网络订餐食品安全监管教学课件.ppt

1、网络订餐食品安全监管网络订餐食品安全监管1n网络订餐的发展过程及现状网络订餐的发展过程及现状n线上线下监管体会线上线下监管体会n网络食品安全违法行为查处办法网络食品安全违法行为查处办法主要内容主要内容2网络订餐的发展过程网络订餐的发展过程背景：背景：n支持发展的政策环境：经济发展压力大，实支持发展的政策环境：经济发展压力大，实施施“互联网互联网+”行动计划与发展分享经济行动计划与发展分享经济n飞速发展的互联网应用环境：网民渗透率超飞速发展的互联网应用环境：网民渗透率超过一半（过一半（2016年移动手机用户年移动手机用户13.04亿，亿，4G用户用户6.46亿户）、物流配送发展成熟、亿户）、物流

2、配送发展成熟、移动互联网和移动支付飞速普及等。移动互联网和移动支付飞速普及等。促进网络订餐迅猛发展。促进网络订餐迅猛发展。3n 2009 2009年年4 4月饿了么上线，月饿了么上线，20132013年年1111美团外美团外卖上线，卖上线，20142014年年5 5月百度外卖上线，单纯以月百度外卖上线，单纯以提高入网经营者数量、提高订单量，提高入网经营者数量、提高订单量，跑马圈跑马圈地占领市场份额地占领市场份额为目的。为目的。n野蛮发展，缺少网络食品经营相关法律法野蛮发展，缺少网络食品经营相关法律法规，监管缺位，平台没有食品安全管理意识，规，监管缺位，平台没有食品安全管理意识，无视食品安全。无

3、视食品安全。网络订餐的发展过程网络订餐的发展过程4n2015年年10月，新月，新食品安全法食品安全法实实施，规定了网络食施，规定了网络食品交易第三方平台品交易第三方平台的审查义务和责任的审查义务和责任，但没有约束住网但没有约束住网络订餐平台入网审络订餐平台入网审核标准核标准，仍无视食，仍无视食品安全责任。品安全责任。n2016年网络订餐业年网络订餐业务发展最为迅速。务发展最为迅速。网络订餐的发展过程网络订餐的发展过程1003009002002702000050010001500200025002014年年2015年年2016年年日均订单数（万）日均订单数（万）覆盖城市（个）覆盖城市（个）美团外

4、卖美团外卖5n2016年年3.15曝光开始，网络订餐乱象越来越受到曝光开始，网络订餐乱象越来越受到社会关注，各地开始加强网络订餐监管，网络订餐社会关注，各地开始加强网络订餐监管，网络订餐平台平台开始意识到自身的食品安全管理责任开始意识到自身的食品安全管理责任。n2016年年7月，总局月，总局27号令出台，进一步明确了网号令出台，进一步明确了网络订餐平台和入网餐饮服务经营者的食品安全管理络订餐平台和入网餐饮服务经营者的食品安全管理责任和义务，网络订餐发展责任和义务，网络订餐发展进入规范发展阶段。（进入规范发展阶段。（北京北京2016年各平台下线无证餐饮年各平台下线无证餐饮2.1万家）各平台万家）

5、各平台开始主动开展食品安全自我管理。开始主动开展食品安全自我管理。监管角度：网络订餐是监管角度：网络订餐是先野蛮发展再逐步规范先野蛮发展再逐步规范的过程的过程，因此产生了，因此产生了很多监管困难。很多监管困难。网络订餐的发展过程网络订餐的发展过程6核心提示：核心提示：3月月15日，北京，央视日，北京，央视“3-15”晚会上，麦当晚会上，麦当劳三里屯店销售已过保质期食品、随意更改食品保质期劳三里屯店销售已过保质期食品、随意更改食品保质期等行为被曝光。被曝光的麦当劳三里屯店随即遭卫生监等行为被曝光。被曝光的麦当劳三里屯店随即遭卫生监督人员检查，并遭大量记者围堵。督人员检查，并遭大量记者围堵。720

