组织架构及各部门主要职能介绍课件.ppt

1、1酒店组织架构酒店组织架构及各部门主要职能介绍及各部门主要职能介绍2培训要求培训要求3 天泽大酒店是由天泽置业有限公司天泽大酒店是由天泽置业有限公司旗下投资兴建的浠水首家四星级酒店。旗下投资兴建的浠水首家四星级酒店。天泽大酒店管理公司介绍天泽大酒店管理公司介绍4 天泽（浠水）置业投资有限公司位于浠水经济开发区闻一多大道路南、十四号路西、翟港天泽（浠水）置业投资有限公司位于浠水经济开发区闻一多大道路南、十四号路西、翟港渠之北，于二零零八年八月二十八日经浠水行政管理局注册成立的有限公司，注册资金贰渠之北，于二零零八年八月二十八日经浠水行政管理局注册成立的有限公司，注册资金贰仟万元整，其总公司是福建

2、天泽集团公司，主要从事酒店经营管理与房地产综合开发，具仟万元整，其总公司是福建天泽集团公司，主要从事酒店经营管理与房地产综合开发，具有房地产开发企业资质，旗下有福州顺华物业管理有限公司、福清顺华君悦大酒店、北京有房地产开发企业资质，旗下有福州顺华物业管理有限公司、福清顺华君悦大酒店、北京顺华房地产开发有限公司，公司现有管理人员两百余人，其中一级注册建筑师、审计师、顺华房地产开发有限公司，公司现有管理人员两百余人，其中一级注册建筑师、审计师、高级工程师、会计师等专家四十余人，形成了酒店及房地产投资预测、施工管理、市场营高级工程师、会计师等专家四十余人，形成了酒店及房地产投资预测、施工管理、市场营

3、销、物业管理等年龄结构、知识层次齐全的专业人才链，同时还不断加强管理，创立一套销、物业管理等年龄结构、知识层次齐全的专业人才链，同时还不断加强管理，创立一套独特的人才培训体系，全面开发、提高员工的个人素质。我司以独特的人才培训体系，全面开发、提高员工的个人素质。我司以“高效、团结、创新高效、团结、创新”为为经营理念，拥有足够的专业技术人员保障开发项目顺利进行并创造经济效益和社会效益。经营理念，拥有足够的专业技术人员保障开发项目顺利进行并创造经济效益和社会效益。我司开发的该项目是一个集公共酒店，商业步行街和住宅小区为一体的综合性片区。该项我司开发的该项目是一个集公共酒店，商业步行街和住宅小区为一

4、体的综合性片区。该项目选址合理，符合城市总体规划，环境优势突出，交通条件便利。该项目总占地面积目选址合理，符合城市总体规划，环境优势突出，交通条件便利。该项目总占地面积200亩，项目总投资亩，项目总投资28000万元。该项目的建成将实现整个浠水县城区扩展战略。同时促进浠万元。该项目的建成将实现整个浠水县城区扩展战略。同时促进浠水经济发展和城市建设发展。水经济发展和城市建设发展。“开发好一片、管理好一片、服务好一片。开发好一片、管理好一片、服务好一片。”这就是我司的开发理念。酒店和房地产这就是我司的开发理念。酒店和房地产开发是一个涉及多个环节的系统，讲究每一个细节的完善。我司以管理强化高效，以服

5、务开发是一个涉及多个环节的系统，讲究每一个细节的完善。我司以管理强化高效，以服务树立品牌，以良好的社会效益和经济效益回报社会各界。树立品牌，以良好的社会效益和经济效益回报社会各界。酒店投资方酒店投资方5酒店组织结构图酒店组织结构图董事长总经理人事部营销部客房部餐饮部财务部工程部采购部保安部总经理助理娱乐部康乐部6酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍 行政办行政办公室公室 行政办公室在总经理对酒店实行经营管理过程中，起行政办公室在总经理对酒店实行经营管理过程中，起着重要的沟通上下、联系左右、协调内外的主导作用着重要的沟通上下、联系左右、协调内外的主导作用。具体负责各类文件的打印、收发、归

