第七章脂类代谢课件.ppt

1、l在飞行在飞行500英里到达中美洲之前，英里到达中美洲之前，红喉蜂鸟需要不断进食花蜜、红喉蜂鸟需要不断进食花蜜、昆虫与树液。昆虫与树液。l通过这种营养积累，蜂鸟能增通过这种营养积累，蜂鸟能增长长2克脂肪，这几乎是其体重的克脂肪，这几乎是其体重的2倍。倍。l之后，红喉蜂鸟就能够一口气之后，红喉蜂鸟就能够一口气从北美东部飞越墨西哥湾到达从北美东部飞越墨西哥湾到达中美洲，途中不作任何停留。中美洲，途中不作任何停留。l糖原是重要的能量来源，糖原是重要的能量来源，可在短时间内（可在短时间内（1h1h）提）提供能量。供能量。l马拉松竞赛选手的能量马拉松竞赛选手的能量从哪里来？从哪里来？高脂血症高脂血症冠心

2、病冠心病糖尿病糖尿病脂肪肝脂肪肝胆石症胆石症肥胖肥胖肥胖可导致的哪些疾病？肥胖可导致的哪些疾病？可变脂可变脂基本脂基本脂1 1、脂肪、脂肪l甘油甘油+3分子脂肪酸形分子脂肪酸形成的成的酯酯。l又称又称甘油三酯甘油三酯l固态固态的脂肪：称为的脂肪：称为脂脂，含饱和脂肪酸含饱和脂肪酸l液态液态的脂肪：称为的脂肪：称为油油，含不饱和脂肪酸含不饱和脂肪酸 酸败现象酸败现象 脂肪族是指结构简单，饱和度不定的直脂肪族是指结构简单，饱和度不定的直链有机化合物。链有机化合物。脂肪族的脂肪族的羧酸羧酸绝大多数绝大多数含偶数个含偶数个C软脂酸软脂酸 (16C)(16C)、硬脂酸、硬脂酸 (18C)(18C)亚油酸

3、亚油酸，亚麻酸亚麻酸，花花生四烯酸生四烯酸按按C数目数目 亚油酸亚油酸、亚麻酸亚麻酸、花生四烯酸花生四烯酸（3）作用）作用降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化降低血中胆固醇，防止动脉粥样硬化 ；可转化成可转化成DHADHA（又名脑黄金），是婴儿脑部、视网膜发（又名脑黄金），是婴儿脑部、视网膜发育所必需的营养素；育所必需的营养素；卵磷脂卵磷脂 (磷酯酰胆碱磷酯酰胆碱)脑磷脂脑磷脂(磷酯酰胺磷酯酰胺)抗脂肪肝，抗脂肪肝，血管清道夫血管清道夫 抗神经衰弱、动脉硬化抗神经衰弱、动脉硬化l含糖基的脂类；含糖基的脂类；l细胞膜重要成分；细胞膜重要成分；l非极性尾部伸入细胞膜非极性尾部伸入细胞膜双分子层中；双分

4、子层中；l极性头部突出表面；极性头部突出表面；（1 1）胆固醇）胆固醇大部分胆固醇与脂肪酸结合成为胆固醇酯的形式存在；大部分胆固醇与脂肪酸结合成为胆固醇酯的形式存在；胆固醇胆固醇脱氢生成脱氢生成7-7-脱氢胆固醇，它存在于皮肤和毛发，经脱氢胆固醇，它存在于皮肤和毛发，经阳光阳光或紫外线或紫外线照射后能转变为照射后能转变为维生素维生素D D3 3。胆酸胆酸+甘氨酸（牛磺酸）甘氨酸（牛磺酸）胆汁酸胆汁酸（2 2）胆酸与胆汁酸）胆酸与胆汁酸胆汁胆汁成分成分水水胆汁酸：帮助消化胆汁酸：帮助消化胆红素：决定胆汁颜色胆红素：决定胆汁颜色胆固醇胆固醇肝脏肝脏胆固醇的病理性积累胆固醇的病理性积累1 1、胆结石