6、16央视央视315晚会曝光六大问题晚会曝光六大问题 饿了么饿了么上榜上榜8n网络订餐平台网络订餐平台百度集团：百度集团：百度外卖、百度糯米百度外卖、百度糯米美团点评集团：美团点评集团：美团外卖、大众点评、美团团购美团外卖、大众点评、美团团购拉扎斯公司：拉扎斯公司：饿了么饿了么n百度外卖、美团外卖注册在北京，到家美食会百度外卖、美团外卖注册在北京，到家美食会也在北京。也在北京。n入网餐饮服务经营者：三大外卖平台北京地区入网餐饮服务经营者：三大外卖平台北京地区线上经营者约线上经营者约7万家万家。网络订餐基本情况网络订餐基本情况9n网络订餐消费者投诉举报网络订餐消费者投诉举报 2016年年1-12月

7、份，月份，三大平台共三大平台共1020件，主件，主要反映问题：一类是具体要反映问题：一类是具体食品安全问题食品安全问题：餐品不干：餐品不干净、不卫生、有异物或吃净、不卫生、有异物或吃后肠胃不适等；一类是后肠胃不适等；一类是网网络订餐平台履行法定义务络订餐平台履行法定义务问题问题：审查责任、未公示：审查责任、未公示许可、许可造假、为无证许可、许可造假、为无证经营提供在线服务等。经营提供在线服务等。网络订餐基本情况网络订餐基本情况10网络食品安全问题连锁反应网络食品安全问题连锁反应n线上问题对线下监管的影响（无证餐饮）线上问题对线下监管的影响（无证餐饮）n无证餐饮对食品流通环节的影响无证餐饮对食品

8、流通环节的影响n违法经营行为加重非法添加治理难度违法经营行为加重非法添加治理难度n线下违法经营问题引起的社会管理问题（环保线下违法经营问题引起的社会管理问题（环保、违法建筑、功能疏解）、违法建筑、功能疏解）该业态关系到食品安全链条的管理该业态关系到食品安全链条的管理规范，关系到社会综合治理，因此必规范，关系到社会综合治理，因此必须高度重视其规范管理，营造社会共须高度重视其规范管理，营造社会共治的管理格局。治的管理格局。11n1.1.发展迅速，体量巨大发展迅速，体量巨大n2.2.平台和经营者忽视食品安全责任平台和经营者忽视食品安全责任n3.3.消费者维权困难（识别、鉴别、检测）消费者维权困难（识

9、别、鉴别、检测）n4.4.监管受人力、技术限制监管受人力、技术限制n5.5.案件查处取证困难案件查处取证困难n6.6.传统的监管思维和手段成效不明显传统的监管思维和手段成效不明显网络订餐的监管困难网络订餐的监管困难12网络订餐管理体会n线上线下监管一致原则线上线下监管一致原则n“以网管网以网管网”工作理念工作理念n管理标准统一，加强部门、区域间合作管理标准统一，加强部门、区域间合作n本着监管型政府向服务型政府社会管理本着监管型政府向服务型政府社会管理理念，逐步从单一监管向合作共赢发展理念，逐步从单一监管向合作共赢发展n政府统领，部门联动，行业自律，社会政府统领，部门联动，行业自律，社会参与的社

10、会共治格局参与的社会共治格局13网络食品安全违法行为查处办法网络食品安全违法行为查处办法网络食品安全违法行为查处办法网络食品安全违法行为查处办法特点：特点：n我国第一部关于网络食品经营监管规章我国第一部关于网络食品经营监管规章n全新的监管思路（抓住平台）全新的监管思路（抓住平台）n对食品安全法中相关要求进行细化对食品安全法中相关要求进行细化n罚则全面，注重实用性和操作性罚则全面，注重实用性和操作性14为什么要制定为什么要制定办法办法n参与网络经营的主体越来越多参与网络经营的主体越来越多n网络食品经营法律关系相对复杂网络食品经营法律关系相对复杂n网络食品经营监管难度更大网络食品经营监管难度更大

11、五章四十八条分为总则、网络食品五章四十八条分为总则、网络食品安全义务、网络食品安全违法行为的查安全义务、网络食品安全违法行为的查处管理、法律责任、附则处管理、法律责任、附则15 办法对入网食品生产经营者规定了哪些主办法对入网食品生产经营者规定了哪些主要义务要义务n一是取得食品生产经营许可的义务。一是取得食品生产经营许可的义务。第十六条第十六条n二是网络食品经营过程中相关义务。二是网络食品经营过程中相关义务。第十七条第十七条n三是公示相关信息。三是公示相关信息。第十八条、第十九条第十八条、第十九条n四是明确特殊医学用途配方食品中特定全营养四是明确特殊医学用途配方食品中特定全营养配方食品不得进行网

