幼儿园食品公示制度范文13篇.docx
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1、幼儿园食品公示制度范文13篇幼儿园食品公示制度 篇1一、按照食品卫生法,检查食品原料的卫生质量,保证食品原料新鲜。二、 食品加工做到先洗后切,冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。三、食品做到分池清洗,荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗,清洁厨房用具的水池必须与清洗食品的水池分开。四、严格执行生熟分开,厨房容器和用具(刀、砧板、湓、筐、抹布等)均做好生熟标记,不得混用。每天使用后洗刷干净,用前消毒。五、炊事员要钻研烹调技术,主动听取教师、保育员及幼儿对伙食、点心的意见,根据幼儿的特点做到切菜细致,注意花色品种及色香、味和营养元素的调配,增强幼儿的食欲,保证幼儿有足够的营养。六、加工食品必须加热充分
2、,大块食品的中心温度需达70c以上,防止外热里生。七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。夏天做到(饭、菜、汤、茶)”四冷“,冬天做到(饭、菜、汤、茶)“四热”,保证幼儿吃饱、吃好。八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应及时清理。幼儿园食品公示制度 篇21、采购后发现不合格或有怀疑食品原材料(索证材料不齐的、感官质量不好,无合格标的,生产厂名,出产日期)立即退回供货商或生产厂家。2、食品原材料在储存中发现有霉变或超过保质期,应立即报后勤主管,销毁。3、不合格食品原材料处理后应及时做好记录(产品名称、数量或重量,生产厂家,处理原因等)。4、对不合格食品原材料的
3、处理过程,应有2人以上在场,并分别签署经手人,证明人姓名。5、食堂自身制作的产品,发现有不合格现象时,参照本制度1至4点的规定。幼儿园食品公示制度 篇3一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。二、进行采购索证和进货验收的食品包括:食品及食品原料(如食用油、调味品、米面及其制品等);食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等);食品添加剂(如亚硝酸盐、酵母、色素等);卫生行政部门规定必须索证的其他产品。三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购,并现场查验产品卫生状况和包装、标识,购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。四、从固定供应商采购食品时,索取并留存供货商的资质证明,与供货商签订保证
4、食品卫生质量的合同。五、采购食用农产品时,索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。六、采购生猪肉时,查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明,并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明,并索取购物凭证。七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证,符合后经验收人员签字认可后入库或使用,对验收不合格的食品注明处理方式。八、妥善保管索证的相关资料和验收记录,不涂改,不伪造,其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。九、严格执行成品48小时留样及登记工作。幼儿园食品公示制度 篇4一、食品购销台账上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全,并保存
5、一年以上备查。二、有专人负责管理,做好台账记录。三、及时处理已过期或接近保质期的食品。四、食品生产加工企业抓好食品原料,食品添加剂进货和成品供应台账;食品批发零售企业抓好各类食品进货、验收;餐饮业抓好粮、油、肉、蛋、水产品、蔬菜、调味品等容易发生污染的食品验收。五、食品零售业,餐饮业服务单位应固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察,了解其卫生状况。幼儿园食品公示制度 篇5一、加强幼儿园日常食品卫生安全管理1、落实食品卫生安全责任制:结合本单位实际,指导分管人员指定食品卫生安全防范年度目标和措施,并认真组织实施,每月分析进展情况,及时总结经验教训,学期末及年终将安全各种情况向全园教职
6、工汇报。2、强化食品卫生安全意识:幼儿园食品卫生安全工作涉及全园各部门,要做到经常教育,警钟常鸣,强化食品卫生安全意识,加强幼儿一日生活中食品卫生安全管理,始终将食品卫生安全工作放在一切工作的首位。3、食品卫生安全制度的建立和措施的完善:幼儿园要建立健全各部门食品卫生安全制度;建立食品卫生安全检查制度;食物、药品等采购、使用、保管、管理制度;幼儿食品卫生安全工作的预警方案,坚持宣传教育、严格执行,并对执行情况不定期检查、督导。4、注重食品卫生安全,避免事故隐患:幼儿园应为幼儿创设食品卫生安全的生活环境,避免事故的发生。一日活动中避免开水、一餐两点的烫伤。5、加强幼儿食品卫生安全管理与食品卫生安
