生物体内的有机物课件.ppt

1、生物体内的有机化合物（一）生物体内的有机化合物（一）我们吃的食物中除了无机物外，还主我们吃的食物中除了无机物外，还主要含有哪些有机成分？要含有哪些有机成分？生物体中生物体中的有机物的有机物糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸维生素维生素你知道糖存在在哪你知道糖存在在哪?下列物品中是否存在糖？下列物品中是否存在糖？思考：人们为什么将糖类叫作碳水思考：人们为什么将糖类叫作碳水化合物化合物?（一）、糖类的组成元素（一）、糖类的组成元素C C、H H、OO一、糖类一、糖类糖的通式：糖的通式：(CH(CH2 2OO）n nCH2OHHOHOHHOHOHOHH（二）、糖的种类（二）、糖的种类 1 1、单糖

2、、单糖戊糖戊糖核糖核糖 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖己糖己糖单糖、双糖（二糖）、多糖单糖、双糖（二糖）、多糖（C C6 6H H1212OO6 6）分子式：分子式：C C1212H H2222OO1111重要的双糖：重要的双糖：2 2、双糖、双糖 蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖乳糖乳糖(植物细胞植物细胞)(动物细胞动物细胞)淀粉：许多植物的储能多糖淀粉：许多植物的储能多糖 人类主要的糖类来源人类主要的糖类来源 纤维素：植物的结构多糖纤维素：植物的结构多糖 细胞壁的主要成分细胞壁的主要成分 肝糖原和肌糖原肝糖原和肌糖原糖脂：多糖与脂质结合而成。糖脂：多糖与脂质结合而成。糖蛋白：多糖与蛋白质结合而成。糖蛋白：

3、多糖与蛋白质结合而成。（三）、糖的其它存在形式（三）、糖的其它存在形式：（四）、单糖、双糖、多糖之间（四）、单糖、双糖、多糖之间的关系的关系单糖单糖双糖双糖多糖多糖脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合水解水解水解水解基本成分：甘油和脂肪酸基本成分：甘油和脂肪酸动物油和植物油常温下为动物油和植物油常温下为什么呈现不同的状态？什么呈现不同的状态？甘油甘油脂肪酸脂肪酸脂肪分子结构简图脂肪分子结构简图脂肪酸种类脂肪酸种类饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸碳与碳连接碳与碳连接室温时呈室温时呈以单键以单键以双键以双键固态固态液态液态脂肪酸的种类：脂肪酸的种类：脂肪的功能：脂肪的功能：储能物质储能物质

4、维持体温维持体温减少摩擦减少摩擦缓冲压力缓冲压力含氮碱基含氮碱基 磷酸磷酸 甘油甘油脂肪酸脂肪酸亲水性头部亲水性头部疏水性尾部疏水性尾部亲水端亲水端疏水端疏水端磷脂双分子层磷脂双分子层磷脂是构成生物膜结构的重要组成成分磷脂是构成生物膜结构的重要组成成分3 3、胆固醇、胆固醇固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素 激发和维持人体的第二性征激发和维持人体的第二性征维生素维生素D D 促进对促进对CaCa、P P的吸收的吸收过多容易引起心血管疾病！过多容易引起心血管疾病！过少有可能诱发抑郁症、过少有可能诱发抑郁症、脑出血和肿瘤等。脑出血和肿瘤等。含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等含胆固醇高的食物，

5、如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。香菇、木耳等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。香菇、木耳等有降低胆固醇作用的食物。有降低胆固醇作用的食物。资料库：资料库：蛋白质蛋白质1、元素组成、元素组成 主要由主要由C、H、O、N组成，有的还含有组成，有的还含有S、铁等、铁等2、单体、单体 由氨基酸为单体组成的大分子化合物由氨基酸为单体组成的大分子化合物 甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸丙氨酸丙氨酸RHCH2NCOOH氨基酸通式氨基酸通式氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团4 4、氨基酸之间的连接方式、氨基酸之间的连接方式酶酶肽键肽键+H2O二肽二肽脱水缩合反应脱水缩合反应多肽：由多肽：由3个或个

6、或3个以上氨基酸分子缩合而成个以上氨基酸分子缩合而成 含多个肽键的化合物。含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。常又叫肽链。概念辨析：概念辨析：肽键：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的肽键：一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨氨基，基，脱水缩合而形成的。脱水缩合而形成的。思考思考（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称形成的化合物叫什么名称？酶酶+2H2O三肽三肽1 1、由、由200200个氨基酸形成个氨基酸形成1 1条肽链，形成多条肽链，形成多少个肽键，共产生多少份水

7、？少个肽键，共产生多少份水？2 2、由、由200200个氨基酸形成的个氨基酸形成的5 5条肽链条肽链,共产共产生多少个肽键和多少份水生多少个肽键和多少份水?结论：结论：一条肽链：一条肽链：n个个 氨基酸氨基酸 多肽多肽 +（n 1）水）水 mm条肽链：条肽链：n 个氨基酸个氨基酸 多肽多肽 +（n m）水）水肽链形成过程中氨基酸数、肽键数、水分子肽链形成过程中氨基酸数、肽键数、水分子数之间有什么关系数之间有什么关系?肽键数肽键数=水分子数水分子数 蛋白质分子多样性蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同肽链空间结构不同

8、蛋白质蛋白质的结构的结构多样性多样性蛋白质蛋白质的种类的种类多样性多样性蛋白质功能的多样性蛋白质功能的多样性 蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能（1）结构蛋白：构成生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌）结构蛋白：构成生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌 动蛋白等动蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶（3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体 核酸核酸根据所含根据所含五碳糖五碳糖种类不同，可分为：种类不同，可分为：细胞内携带遗传信息的物质细胞内携带遗传信息的物质核酸的基本组成单位核酸的基本组成单位核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸一分子含一分子含N N碱基碱基五碳糖五碳糖一分子磷酸一分子磷酸碱基配对的规则：碱基配对的规则：DNA：A（腺嘌呤）（腺嘌呤）T（胸腺嘧啶）（胸腺嘧啶）G（鸟嘌呤）（鸟嘌呤）C（胞嘧啶）（胞嘧啶）RNA：A（腺嘌呤）（腺嘌呤）U（尿嘧啶）（尿嘧啶）G（鸟嘌呤）（鸟嘌呤）C（胞嘧啶）（胞嘧啶）核糖核酸核糖核酸 脱氧核脱氧核糖核酸糖核酸