饮食与情志护理新观念课件.ppt

1、饮食与情志护理新观念 -重新认识“病从口入，病从心生”饮食与情志管理与中医养生中医养生的三个层次 养身无不良嗜好防止“病从口入”养性无脾气 养心无私欲养心是最高层次的养生病由心生”病从口入“病从口入，祸从口出”过去多指由饮不洁的水、食腐败变质食品等引发的传染病、食物中毒等。而后者多是封建专制的产物，说话不慎者会招徕杀身之祸。对于“饮食男女，人之大欲”的误解 人的很多疾病固然跟遗传基因有关，但与进食关系也很大。生于食，病也于食，死也于食。在解决温饱问题之后，“吃什么”，“怎么吃”，“吃多少”的问题显得日益突出，因美味佳肴引发的疾病正日益增加。目前我国成人糖尿病现患人数9200多万，肥胖人数600

2、0多万，血脂异常现患人数1.6亿，体重超标者足有两个亿，高血压超过2亿，心脏病死亡率超过40！人体对营养的需要人体对营养的需要营养素营养素 营养素（nutrient）：是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。人体所需的营养素人体所需的营养素 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水饮食、营养与健康的关系饮食、营养与健康的关系 合理饮食 促进生长发育 构成机体组织 提供能量 调节机体功能 不合理饮食 营养不足 营养过剩 饮食不当 合理日常膳食合理日常膳食病从口入 1.减少肉食 2.减少含有淀粉的主食 3.减少脂肪 4.减少盐 4.增加蔬菜、杂粮、豆

3、类、菇类、水果、坚果 5.戒烟限酒 6.瘦身减肥 中国健康调查报告中国健康调查报告 T柯林坎贝尔（T.Colin Campbell），康奈尔大学终身教授，被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”。他是全球最受敬重的营养学权威，由他主持的中国健康调查，是流行病学研究史上规模最大的，关于营养、饮食与疾病的调查研究 中国健康调查报告。中国健康调查报告 动物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能显著动物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能显著增加癌症的发病几率。增加癌症的发病几率。牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，骨骼也最差。骨骼也最差。以肉食为主的美国男性，死于心脏病

4、的比例是以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的以素食物为主的中国男性的17倍！倍！中国健康调查报告动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食最容易患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果物，也有负面效果最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零最营

5、养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最营养健康的饮食：摄取全食物蔬食，将精致食物、盐分、脂肪降到最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零最低，尽量避免动物性食品，最理想的建议摄取量是零其实人体只需要其实人体只需要5%5%至至6%6%的膳食蛋白质，代替体内定期流失的蛋白质的膳食蛋白质，代替体内定期流失的蛋白质(像胺基酸像胺基酸)中国健康调查报告 堆积如山的证据部分来自我自己，部分来堆积如山的证据部分来自我自己，部分来自其他科学家。自其他科学家。中国营养研究的结果，说服了我改变饮食中国营养研究的结果，说服了我改变饮食与生活型态，十五年前我就不再吃肉，六与生活型态，十五年

6、前我就不再吃肉，六到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳到八年来也几乎不碰动物性食品，包括乳制品制品我的家人也采取了新的饮食法我的家人也采取了新的饮食法 -坎贝尔教授坎贝尔教授病从口入新证据肉食的危害 据联合国粮农组织的统计显示，肉食会危害人体健康：人类生命死亡总数有45%肇因于肉食；动物丧生四千两百四十亿 人体内残留肉食所含抗生素/荷尔蒙/镇定剂/农药/重金属 癌症：每年有超过100万人罹患大肠癌，逾60万人死于大肠癌 心脏病：每年有1，700万人死于心脏病，花费超过一兆美元 糖尿病：全球逾两亿人患病，每年治疗费用约1，740亿美元 肥胖症：全球有16亿人过重，四亿多人有肥胖症病从口入新证据肉

7、食的危害 据美国一项最新的研究表明，如果人们每天都吃牛肉、羊肉、猪肉，可能增加患结肠癌的危险，这项研究是以1980年1986年间对全美8.9万名女护士的饮食习惯和健康状况的调查为基础的。每天以牛肉、羊肉、猪肉为主菜的妇女，患结肠癌的可能比一个月只吃一次肉的妇女高2.5倍。病从口入新证据肉食的危害 在1415中人类传染病中，有61%是从动物转型而来 过去10年致病性疾病，有92%是由动物传播 肉食者比素食者癌症发病率增加20%40%肉类食品中的杀虫剂（农药）残余量为55%蔬果和谷类的杀虫剂（农药）残余量 10%肉食女性的母乳遭杀虫剂（农药）污染的情形是素食母亲的35倍 养殖业者大量喂食抗生素给家

