人教版(五四学制)九年级全化学册-第5单元--课题1-人类重要的营养物质-课件.ppt

1、人类重要的营养物质人类重要的营养物质1.认识六大基本营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。3.通过阅读教材和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。蛋白质蛋白质维生素维生素油油 脂脂水水糖糖 类类六大六大营养素营养素无机盐无机盐三大致癌物质三大致癌物质亚硝胺亚硝胺苯并芘苯并芘黄曲霉素黄曲霉素日常生活中哪些不良的饮日常生活中哪些不良的饮食习惯会影响到我们的健食习惯会影响到我们的健康？康？十大垃圾食品十大垃圾食品油炸类油炸类腌制类腌制类加工肉类加工肉类饼干类饼干类

2、汽水可乐汽水可乐方便类方便类罐头类罐头类话梅蜜饯话梅蜜饯冷冻甜品冷冻甜品烧烤类烧烤类十大健康食品十大健康食品番茄番茄菠菜菠菜果仁果仁西兰花西兰花蓝莓蓝莓燕麦燕麦绿茶绿茶红酒红酒三文鱼三文鱼大蒜大蒜回想你昨天中午的饮食，你回想你昨天中午的饮食，你觉得合理吗？为什么觉得合理吗？为什么?我的健康我做主，我的营养我来定！我的健康我做主，我的营养我来定！营养美味食谱营养美味食谱你想象中的未来食品是什你想象中的未来食品是什么样子的？么样子的？未来食品未来食品1、以下是某中学食堂设计的一份午餐、以下是某中学食堂设计的一份午餐食谱：米饭，红烧鸡腿，鸡蛋汤。这食谱：米饭，红烧鸡腿，鸡蛋汤。这份食谱营养不够全面，

3、加上下列选项份食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项使之更合理。这一项是（中的一项使之更合理。这一项是（）A 牛奶牛奶 B 小米粥小米粥 C 麻辣豆腐麻辣豆腐 D 炒豆角炒豆角Dbye2、下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别、下表是某食品包装上的说明。从表的配料中分别选出一种物质，填在相应的线上。选出一种物质，填在相应的线上。品名品名 *配料配料：鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、：鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等保质期保质期 240天天生产日期：标记包装上生产日期：标记包装上 富含蛋白质的是富含蛋白质的是 ，富含糖类的是富含糖类

4、的是 ，富含油脂的是富含油脂的是 ，富含维生素的是富含维生素的是 。鲜鸡蛋、奶粉鲜鸡蛋、奶粉精面粉、白砂糖精面粉、白砂糖精炼植物油、奶油精炼植物油、奶油柠檬汁柠檬汁维生素维生素C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的一是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于在于_（填写食物名称）中，它能增强人体（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维的抗病能力，若缺乏维C，会引起，会引起_病。病。a 现取现取3粒维生素粒维生素C，压随后溶于，压随后溶于10 mL水中，过滤。水中，过滤。取少量滤液向其

5、中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素说明维生素C的水溶液呈的水溶液呈_性；性；b 维生素维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素的维生素C？思考思考蔬菜、水果蔬菜、水果坏血病坏血病酸酸加醋凉拌吃加醋凉拌吃生命本身就是奇迹！生命本身就是奇迹！而我们的人生没有彩排，而我们的人生没有彩排，每天都是现场直播。每天都是现场直播。让我们捕捉生命中的每一次感动，让我们捕捉生命中的每一次感动，让努力与

6、拼搏，承载激情与梦想。让努力与拼搏，承载激情与梦想。我相信奇迹会创造新的奇迹！我相信奇迹会创造新的奇迹！阅读教材P90-P92，完成下列问题：1.什么是蛋白质？2.蛋白质的重要作用？3.你知道哪些蛋白质？具有哪些功能？4.蛋白质的丰富来源？蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万蛋白质是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。蛋白质的多样功能蛋白质的多样功能O2和和CO2的载体的载体生物催化剂生物催化剂血红蛋白血红蛋白酶酶 结合了结合了 CO的血红的血红蛋白不能再与蛋白不能再与O2结结合，人就会缺氧窒合，人就会缺氧窒息死亡。息死亡。蛋白质的丰富来源

7、蛋白质的丰富来源肉类肉类蛋类蛋类奶类奶类豆类豆类阅读教材P93，完成下列问题：1.什么是糖类？2.你知道哪些糖类？3.糖类的重要作用？糖类糖类由由C、H、O三种元素组成三种元素组成人体生命活动的主要供能物质人体生命活动的主要供能物质淀粉淀粉（C6H10O5）n葡萄糖葡萄糖C6H12O6CO2 +H2O +能量能量 酶酶酶酶阅读教材P4，完成下列问题：1.油脂的含义？2.油脂的重要作用？提供热能、储存能量提供热能、储存能量 防止热量散失，维持正常体温防止热量散失，维持正常体温 保护和固定内脏保护和固定内脏 帮助脂溶性维生素的吸收帮助脂溶性维生素的吸收油脂油脂人体的备用能源人体的备用能源阅读教材P

8、94，完成下列问题：1.维生素有多少种？2.维生素的丰富来源？3.维生素的重要作用？4.你知道哪些维生素？具有哪些功能？起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身健康的作用。起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身健康的作用。水果、蔬菜、种子食物、动物水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。富的维生素。维生素AB族维生素维生素C维生素D干眼病、夜盲症坏血病佝偻病、骨质疏松B1 B6 B11 B12B2舌炎、口腔炎优质大米与霉变大米对照优质大米与霉变大米对照食物霉变时会滋生出含有黄曲霉食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。脏，诱发肝癌等疾病。在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。一名队员当场死亡。亚硝酸盐亚硝酸盐易患胃癌易患胃癌