动物营养与饲料学15研究方法课件.ppt

1、动物营养与饲料学15研究方法第一节第一节 化学分析法化学分析法作用：作用：为判定动物营养状况、动物营养需要为判定动物营养状况、动物营养需要和饲料的营养价值提供基础数据。和饲料的营养价值提供基础数据。分类：分类：营养物质的分析、抗营养因子分析及营养物质的分析、抗营养因子分析及动物组织和血液理化成分分析。动物组织和血液理化成分分析。一、营养物质的分析一、营养物质的分析概念：概念：应用物理、化学原理和方法对饲料、应用物理、化学原理和方法对饲料、动物组织及动物排泄物的某些成分，进行定动物组织及动物排泄物的某些成分，进行定性、定量分析。性、定量分析。(1)(1)水分水分 (2)(2)粗蛋白（粗蛋白（CP

2、CP）真蛋白）真蛋白(TP)(TP)(3)(3)粗脂肪（粗脂肪（EEEE）(4)(4)粗纤维（粗纤维（CFCF）(5)(5)粗灰分粗灰分 (6)(6)无氮浸出物（无氮浸出物（NFENFE）1 1、概略养分分析、概略养分分析（1 1）维生素）维生素 （2 2）矿物质）矿物质（3 3）微量元素）微量元素 （4 4）氨基酸）氨基酸（5 5）脂肪酸）脂肪酸 （6 6）纯蛋白质）纯蛋白质（7 7）糖等）糖等2 2、纯养分分析、纯养分分析(1)(1)饲料饲料(2)(2)排泄物（粪、尿、呼出气、皮屑等）排泄物（粪、尿、呼出气、皮屑等）(3)(3)动物组织动物组织(4)(4)血液血液(5)(5)整体动物整体动

3、物3 3、分析对象、分析对象(1)(1)称量法称量法 (2)(2)比色法比色法(3)(3)滴定法滴定法 (4)(4)原子吸收法原子吸收法(5)(5)色谱法色谱法 (6)(6)荧光法荧光法(7)(7)电泳电泳 (8)(8)分子生物技术分子生物技术4 4、分析方法、分析方法二、抗营养因子分析二、抗营养因子分析 抗营养因子是指饲料中本身所有或从外抗营养因子是指饲料中本身所有或从外界进入，影响饲料营养价值和动物生长界进入，影响饲料营养价值和动物生长的物质。的物质。1 1、概念、概念（1 1）影响蛋白质消化）影响蛋白质消化 蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷、多酚化合物等蛋白酶抑制剂、凝集素、皂苷、多酚化合物等

4、（2 2）影响矿物元素利用）影响矿物元素利用 植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚（3 3）影响维生素利用）影响维生素利用 双香豆素、抗维生素双香豆素、抗维生素B B族因子等族因子等2 2、种类、种类（4 4）影响碳水化合物利用）影响碳水化合物利用（5 5）刺激免疫系统的抗营养因子）刺激免疫系统的抗营养因子 如抗原蛋白如抗原蛋白（6 6）综合性抗营养因子）综合性抗营养因子 如水溶性非淀粉多糖。如水溶性非淀粉多糖。分析饲料中抗营养因子的种类和含量，分析饲料中抗营养因子的种类和含量，可指导饲料合理加工、利用、贮存，如可指导饲料合理加工、利用、贮存，如通过加热可提高豆类籽实的营养

5、价值。通过加热可提高豆类籽实的营养价值。二、抗营养因子分析二、抗营养因子分析 3、意义、意义 (1)(1)酶法酶法 (2)(2)比色法比色法 (3)(3)滴定法滴定法 (4)(4)原子吸收法原子吸收法 (5)(5)色谱法色谱法 (6)(6)荧光法荧光法4、分析方法、分析方法三、动物组织血液理化成分分析三、动物组织血液理化成分分析 （1 1）动物组织和血液中各种营养物质；）动物组织和血液中各种营养物质；（2 2）动物组织和血液中与营养物质有关的功）动物组织和血液中与营养物质有关的功能酶或相关酶；能酶或相关酶；（3 3）动物动物组织和血液中某些代谢中间产）动物动物组织和血液中某些代谢中间产物或最终