8、畜、禽、鱼残余抗生素影响人类大肠微生态进而影响免疫力人体对细菌产生抗药性严重感染时无药可医；生长荷尔蒙污染导致儿童早熟肉食导致的疾病 肉食可导致的疾病肉食可导致的疾病 乳腺癌(Breast cancer)卵巢癌(Ovarian cancer)皮肤癌(Skin cancer)大肠癌(Colon cancer)肾脏癌(Kidney cancer)沙门氏菌(Salmonella)蓝舌症(Blue tongue disease)前列腺癌(Prostate cancer)禽流感(Bird flu)弧形杆菌(Campylobacter)疯牛病(Mad cow disease)大肠杆菌(E coli)贝类中

9、毒Shellfish poisoning)李斯特氏菌(Listeriosis)妊娠毒血症(Pre-eclampsia)猪瘟(Pigs disease such as PMWS,Postweaning multisystemic wasting syndrome)肉食与癌症 癌症跟肉食正相关癌症跟肉食正相关 吃肉越多，越可能得癌。协和医院调查显示，肉食与癌症有正相关。调查报告这样写道：北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍。上个世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，八十年代十万之二十，九十年代十万之二十四，2001年十万之六十点四五。2000年以后,大肠癌发病数将比八十年代高出1.45

10、倍。50癌症跟饮食有关。癌症尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起,如吃肉多了,主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因。病从口入 蔬食够营养吗？蔬食够营养吗？根据国际老年学学者的研究结果：绿色植物和没加工的谷类所含的蛋白质品质高于所有动物性的蛋白质蛋、肉、牛奶德国Max Planck学术中心营养生理部自一九六七年以来得到肯定的结论植物性蛋白质一致比动物性蛋白质品质好。植物性食物只要摄取得当，人体所需的养分便不虞缺乏。肉食与素食里蛋白质含量比较肉食与素食里蛋白质含量比较 肉类食品肉类食

11、品 每百克含量每百克含量 素食食品素食食品 每百克含量每百克含量 鸡蛋 11.0g 黑豆 37.1g 虾 18.4g 黄豆 36.8g 猪肉 12.3g 鲜腐皮 51.7g 牛肉 16.7g 紫菜 28.4g 牛奶 3.0g 花生 24.7g肉食与素食里钙质含量比较肉食与素食里钙质含量比较 肉类食品肉类食品 每百克含量每百克含量 素食食品素食食品 每百克含量每百克含量 牛奶 110mg 苋菜 300mg 羊奶 124mg 黑芝麻 1241mg 鱼类 35mg 圆白菜 300mg 牛肉 10mg 紫菜 850mg 猪肉 12mg 黄豆 216mg肉食与素食里铁质含量比较 肉类食品 每百克含量 素

12、食食品 每百克含量 鸡肝 11.2mg 芥兰 20.0mg 猪肝 10.2mg 白芝麻 11.7mg 牛肉 3.6mg 紫菜 98.9mg 猪肉 1.5mg 黄豆 7.0mg病由心生 中医学认为，“病由心生，相由心生”，养好了心，才能身体健康养生重在“养心”。外表是内在的体现，五脏气血的盛衰是相貌的根本。“有诸内，必形诸外”。健康从“心”来 中医认为“心主血脉，其华在面”。心在五脏六腑中居首位，所以传统医学理论称心为“君主之官”。心脏是生命的根本，在女性容貌的大范围里，它的精神表现在颜面。有些人可能不够漂亮，但“肤色好”占了很大优势，这就是心的功劳。养心的生理病理意义 心的气血充盈，面得血养就

13、会面色红润，皱纹减少，否则相反。心气旺盛，血脉充盈，则面色红润。心气不足，血脉空虚，则面色苍白。心血淤滞，则面色青紫。四十岁以后的人，有些还会出现失眠、多梦、心烦易怒等病症。病由心生 日本江本胜博士水知道答案日本研究水结晶的I.H.M综合研究所的江本胜博士主持，已进行了10年。所有的这些风姿各异的水结晶照片都是在零下5度的冷室中以高速摄影的方式拍摄而成。构成人体的6070是水 水能听，水能看，水知道生命的答案 病由心生 黄帝内经 ：“恬淡虚无，真气从之，精神内守，病安从来”。“恬淡虚无”是指人的思想境界最高尚的境界。“精神内守”：“精”的五行为水、五脏为肾，即肾属水，主藏精，内寓元阴元阳，为先