6、档工作，负责。具体负责各类文件的打印、收发、归档工作，负责处理各类往来信函、电传、电报，及时上传下达，接处理各类往来信函、电传、电报，及时上传下达，接听电话并做留言记录，安排酒店高级管理人员值班表听电话并做留言记录，安排酒店高级管理人员值班表，做酒店各种例会的会议纪要及发放工作。，做酒店各种例会的会议纪要及发放工作。7酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍 人力资源部人力资源部 人力资源部的主要工作是围绕着酒店的经营和管理这个中心展开的，人力资源部的主要工作是围绕着酒店的经营和管理这个中心展开的，通过招聘、录用、选拔、培训、调配、流动、考核、奖惩、工资福利通过招聘、录用、选拔、培训、调配

7、、流动、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等各项管理活动，谋求人与事的科学结合、劳动保险、劳动争议处理等各项管理活动，谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密结合。达到提高员工的整体素质，优化队伍结构和人与人之间的紧密结合。达到提高员工的整体素质，优化队伍结构，充分调动员工的积极性、创造性，最大可能的提高员工的工作效率，充分调动员工的积极性、创造性，最大可能的提高员工的工作效率的目的。同时，也负责全酒店仪容仪表及员工纪律情况进行管理，并的目的。同时，也负责全酒店仪容仪表及员工纪律情况进行管理，并负责检查各部门的业务培训情况和全酒店员工的应知应会情况负责检查各部门的业务培训情况和全酒店员

8、工的应知应会情况，负责负责酒店新入职员工的岗前培训。为员工提供饮食、住宿服务。人力资源酒店新入职员工的岗前培训。为员工提供饮食、住宿服务。人力资源部下设员工餐厅、员工宿舍。部下设员工餐厅、员工宿舍。8酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍 餐餐饮部饮部 酒酒店餐饮主要的功能是为客人提供各种菜品和舒适的店餐饮主要的功能是为客人提供各种菜品和舒适的就餐环境及服务，是酒店重要的营业部门，是酒店经就餐环境及服务，是酒店重要的营业部门，是酒店经营的重点。包括中餐和西餐、大堂吧、酒吧、宴会厅营的重点。包括中餐和西餐、大堂吧、酒吧、宴会厅等。同时，也是满足客人餐饮、会议、娱乐需要的综等。同时，也是满足

9、客人餐饮、会议、娱乐需要的综合性营业部门。合性营业部门。9餐饮系统组织图餐饮系统组织图餐餐饮饮系系统统管理组织管理组织作业组织作业组织部门最高管理层部门最高管理层(餐饮部总监或经理餐饮部总监或经理)现场管理层现场管理层(各餐厅经理、厨师长各餐厅经理、厨师长)作业组织层作业组织层(主管、领班主管、领班)作业层作业层(一线员工一线员工)酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍10餐饮部各机构职能餐饮部各机构职能 (1)前厅前厅部部 (2)后后厨部厨部 (3)宴会部宴会部 (4)酒水部酒水部 (5)管事部管事部酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍11酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职

10、责介绍 房房务部：务部：包括管家部和前厅部。包括管家部和前厅部。管管家部家部 管管家部是酒店的主要营业部门之一，主要功能是为客人提供家部是酒店的主要营业部门之一，主要功能是为客人提供舒适的客房及安全保障，服务水平的好坏是直接关系着酒店舒适的客房及安全保障，服务水平的好坏是直接关系着酒店的整个声誉及经营效果，是酒店经营过程中的重中之中，直的整个声誉及经营效果，是酒店经营过程中的重中之中，直接影响到酒店的整体声誉及服务形象。管家部同时也负责酒接影响到酒店的整体声誉及服务形象。管家部同时也负责酒店的布草用品、员工制服及住店客人客衣的洗涤熨烫工作及店的布草用品、员工制服及住店客人客衣的洗涤熨烫工作及酒

