小西饼制作工艺课件.ppt

一、简介一、简介 低筋粉低筋粉 牛油至尊牛油至尊 麦琪淋麦琪淋 果酱果酱 糖粉糖粉 清水清水 沙拉油沙拉油 二、原料及工具二、原料及工具 三、配方三、配方1、工艺流程、工艺流程四、工艺流程及制作原理四、工艺流程及制作原理 五、制作方法五、制作方法 1 2 3 4 5六、注意事项六、注意事项 七、感官要求七、感官要求 一、简介 低筋粉低筋粉 牛油至尊牛油至尊 麦琪淋麦琪淋 清水清水 沙拉油沙拉油 二、原料及工具二、原料及工具 细砂糖细砂糖 三、配方三、配方1、工艺流程、工艺流程四、工艺流程及制作原理四、工艺流程及制作原理 五、制作方法五、制作方法 1 2 3 4 5 6 7 8 9六、注意事项六、注意事项 七、感官要求七、感官要求 手指饼手指饼低筋粉 牛油至尊 麦琪淋 果酱 糖粉 清水 沙拉油 一、原料选用一、原料选用 二、使用工具二、使用工具 三、配料三、配料 1四、制作方法四、制作方法 2 3 4 5六、注意事项 七、感官要求