5、：、胆结石：胆结石的主要成份有胆固醇、胆色素；胆结石的主要成份有胆固醇、胆色素；胆固醇数量增加或胆汁酸数量减少时，胆固醇过饱合胆固醇数量增加或胆汁酸数量减少时，胆固醇过饱合而以结晶形式析出形成胆石。而以结晶形式析出形成胆石。牛黄：牛的胆结石。牛黄：牛的胆结石。2 2动脉粥样硬化动脉粥样硬化胆固醇与必需脂肪酸结合后，才能在体内转运、代谢；胆固醇与必需脂肪酸结合后，才能在体内转运、代谢；在膳食中当食用动物油比例高或缺乏必需脂肪酸，胆固醇就与在膳食中当食用动物油比例高或缺乏必需脂肪酸，胆固醇就与饱和脂肪酸结合，形成熔点较高的饱和胆固醇脂，不易乳化，也饱和脂肪酸结合，形成熔点较高的饱和胆固醇脂，不易乳

6、化，也不易在血管流动，因而较易形成沉淀物沉积在动脉血管壁，易引不易在血管流动，因而较易形成沉淀物沉积在动脉血管壁，易引起硬化症状。起硬化症状。作为药物：作为药物：卵磷脂、脑磷脂用于肝病、卵磷脂、脑磷脂用于肝病、神经衰弱及动脉硬化的治疗；不饱和脂神经衰弱及动脉硬化的治疗；不饱和脂肪酸：降血脂、防止动脉硬化和血栓形肪酸：降血脂、防止动脉硬化和血栓形成。胆固醇可作为人工牛黄的原料。成。胆固醇可作为人工牛黄的原料。储能、供能储能、供能提供必需脂肪酸提供必需脂肪酸协助脂溶性维生素的吸收协助脂溶性维生素的吸收保护脏器、维持体温保护脏器、维持体温生物细胞膜的重要结构成分生物细胞膜的重要结构成分 胆固醇在体内

7、转变成维生素胆固醇在体内转变成维生素D D一、脂肪的分解代谢一、脂肪的分解代谢甘油甘油脂脂肪酸肪酸（一）脂肪的水解（一）脂肪的水解脂肪氧化前必须脂肪氧化前必须先水解先水解；脂肪脂肪分别氧化分别氧化脂肪的水解脂肪的水解脂肪脂肪甘油甘油脂肪酸脂肪酸磷酸二羟丙酮磷酸二羟丙酮EMPTCA糖异生（生成葡糖异生（生成葡萄糖）萄糖）氧化氧化乙酰辅酶乙酰辅酶A（三）（三）脂肪酸的氧化脂肪酸的氧化在氧供应充足条件下在氧供应充足条件下，脂肪酸分解为，脂肪酸分解为乙酰乙酰CoACoA，再氧化成再氧化成COCO和和H H2 2O O，并，并释放出大量能量释放出大量能量的过程。的过程。人体大多数组织均能氧化脂肪酸，但脑

8、组织例外，因为脂肪酸不能通过血脑屏障。脑组织的能量主要来自于糖的分解。在在细胞质细胞质中，脂肪酸需先活化成为中，脂肪酸需先活化成为脂酰脂酰CoACoA，然，然后转运至后转运至线粒体线粒体，才能进行，才能进行-氧化氧化。(1)脂肪酸的活化脂肪酸的活化 反应场所反应场所：胞液：胞液 能量消耗：能量消耗：2个高能磷酸键个高能磷酸键=2ATP（三）（三）脂肪酸的氧化脂肪酸的氧化水溶性好，提高脂肪酸的代谢活性水溶性好，提高脂肪酸的代谢活性（焦磷酸）（焦磷酸）（2）脂酰）脂酰CoA从胞液进入线粒体从胞液进入线粒体 氧化脂肪酸的酶系存在于氧化脂肪酸的酶系存在于线粒体线粒体 参与转运的物质：参与转运的物质：肉