11、店公共场所的清洁卫生及园林绿化布置等工作。酒店公共场所的清洁卫生及园林绿化布置等工作。12小型酒店小型酒店管家管家部机构组织图部机构组织图经理经理楼层主管楼层主管PA主管主管 布草房主管布草房主管楼层服务员楼层服务员清洁员清洁员清洁工清洁工园丁园丁布件收发员布件收发员缝纫工缝纫工酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍13文员文员物品领发员物品领发员大中型酒店大中型酒店管家管家部机构组织图部机构组织图房务房务总监总监客房中心主管客房中心主管楼层主管楼层主管PA主管主管洗衣房主管洗衣房主管经理经理 楼层服务员楼层服务员楼层清洁员楼层清洁员区域清洁工区域清洁工园丁园丁临时勤杂工临时勤杂工布草领

12、班布草领班洗衣领班洗衣领班布件收发员布件收发员缝纫工缝纫工洗衣工洗衣工熨烫工熨烫工 酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍14 1.客房服务中心客房服务中心 2.客房楼层客房楼层 3.公共区域公共区域 4.洗衣房洗衣房 酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍15酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍 房务部：包括管家部和前厅部。房务部：包括管家部和前厅部。前厅部前厅部 前厅部是酒店以房务运做为中心的营业部门，具有负责实施酒前厅部是酒店以房务运做为中心的营业部门，具有负责实施酒店的运营计划并直接提供多种对客服务的功能。前台是酒店的店的运营计划并直接提供多种对客服务的功能。前台是

13、酒店的神经中枢，是酒店与客人之间的桥梁。前厅部下设总服务台（神经中枢，是酒店与客人之间的桥梁。前厅部下设总服务台（问询、接待、预定）、行李处、商务（票务）中心、总机等四问询、接待、预定）、行李处、商务（票务）中心、总机等四个分部门，通过前台一系列的业务程序和服务环节，使客人能个分部门，通过前台一系列的业务程序和服务环节，使客人能顺利的抵店，并在住店过程中，享受酒店提供的高效优质的服顺利的抵店，并在住店过程中，享受酒店提供的高效优质的服务。务。16前厅主管前厅主管前厅前厅部经理部经理客房主管客房主管总台接待员总台接待员大厅服务员大厅服务员电话接线员电话接线员楼层服务员楼层服务员公区卫生员公区卫生

14、员酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍17总台主管总台主管前厅部经理前厅部经理大堂主管大堂主管接待员接待员收银员收银员大堂副理大堂副理总机领班总机领班接线员接线员商务中心商务中心行李员行李员迎宾员迎宾员酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍18预订员预订员房务房务总监总监前厅部经理前厅部经理文秘文秘大堂副理大堂副理预订主管预订主管大堂主管大堂主管总台主管总台主管收银主管收银主管问讯领班问讯领班商务中心主管商务中心主管其他附设机构其他附设机构迎宾领班迎宾领班行李领班行李领班 机场接机场接待领班待领班迎宾员迎宾员行李员行李员接待员接待员接待领班接待领班接待员接待员收银领班收银领班收银

15、员收银员问讯员问讯员服务员服务员酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍19受理预订受理预订听取宾客的住店要求，如果合适就予以受理听取宾客的住店要求，如果合适就予以受理入住登记入住登记店内服务店内服务离店退房离店退房宾客到达住店时，为其办理住宿手续，分配客房宾客到达住店时，为其办理住宿手续，分配客房为宾客提供从入住客房到退房期间的系列服务为宾客提供从入住客房到退房期间的系列服务 为宾客办理退房手续，收回客房钥匙和房卡等，结算各为宾客办理退房手续，收回客房钥匙和房卡等，结算各项费用项费用酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍20宾客住店与前厅部的联系宾客住店与前厅部的联系宾客问讯宾客问