6、产物。物或最终产物。1 1、分析对象、分析对象 （1 1）概略养分或纯养分；）概略养分或纯养分；（2 2）营养物质代谢产物；）营养物质代谢产物；（3 3）相关标识功能酶，如硒）相关标识功能酶，如硒血浆谷胱甘肽血浆谷胱甘肽过氧化物酶、锌过氧化物酶、锌血清碱性磷酸酶、铜血清碱性磷酸酶、铜血血浆铜蓝蛋白氧化酶和血浆尿素氮等。浆铜蓝蛋白氧化酶和血浆尿素氮等。2 2、分析内容、分析内容第二节第二节 消化实验消化实验 以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的试验。分的可消化性为目的的试验。2、目的、目的准确地量化饲料中各种养分被动物消化利用准确地量化

7、饲料中各种养分被动物消化利用的程度的程度，也是评定饲料营养价值的重要方法。，也是评定饲料营养价值的重要方法。一、概念与目的一、概念与目的1、概念、概念消化实验消化实验体内（体内（in vivo）消化实验消化实验离体（离体（in vitro）消化实验消化实验尼龙袋法尼龙袋法(nylon bags technique)全收粪法全收粪法指示剂法指示剂法消化道消化液消化道消化液人工消化液人工消化液肛门收粪肛门收粪回肠指示剂回肠指示剂内源指示剂内源指示剂外源指示剂外源指示剂消化实验方法剖析消化实验方法剖析 3、种类、种类粪中养分组成粪中养分组成饲料中未消化的养分饲料中未消化的养分消化道分泌物消化道分泌物

8、消化道脱落细胞消化道脱落细胞消化道微生物及其代谢产物消化道微生物及其代谢产物4.4.消化率计算公式消化率计算公式表观消化率表观消化率=（食入养分（食入养分-粪中养分）粪中养分）食入养分食入养分X 100%真消化率真消化率=食入养分食入养分-粪中养分粪中养分-内养分）内养分）食入养分食入养分X 100%食入饲料总能食入饲料总能-粪中总能粪中总能食入饲料总量食入饲料总量（kg）表观消化能表观消化能(MJ/kg)食入总能食入总能 -（粪中总能（粪中总能-内源能）内源能）食入饲料总量（食入饲料总量（kg）真消化能真消化能(MJ/kg)消化能消化能二、二、体内消化实验体内消化实验方法方法全收粪法全收粪法

9、肛门收粪法肛门收粪法回肠末端收粪法回肠末端收粪法部分收粪法（指示剂法）部分收粪法（指示剂法）内源指示剂法内源指示剂法外源指示剂法外源指示剂法 1 1全收粪法全收粪法1)1)优点优点试验操作方便、测定较准确试验操作方便、测定较准确 2)2)缺点缺点排泄物饲料对应。无法实现排泄物饲料对应。无法实现采食量和排粪量不易准确记载，饲料浪费；采食量和排粪量不易准确记载，饲料浪费；排泄物易受污染，引起量和成分的误差排泄物易受污染，引起量和成分的误差饲料和排泄物水分变化很大，引起有效成分浓度饲料和排泄物水分变化很大，引起有效成分浓度波动。波动。3）全收粪法消化率计算公）全收粪法消化率计算公式式消化率消化率=（

10、食入养分（食入养分-粪中养分）粪中养分）食入养分食入养分X 100%2 2回肠末端消化率测定回肠末端消化率测定1 1）T T型瘘管型瘘管优点：对荷术动物影响小优点：对荷术动物影响小缺点缺点无法收集全部食糜，需用无法收集全部食糜，需用指示剂，取样缺乏代表性。指示剂，取样缺乏代表性。T T型瘘管示意图型瘘管示意图桥型瘘管示意图桥型瘘管示意图2 2）桥式瘘管）桥式瘘管 优点优点手术成功率高手术成功率高结果重复性好结果重复性好不需指示剂不需指示剂 缺点缺点粪样取后又要送回粪样取后又要送回消化道，相当烦琐，消化道，相当烦琐，时间过长是不可能时间过长是不可能的事。的事。优点：收粪简便，而且可收集全部粪样优