9、毒碱肉毒碱 肉毒碱与脂肪酸结合成肉毒碱与脂肪酸结合成脂酰肉毒碱脂酰肉毒碱的形式，的形式，进入线粒体。进入线粒体。（二）（二）脂肪酸的氧化脂肪酸的氧化 R-CH2-CH2-CH2-C SCoAO（3 3）脂酰）脂酰CoACoA的的-氧化氧化-氧化包括四步反应：氧化包括四步反应：脱氢脱氢 （脱氢酶，产生（脱氢酶，产生FADH2）水化水化 （水化酶，加（水化酶，加H2O）再脱氢再脱氢（脱氢酶，产生（脱氢酶，产生NADH+H+）硫解硫解 （硫解酶，加（硫解酶，加CoA-SH）发生在脂肪酸的发生在脂肪酸的羧基端羧基端碳原子上碳原子上 CH3-C SCoAR-CH2-C SCoA+OO乙酰辅酶乙酰辅酶A少

10、少2个个C的脂酰辅酶的脂酰辅酶A重复重复-氧化，直至完全生氧化，直至完全生成乙酰辅酶成乙酰辅酶A12108642234567 以软脂酸以软脂酸(16C)为例：为例：72+73+812-2=129 1分子软脂酸氧化共生成分子软脂酸氧化共生成129分子分子ATP。软脂酸软脂酰CoA-氧化7次8乙酰CoA+7FA +7NADH+7H+DH2活化-2 2TAC琥珀酸氧化呼吸链NADH氧化呼吸链 计算通式：计算通式：(1)5 12 2n2n2脂肪酸脂肪酸-氧化氧化分解分解心肌、骨骼肌线粒体：心肌、骨骼肌线粒体：脂肪酸脂肪酸乙酰乙酰CoACO2+H2O肝细胞线粒体：肝细胞线粒体：脂肪酸脂肪酸乙酰乙酰CoA

11、酮体酮体氧化不完全氧化不完全酮体酮体是脂肪酸在肝内氧化分解的中间产物。是脂肪酸在肝内氧化分解的中间产物。包括包括乙酰乙酸乙酰乙酸 -羟丁酸羟丁酸 丙酮丙酮1.酮体的生成酮体的生成 (1)部位：肝脏线粒体部位：肝脏线粒体 (2)原料：脂肪酸原料：脂肪酸-氧化产生的氧化产生的乙酰乙酰CoA （三）酮体的生成与利用（三）酮体的生成与利用肝脏将不易氧化的脂肪酸转变为酮体，目的是将肝中大量的肝脏将不易氧化的脂肪酸转变为酮体，目的是将肝中大量的乙酰乙酰CoACoA转移出去，成为肝脏为肝外组织提供的能源形式。转移出去，成为肝脏为肝外组织提供的能源形式。酮体溶于水，分子小，易于氧化利用。酮体溶于水，分子小，易

12、于氧化利用。脑组织不能氧化脂肪酸，却脑组织不能氧化脂肪酸，却能利用酮体能利用酮体。3.酮体生成的酮体生成的生理意义生理意义酮症酸中毒：酮症酸中毒：糖尿病患者由于胰岛素绝对或相对不足，氧糖尿病患者由于胰岛素绝对或相对不足，氧化葡萄糖障碍，必须依赖脂肪氧化供能。此时，脂肪动员加化葡萄糖障碍，必须依赖脂肪氧化供能。此时，脂肪动员加强，酮体生成增加，当超过肝外组织氧化利用能力时，即引强，酮体生成增加，当超过肝外组织氧化利用能力时，即引起血中酮体浓度升高，导致体内酸碱平衡紊乱，引起酮症酸起血中酮体浓度升高，导致体内酸碱平衡紊乱，引起酮症酸中毒。中毒。2.酮体的利用酮体的利用 肝内生成，肝外利用肝内生成，