16、讯或预订或预订宾客宾客到店到店入住入住登记登记住店住店期间期间宾客宾客离店离店预订部预订部迎宾迎宾行李行李接待接待收银收银物品寄存物品寄存 投诉投诉 商务问商务问讯讯 总机总机 其他服务其他服务酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍21 1.迎送服务迎送服务 2.行李服务行李服务 3.咨询服务咨询服务 4.电话总机服务电话总机服务 5.受理宾客投诉受理宾客投诉 6.商务中心服务商务中心服务 7.其他服务其他服务酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍22酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍 康乐康乐部。部。康乐部是满足客人娱乐、康体、健身需要的综合性营业部门，康乐部是满足客人

17、娱乐、康体、健身需要的综合性营业部门，康乐部下辖游泳康乐部下辖游泳池池、游戏厅、桑拿、美容美发和健身房等娱乐、游戏厅、桑拿、美容美发和健身房等娱乐、健身项目。、健身项目。23二星级酒店：二星级酒店：酒吧设施与服务；酒吧设施与服务；三星级酒店：三星级酒店：独立封闭的酒吧、咖啡厅、舞厅、游艺厅、美容室、独立封闭的酒吧、咖啡厅、舞厅、游艺厅、美容室、健身房、闭路电视；健身房、闭路电视；四星级酒店：四星级酒店：增加背景音乐系统、桑拿浴室、游泳池、健身房、增加背景音乐系统、桑拿浴室、游泳池、健身房、鲜花店、美容美发室、小书亭或书店；鲜花店、美容美发室、小书亭或书店；五星级酒店：五星级酒店：增加按摩室、网

18、球场、多功能康乐厅及室外游泳池增加按摩室、网球场、多功能康乐厅及室外游泳池 (一年至少有六个月能使用一年至少有六个月能使用)。酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍24运动类项目运动类项目保健类项目保健类项目休休闲闲类项目类项目酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍25运动类主管运动类主管康乐部经理康乐部经理保健类主管保健类主管康乐部分类管理组织结构图康乐部分类管理组织结构图网球网球保龄球保龄球台球台球健身房健身房游泳池游泳池桑拿浴桑拿浴美容美发美容美发酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍26康乐部分项目管理组织结构图康乐部分项目管理组织结构图桑拿服务员桑拿服务员按摩师按摩

19、师健身教练健身教练美容师美容师理发师理发师服务员服务员 服务员服务员 桑拿健身领班桑拿健身领班康乐部康乐部经理经理康乐主管康乐主管康乐主管康乐主管美容美发领班美容美发领班保龄球领班保龄球领班台球领班台球领班游泳池领班游泳池领班救生员救生员服务员服务员酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍27楼面主楼面主管管娱乐娱乐部经理部经理公关主公关主管管娱乐娱乐部分类管理组织结构图部分类管理组织结构图公关人员公关人员酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍卡拉卡拉OK28酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍 市场营市场营销部销部 市场营销部是协助酒店制定营销计划，并保障计划的正确贯市场营

20、销部是协助酒店制定营销计划，并保障计划的正确贯彻和实施。包括确定企业的目标市场，指定销售方针与策略彻和实施。包括确定企业的目标市场，指定销售方针与策略，实施并执行既定方针。市场营销部的业绩的好坏直接影响，实施并执行既定方针。市场营销部的业绩的好坏直接影响到酒店的整体经营。市场营销部除了进行销售工作以外，同到酒店的整体经营。市场营销部除了进行销售工作以外，同时也负责酒店时也负责酒店VIP客人的接待，餐前客人的接待工作，各种客人的接待，餐前客人的接待工作，各种会议客人的接待工作，协助对账款的催收工作，与外界媒体会议客人的接待工作，协助对账款的催收工作，与外界媒体建立良好关系，负责酒店的对外宣传策划