11、点：收粪简便，而且可收集全部粪样 缺点：手术复杂、成功率低和护理相对麻烦。缺点：手术复杂、成功率低和护理相对麻烦。3 3）回）回-直肠吻合术直肠吻合术回回直肠吻合术直肠吻合术代谢笼中装了瘘管的猪代谢笼中装了瘘管的猪3 3指示剂法指示剂法1）对指示剂的要求）对指示剂的要求 不被消化吸收，不影响养分的正常消化，无不被消化吸收，不影响养分的正常消化，无毒无害，分布均匀，易测定。毒无害，分布均匀，易测定。2）种类）种类 外源指示剂：外源指示剂：Cr2O3 内源指示剂：内源指示剂：2N HCl 4N HCl不溶灰分不溶灰分3)3)优点优点不需收集全粪，省时省力。不需收集全粪，省时省力。4)4)缺点缺点指

12、示剂回收率对消化率影响较大，并且很指示剂回收率对消化率影响较大，并且很难找到回收率很理想的指示物质。难找到回收率很理想的指示物质。分析困难，测定数据重复性差分析困难，测定数据重复性差 5）消化率的计算）消化率的计算原理：食入指示剂量原理：食入指示剂量=排出指示剂量排出指示剂量饲粮指示剂含量饲粮指示剂含量粪中养分含量粪中养分含量粪中指示剂含量粪中指示剂含量饲粮养分含量饲粮养分含量100-100养分消化养分消化率（率（%）=4、体内消化试验的操作步骤与要求、体内消化试验的操作步骤与要求(1)(1)动物选择动物选择(2)(2)日粮配制日粮配制(3)(3)实验步骤实验步骤 1)1)预试期：适应环境、摸

13、清采食量、排粪规律预试期：适应环境、摸清采食量、排粪规律 2)2)正试期：记录采食量、收集排粪正试期：记录采食量、收集排粪 预备实验期预备实验期 正式实验期正式实验期牛、羊牛、羊 10-1410-14天天 10-1410-14天天 马马 7-107-10天天 8-108-10天天 猪猪 5-105-10天天 6-106-10天天 家禽家禽*3-5 3-5 天天 4-5 4-5 天天不同种类的动物的实验期规定不同种类的动物的实验期规定*一般是进行代谢实验，一般是进行代谢实验，采用强饲法，实验期为采用强饲法，实验期为1-21-2天。天。(4)(4)粪的收集和处理粪的收集和处理1 1）收粪方法：专用

14、消化柜或消化栏、收粪袋）收粪方法：专用消化柜或消化栏、收粪袋2 2）粪样处理）粪样处理全粪法：收集全部粪便全粪法：收集全部粪便指示剂法：每天定时收粪指示剂法：每天定时收粪 粪样称重，混匀，按总重的粪样称重，混匀，按总重的1/10-1/50取样，取样，加硫酸和甲苯，固氮防腐。加硫酸和甲苯，固氮防腐。5 5、养分消化率和消化能测定、养分消化率和消化能测定 （1)1)消化率的测定消化率的测定例例1 1：测定仔猪饲粮：测定仔猪饲粮CPCP消化率消化率(收全粪法收全粪法)日采食量：日采食量：1000g1000g，饲粮，饲粮CPCP含量：含量：16%16%日排粪量：日排粪量：250g250g，粪中粪中CP

15、CP含量：含量：12%12%CPCP消化率消化率=(1000(100016%-25016%-25012%12%）（1000100016%16%）100100=81.2%=81.2%例例2:2:计算计算CFCF消化率（指示剂法）消化率（指示剂法）某饲粮消化实验结果如下某饲粮消化实验结果如下饲料饲料CFCF含量含量:40%:40%粪中粪中CFCF含量含量:40%:40%饲料指示剂添加量饲料指示剂添加量:3%:3%粪中指示剂含量粪中指示剂含量:6%:6%CFCF消化率消化率=100 100 3 36 640404040100100=50=50 1 1）直接测定）直接测定 DE=DE=（GE-FEGE

