饲料基础知识课件.ppt

1、徐徐 玉玉 海海20112011年年0505月月一、世界饲料业的发展历史一、世界饲料业的发展历史 19世纪70年代（1870年）以前，是国外饲料业发展的萌芽阶段。这一时期饲料工业还未起步，饲料业尚未成为一个独立的产业。早在18世纪以前，人类对饲料的营养价值就有了感性的认识。如在罗马时代，普利尼就认识到了“适时收割的干草比成熟收割的好”，并指出“改进饲养才能获得良好的家畜生产效益。”人类在进入18世纪以后，随着动物营养实验科学的发展，加上物理、化学、生物学等学科的推动才使饲料学发展有了质的飞跃。1807年，英国人证实，需要给产蛋鸡补充钙，从此开始了饲料矿物质营养的研究。1810年，德国人提出了“

2、干草当量”体系，以此方法制订出了各种饲料的相对营养价值。1864年，德国人创建了饲料概略养分分析法，在此基础上，1874年沃尔夫首次提出了以总消化养分（TDN）为基础的饲养标准。这是有史以来的第1个饲养标准。早期的饲料加工设备比较简单。在1900年以前，手杓铲（板锹）是饲料加工厂使用的基本混合工具，木桶是主要的产品贮存容器。1848年Chast制袋公司首次加工出布袋，代替了木桶。有关机器设备的利用少见文献记载。在这个阶段，人们对饲料的认识，尤其对饲料营养价值的认识还比较肤浅，畜牧业仅仅是一项副业。饲喂畜禽所用的基本上是谷物精料或秸秆、饲草等粗饲料，饲养水平非常低下。二、世界饲料业的发展现状二、

3、世界饲料业的发展现状 世界饲料业作为一门独立产业，是伴随着饲料工业的发展而发展的。动物营养和饲料科学研究的不断深入，对饲料业的快速发展起到了巨大的推动作用。国外饲料工业尤其是发达国家的饲料工业的发展大体经历了4个阶段。日子越过越好啊！（一）（一）世界饲料工业的开始世界饲料工业的开始 18751875年，年，John BarwellJohn Barwell在美国伊利诺斯在美国伊利诺斯州沃基根市创建了州沃基根市创建了BlatchfordsBlatchfords全球第全球第一家饲料厂，生产犊牛饲料，它的建立一家饲料厂，生产犊牛饲料，它的建立标志着世界饲料工业的开始。标志着世界饲料工业的开始。但当时由

4、于动物营养与饲料研究特别是但当时由于动物营养与饲料研究特别是对饲料营养价值评定的局限性，其饲料对饲料营养价值评定的局限性，其饲料产品只考虑了干物质和可消化总养分两产品只考虑了干物质和可消化总养分两项质量指标。项质量指标。（二）饲料工业的起步阶段（二）饲料工业的起步阶段 从世界上第一家饲料厂建立到20世纪初期是饲料工业的起步阶段。在这一时期，饲料加工设备不断出现。从19世纪70年代欧洲研制出对辊式磨粉机开始，到1909年S.Howes公司制造出分批卧式混合机，1911年英国的Sizer有限公司研制出第一台商品制粒机，以及以后立式混合机、糖蜜饲料制粒机的相继问世，标志着饲料加工能力不断得到增强。这

5、一时期也是饲料原料种类逐渐得到开发和应用阶段。19世纪60年代，农民还不知道利用麸皮、肉骨粉、棉籽饼粕作饲料，几乎完全依赖谷物和粗饲料饲养畜禽。以后随着对制粉、肉类、油料及其他加工业副产品饲用价值的认识，原来不能被畜牧业利用的副产品相继被开发利用作了饲料。如1888年，玉米蛋白粉在芝加哥广泛生产。1890年，肉骨粉被作为蛋白质补充料用于猪和鸡的饲粮。1890年以后，亚麻饼粉、苜蓿粉、骨粉在畜禽生产上应用。1915年鱼粉被广泛销售。1922年美国首次生产大豆粕。1939年尿素被用作反刍家畜的合成蛋白质来源。当今世界所用的主要大宗饲料原料在当时均被开发出来并得到了应用。当时，动物营养与饲料科学的研

6、究也十分活跃。当时，动物营养与饲料科学的研究也十分活跃。1898年年Henry将总消化养分为基础的饲养标准修订为可消化总养分为基将总消化养分为基础的饲养标准修订为可消化总养分为基础的饲养标准。础的饲养标准。1894年年Kuhn首倡按能量直接衡量饲料的营养价值。此首倡按能量直接衡量饲料的营养价值。此后，德国后，德国Kellner淀粉价以及北欧大麦饲料单位、苏联燕麦单位和美国的淀粉价以及北欧大麦饲料单位、苏联燕麦单位和美国的Aralsby的净能体系相继问世，维生素、微量元素、矿物质的研究及应用的净能体系相继问世，维生素、微量元素、矿物质的研究及应用日益受到关注。自从日益受到关注。自从1912年波兰

7、化学家年波兰化学家Funk在谷壳中发现了维生素在谷壳中发现了维生素B1、1913年美国学者在鱼肝油和奶油中发现了维生素年美国学者在鱼肝油和奶油中发现了维生素A以来，在以来，在20世纪世纪30至至40年代大部分脂溶性维生素和水溶性维生素相继被发现并被合成。年代大部分脂溶性维生素和水溶性维生素相继被发现并被合成。1925年，美国学者年，美国学者Hart等人研究表明，铁和铜同时使用才能治愈大鼠的等人研究表明，铁和铜同时使用才能治愈大鼠的缺铁性贫血，缺铁性贫血，1935年一些学者发现钴是瘤胃活动的必需物质，年一些学者发现钴是瘤胃活动的必需物质，1937年发年发现锰可以防止家禽飞节病，从此畜禽微量元素研

