第二模块茶叶品质鉴别第八专题红茶课件.ppt
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- 关 键 词:
- 第二 模块 茶叶 品质 鉴别 第八 专题 红茶 课件
- 资源描述:
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1、第二模块 茶叶品质鉴别 第七专题 绿茶 第八专题 红茶 第九专题 乌龙茶 第十专题 白茶 第十一专题 黄茶 第十二专题 黑茶 第十三专题 花茶 第八专题红茶学习目标学习目标基础知识基础知识鉴别方法鉴别方法考核指南考核指南第八专题红茶学习目标学习目标 1.了解红茶的初制工艺、品质特征及其分类。了解红茶的初制工艺、品质特征及其分类。2.掌握祁红工夫、滇红工夫、正山小种等名掌握祁红工夫、滇红工夫、正山小种等名优红茶的品质特点。优红茶的品质特点。第八专题红茶基础知识基础知识红茶概说红茶概说红茶分类红茶分类第八专题红茶基础知识基础知识红茶概说红茶概说 工夫红茶初制工艺工夫红茶初制工艺鲜叶鲜叶萎凋萎凋揉捻
2、揉捻发酵发酵干燥干燥第八专题红茶基础知识基础知识红茶分类红茶分类 红茶红茶工夫红茶工夫红茶红碎茶红碎茶小种红茶小种红茶第八专题红茶鉴别方法鉴别方法 红茶品质特征概说红茶品质特征概说红茶品质特征分说红茶品质特征分说第八专题红茶鉴别方法鉴别方法 红茶品质特征概说红茶品质特征概说红茶颜色红茶颜色 干茶呈暗红或乌润色,茶汤呈红亮、红艳色。干茶呈暗红或乌润色,茶汤呈红亮、红艳色。红茶原料红茶原料 大叶、中叶、小叶都有,一般是切青、碎形和大叶、中叶、小叶都有,一般是切青、碎形和条形。条形。红茶香味红茶香味 麦芽糖香,滋味浓厚略带涩味。麦芽糖香,滋味浓厚略带涩味。红茶性质红茶性质 温和;不含叶绿素、维生素温
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