16、-FE）/采食量（采食量（kgkg）（2 2）消化能的测定）消化能的测定 饲料消化能饲料消化能 =（33.47-8.3433.47-8.34）/2/2 =12.57 =12.57（兆焦（兆焦/kg/kg）二、体内消化实验二、体内消化实验例例体重体重50kg50kg的猪，每日食入日粮的猪，每日食入日粮2kg2kg，含总能，含总能33.4733.47兆焦耳，每日排粪的总能为兆焦耳，每日排粪的总能为8.348.34兆焦耳，计算其兆焦耳，计算其采食饲料的消化能。采食饲料的消化能。2）间接推算）间接推算Y（牛）（牛）=24.23X1+34.10X2+18.49X3 +16.99X4 4.18%（千焦耳）

17、（千焦耳）Y（绵羊）（绵羊）=23.93X1+37.87X2+18.33X3 +16.99X43.77%Y(猪猪)=24.18X1+39.41X2+18.41X3 +17.03X4 4.18%二、体内消化实验二、体内消化实验三三 体外消化实验体外消化实验1、概念、概念摸拟消化道，在体外进行饲料的消化。摸拟消化道，在体外进行饲料的消化。2、优点、优点操作方便，环境、处理方法和时间容易标准化操作方便，环境、处理方法和时间容易标准化3、缺点、缺点与动物的生理系列化过程有一定的差异与动物的生理系列化过程有一定的差异4、类型、类型消化道消化液法和人工消化液法消化道消化液法和人工消化液法四、尼龙袋法四、尼

18、龙袋法饲料尼龙袋，经瘤胃瘘管放入瘤胃中，饲料尼龙袋，经瘤胃瘘管放入瘤胃中，4848小时后取出，冲洗干净，烘干称重，与放小时后取出，冲洗干净，烘干称重，与放入前的饲料蛋白质含量相比，差值就为饲料入前的饲料蛋白质含量相比，差值就为饲料可降解蛋白质量。可降解蛋白质量。优点优点简单易行，重现性好，实验期短，便于大批简单易行，重现性好，实验期短，便于大批量处理样品。量处理样品。缺点缺点低估饲料蛋白质降解率低估饲料蛋白质降解率试验动物饲养费用高试验动物饲养费用高计算公式计算公式 降解率降解率(%)=(%)=(袋中初始袋中初始N-N-孵化后孵化后N)N)100/100/袋中初始袋中初始N N 第三节第三节

19、代谢试验代谢试验 总能代谢率总能代谢率M MGEGE=GE=GE（FEFEUEUE）/GE/GE100%100%养分代谢率养分代谢率Mn=NMn=N2 2（N NF FN NU U）/N/NI I100%100%一、概念与目的一、概念与目的测定饲料代谢能及养分代谢率的试验测定饲料代谢能及养分代谢率的试验二、操作过程二、操作过程在消化实验基础上准确收集排尿量在消化实验基础上准确收集排尿量设备：代谢笼设备：代谢笼鸡：易于进行代谢试验鸡：易于进行代谢试验第四节第四节 平衡实验平衡实验一、概念与目的一、概念与目的1 1、概念、概念研究营养物质食入量与排泄、沉积间的研究营养物质食入量与排泄、沉积间的数量

20、平衡关系称平衡实验。数量平衡关系称平衡实验。2 2、目的、目的估计动物营养需要参数和饲料营养物质估计动物营养需要参数和饲料营养物质的利用率。的利用率。平衡试验平衡试验物质代谢物质代谢能量平衡能量平衡N N平衡平衡碳平衡碳平衡原理原理食入养分食入养分=排泄养分与沉积养分之和排泄养分与沉积养分之和 方法方法 采用适宜方法，收集各种排泄物粪、尿采用适宜方法，收集各种排泄物粪、尿食入氮食入氮=粪氮粪氮+尿氮尿氮+沉积氮沉积氮+皮屑皮屑食入氮食入氮=粪氮粪氮+尿氮：尿氮：等平衡等平衡，体蛋白不增不减，体蛋白不增不减 食入氮食入氮 粪氮粪氮+尿氮尿氮：正平衡正平衡，体蛋白沉积，体蛋白沉积食入氮食入氮 粪氮