14、天之本，生命之根。“神”的五行为火、五脏为心，即心属火，主血脉，为君主之官，五脏六腑之大主。病由心生 养生之本在于养心古人云：心死而人完。不论从人的生理、心理上看，养生与养心，养身与养性，必须样样顾及。况且，“心”主其中，要占首位，已属定位。一个人如果心性不佳、心绪不宁，势必吃不香睡不甜，心慌气躁，心惊胆战，极易导致心力衰竭。心平气和以养性，心宽则体胖，心静则身健，心平则气顺，心正则行端。任何时候养心都是养生的首要之务！病由心生情志致病情绪决定健康，性格决定命运情志致病情绪决定健康，性格决定命运怒伤肝。怒是较为常见的一种情绪，怒则气上，伤及肝而出现闷闷不乐、烦躁易怒、头昏目眩等。亦是诱发高血压

15、、冠心病、胃溃疡的重要原因。喜伤心。喜可使气血流通、肌肉放松、益于恢复机体疲劳。但欢喜太过，则损伤心气。出现心悸、失眠、健忘、老年疾呆等。儒林外史中，描写范进年老中举，由于悲喜交集，忽发狂疾的故事，是典型喜伤心的病例。思伤脾胃。中医认为：“思则气结”，大脑由于思虑过度，使神经系统功能失调，消化液分泌减少。出现食欲不振、纳呆食少、形容憔悴、气短、神疲力乏、郁闷不舒等。悲忧伤肺。忧和悲是与肺有密切牵连的情志，人在强烈悲哀时，可伤及肺。出现干咳、气短、咳血、音哑及呼吸频率改变，消化功能严重干扰之症。惊恐伤肾。惊恐可干扰神经系统，出现耳鸣、耳聋、头眩、阳痿，其可致人于死亡。病由心生 有四种人最长寿：第

16、一种，没心没肺的人长寿；第二种，稀里糊涂的人长寿；第三种，平静的人长寿；第四种，觉悟者长寿。“炎”“淡”“炎”“谈”“患”心老往上窜，今天担心孩子，明天跟这个人着急，跟那个人生气，跟那个担心，跟那个害怕就准备做患者吧！病由心生 情志管理情志管理关键在于关键在于“养性养性”克服贪心，怨恨心，痴迷心，傲慢心克服贪心，怨恨心，痴迷心，傲慢心 孟子云：孟子云：“行有不得，反求诸己行有不得，反求诸己”要宽容，常感恩，不执着，不较劲，发善心，多助人，能要宽容，常感恩，不执着，不较劲，发善心，多助人，能理解。理解。病由心生养性养性“八不八不”帮助您化除帮助您化除“禀性禀性”不贪不争不报屈不后悔不怨人不着急不

17、上火不生气 “江山易改，本性并不难移江山易改，本性并不难移”戒除以下几种不良心理 一、怀疑心理一、怀疑心理对亲朋好友和同事，缺乏起码的信任和尊重。二、忧郁心理二、忧郁心理抑郁寡欢，思绪重重，叹老悲老。三、阴险心理三、阴险心理心胸狭小，心机阴险，以整治他人为乐。四、贪婪心理四、贪婪心理重财重利，贪欲无度，劳心伤脾，则百病丛生。五、自私心理五、自私心理私心太重，斤斤计较，以自我为中心。六、回归心理六、回归心理总沉湎于往事的回忆中，倚老卖老，看不惯一切新生事物。七、嫉妒心理七、嫉妒心理嫉妒不但容易在同行、同事、邻里和家庭之间产生摩擦。传统文化与中医养生 身心健康身心健康 家庭和谐家庭和谐 社会和谐社会和谐 上善若水上善若水，水善利万物而不争.厚德载物周易：“君子以厚德载物。”家和万事兴，为人父母，应该“不问子女孝不孝，但问自己慈不慈”；为人子女应该“不问父母慈不慈，但问自己孝不孝”。学习中国传统文化，按照弟子规来对照要求自己，才能带来健康的身心，和谐的家庭，和谐的社会。“世上有两件事不能等，一是尽孝，二是行善”健康十健康十“少少”“”“十多十多”少吃动物，多吃植物 少吃零食，多吃水果 少吃主食，多吃蔬菜 少吃盐，多吃豆制品 少看电视，多唱歌 少说话，多运动 少坐车，多走路 少贪心，多付出 少生气，多开心 遇事少操心，睡眠要充足