12、络交易。配方食品不得进行网络交易。n五是明确网络食品经营过程中的贮存、运输要五是明确网络食品经营过程中的贮存、运输要求。求。第二十条第二十条16办法对网络食品交易第三方平台提供者和通过自建办法对网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易的食品生产经营者规定了哪些义务网站交易的食品生产经营者规定了哪些义务n一是备案义务。一是备案义务。第八条第八条n二是满足相应的技术条件要求。二是满足相应的技术条件要求。第九条第九条n三是建立食品安全相关制度。三是建立食品安全相关制度。第十条第十条n四是入网食品生产经营者材料审查登记。四是入网食品生产经营者材料审查登记。第十第十一条一条n五是建档义务。五是建档

13、义务。第十二条第十二条n六是记录保存食品交易信息。六是记录保存食品交易信息。第十三条第十三条17办法对各级食品药品监督管理部门的职责是怎样划办法对各级食品药品监督管理部门的职责是怎样划分的分的n国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国网络食品安全违法行为查处工作。网络食品安全违法行为查处工作。n县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内网络食品安全违法行为查处工作。政区域内网络食品安全违法行为查处工作。第第三条三条18网络食品安全违法行为的查处的管辖原则网络食品安全违法行为的查处的管辖原则是什么是什么n办法办

14、法第二十一条第二十一条明确规定，对网络食品交易第三方平台提供明确规定，对网络食品交易第三方平台提供者食品安全违法行为的查处，由网络食品交易第三方平台提供者者食品安全违法行为的查处，由网络食品交易第三方平台提供者所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。n对网络食品交易第三方平台提供者分支机构的食品安全违法行为对网络食品交易第三方平台提供者分支机构的食品安全违法行为的查处，由网络食品交易第三方平台提供者所在地或者分支机构的查处，由网络食品交易第三方平台提供者所在地或者分支机构所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。所在地县级以上地方食品药品监督管

15、理部门管辖。n对入网食品生产经营者食品安全违法行为的查处，由入网食品生对入网食品生产经营者食品安全违法行为的查处，由入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地县级以上地方食品药品产经营者所在地或者生产经营场所所在地县级以上地方食品药品监督管理部门管辖；监督管理部门管辖；n因网络食品交易引发食品安全事故或者其他严重危害后果的，也因网络食品交易引发食品安全事故或者其他严重危害后果的，也可以由网络食品安全违法行为发生地或者违法行为结果地的县级可以由网络食品安全违法行为发生地或者违法行为结果地的县级以上地方食品药品监督管理部门管辖。以上地方食品药品监督管理部门管辖。19食品药品监管部门对网络食品安

16、全违法行为查处食品药品监管部门对网络食品安全违法行为查处可以行使哪些职权可以行使哪些职权n第二十四条规定：第二十四条规定：县级以上地方食品药品监督管理部县级以上地方食品药品监督管理部门，对网络食品安全违法行为进行调查处理时，可以门，对网络食品安全违法行为进行调查处理时，可以行使下列职责：行使下列职责：（一）进入当事人网络食品交易场所实施现场检查；（一）进入当事人网络食品交易场所实施现场检查；（二）对网络交易的食品进行抽样检验；（二）对网络交易的食品进行抽样检验；（三）询问有关当事人，调查其从事网络食品交易行（三）询问有关当事人，调查其从事网络食品交易行为的相关情况；为的相关情况；（四）查阅、复

17、制当事人的交易数据、合同、票据、四）查阅、复制当事人的交易数据、合同、票据、账簿以及其他相关资料；账簿以及其他相关资料；（五）调取网络交易的技术监测、记录资料；（五）调取网络交易的技术监测、记录资料；（六）法律、法规规定可以采取的其他措施。（六）法律、法规规定可以采取的其他措施。20食品药品监管部门如何进行网络食品抽样检验食品药品监管部门如何进行网络食品抽样检验n第二十五条、第二十六条规定：第二十五条、第二十六条规定：记录抽检样品的名称记录抽检样品的名称、类别以及数量，购买样品的人员以及付款账户、注、类别以及数量，购买样品的人员以及付款账户、注册账号、收货地址、联系方式，并留存相关票据。采册账