21、粪氮+尿氮尿氮：负平衡负平衡，体蛋白分解，体蛋白分解二二 、氮平衡试验、氮平衡试验蛋白质净利用率（蛋白质净利用率（NPUNPU）(%)=(%)=沉积沉积N/N/食入食入N N100100消化消化N=N=食入食入N-N-粪粪N N沉积沉积N=N=食入食入N-N-（粪（粪 N+N+尿尿N N）蛋白质蛋白质(N)(N)消化率（消化率（%）=消化消化N/N/食入食入N N100 100 蛋白质生物学价值（蛋白质生物学价值（BVBV）=沉积沉积N/N/可消化可消化N N100100 三、碳平衡三、碳平衡 沉积沉积C=摄入摄入C-（粪（粪C+尿尿C+呼吸气体呼吸气体CO2 +肠道气体肠道气体CH4+离体产

22、品离体产品C）沉积沉积C：合成蛋白质：合成蛋白质+合成脂肪合成脂肪结合氮平衡试验，可推算出体内脂肪沉积量。结合氮平衡试验，可推算出体内脂肪沉积量。四、能量平衡实验四、能量平衡实验食入能食入能 =排泄物排泄物（粪、尿、脱落皮屑、毛）（粪、尿、脱落皮屑、毛）含能含能+沉积沉积能能(生长肥育生长肥育)+离体产品离体产品(奶、蛋、毛奶、蛋、毛)含能含能+维持生命维持生命活动的机体产热活动的机体产热 测定方法测定方法 直接测热法；直接测热法；间接测热法间接测热法 碳氮平衡法；碳氮平衡法；比较屠宰实验比较屠宰实验阉牛每日的能量平衡阉牛每日的能量平衡（KJ）能量摄入能量摄入 能量支出能量支出6,988g梯牧

23、草梯牧草(猫尾草猫尾草)116,065400g亚麻籽亚麻籽 7,58116,619g粪粪 59,6214,357g尿尿 5,06537g皮屑脱落物皮屑脱落物 368142g甲烷甲烷 7,937畜体产热畜体产热 48,110机体增重机体增重 2,545合计合计 123,646 123,646 维持维持+生长生长=48,110+2,545=50,655(KJ)=48,110+2,545=50,655(KJ)饲料能量利用率饲料能量利用率=50,655/123,646=0.41=50,655/123,646=0.41 1 1、直接测热法、直接测热法2 2、间接测热法、间接测热法呼吸熵呼吸熵(RQ)=C

24、O(RQ)=CO2 2/O/O2 2 基础数据基础数据 O O2 2消耗消耗 COCO2 2生成生成 尿尿 N N蛋白质代谢数据：蛋白质代谢数据：蛋白质氧化量蛋白质氧化量 (14.8g(14.8g6.25)6.25)a a 产产 热热(92.5g(92.5g18KJ/g18KJ/g)a1a1 O O2 2消耗消耗(92.5g(92.5g0.96L/g)0.96L/g)a a CO CO2 2生成生成(92.5g(92.5g0.77L/g)0.77L/g)a a碳水化合物和脂肪代谢数据：碳水化合物和脂肪代谢数据：O O2 2消耗消耗(392L-88.8L)(392L-88.8L)CO CO2 2

25、生成生成(310.7L-71.2L)(310.7L-71.2L)非蛋白非蛋白RQ(239.5/303.2)RQ(239.5/303.2)b bRQRQ为为0.790.79时消耗时消耗303.2L303.2L氧产热氧产热总产热总产热(1665+6079)(1665+6079)392 L392 L310.7 L310.7 L14.8 g14.8 g 92.5 g92.5 g1665 kJ1665 kJ88.8 L88.8 L71.2 L71.2 L 303.2 L303.2 L239.5 L239.5 L0.790.796079 kJ6079 kJ7744 kJ7744 kJ根据根据2424小时的

