亚硝酸盐丹徒区三山中心小学课件.ppt

1、丹徒区三山中心小学丹徒区三山中心小学张双斌张双斌食品安全知识走进校园主题宣传活动食品安全知识走进校园主题宣传活动前言前言w“开门七件事”（柴米油盐酱醋茶）,人的基本状态（吃、喝、拉、撒、睡）中，吃都占据着首要地位。而中国人见面常用的问候语：“你吃过了吗？”三山小学食品安全知识三山小学食品安全知识w“民以食为天”是中国古老的民谚。在这里，“天”的意思是至高至大、最最重要，也就是说：对于人民来说，“吃”是生活的第一需要；“食品”是生存的第一现实。作为一个农业大国，数千年的中国历史，就是一部紧紧和“吃”连在一起的历史食品安全知识食品安全知识w“食以安为先”。食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事

2、关经济发展、社会和谐和国家形象。更关乎你们-祖国未来的开拓者，中国梦的实践者。w 舌尖上的安全和健康.一、怎样购买放心食品？一、怎样购买放心食品？w 1、正确选择食品的购买场所。最好到具有经营资格、信誉好的商场或连锁店去购买。推荐购买品牌响、信誉好、规模大的供应商生产的产品。w 2、注意食品包装标识是否齐全。按照国家规定，食品外包装上必须标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。一、怎样购买放心食品？一、怎样购买放心食品？u3、注意选购已获得国家认证的并标注有绿色食品、“QS”（食品安全认证）等标志的食品。一、怎样购买放心食品？一、怎样购买放心食品？w

3、 4、注意查看食品的生产日食品的生产日期和失效日期期和失效日期。尤其是食品，不仅要查看有效期，更应认真查看是否临近失效日期。一、怎样购买放心食品？一、怎样购买放心食品？5、购买散装食品，除了要选择标签标注齐全、规范，保质期、生产日期标注真实外，更应注意查看是否有改动迹象。另外场所有无防蝇、防尘设施。挑选食品、收款是否由专人负责或严格区分专用工具。一、怎样购买放心食品？一、怎样购买放心食品？w 6、注意食品的色泽、外形。不要过份追求食品的外观过于鲜艳、好看，在食品加工过程中环节越多，添加的成分越多，越容易带来污染。w 7、提高安全防范意识，擦亮双眼，做到理智消费，科学选购。在购买食品时要注意索要

4、，如发现购买到假冒伪劣、过期、变质食品，要及时向有关部门举报或到各地消费者协会投诉，以保护自身合法权益。二、如何判别伪劣食品？二、如何判别伪劣食品？伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。w 对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？w 凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。二、如何判别伪劣食品？二、如何判别伪劣食品？尽量少吃保质期过长的食品，3贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为730天。就是防反自然生长的食物

5、，如果食用过多可能对身体产生影响。二、如何判别伪劣食品？二、如何判别伪劣食品？要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。禁吃发芽的马铃薯和青色番茄毒性物质龙葵碱三、哪些食品要禁吃或慎吃？三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃没有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆毒性物质含有皂甙和胰蛋白酶抑制物三、哪些食品要禁吃或慎吃？三、哪些食品要禁吃或慎吃？茄子、苹果、葡萄、草莓等果蔬最好用流动水冲洗，

6、再配以专门清洗农药的清洁剂。被农药污染的蔬菜、水果被农药污染的蔬菜、水果叶菜类先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡 30 分钟，如此反复清洗浸泡 2 至 3 次。被农药污染的蔬菜、水果被农药污染的蔬菜、水果禁吃未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜毒性物质秋水仙碱三、哪些食品要禁吃或慎吃？三、哪些食品要禁吃或慎吃？慎食生食海（河）鲜水产品、凉菜慎食生食海（河）鲜水产品、凉菜三、哪些食品要禁吃或慎吃？三、哪些食品要禁吃或慎吃？流动摊贩、小摊档、小吃店提供的食品！三、哪些食品要禁吃或慎吃？三、哪些食品要禁吃或慎吃？三、哪些食品要禁吃或慎吃？三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃超过保质期的食品，禁吃超过保质

