动物性食品中抗微生物药物残留课件.ppt
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1、内酰胺类药物残留内酰胺类药物残留目录氨基糖苷类药物残留氨基糖苷类药物残留四环素类药物残留四环素类药物残留大环类脂类药物残留大环类脂类药物残留氯霉素类药物残留氯霉素类药物残留肽类抗生素药物残留肽类抗生素药物残留喹诺酮类药物残留喹诺酮类药物残留硝基呋喃类药物残留硝基呋喃类药物残留磺胺类药物残留磺胺类药物残留 概述概述 概述部分 主讲人:贺培郎 班级:班 学号:概述随着人们生活水平的日益提高,动物性食品在我国人民的膳食结构中所占比例越来越大。有药物残留的食物有哪些危害?我们应该如何避免在不知情的情况下食用药物残留超标的动物性食品?请打开课本第页 ()治疗动物感染性疾病,广泛使用抗微生物药物,甚至还有
2、滥用抗微生物的迹象。多数饲养者不执行相关的休药期规定,同时检验检疫机构又缺乏严格的卫生检验和监督管理,所以必然带来动物性食品中抗微生物药残留的问题。()预防动物感染性疾病,促进动物生长而大量使用抗微生物药物促生长剂。近年来,抗微生物药物添加剂在养殖业中的使用日益广泛,动物性饲料中所使用的抗微生物药物添加剂多达几十种。有的还将生产抗生素的下脚料用作禽畜促生长剂,如在鸡饲料添加四环素,猪饲料添加土霉素等。()为了防止食品的腐败变质,人为地在动物性食品中添加抗生素。动物性食品中抗微生物药物来自何方?动物性食品中抗微生物药物残留的危害 动物性食品中残留的抗微生物药物进入人体后,具有一定的危害作用。一般
3、来说,动物性食品中抗微生物药物对人并不表现为急性毒性作用。人们长期摄入低剂量的残留抗微生物药物,则可能由于残留抗微生物药物在体内的逐渐蓄积而导致各种慢性毒性作用。某些过敏体质的人,接触残留的抗微生物药物,也可引起变态反应。()过敏反应和变态反应()过敏反应和变态反应 经常食用一些含低剂经常食用一些含低剂量抗菌药物残留的乳、乳制品或肉类,会使那量抗菌药物残留的乳、乳制品或肉类,会使那些对抗菌素敏感个体出现过敏反应,些对抗菌素敏感个体出现过敏反应,同时也会同时也会使原来对抗菌素不敏感的人受到反复刺激而致使原来对抗菌素不敏感的人受到反复刺激而致敏产生变态反应。能引起过敏反应的药物有青敏产生变态反应。
4、能引起过敏反应的药物有青霉素、四环素、磺胺类药物及某些氨基糖甙类霉素、四环素、磺胺类药物及某些氨基糖甙类抗生素等。抗生素等。()毒性作用()毒性作用 某些抗微生物具有毒性作用。动某些抗微生物具有毒性作用。动物的注射部位和一些代谢器官(如肝脏)常含物的注射部位和一些代谢器官(如肝脏)常含有高浓度的药物,被人摄入后中毒的机会大大有高浓度的药物,被人摄入后中毒的机会大大增加。氯霉素是一个特例,主要不良反应是抑增加。氯霉素是一个特例,主要不良反应是抑制骨髓造血机能。为可逆的各类血细胞减少,制骨髓造血机能。为可逆的各类血细胞减少,其中粒细胞首先下降,这一反应与剂量和疗程其中粒细胞首先下降,这一反应与剂量