21、工作等等。建立良好关系，负责酒店的对外宣传策划工作等等。29酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍 财财务部务部 财财务部是执行酒店的成本核算、采购、物资管理、费用控制、务部是执行酒店的成本核算、采购、物资管理、费用控制、财务管理、及会计核算的部门，下辖收银班组，负责对客人在财务管理、及会计核算的部门，下辖收银班组，负责对客人在酒店的各项消费进行结算收费。计算机管理系统是酒店现代化酒店的各项消费进行结算收费。计算机管理系统是酒店现代化管理的一个重要的标志，计算机系统担负着酒店各种财务数据管理的一个重要的标志，计算机系统担负着酒店各种财务数据和信息的处理和分析任务。酒店的计算机系统在财务会

22、计、物和信息的处理和分析任务。酒店的计算机系统在财务会计、物资管理、经营统计、分析、自动结算费用等方面得到大量的应资管理、经营统计、分析、自动结算费用等方面得到大量的应用。财务部同时负责酒店物资采购、物资发放，为全酒店的营用。财务部同时负责酒店物资采购、物资发放，为全酒店的营运提供全方位的物资保障运提供全方位的物资保障。30酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍 工程部工程部 工程部是酒店的设施设备的主管部门。以为酒店提供工程部是酒店的设施设备的主管部门。以为酒店提供良好的设施设备为目的，进行有效的能源控制、动力良好的设施设备为目的，进行有效的能源控制、动力供应及设备设施的运行及维修工作

23、，为酒店各类设施供应及设备设施的运行及维修工作，为酒店各类设施设备顺利运转提供保障。设备顺利运转提供保障。31酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍 保安部保安部 保安部是酒店和客人人身、财产安全的主管部门，负责全酒保安部是酒店和客人人身、财产安全的主管部门，负责全酒店的安全保卫和消防安全工作。制定酒店有关安全的各项规店的安全保卫和消防安全工作。制定酒店有关安全的各项规章制度和安全保卫工作计划，做好安全防范工作，预防各种章制度和安全保卫工作计划，做好安全防范工作，预防各种刑事案件、治安事件、消防事件的工作。酒店的消防设施主刑事案件、治安事件、消防事件的工作。酒店的消防设施主要有：烟感报警

24、器、自动喷淋、消防栓、防火卷窗门及多种要有：烟感报警器、自动喷淋、消防栓、防火卷窗门及多种消防器材。消防部下设保安员消防器材。消防部下设保安员24小时巡逻，以保障酒店客人小时巡逻，以保障酒店客人、员工的生命财产安全。、员工的生命财产安全。32内保组内保组警卫组警卫组消防组消防组酒店安全部一般酒店安全部一般划分为三个组划分为三个组酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍33首先介绍安全设施定义，强化这一概念。首先介绍安全设施定义，强化这一概念。酒店各部门主要职责介绍酒店各部门主要职责介绍34酒店总经理酒店总经理黄振中先生黄振中先生我们的管理团队我们的管理团队35天泽大酒店管理有限公司天泽大酒

25、店管理有限公司 董事长：董事长：魏振旺先生魏振旺先生36 人力资源经理：人力资源经理：舒云长先生舒云长先生我们的管理团队我们的管理团队 餐饮部总监：餐饮部总监：丁丁 容女士容女士 营销部总监：营销部总监：林琼兰小姐林琼兰小姐 房务部经理：房务部经理：辜斯顿先生辜斯顿先生 工程部经理：工程部经理：魏振安先生魏振安先生 财务部经理：财务部经理：陈朝峰先生陈朝峰先生37我们的管理团队我们的管理团队 保安部经理：保安部经理：王赞中先生王赞中先生38企业文化及服务理念企业文化及服务理念39酒店文化酒店文化 40酒店文化酒店文化 41酒店文化酒店文化 42酒店文化酒店文化 43管理理念管理理念 44经营方针经营方针 45谢谢大家！