服务管理实务教学做一体化训练参考答案.docx
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- 关 键 词:
- 服务 管理 实务 教学 一体化 训练 参考答案
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1、服务管理实务教学做一体化训练参考答案项目一 认知服务内涵一、选择题1.ABCD 2.D3.A4.ABC二、案例分析题案例一1.答题要点:无形性:通过更好的薪资福利招聘和培训优秀服务人员、增加服务人员服务过程的可视性和规范管理降低客人购买风险。同步性:现场服务质量的把控(用技术或自助服务取代员工服务),减少可能造成现场失误的服务或环节(如不提供餐饮服务)。异质性:统一机型,利用技术手段(如电子售票)简化和规范服务流程,减少人为因素带来的服务质量差异,同时也可以利用个性化服务发挥异质性的正面效应。易逝性:旺季市场飞机座位的有限性与客人旺盛需求的矛盾,可以通过增值服务服务带来的票价差异获取优质客户,
2、提供收益。2.答题要点:托马斯分类法:以设备为主的服务,通过熟练员工的辅助操作完成蔡斯分类法:客舱服务为纯服务体系,机场服务具有混合服务特点,客机检修工作则呈现准制造特点。施曼纳分类法:服务工厂罗伍劳克分类法:作用于人体的服务、不间断服务(常客计划)、低判断低定制、需求波动大常供不应求(飞机座位和航线是相对固定的,不能随意购买飞机)、单一场所/顾客去服务场所案例二1.答题要点:要把握一个基本原则尊重和信任客人,因为客人反应的问题貌似与产品质量无关,之后解决问题的重点不仅仅派出的人员对产品很了解,同时应该也应该是善于和客人打交道的,因为解决投诉是一项以服务为主的工作。2.答题要点:首先是服务到位
3、,及时上门解决客人的难题;其次是技术过硬,精准判断产品问题。项目二 优化服务提供系统一、选择题1.ABD 2.AB 3.ABCD 4.ABCD二、案例分析题1服务蓝图设计参考:2.答题要点:竞争特点:服务人员热情给人以归属感,产品便捷(尺寸大小、取用)、产品健康美味(及时售卖、享用环境好)、品种丰富(口味多) 竞争优势:服务人员、成本控制(价格低的寿司数量多,价格高的寿司数量少,相应库存管理)、质量管理(新鲜)、流程管理(统一价格、以盘子数计价)3.答题要点:掌握需求(店主有一个关于不同寿司需求信息的概要,因此他知道何时何地应准备多少各种寿司)、控制存货(店铺采用“准时”原则来控制存货。他们不
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