18、号、收货地址、联系方式，并留存相关票据。采取拍照或者录像等手段记录拆封过程。取拍照或者录像等手段记录拆封过程。n检验结果不符合食品安全标准的，及时将检验结果通检验结果不符合食品安全标准的，及时将检验结果通知被抽样的入网食品生产经营者。通过网络食品交易知被抽样的入网食品生产经营者。通过网络食品交易第三方平台购买样品的，应当同时将检验结果通知网第三方平台购买样品的，应当同时将检验结果通知网络食品交易第三方平台提供者。络食品交易第三方平台提供者。21办法规定了哪些需要进行责任约谈的情形办法规定了哪些需要进行责任约谈的情形n（一）发生食品安全问题，可能引发食品安全（一）发生食品安全问题，可能引发食品安

19、全风险蔓延的；风险蔓延的；（二）未及时妥善处理投诉举报的食品安全问（二）未及时妥善处理投诉举报的食品安全问题，可能存在食品安全隐患的；题，可能存在食品安全隐患的；（三）未及时采取有效措施排查、消除食品安（三）未及时采取有效措施排查、消除食品安全隐患，落实食品安全责任的；全隐患，落实食品安全责任的；（四）县级以上食品药品监督管理部门认为需（四）县级以上食品药品监督管理部门认为需要进行责任约谈的其他情形。要进行责任约谈的其他情形。22网络餐饮服务监督管理办法网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）（征求意见稿）n搭建网络管理体系，建立管理机制搭建网络管理体系，建立管理机制第二条第二条 网络餐饮服务第

20、三方平台提供者应当根网络餐饮服务第三方平台提供者应当根据保障食品安全的要求，建立并执行经营主体审据保障食品安全的要求，建立并执行经营主体审查登记、食品安全应急处理、投诉举报处理、消查登记、食品安全应急处理、投诉举报处理、消费者权益保护等管理制度，保证食品安全。费者权益保护等管理制度，保证食品安全。网络餐饮服务第三方平台提供者应当设置食品安网络餐饮服务第三方平台提供者应当设置食品安全管理机构并配备食品安全管理人员，加强对食全管理机构并配备食品安全管理人员，加强对食品安全管理人员的培训和考核。经考核不具备食品安全管理人员的培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。品安全管理能力的，不得

21、上岗。23网络餐饮服务监督管理办法网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）（征求意见稿）n网络食品交易第三方平台提供网络食品交易第三方平台提供者者义务义务第三条至第七条做了细致的规定，进一步强调了第三条至第七条做了细致的规定，进一步强调了网络食网络食品交易第三方平台提供者品交易第三方平台提供者的管理责任的管理责任n第四条第四条 网络餐饮服务第三方平台提供者为餐饮服务经网络餐饮服务第三方平台提供者为餐饮服务经营者提供网络空间以及技术和交易服务，应当履行如营者提供网络空间以及技术和交易服务，应当履行如下义务：下义务：（一（一）对餐饮服务提供者实地进行审查；）对餐饮服务提供者实地进行审查；（二）对餐饮

22、服务提供者实名登记，审查其食品经营许（二）对餐饮服务提供者实名登记，审查其食品经营许可证，登记网络餐饮服务提供者的名称、法定代表人（可证，登记网络餐饮服务提供者的名称、法定代表人（负责人）、地址及联系方式负责人）、地址及联系方式；24网络餐饮服务监督管理办法网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）（征求意见稿）n第五条第五条 网络餐饮服务第三方平台提供者网上网络餐饮服务第三方平台提供者网上公示的网络餐饮服务提供者店名和地址应当与公示的网络餐饮服务提供者店名和地址应当与实际店名和地址一致，公示的门面、大堂、厨实际店名和地址一致，公示的门面、大堂、厨房等图片应当与实体店一致；公示的菜品信息房等图片应