7、期的食品，“三无三无”食品食品三、哪些食品要禁吃或慎吃？三、哪些食品要禁吃或慎吃？禁吃来源不明食品（毒蘑菇等），腐败变质食品禁吃来源不明食品（毒蘑菇等），腐败变质食品四、桶装水四、桶装水“二次污染二次污染”危害大危害大原原 因因 饮水机是利用空气压力的原理工作的，即。而清洁的环境里，每立方米空气中的菌落总数约为4000CFU/ml）以及一氧化碳、浮尘和其他污染物。桶装水桶装水“二次污染二次污染”危害大危害大 这样的空气进入到饮水机中，经过一段时间的积累繁殖，严重地危害人体的健康。如果，饮水机（进水口、贮水箱内壁和冷水管道）就成了，成为严重危害师生健康的潜在隐患。桶装水桶装水“二次污染二次污染”

8、危害大危害大对对 策策 1 1、提醒学生尽可能地饮用热水，少喝冷水；避免用手等含细菌物品污染饮水机热、冷水嘴以及饮水机内部构件。2、选择品牌响、信誉好的桶装水生产企业，验货的同时应索取产品合格证明材料。桶装水二次污染危害大桶装水二次污染危害大 3、督促企业自觉定期、规范、彻底的对饮水机进行清洗和消毒。饮水机清洗消毒频次应根据季节的变换和环境的变化来调整，保证经饮水机流出的水符合国家卫生标准。4、督促企业严格控制桶装水的存放时间，尽可能地实现存放时间短、更换频率高的良性循环，保证桶装水卫生质量。现代社会十大垃圾食品现代社会十大垃圾食品何谓垃圾食品何谓垃圾食品w高糖、高脂、高热量高糖、高脂、高热量

9、w低低/无蛋白质无蛋白质w低低/无纤维无纤维w低低/无维生素无维生素w低低/无矿物质无矿物质w 导致心血管疾病之元凶。导致心血管疾病之元凶。(油炸淀粉类油炸淀粉类)w 含多种致癌物质。含多种致癌物质。w 严重破坏维生素，令蛋白质变性。严重破坏维生素，令蛋白质变性。第一种：油炸食品第一种：油炸食品第二种：腌制食品第二种：腌制食品(咸鱼、咸肉、咸鸭蛋等咸鱼、咸肉、咸鸭蛋等)w 会导致高血压、肾脏负担过重、会导致高血压、肾脏负担过重、w 易致癌。易致癌。w 影响粘膜系统。影响粘膜系统。(对肠、胃有害对肠、胃有害)w 易得溃疡和发炎。易得溃疡和发炎。第三种：加工肉制品第三种：加工肉制品w 多指肉干、肉

10、松、香肠、肉丸等。多指肉干、肉松、香肠、肉丸等。w 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐。含三大致癌物质之一：亚硝酸盐。(防腐防腐和显色的作用和显色的作用)w 大量防腐剂、色素。大量防腐剂、色素。(对肝脏造成负担对肝脏造成负担)第四种：饼干类食品第四种：饼干类食品w 低温烘焙之饼干、全麦饼干低温烘焙之饼干、全麦饼干 含可食用含可食用香精和色素过多。香精和色素过多。(对肝功能造成负担对肝功能造成负担)w 严重破坏维生素。严重破坏维生素。w 热量过多，营养成分低。热量过多，营养成分低。第五种：碳酸饮料类第五种：碳酸饮料类w 含磷酸、碳酸会带走体内大量的钙。含磷酸、碳酸会带走体内大量的钙。w 含糖量过高，喝

11、后有饱胀感，影响正餐。含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。第六种：各类第六种：各类“方便面方便面”w 盐份过高，普遍含有防腐剂。盐份过高，普遍含有防腐剂。(对肝功能对肝功能有影响有影响)w 只有热量，没有营养。只有热量，没有营养。第七种：蜜饯干果类第七种：蜜饯干果类w 过量糖精、色素、防腐剂、盐分。过量糖精、色素、防腐剂、盐分。w 糖精是导致膀胱癌原因之一。糖精是导致膀胱癌原因之一。w 含亚硝酸盐含亚硝酸盐。第八种：罐头类食品第八种：罐头类食品w 包括鱼肉类和水果类。包括鱼肉类和水果类。w 主要危害：主要危害：1 1、破坏维生素，使蛋白质变性；、破坏维生素，使蛋白质变性；2 2、热量过多，营养