13、肝外利用（脑、骨胳肌、心肌、肾）（脑、骨胳肌、心肌、肾）-羟丁酸羟丁酸乙酰乙酸乙酰乙酸乙酰乙酰CoACO2+H2O丙酮丙酮丙酮酸或乳酸丙酮酸或乳酸糖糖1 1、合成途径合成途径食物中脂肪，较少；食物中脂肪，较少；糖类转化，主要来源糖类转化，主要来源。2 2、合成部位合成部位：主要是主要是脂肪组织脂肪组织和和肝的细胞液肝的细胞液，肾、脑、肺、乳腺也能。肾、脑、肺、乳腺也能。3 3、合成原料合成原料NADPH+HNADPH+H+-磷酸甘油磷酸甘油 脂肪酸脂肪酸乙酰乙酰CoA糖糖、脂肪、蛋白质、脂肪、蛋白质甘油甘油磷酸化磷酸化磷酸二磷酸二羟丙酮羟丙酮加氢加氢糖代谢糖代谢脂代谢脂代谢磷酸磷酸戊糖戊糖途径

14、途径4 4、脂肪的生物合成、脂肪的生物合成-磷酸甘油磷酸甘油 R1脂酰脂酰CoA溶血溶血磷脂酸磷脂酸R2脂酰脂酰CoA磷脂酸磷脂酸水解水解二脂酰甘油二脂酰甘油三脂酰甘油三脂酰甘油（脂肪）（脂肪）R3脂酰脂酰CoA脂肪酸脂肪酸体内体内脂肪酸合成酶系脂肪酸合成酶系只能合成到只能合成到软脂酸软脂酸。可以以可以以软脂酸为母体软脂酸为母体，合成其他饱和脂肪酸或，合成其他饱和脂肪酸或不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸。l自学自学食食物物脂脂肪肪乳乳糜糜微微粒粒消化消化吸收吸收脂肪组织脂肪组织储存储存各组织各组织氧化利用氧化利用动员动员脂肪酸脂肪酸-清蛋白清蛋白肝肝脂蛋白脂蛋白脂蛋白脂蛋白储存储存肝脏肝脏是脂肪代谢

15、的是脂肪代谢的重要器官，有合成、重要器官，有合成、利用和转运脂肪的利用和转运脂肪的功能。功能。一般说血脂一般说血脂高，就是指高，就是指这这2 2项指标高。项指标高。二、血脂的来源和去路二、血脂的来源和去路 血脂血脂食物食物合成合成 脂肪动员脂肪动员氧化分解氧化分解储存储存构成生物膜构成生物膜转化转化饮食对血脂含量变化影响很大：饮食对血脂含量变化影响很大：血脂水平在空腹血脂水平在空腹12141214小时后保持稳定小时后保持稳定。脂类脂类 +载脂蛋白载脂蛋白 脂蛋白脂蛋白 （不溶于水）（不溶于水）（溶于水）（溶于水）（二）乳糜微粒（乳糜微粒（CMCM）：）：极低密度脂蛋白（极低密度脂蛋白（VLDL

16、VLDL）低密度脂蛋白（低密度脂蛋白（LDLLDL）高密度脂蛋白（高密度脂蛋白（HDLHDL）密度密度不同不同载载脂脂蛋蛋白白脂脂肪肪CM，VLDLLDL，HDL亲水面亲水面疏水面疏水面载脂蛋白载脂蛋白胆固醇胆固醇脂肪脂肪磷脂磷脂乳糜微粒乳糜微粒 脂肪脂肪 转运外源性脂肪转运外源性脂肪（CMCM）极低密度脂蛋白极低密度脂蛋白 脂肪脂肪 转运内源性脂肪转运内源性脂肪（VLDLVLDL）低密度脂蛋白低密度脂蛋白 胆固醇胆固醇 转运胆固醇转运胆固醇（LDLLDL）（肝内（肝内 肝外）肝外）高密度脂蛋白高密度脂蛋白 蛋白质蛋白质 转运胆固醇和磷脂转运胆固醇和磷脂（HDLHDL）减小减小 增大增大 （肝