7、全教育,增强幼儿食品卫生安全意识,掌握食品卫生安全常规,从而提高自我保护能力。二、严格幼儿园食品卫生安全管理1、凡幼儿园购买的食品、食物一定要把好食品卫生安全关,与供货单位签定双方合同。杜绝三无食品进园。食品供货单位必须做到三证齐全(食品卫生许可证、食品检验合格证、经营许可证)。2、幼儿园食堂工作人员(包括临时工)必须进行健康检查,取得健康证后方可上岗;3、幼儿园食堂应与有毒、有害场所保持规定的距离,并保持室内外环境的整洁。有消除苍蝇、老鼠、蟑螂及其他有害昆虫和起孳生条件的措施。4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具使用后洗净、保洁。5、储存食品的熟事间必须安全、
8、无毒、保洁,使用前要消毒,防止食品的污染。食品仓库储存的食物必须在保质期内供应给各班。6、用水必须符合国家规定的城市生活饮用水卫生标准。7、使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全无害。8、食堂工作人员必须保持个人卫生,操作前必须洗手,穿着整洁的工作衣帽,分发食品必须使用专用的工具。9、做好每餐每样留样食品的记录,包括食品样源、食品名称、留样时间等,以备检查。留样食品一般保存24小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,立即封存,送食品卫生安全部门查验。幼儿园食品公示制度 篇6一、 加工前检查食品质量,变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。二、 食品充分加热,其中心温度不低于70。油炸食品要防止外
9、熟内生,烘烤食品受热均匀。三、 烹调后至食用前需要较长时间(2小时)存放的食品应当在高于60或低于10的条件下存放,需要冷藏的熟制品应当在放凉后在冷藏。四、 食用的食品添加剂必须符合国家卫生标准。五、 剩余食品及原料应当按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放,不可混合和交叉叠放。六、 隔顿、隔夜、外购熟食回锅肉烧透后再供应。七、 灶台、抹布要随时清洗,保持清洁。不用抹布擦碗盘,滴在盘边的汤汁要用消毒布擦拭。八、 工作结束后调料应加盖,工具用具洗涮干净、灶上、灶下地面应清洗冲刷干净。不留残渣、油污、不留卫生死角,及时清理垃圾。九、 严格按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定要求,收购处理废弃油脂
10、,及时清洗抽油烟机机罩。幼儿园食品公示制度 篇71、提供给师生员工食用的每样食品都必需由专人负责(非食品加工人员)留样。2、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品,不得特殊制作。3、每餐、每样食品必须按要求留足100g,分别盛放在己消毒的餐具中,防止被污染。4、留样食品冷却后必须用保鲜膜密封好(或加盖)并在外面标注品名、加工时间、加工人员、留样时间(xx月xx日xx时),及时存放在专用留样冰箱内,冷藏条件下5左右,不得冷冻保存。5、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放非留样食品,冰箱必须上锁。6、留样食品必须保留48小时时间到满后方可倒掉。7、留样食品存放、处理都必须按照卫生监督
11、机构的要求详细记录,不得涂改。8、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合卫生监督机构进行调查处理工作,不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品影响或干扰事故的调查处理工作。幼儿园食品公示制度 篇8一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制,按岗位责任制要求,搞好环境和个人卫生工作。(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。(三)严禁采购,加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料,禁止家禽类活物进入厨房。(四)易腐食品应低温冷藏,隔夜食物大多数不宜再用,应作废弃处理。(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口
12、腔疾病者或其他传染性疾病,应禁止从事食品加工和食品供应工作。(六)把好食品采购、验收关,防止有毒食物进入厨房,以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。(七)厨房中的非食用或非直接食用品如:面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存,禁止与其它物品特别是食品混装。(八)剧毒物品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。(九)一旦发生事故,应保持现场应有状态,防止当事人擅自毁掉可疑食物,应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品,及时送交卫生管理部门,以备检查,听候处理。二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施(一)食堂的设备应符合消防规范,并需要配备足够的消
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