章雪晴中学生饮食与健康课件.ppt

1、LOGO中学生的饮食与健康调查分析中学生的饮食与健康调查分析LOGO金字塔 LOGO一、调查情况一、调查情况1、早餐情况调查LOGO一、调查情况一、调查情况2、餐饮形式调查LOGO一、调查情况一、调查情况3、吃零食、喝饮料调查零食：饼干、薯片、小鱼仔、干脆面零食：饼干、薯片、小鱼仔、干脆面LOGO二、调查分析二、调查分析1、营养早餐的忽视中国说法中国说法“早上吃好、中午吃饱、晚上吃少早上吃好、中午吃饱、晚上吃少”国外版本国外版本“早餐吃得像国王，中午吃得像绅士，晚早餐吃得像国王，中午吃得像绅士，晚餐吃得像贫民餐吃得像贫民”LOGO二、调查分析二、调查分析2、问题餐饮理念“洋快餐洋快餐”是不折不

2、扣的是不折不扣的“能量炸弹能量炸弹”和和“垃圾食品垃圾食品”“洋快餐洋快餐”具有三高（具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质高热量、高脂肪、高蛋白质）和）和三低（三低（低矿物质、低维生素、低膳食纤维低矿物质、低维生素、低膳食纤维）LOGO二、调查分析二、调查分析3、不良饮食习惯-零食代替正餐、破坏正常的饮食制度，打乱胃肠消化活动的规律。、破坏正常的饮食制度，打乱胃肠消化活动的规律。、各种味道的强烈刺激，影响正餐的食欲，从而影、各种味道的强烈刺激，影响正餐的食欲，从而影 响生长发育，甚至会导致营养不良。响生长发育，甚至会导致营养不良。、家中胃肠负担，易引起消化不良。、家中胃肠负担，易引起消化不良。、

3、仓促吃零食，手来不及洗，容易得肠道传染病。、仓促吃零食，手来不及洗，容易得肠道传染病。、影响环境卫生同时也造成经济浪费。、影响环境卫生同时也造成经济浪费。LOGO三、食品安全小知识三、食品安全小知识1、什么叫食品安全？食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。或者慢性危害。LOGO三、食品安全小知识三、食品安全小知识2、什么是qs标志qsqs是食品是食品“质量安全质量安全”的英文缩写，是食品质量安全的英文缩写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印

4、有市场准入标志，是质量标志，食品外包装上印有qsqs标标志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由志表明符合质量安全基本要求。食品市场准入标志由“qs”“qs”和和“质量安全质量安全”中文字样组成，标志主色调为中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母蓝色。字母“q”“q”与与“质量安全质量安全”四个中文字样为蓝色四个中文字样为蓝色字母字母“”为白色。为白色。LOGO三、食品安全小知识三、食品安全小知识3、安全购买食品的注意事项、任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生 产日期、保质期、产日期、保质期、qsqs标志。标志。、注意看食品的生产日期或失效日

5、期，注意食品是注意看食品的生产日期或失效日期，注意食品是 否超过保质期。否超过保质期。、看产品标签，注意区分认证标志。看产品标签，注意区分认证标志。、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食 品所迷惑。品所迷惑。、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。LOGO四、我们常吃的零食四、我们常吃的零食LOGO四、我们常吃的零食四、我们常吃的零食LOGO四、我们常吃的零食四、我们常吃的零食LOGO四、我们常吃的零食四、我们常吃的零

6、食LOGO四、我们常吃的零食四、我们常吃的零食LOGO四、我们常吃的零食四、我们常吃的零食LOGO四、我们常吃的零食四、我们常吃的零食LOGO五、了解十大垃圾食品五、了解十大垃圾食品1、油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。LOGO五、了解十大垃圾食品五、了解十大垃圾食品2、腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。LOGO五、了解十大垃圾食品五、了解十大垃圾食品3、加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。LOGO五、了解十大垃圾食品五、了解十大垃圾食品4、

7、饼干类食品食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。LOGO五、了解十大垃圾食品五、了解十大垃圾食品5、汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。LOGO五、了解十大垃圾食品五、了解十大垃圾食品6、方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。LOGO五、了解十大垃圾食品五、了解十大垃圾食品7、罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。LOGO五、了解十大垃圾食品五、了解十大垃圾食品8、

8、话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。LOGO五、了解十大垃圾食品五、了解十大垃圾食品9、冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。LOGO五、了解十大垃圾食品五、了解十大垃圾食品10、烧烤类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有 的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加 工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定 要烧熟煮透后才能食用的食物是

9、 （c c）。A山药B花生C四季豆D红薯LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是 （A A）。A所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B甲亢患者不需食用加碘盐C碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是 （C C）。A鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃 B开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收 C鸡蛋一定要熟吃 D半生半熟的煎蛋是科

10、学的食用方法。LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题4“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分 引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是 （C C）。A纤维素B维生素C蛋白质D脂肪LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题5“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感 染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性 疾病的是 （B B）。A食物储存时保持洁净，生熟分开 B使用冰箱长时间储存食物 C煮熟食物 D使用安全的水和原材料加工食物LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题6微波炉加热食品时

11、一定要选用微波炉适用的餐具盛放 食品，以下餐具可在微波炉加热的是 （C C）。A不锈钢餐具 B仿瓷（密胺）餐具 C代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具 D代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题7不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他 金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容 器的使用，下列做法正确的是 （A A）。A不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B可以用来煎熬中药 C用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D可以在火上空烧LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品

12、安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是 （C C）。A陶瓷制品容器 B玻璃制品容器 C铝制品容器 D以上三项LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题9.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过 程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用 绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即 （B B）。A安全级和优质级BA级和AA C合格级和优质级 DA级和B级A A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AAAA级绿色审批系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产级绿色审批系指在生态环境质量符

13、合规定标准的产地，生产 过程中不使用任何有害化学合成物质过程中不使用任何有害化学合成物质LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题10.“保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充 维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代 药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是 否有()标志的图案。（BB）A“QS”B“蓝帽子”C“红帽子”D条形码LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题11食品标签上的“QS”的意思是 （D）。A有机食品 B无公害食品 C绿色食品 D企业食品生产许可LOGO五、食品安全科普知识

14、竞赛题五、食品安全科普知识竞赛题12.某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是 （D）。A共同责任 B刑事责任C赔偿责任 D连带责任LOGO五、食品安全科普知识竞赛题五、食品安全科普知识竞赛题13食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是 （C）。A推动行业诚信建设B宣传、普及食品安全知识C以广告或者其他形式向消费者推荐食品D引导食品生产经营者依法生产经营LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题14.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（

15、）以及食品中的有害因素进行监测。（A）A食品污染 B食品营养成分C食品添加剂 D食品消费状况LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题15.食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（A）A不符合食品安全标准B技术明显落后于业界水平C食品口感受到公众质疑D食品严重滞销LOGO六、食品安全科普知识竞赛题六、食品安全科普知识竞赛题16.食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。（B）A付费 B免费C付费，但应予优惠D付费，但收费价格可以协商LOGO