12、成分低。、热量过多，营养成分低。第九种：海产类第九种：海产类w 容易受污染，毒性强，含重金属。容易受污染，毒性强，含重金属。(影响影响肝功能肝功能)w 易含二易含二 恶瑛。恶瑛。(一种新的致癌物，通过一种新的致癌物，通过基因特变产生基因特变产生)w 海产蛋白人体难代谢。海产蛋白人体难代谢。(肾脏不好的人少肾脏不好的人少吃吃)第十种：烧烤类第十种：烧烤类w 含大量含大量“三四苯并芘三四苯并芘”。(三大致癌物三大致癌物质之一质之一)w 一只烤鸡腿一只烤鸡腿=60=60根香烟的毒性。根香烟的毒性。w 导致蛋白质碳化而变性。导致蛋白质碳化而变性。(加重肾脏、加重肾脏、肝脏负担肝脏负担)w 你有没有吃过

13、前述你有没有吃过前述10类食品？类食品？w 你有没有吃以上食物的嗜好？你有没有吃以上食物的嗜好？如果你不能控制自己的嘴如果你不能控制自己的嘴巴和食欲，巴和食欲，2020年以后，高血年以后，高血压、心脏病、糖尿病等诸多压、心脏病、糖尿病等诸多疾病在等着我们！疾病在等着我们！卫生习惯非常重要！卫生习惯非常重要！w 饭前便后要洗 手，防止病从口入；w 不喝生水，不吃未经洗净的瓜果、蔬菜；w 不吃过期、变质、假冒伪劣食品；w 不可边进餐边说话边看电视；w 讲究个人卫生，勤剪指甲、勤理发不用不洁餐具；w 进餐时，不要面对别人咳嗽、打喷嚏，以及随地吐痰；w 购存的食品要防法、防蝇、防鼠、防潮。营养食品介绍

14、营养食品介绍推荐青少年食用的食品w 禽蛋、牛奶、荞麦、胡萝卜、西红柿、菌菇类、深海鱼类、豆类食品、十字花科蔬菜营养食品介绍营养食品介绍w 禽蛋-鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必须的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，与人体的需要基本一致。蛋黄含有的磷脂，其中约有一半是卵磷脂，这些成分对人体的脑及神经组织的发育有重大作用。营养食品介绍营养食品介绍w 牛奶-是乳牛的乳汁，经过滤和消毒，再经均质化后的鲜奶，保存了牛奶所含有的各种营养素，含有丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源。与人体营养需求模式最为相似，且易于消化和吸收。是生长发育阶段的儿童和青少年的最佳食品。营养食品介绍

15、营养食品介绍w 荞麦-荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含维生素E、可溶性膳食纤维等成分，具有很高的营养价值和食疗保健功效。营养食品介绍营养食品介绍w 胡萝卜-胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体内，其中50%变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。营养食品介绍营养食品介绍w 十字花科蔬菜-包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等，是营养学的超级明星，不但含有维生素（例如维生素C与叶酸）、矿物质（钾和各种含量的钙与铁）、类胡萝卜素（如胡萝卜素）和纤维，也含有抗癌效果绝佳的珍奇植化素，且每杯十

16、字花科蔬菜所含的热量却只约 50 卡。营养食品介绍营养食品介绍w 豆类食品-豆类所含蛋白质含量高，质量好，其氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。500克黄豆的蛋白质含量约相当于1000克瘦肉、1500克鸡肉或6000克牛奶中的蛋白质含量，所以黄豆又被称为“植物肉”或“绿色乳牛“，还有大豆中含B族维生素较多，高蛋白食物对大脑有保健作用，而植物蛋白对脑的保健作用比动物蛋白更好。营养食品介绍营养食品介绍w 深海鱼类-深海鱼是鱼类中最具营养价值的，深海鱼中含有大量的维生素E、维生素C及胡萝卜素和DHA，能软化血管，降低血脂，是血液清道夫。也能帮助脑力和视力的发育。营养食品介绍营养食品介绍w 菌菇类-菌菇类食物中B族维生素含量丰富，尤其是维生素B2，蘑菇、黑木耳等中维生素E含量高，蘑菇中胡萝卜素含量高。至于矿物质，菌菇类食物含量也比较丰富，尤其是铁、锌和硒，其含量是其他食物的数倍甚至十几倍。经常食用，可全面调节人体生理机能，促进新陈代谢、延缓衰老、增强机体免疫功能和抗肿瘤作用。营养食品介绍营养食品介绍w 西红柿-西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。