17、外（肝外 肝内）肝内）颗粒颗粒大小大小密度密度含量最高含量最高的成分的成分生理功能生理功能动脉粥样硬动脉粥样硬化化 动脉粥样硬化：动脉粥样硬化：内膜增生，管壁出现粥样斑块，使内膜增生，管壁出现粥样斑块，使管壁硬化，失去弹性及收缩力，管腔狭小或闭塞。管壁硬化，失去弹性及收缩力，管腔狭小或闭塞。心血管疾病：心血管疾病：肝脏：肝脏：通过合成脂蛋白转运脂类物质；也是脂通过合成脂蛋白转运脂类物质；也是脂肪酸氧化、脂肪合成和酮体形成的主要场所。肪酸氧化、脂肪合成和酮体形成的主要场所。肝细胞能合成脂肪，但不能储存脂肪。脂肪合肝细胞能合成脂肪，但不能储存脂肪。脂肪合成后要与载脂蛋白等结合成极低密度脂蛋白，成后

18、要与载脂蛋白等结合成极低密度脂蛋白，入血运到肝外组织储存或加以利用。入血运到肝外组织储存或加以利用。当肝脏内脂蛋白合成不足或合成障碍时，肝细当肝脏内脂蛋白合成不足或合成障碍时，肝细胞内的脂肪便不能被及时运出肝脏，造成脂肪胞内的脂肪便不能被及时运出肝脏，造成脂肪在肝细胞内大量堆积，形成脂肪肝。在肝细胞内大量堆积，形成脂肪肝。脂肪肝属脂肪肝属可逆性可逆性疾病。疾病。1 1、亚油酸：、亚油酸：“益寿宁益寿宁”和和“脉通脉通”2 2、安妥明：抑制脂肪合成、促进其氧化。、安妥明：抑制脂肪合成、促进其氧化。3 3、烟酸：减少游离脂肪酸。、烟酸：减少游离脂肪酸。4 4、硫酸软骨素：促进脂肪分解。、硫酸软骨素

19、：促进脂肪分解。5 5、消胆胺：降低胆固醇的吸收。、消胆胺：降低胆固醇的吸收。6 6、中草药：、中草药：1 1）何首乌：）何首乌：2 2）决明子：）决明子：3 3）脉安冲剂（山楂与麦芽）脉安冲剂（山楂与麦芽）降低血清胆固醇降低血清胆固醇 4 4）茶树根）茶树根机理：抑制脂类合成或促进脂类转化。机理：抑制脂类合成或促进脂类转化。l二十二碳六烯酸二十二碳六烯酸，俗称，俗称脑黄金脑黄金。l是一种对人体非常重要的是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸，属于属于-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。不饱和脂肪酸家族中的重要成员。l是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素。是神经系统细胞生长及维持的

20、一种主要元素。l是是大脑大脑和和视网膜视网膜的重要构成成分。在人体的重要构成成分。在人体大大脑皮层脑皮层中含量高达中含量高达20%，在，在眼睛视网膜眼睛视网膜中所中所占比例最大占比例最大,约占约占50%。l对胎儿、婴儿对胎儿、婴儿智力智力和和视力视力发育至关重要。发育至关重要。lDHA很容易变质氧化。死鱼变腥主要原因之很容易变质氧化。死鱼变腥主要原因之一，就是不饱和脂肪酸（包括一，就是不饱和脂肪酸（包括DHA）被氧化。）被氧化。1.1.母乳。母乳。2.2.配方奶粉。配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。3.3.藻油藻油DHADHA，EPAEPA含量极低，更加安全，容易含量极低，更加安全，容易吸收。吸收。4.4.鱼类。鱼类。5.5.干果类。如核桃、杏仁、花生、芝麻等，其干果类。如核桃、杏仁、花生、芝麻等，其中所含的中所含的-亚麻酸可在人体内转化成亚麻酸可在人体内转化成DHADHA。6.6.藻类。藻类。7.DHA7.DHA制品。制品。