5、和疗程有关。并且不可逆的再生障碍性贫血,死亡率有关。并且不可逆的再生障碍性贫血,死亡率高。氯霉素也可产生胃肠道反应和二重感染。高。氯霉素也可产生胃肠道反应和二重感染。()细菌耐药性 过量使用抗菌素,会使动物在反复接触某一种抗菌药物后,其体内的敏感菌株受到选择性的抑制,一部分菌株通过基因突变、重组等获得抗药性基因导致细菌的耐药性遗传和扩散,从而促进耐药菌株的大量繁殖。已发现长期食用低剂量的抗菌素能导致金黄色葡萄球菌耐药菌株的出现,也能引起大肠杆菌耐药菌株的产生。人体一旦受到感染,使用相应的抗菌药物效果下降。()致畸、致突变和致癌作用 已证实砷制剂、喹恶啉类、硝基呋喃类、硝基咪唑类药物有“三致”作
6、用。磺胺二甲嘧啶等磺胺类药物连续给药可诱发啮齿动物甲状腺增生,并有致癌倾向。氨基糖甙类药物如链霉素主要损害前庭和耳蜗神经,导致眩晕和听力减退;甚至具有潜在的致畸作用。过敏反应中毒食品动物使用抗生素的休药期由于某些种类的抗生素对人体具有上述的各由于某些种类的抗生素对人体具有上述的各种危害作用,所以在必须应用抗生素的食品种危害作用,所以在必须应用抗生素的食品动物,应遵守休药期。不同的动物、同一动动物,应遵守休药期。不同的动物、同一动物体的不同部位,其抗生素残留期并不一样,物体的不同部位,其抗生素残留期并不一样,一般在鸡肉中残留期短,在脏器中残留期长,一般在鸡肉中残留期短,在脏器中残留期长,因此必须
7、严格规定其相应的休药期和应用限因此必须严格规定其相应的休药期和应用限制。制。内酰胺类药物残留内酰胺类药物残留氨基糖苷类药物残留氨基糖苷类药物残留四环素类药物残留四环素类药物残留 主讲人:路心妍主讲人:路心妍 班级:班班级:班 学号:学号:内酰胺类药物残留内酰胺类药物残留内酰胺类抗生素是指分子结构中含有内酰胺类抗生素是指分子结构中含有内酰胺环的一大类内酰胺环的一大类抗生素,包括青霉素类、头孢菌素类、单酰胺环抗生素,包括青霉素类、头孢菌素类、单酰胺环类、碳青霉烯和青霉烯类酶类、碳青霉烯和青霉烯类酶抑制剂等。它是现有的抗生素中使用最广泛的一抑制剂等。它是现有的抗生素中使用最广泛的一类。类。这类药物对
8、人体的毒副作用虽然小,但因过敏反这类药物对人体的毒副作用虽然小,但因过敏反应和细菌产生的耐药性等原因,许多国家对动物应和细菌产生的耐药性等原因,许多国家对动物使用使用内酰胺类抗生素药物有严格的监控。内酰胺类抗生素药物有严格的监控。内酰胺类药物在临床上的应用内酰胺类药物在临床上的应用内酰胺类抗生素可有效抑制或杀灭放线杆菌、炭疽杆菌、螺旋体、气肿疽梭状牙胞杆菌、溶血性梭状牙胞杆菌、破伤风梭状芽胞杆菌、棒状杆菌、丹毒杆菌、结节梭形菌、李氏杆菌、立克次体、多杀性巴氏杆菌、沙门氏菌属、葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等。因此,内酰胺类抗生素可用于由上述病原微生物所致的原发性或继发感染性疾病,如传染性的坏死性肝
9、炎、肺炎、子宫炎、关节炎、丹毒、呼吸道传染病、禽霍乱、出血性败血病、沙门氏菌病、渗出性皮炎、滑膜炎等。内酰胺类抗生素因其药物品种及性质的差异在临床上的剂型主要以注射用粉针、注射用油针(长效制剂)、可溶性粉、软膏涂擦剂和喷雾剂等存在,尤以注射用粉针通过肌注、静脉滴注、乳房与子宫灌注等最为常见。内酰胺类药物的用法及用量内酰胺类药物的用法及用量注射用青霉素钠:肌肉注射或静脉滴注。每次量,每体重:马、牛万万单位;羊、万万单位;犬、猫万万单位;禽万单位。每日次次,连用日日。临用前加灭菌注射用水适量溶解。注射用氨苄西林钠:肌肉注射或静脉滴注。每次量,每体重:家畜。每日次,连用日。临用前加灭菌注射用水适量溶
