高粱的营养特点、抗营养因子、饲用价值及其加工工艺课件.ppt
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1、高粱的营养特点、抗营养因高粱的营养特点、抗营养因子、饲用价值及其加工工艺子、饲用价值及其加工工艺One 营养特点Two 抗营养因子 Three 饲用价值Four 加工工艺 高粱是重要的旱粮谷物作物,也是世界上第五大粮食作物,年产量约560万t。在国外一些国家,高粱作为能量饲料原料已经在动物养殖上得到广泛应用,而国内的相关应用和研究相对较少。由于全球粮食价格趋涨,高粱作为饲用和食用作物,以其耐旱涝、耐盐碱、耐贫瘠易于种植等特性,受到各国的重视。高粱的来源高粱的来源 目前,我国进口高粱的主要来源地为澳大利亚和美国。2012年前,进口高粱主要用于作为高档白酒的原料,高粱作为饲料用途进口刚刚处于尝试阶
2、段。美国饲用高粱进口仅开始于2013年。美国高粱单宁含量低,价格便宜,较澳大利亚高粱更适合用于饲料原料。饲用高粱类型:1、籽粒型(用于配合饲料生产)2、茎叶型(适合饲喂各种草食动物)由于高粱所含抗营养物质较多,营养价值为玉米总价值的85%90%。改良的高粱饲用价值可达玉米的96%以上。最新资料显示,高粱籽粒的营养成分与玉米相近,其能量甚至高于玉米。营养特点营养特点 高粱营养成分(每100g):蛋白质 10.4g 苏氨酸 334mg 脂肪 3.1g 蛋氨酸 251mg碳水化合物 74.7g 亮氨酸 1506mg粗纤维 4.3g 苯丙氨酸 655mg硫胺素 0.29mg 赖氨酸 231mg核黄素
3、0.10mg 异亮氨酸 459mg钙 22mg 缬氨酸 562mg镁 129mg铁 6.3mg锌 1.64mg硒 2.83mg 高粱与玉米主要营养指标相比 淀粉含量与玉米相当,消化率不如玉米 蛋白质略高于玉米,但蛋白消化率比玉米低 粗纤维少,可消化养分高 含钙量少而植酸磷的含量则高达70%抗营养因子较高,主要以单宁为主 表1 NRC 猪的营养需要中高粱籽粒与玉米的营养成分对比 高粱脂肪含量低,不饱和脂肪酸所占比例也小,尤其是亚油酸的含量远远低于玉米。表2 高粱的脂肪酸含量及组成%高粱的品质判断标准1.饲用高粱的国内标准根据我国农业行业标准 饲料用高粱把粗蛋白、粗纤维、粗灰分作为质量控制指标,各
4、项指标均以86%干物质为计算基础,按其不同含量分为3级,三项质量指标必须全部符合相应等级,详见下表。2.美国高粱出口的主要指标为:水分14.0%;容重71kg/HL;单宁0.3%;破损率5%,其中热损率2%;不完善粒6%,其中杂质2%;呕吐毒素 1.0PPM;3.澳大利亚高粱出口的主要指标:水分13.50%;蛋白8%;容重71kg/HL;过筛率11%;杂质4.0%;单宁0.7%。从品质控制的角度,美国高粱标准,比较适合用于饲从品质控制的角度,美国高粱标准,比较适合用于饲料行业!料行业!使用注意事项高粱中的抗营养因子1.单宁2.蜡粉3.氢氰酸4.醇溶蛋白5.植酸1.单宁 又称单宁酸或鞣酸,是一类
5、水溶性、分子量超过5,000道尔顿的多酚的异构化合物。单宁可以通过与蛋白质形成复合物和抑制消化分泌液中蛋白水解酶的活性来降低蛋白质的消化率。据研究报道,干燥、浸泡、粉碎和制粒都能减少饲料中的单宁含量,当日粮中添加诸如胆碱和蛋氨酸之类的甲基供体类物质时也能减少畜禽生产中出现的与单宁相关的问题。降低动物对营养物质的生物利用率(抑制内源酶的活性;易与蛋白质和碳水化合物以及钙、镁、磷等物质形成复合物,使单胃动物无法对其进行消化吸收)。味道苦涩,影响动物的采食量 含量不同,颗粒颜色不同(白色:0.55%;黄色:0.2%2.0%;红色:1.54%7.44%)2.蜡粉 甜高粱茎叶表面的蜡粉具有减少蒸腾及抗旱
6、的作用,但蜡粉不易被牲畜消化和吸收。因此,如何降低蜡粉的含量在用于动物饲用中显得尤为重要。研究结果表明,蜡粉含量与茎粗和分蘖数密切相关。因此,在甜高粱育种中可以选择茎秆较细,但分蘖较多的材料来降低蜡粉的含量,以达到提高品质的目的。3.氢氰酸 高粱的青绿茎叶,尤其是甜茎叶是动物的优质粗饲料,青绿、青贮或调制成干草均可。高粱的新鲜茎叶中含有一种羟氰酸配糖体,在酶的作用下可产生氢氰酸(HCN),因而引起毒害作用,故多量采食过于幼嫩的茎叶易造成家畜禽中毒。在生产青贮饲料和调制干草的过程中,饲用高粱中的氢氰酸大都挥发掉了,不会引起家畜中毒。但要注意不要给家畜饲喂放置了一晚上的饲用高粱鲜草,因为它遇热会放
7、出氢氰酸,变成有毒饲料。4.醇溶蛋白 主要由少量的赖氨酸和较高量的亮氨酸、谷氨酸和脯氨酸所组成,交联越多,越难分解。含量越高,蛋白质消化率越低,能值越低。5.植酸 醇六磷酸酯;螯合能力强,可与多种矿物质离子(如镁、钾、钙、锰、铁、锌)螯合,形成不溶性复合物,从而影响矿物元素的吸收利用。可以与蛋白质络合,限制蛋白质的利用,也会影响淀粉酶、蛋白酶的活性。高粱饲喂动物的应用探讨1.在猪上的应用2.在鸡上的应用3.在牛上的应用 肉牛 奶牛资料:在猪日粮中长期高比例饲喂高粱时,猪会出现便秘、脱毛、异嗜,僵猪等现象。1020%等量高粱替代玉米是完全可以的,对猪的生长速度、日采食量和饲料的报酬率都没影响。生
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