茶艺师模拟考试题及参考答案.docx

1、精品文档茶艺师模拟考试题及参考答案一、填空1. 我国茶区目前大致分为：（江北茶区）、（江南茶区）、（华南茶区）、（西南茶区）。2. “茶”字的（ 音 ）、（ 形 ）、（ 义 ）是中国最早创立的。3. 我国绿茶由于加工方式不同可分为（ 炒青绿茶）、（ 烘青绿茶 ）、（ 蒸青绿茶 ）、（ 晒青绿茶）。4. 适宜茶树生长的土壤 PH 值为（ 4565 ）。5. 唐代是茶文化（ 形成 ）时期。6. 茶树上的芽分为（ 花芽 ）和（ 营养芽 ）两种。7. 中国茶类中，属于不发酵茶类的是（ 绿茶 ），属于半发酵茶类的是（ 乌龙茶 ）、（ 黄茶 ）、（ 白茶 ），属于全发酵茶类的是（ 红茶 ），属于后发酵茶类

2、的是（ 黑茶 ）。8. 茶道以（ 和 ）为最高境界。二、判断（T 对；F 错）1. 茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（错 ）2. 铁观音是世界三大高香茶之一。（错 ）3. 龚春是紫砂壶的鼻祖。（对 ）4. 中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。（对 ）5. 我国是世界上最早利用茶树的国家。（对）6. “三饮便得道，何须苦心破烦恼”出自卢仝的走笔谢孟谏议寄新茶。（错）7. 茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。（错）8. 日本茶道的组织形式是“家元制度”。（ 对 ）9. 世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。（对）10. 白茶属于再加工茶类。（错 ）三、选择1. 冲泡绿茶最好选用（ C ）进行冲

3、泡。A紫砂壶 B盖碗 C玻璃杯 D瓷壶2. 世界三大高香茶是（ B ）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A西湖龙井 B祁门红茶 C安溪铁观音 D台湾冻顶乌龙3最早在诗中写“茶道”一词的是（ C ）。A东晋杜育 B唐代卢仝 C唐代皎然 D宋代苏东坡4茶叶外形“白毫显露”是（ C ）的品质特点之一。A黄山毛峰 B西湖龙井 C碧螺春 D铁观音5（ D ）是茶叶的一种独特功能。A生津止渴 B健胃消食 C振奋精神 D消除电离抗辐射6茶叶的揉捻过程中加压的规律为（ B ）。 A重轻重 B轻重轻C轻轻重 D重重轻 7具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是（ C ）。A烘青绿茶 B炒青绿茶 C蒸青绿茶 D晒青绿茶8（ A ）的透气性、吸水性、保温性比较好。A紫砂壶 B盖碗 C玻璃杯 D白瓷壶四、问答1试述安溪铁观音的品质特征。.答：色泽乌润，富有光泽。外形条索肥壮，卷曲紧结，呈蜻蜓头，蝌蚪尾状，沉重似铁，颜色砂 绿起霜；香气独特，清高悠长，胜似幽兰花香，滋味浓郁甘鲜，饮后齿颊留香，喉底回甘。 2分列基本茶类并各自举出两个茶品。答：绿茶：龙井，碧螺春。红茶：祁红，闽红。青茶：水仙，大红袍。黄茶：君山银针，蒙顶黄 芽。白茶：白毫银针，白牡丹。黑茶：湖南黑茶，安化黑茶。