26、耗小时的耗O O2 2、COCO2 2生成量和尿生成量和尿N N估计产热估计产热 3 3、碳、氮平衡法、碳、氮平衡法 1 1）原理）原理假设体内沉积是脂肪和蛋白质，糖元很少，假设体内沉积是脂肪和蛋白质，糖元很少，根据每克脂肪和蛋白质的根据每克脂肪和蛋白质的C C、N N含量和产热，含量和产热，可计算出沉积能，粪、尿、甲烷能可测得可计算出沉积能，粪、尿、甲烷能可测得,摄入饲料总能，就可计算出畜体产热。摄入饲料总能，就可计算出畜体产热。2 2）方法：测定）方法：测定C C、N N平衡值平衡值3 3）基本参数）基本参数蛋白质：含碳蛋白质：含碳52%52%，含氮，含氮16%16%，产热产热23.8kJ

27、/g 23.8kJ/g 脂肪：含碳脂肪：含碳76.7%76.7%，产热产热39.7kJ 39.7kJ/g/g 第一阶段第一阶段(基础饲粮基础饲粮)第二阶段第二阶段(基础饲粮基础饲粮+被测饲粮被测饲粮)C(g)N(g)C(g)N(g)饲饲 料料粪粪尿尿CHCH4 4COCO2 225002500600600100100130130157015701601603535120120-36003600700700130130160160211021102002005050140140-相相 差差1 1、2 2阶段相差阶段相差+100+100-+5+5-+500+500+400+400+10+10+5+

28、5用碳、氮平衡法估计饲料沉积能用碳、氮平衡法估计饲料沉积能 4 4、屠宰法、屠宰法1）原理：通过屠宰直接测定沉积组织的能量，也可）原理：通过屠宰直接测定沉积组织的能量，也可推算出畜体产热推算出畜体产热(维持维持)。食入能食入能=粪能粪能+尿能尿能+皮屑能皮屑能+甲烷能甲烷能+沉积能沉积能+产热产热 2）测定方法）测定方法 屠宰不放血，心脏静脉注入麻醉药和凝血剂，除去屠宰不放血，心脏静脉注入麻醉药和凝血剂，除去消化道内容物，冷冻、粉碎消化道内容物，冷冻、粉碎(胴体粉碎机胴体粉碎机)，取样测，取样测组织燃烧热。组织燃烧热。3）缺点：凡是）缺点：凡是CH4产量较高的，用屠宰法估计的畜体产量较高的，用

29、屠宰法估计的畜体产热不准确，应扣出产热不准确，应扣出CH4能。能。第五节第五节 饲料能量评定体系饲料能量评定体系 一、一、TDNTDN始于始于19101910年美国，年美国，19581958年用新体系。年用新体系。TDNTDN（%）=X=X1 12.25X2.25X2 2X X3 3X X4 4二、二、KellnerKellner淀粉价淀粉价 1kg1kg纯淀粉在肥育阉牛中的沉脂纯淀粉在肥育阉牛中的沉脂248g248g，为一个，为一个淀粉当量。其他养分或饲料的沉脂量，折合成淀粉当量。其他养分或饲料的沉脂量，折合成淀粉当量。淀粉当量。三北欧大麦饲料单位三北欧大麦饲料单位以以1kg1kg大麦的沉脂

30、量为一个大麦单位，相当于大麦的沉脂量为一个大麦单位，相当于沉积沉积173.6g173.6g体脂，含能体脂，含能3.90MJ.3.90MJ.四前苏联燕麦单位四前苏联燕麦单位 以以1kg1kg中等燕麦的积脂量作为衡量单位，含能中等燕麦的积脂量作为衡量单位，含能14141414大卡。大卡。在在KellnerKellner基础上发展，以产脂净能（基础上发展，以产脂净能（NEFNEF）为评定营养价值的指标，分别用牛、绵羊、为评定营养价值的指标，分别用牛、绵羊、猪、禽进行代谢试验，测出产脂净能，再进猪、禽进行代谢试验，测出产脂净能，再进行消化试验，测出饲料可消化养分含量，拟行消化试验，测出饲料可消化养分含