23、当与实体店一致；公示的菜品信息、主辅料等应当与实际菜品和所用主辅料一致、主辅料等应当与实际菜品和所用主辅料一致；公示的图片应当与实际菜品基本一致。；公示的图片应当与实际菜品基本一致。n网络食品交易第三方平台提供者为餐饮服务提网络食品交易第三方平台提供者为餐饮服务提供者提供食品容器、餐具和包装材料的，提供供者提供食品容器、餐具和包装材料的，提供的食品容器、餐具和包装材料应当无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料应当无毒、清洁。25网络餐饮服务监督管理办法网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）（征求意见稿）网络餐饮服务提供者网络餐饮服务提供者的义务第八条至第十三条的义务第八条至第十三条第八条第八条

24、利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证载明并依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。解决了解决了“回家吃饭回家吃饭”等网络经营法律依据问题。等网络经营法律依据问题。对食对食材、餐具、储存、运输、人员的管理做了相应的规材、餐具、储存、运输、人员的管理做了相应的规定。定。属地政府监管责任：第十四条至第十八条属地政府监管责任：第十四条至第十八条26网络餐饮服务监督管理办法网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）

25、（征求意见稿）法律责任方面增加了补充条款如：法律责任方面增加了补充条款如：第三十六第三十六条违反本办法第十二条规定，送餐人条违反本办法第十二条规定，送餐人员未履行相关义务，由县级以上地方食品药品监员未履行相关义务，由县级以上地方食品药品监督管理部门对其所在单位处督管理部门对其所在单位处5000元以上元以上1万元以万元以下罚款。下罚款。27n依托科技手段，实现以网管网。依托科技手段，实现以网管网。建立了建立了网络订餐监测系统网络订餐监测系统、市区两级电、市区两级电子取证室、搜索引擎子取证室、搜索引擎“三位一体三位一体”的食网络的食网络订餐监测体系，实现对网络订餐平台在线监订餐监测体系，实现对网络

26、订餐平台在线监测和问题线索数据抓取。测和问题线索数据抓取。n加大对网络订餐违法行为查处力度。加大对网络订餐违法行为查处力度。线上线下联动线上线下联动执法，查处入网餐饮服务执法，查处入网餐饮服务经营者违法经营行为；制定指导意见，对北经营者违法经营行为；制定指导意见，对北京市平台，京市平台，打破属地限制打破属地限制，各区均可查处。，各区均可查处。北京局网络订餐监管相关举措北京局网络订餐监管相关举措28n以信用监管为核心，实现社会监督。以信用监管为核心，实现社会监督。网络订餐平台具有投融资规模大，网络订餐平台具有投融资规模大，不怕处不怕处罚怕曝光罚怕曝光的特点，针对网络订餐平台问题，邀的特点，针对网

27、络订餐平台问题，邀请媒体，多次召开网络订餐平台请媒体，多次召开网络订餐平台问题通报会问题通报会，将问题约谈与媒体曝光结合，加大曝光，倒逼将问题约谈与媒体曝光结合，加大曝光，倒逼其履行法定管理责任和义务，效果明显。其履行法定管理责任和义务，效果明显。汪洋副总理：汪洋副总理：“信息公开是对消费者最好信息公开是对消费者最好的保护，是对违法者最大的震慑，是对执法者的保护，是对违法者最大的震慑，是对执法者最硬的约束，也是对诚信建设最大的贡献最硬的约束，也是对诚信建设最大的贡献”。网络订餐监管相关举措网络订餐监管相关举措29 习近平：各级党委和政府及有关部门要全面做好食习近平：各级党委和政府及有关部门要全

28、面做好食品安全工作，坚持品安全工作，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责最严厉的处罚、最严肃的问责，增强食品安全监管增强食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。要加强食品安全依法治理，加强基层基础工作力。要加强食品安全依法治理，加强基层基础工作，建设职业化检查员队伍，建设职业化检查员队伍，提高餐饮业质量安全水提高餐饮业质量安全水平，加强从平，加强从“农田到餐桌农田到餐桌”全过程食品安全工作，全过程食品安全工作，严防、严管、严控食品安全风险严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群，保证广大人民群众吃得放心、安心。众吃得放心、安心。餐饮安全监管责任重大餐饮安全监管责任重大30n新兴领域，任重道远新兴领域，任重道远n过程漫长，循序渐进过程漫长，循序渐进n加强沟通，逐步完善加强沟通，逐步完善结束语结束语31