析.ppt》由用户(晟晟文业)主动上传,其收益全归该用户。163文库仅提供信息存储空间,仅对该用户上传内容的表现方式做保护处理,对上传内容本身不做任何修改或编辑。 若此文所含内容侵犯了您的版权或隐私,请立即通知163文库(点击联系客服),我们立即给予删除!
4. 请根据预览情况,自愿下载本文。本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
5. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007及以上版本和PDF阅读器,压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 糖类、油脂、蛋白质的在生产、生活中的应用 糖类 油脂 蛋白质 生产 生活 中的 应用 课件 解析
- 资源描述:
-
1、新课标人教版课件系列新课标人教版课件系列高中化学必修必修3.4.2糖类、油脂、蛋白质的在生产、生活中的应用 第三章 有机化合物第四节基本营养物质 第课时教学目标教学目标 知识与技能知识与技能 1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。过程与方法:过程与方法:自主学习。通过学生自学,培养学生归纳能力 情感、态度与价值观:情感、态度与价值观:培养学生理论联系实际的能力 教学重点教学重点:糖类、油脂、蛋白质的应用 教学难点教学难点:归纳能力、理论联系实际能力的培养 教具准备:教具准备:多媒体、实物投影仪二、糖类、油脂、蛋白质在生产、二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用生活中的
2、应用1、糖类物质的主要应用、糖类物质的主要应用营养物质营养物质能量能量葡萄糖葡萄糖17.2 kJ/g蛋白质蛋白质18 kJ/g油脂油脂39.3 kJ/g单糖单糖二糖二糖多糖多糖(葡萄糖和果糖)(葡萄糖和果糖)(蔗糖和麦芽糖)(蔗糖和麦芽糖)(淀粉和纤维素)(淀粉和纤维素)分类分类:糖类物质是糖类物质是绿色植物光合绿色植物光合作用的产物作用的产物 糖类的糖类的存在存在及及应用应用:葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖:存在于存在于水果、蔬菜、血液中水果、蔬菜、血液中 应用:应用:工业原料、食品加工、医疗输液工业原料、食品加工、医疗输液 蔗糖:蔗糖:存在于存在于甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜 应用:应用:工业原料、食品
3、加工工业原料、食品加工 淀粉:淀粉:存在于存在于植物的种子和块茎中植物的种子和块茎中 应用:应用:做食物、生产葡萄糖和酒精做食物、生产葡萄糖和酒精 纤维素:纤维素:存在于存在于植物的茎、叶、果皮植物的茎、叶、果皮 应用:应用:胃肠蠕动、胃肠蠕动、造纸造纸1、糖类物质的主要应用、糖类物质的主要应用存在:存在:植物的种子(油:含有碳碳双键)植物的种子(油:含有碳碳双键)动物的组织和器官(脂肪:碳碳单键)动物的组织和器官(脂肪:碳碳单键)作用作用:在人体内水解、氧化,放出能量在人体内水解、氧化,放出能量2、油脂的、油脂的存在存在及及应用应用:食物名称食物名称 脂肪含量脂肪含量 食物名称食物名称 脂肪
4、含量脂肪含量 猪肉(肥)猪肉(肥)90.4 芝麻芝麻 39.6 猪肉(肥瘦)猪肉(肥瘦)37.4 葵花子仁葵花子仁 53.4 牛肉(肥瘦)牛肉(肥瘦)13.4 松子仁松子仁 7O.6 羊肉(肥瘦)羊肉(肥瘦)14.1 大枣(干)大枣(干)0.4 鸡肉鸡肉 9.4 栗子(干)栗子(干)1.72、油脂的主要应用、油脂的主要应用几种常用食物中的脂肪含几种常用食物中的脂肪含量(克量(克/100克)克)1.供给能量供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ(9Kcal)能量,比)能量,比1克蛋白质或克蛋白质或1克碳水化合物高一克碳水化合物高一倍多。倍多。
5、2.构成一些重要生理物质构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成细磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层,胆固醇又是合成胆汁酸、维生素胞膜的类脂层,胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类和类固醇激素的原料。固醇激素的原料。3.维持体温和保护内脏维持体温和保护内脏 皮下脂肪可防止体温过多向外皮下脂肪可防止体温过多向外散失,也可阻止外界热能传导到体内,有维持正常体温的散失,也可阻止外界热能传导到体内,有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。作用。4.提供必需脂肪酸提供必需脂肪酸。5.脂溶性维生素的重要来源脂溶性维生素
6、的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素鱼肝油和奶油富含维生素A、D,许多植物油富含维生素,许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。性维生素的吸收。6.增加饱腹感增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长,所以有增加脂肪在胃肠道内停留时间长,所以有增加饱腹感的作用。饱腹感的作用。概括起来,概括起来,脂肪脂肪有以下几方面生理功能:有以下几方面生理功能:蛋白质蛋白质动物的毛、动物的毛、蚕丝是很好蚕丝是很好的纺织原料的纺织原料动物的皮动物的皮革是衣服革是衣服的原料的原料驴皮熬制的驴皮熬制的胶是一种药胶是一种药材材阿胶阿胶牛奶中的蛋牛奶中的蛋白质与甲醛白质与甲醛制酪素塑料
展开阅读全文