31、量，拟定回归公式。定回归公式。能量饲料单位能量饲料单位=2.5NEf =2.5NEf （反刍）（反刍）=3.5NEf =3.5NEf （猪禽）（猪禽）五五NehringNehring能量饲料单位体系能量饲料单位体系六加州净能体系六加州净能体系19681968年在加州创立，用于评定肉牛营养价值。年在加州创立，用于评定肉牛营养价值。每种饲料的营养价值用维持净能和增重净能每种饲料的营养价值用维持净能和增重净能表示。表示。七美国产奶净能体系，七美国产奶净能体系，FlattFlatt（19691969）净能体系）净能体系大量奶牛能量平衡试验制订的，先测饲料大量奶牛能量平衡试验制订的，先测饲料DEDE，计

32、，计算算NENEL L NE NEL L=0.68DE=0.68DE0.360.36第六节第六节蛋白质营养价值评定体系蛋白质营养价值评定体系一、单胃动物一、单胃动物1 1、粗蛋白质、粗蛋白质(CP)(CP)CP=6.25 CP=6.25N N2 2、可消化粗蛋白质、可消化粗蛋白质(DCP)(DCP)3 3、蛋白质的生物学价值、蛋白质的生物学价值(BV)(BV)4 4、净蛋白利用率、净蛋白利用率(NPU)(NPU)NPU NPU沉积氮沉积氮(CP)/(CP)/食入氮食入氮(CP)(CP)100 100 或或 NPUNPUBVBV氮氮(CP)(CP)的消化率的消化率5 5、蛋白质效率比、蛋白质效率

33、比(PER)(PER)PERPER体增重体增重/蛋白质或氮的食入量蛋白质或氮的食入量6 6、净蛋白比、净蛋白比(NPR)(NPR)NPR=NPR=测定蛋白质增重测定蛋白质增重(g)-(g)-无无N N日粮失重日粮失重(g)/(g)/进食蛋白进食蛋白(g)(g)7 7、理想蛋白模式、理想蛋白模式蛋白质的氨基酸组成和比例与动物所需蛋白蛋白质的氨基酸组成和比例与动物所需蛋白质的氨基酸组成和比例一致，动物对该种蛋质的氨基酸组成和比例一致，动物对该种蛋白质的利用率应为白质的利用率应为100%100%。二、反刍动物二、反刍动物1 1传统评定方法传统评定方法CPCP、DCPDCP、BVBV缺点缺点（1 1）

34、大量）大量N N在瘤胃降解，表观消化在瘤胃降解，表观消化N N不能代表消化吸收不能代表消化吸收N N（2 2）BVBV受能量及影响微生物生长的因素受能量及影响微生物生长的因素（3 3）内源）内源N N测定不可能，因不能长期喂无测定不可能，因不能长期喂无N N饲粮饲粮 2 2新体系，无全世界公认体系新体系，无全世界公认体系（1 1）可降解与未降解蛋白）可降解与未降解蛋白A A测进入十二指肠的饲料蛋白质测进入十二指肠的饲料蛋白质B B尼龙袋法测袋中蛋白质消失量尼龙袋法测袋中蛋白质消失量C C测微生物蛋白的产量测微生物蛋白的产量 （2 2）过瘤胃蛋白小肠消化率）过瘤胃蛋白小肠消化率重要指标之一。重要指标之一。范围范围60-90%60-90%，平均，平均70%70%。（3 3）微生物蛋白消化率与利用率）微生物蛋白消化率与利用率 微生物总微生物总N N中，中，80%80%为为AA NAA N，15%15%核酸核酸N N，5%NPN5%NPN微生物微生物N N小肠消化率小肠消化率85%85%（70-85%70-85%），吸收后），吸收后的微生物的微生物N N利用率利用率60-80%60-80%。The End