10、解。阿莫西林可溶性粉:混饲,每拌料。混饮,每溶于水中供畜禽自由饮用。预防量减半,连用天。硫酸头孢喹肟:肌内注射,一次量,每 体重:牛,一日次,连用日;,一日次,连用日。头孢噻呋:肌内注射,一次量:每体重牛马,一日 次,连用日。皮下注射一次量:每体重犬,一日次,连用日;一日龄出每羽(径部皮下)。氨基糖苷类药物残留氨基糖苷类药物残留氨基糖苷类氨基糖苷类()(),曾称氨基糖甙类,是由微生物产生或经半合成制取,曾称氨基糖甙类,是由微生物产生或经半合成制取的一类由氨基糖的一类由氨基糖(或中性糖或中性糖)与氨基环醇以苷键相结合的易溶于水的与氨基环醇以苷键相结合的易溶于水的碱性抗生素。本类抗生素包括:由链霉
11、菌产生的抗生素,如链霉碱性抗生素。本类抗生素包括:由链霉菌产生的抗生素,如链霉素、新霉素、巴龙霉素、卡那霉素、妥布霉素、大观霉素及半合成素、新霉素、巴龙霉素、卡那霉素、妥布霉素、大观霉素及半合成品地贝卡星和阿米卡星等。由小单孢菌产生的抗生素,如庆大霉品地贝卡星和阿米卡星等。由小单孢菌产生的抗生素,如庆大霉素、西索米星、奈替米星、小诺米星等。素、西索米星、奈替米星、小诺米星等。氨基糖苷类药物的共同特点是:水溶性好,性质稳定。抗菌谱氨基糖苷类药物的共同特点是:水溶性好,性质稳定。抗菌谱广,主要是革兰阴性杆菌。有的品种对绿脓杆菌或金黄色葡萄球菌广,主要是革兰阴性杆菌。有的品种对绿脓杆菌或金黄色葡萄球
12、菌以及结核杆菌等也有抗菌作用。其作用机制主要为抑制细菌细胞以及结核杆菌等也有抗菌作用。其作用机制主要为抑制细菌细胞蛋白质的合成,对静止期细菌的杀灭作用较强,为一类静止期杀菌蛋白质的合成,对静止期细菌的杀灭作用较强,为一类静止期杀菌剂。细菌对不同品种之间有部分或完全性交叉耐药性。与人血剂。细菌对不同品种之间有部分或完全性交叉耐药性。与人血清蛋白结合率低清蛋白结合率低(小于小于),大部分经肾脏以原形排出。具有不同程,大部分经肾脏以原形排出。具有不同程度的肾毒性和耳毒性。度的肾毒性和耳毒性。氨基糖苷类药物用法及用量氨基糖苷类药物用法及用量 硫酸丁胺卡那霉素:肌注一次量每千克体重毫克 盐酸大观霉素:混
13、饮每升水毫克(效价),连用天 硫酸安普霉素混饮每升水毫克(效价),连用天。硫酸新霉素:混饮每升水毫克(效价),连用天。以上药物需要集中给药,不适合全身感染状况。以不中毒为限。在碱性条件下药效比酸性好。四环素类药物残留四环素类药物残留四环素类药物作用四环素类药物作用 四环素类药物,对革兰氏阳性及阴性菌均有抑制作用,高浓度还有杀菌作用。如对革兰氏阳性菌的肺炎球菌、溶血性链球菌、部分葡萄球菌、炭疽伤风杆菌、梭状芽孢杆菌等作用较强,对革兰氏阴性菌如大肠杆菌、产气杆菌、肺炎杆菌、布氏杆菌、巴氏杆菌等有作用,此外对衣原体、霉形体、立克次体、螺旋体、放线菌及某些原虫(如球虫)等有抑制作用。四环素类药物用法及
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