8、究逐渐深入。氨基酸的研现锰可以防止家禽飞节病，从此畜禽微量元素研究逐渐深入。氨基酸的研究也取得了一些进展。究也取得了一些进展。20世纪世纪40年代提出了理想蛋白质的概念并建立了年代提出了理想蛋白质的概念并建立了饲料中氨基酸的微生物分析法，饲料中氨基酸的微生物分析法，20世纪世纪50年代提出了化学分析法，为以年代提出了化学分析法，为以后的定量评定饲料的蛋白质营养价值提供了手段。后的定量评定饲料的蛋白质营养价值提供了手段。1944年，美国科学院年，美国科学院全国研究理事会（全国研究理事会（NRC）制订了一系列畜禽饲养标准，并且）制订了一系列畜禽饲养标准，并且10年修订一年修订一次，现被公认是当今制

9、订饲料配方的基础。所有这些动物营养与饲料科学次，现被公认是当今制订饲料配方的基础。所有这些动物营养与饲料科学的研究，都有力地支持了饲料工业的发展。但在这一时期，虽然有一些专的研究，都有力地支持了饲料工业的发展。但在这一时期，虽然有一些专营饲料生产销售的饲料厂出现，多数饲料工业仍是农场的副业，以农场主营饲料生产销售的饲料厂出现，多数饲料工业仍是农场的副业，以农场主经营为主，生产饲料多用于自养的畜禽，生产规模小，品种较单一，生产经营为主，生产饲料多用于自养的畜禽，生产规模小，品种较单一，生产的饲料还不能满足畜禽的营养要求，生产性能不高。的饲料还不能满足畜禽的营养要求，生产性能不高。（三）饲料工业的

10、成长发展阶段 二次世界大战以后，世二次世界大战以后，世界养殖业发生了巨大的变化，开始向集约化、专业化方向界养殖业发生了巨大的变化，开始向集约化、专业化方向发展。与此相适应，国外饲料工业开始从农场中分离出来发展。与此相适应，国外饲料工业开始从农场中分离出来，饲料工业不再是一项副业，而成为一门相对独立的产业，饲料工业不再是一项副业，而成为一门相对独立的产业，进入成长发展时期。在这一时期，冷却机、颗粒膨化机，进入成长发展时期。在这一时期，冷却机、颗粒膨化机，集调质、喂料以及分别或混合添加糖蜜、脂肪的多功能，集调质、喂料以及分别或混合添加糖蜜、脂肪的多功能混合机问世。由于饲料机械制造业、加工业的不断发

11、展，混合机问世。由于饲料机械制造业、加工业的不断发展，饲料工业的生产规模逐渐扩大。豆粕、鱼粉成为主要的蛋饲料工业的生产规模逐渐扩大。豆粕、鱼粉成为主要的蛋白质饲料；脂肪被作为能量饲料使用，并且配制出高能量白质饲料；脂肪被作为能量饲料使用，并且配制出高能量的肉仔鸡饲粮；为了控制酸败，在脂肪中加入抗氧化剂；的肉仔鸡饲粮；为了控制酸败，在脂肪中加入抗氧化剂；证明了在配制饲料时，蛋白能量比的重要性；研究出反刍证明了在配制饲料时，蛋白能量比的重要性；研究出反刍动物净能体系；激素被用在牛的饲料中用于促进增重；饲动物净能体系；激素被用在牛的饲料中用于促进增重；饲料营养添加剂氨基酸、维生素、微量元素以及非营养

12、性添料营养添加剂氨基酸、维生素、微量元素以及非营养性添加剂合成抗生素和合成抗菌素类的研究和应用，极大地提加剂合成抗生素和合成抗菌素类的研究和应用，极大地提高了饲料产品的质量和畜禽的生产性能。高了饲料产品的质量和畜禽的生产性能。1950年，美国年，美国配合饲料产量已达配合饲料产量已达2 600多万多万t，日本，日本1960-1970年配年配合饲料产量由合饲料产量由243.3万万t增加到增加到1 499.7万万t。20世纪世纪60年年代，美国的饲料工业进入全国最大的代，美国的饲料工业进入全国最大的20个工业部门之列个工业部门之列。（四）现代化的稳定发展阶段 20世纪世纪70年代以来，由于动物科学和

13、饲料加年代以来，由于动物科学和饲料加工技术的进步，以及电脑配方和自动化管理的引入，和酶制剂、酸化剂等新工技术的进步，以及电脑配方和自动化管理的引入，和酶制剂、酸化剂等新型饲料添加剂的不断研制和应用于生产，使技术含量高的浓缩饲料和预混料型饲料添加剂的不断研制和应用于生产，使技术含量高的浓缩饲料和预混料增长迅速，国外饲料工业进入现代化的稳定发展时期。在美国、德国、英国增长迅速，国外饲料工业进入现代化的稳定发展时期。在美国、德国、英国等经济发达国家，饲料工业已发展成为一个完整的工业体系，已成为与电子等经济发达国家，饲料工业已发展成为一个完整的工业体系，已成为与电子计算机工业等并驾齐驱的重要产业，位于

14、工业部门经济的前计算机工业等并驾齐驱的重要产业，位于工业部门经济的前10位。现代的饲位。现代的饲料加工机械设备集团，可提供粉碎机、计算机控制配料系统、批量式混合机料加工机械设备集团，可提供粉碎机、计算机控制配料系统、批量式混合机、颗粒机等系列配套设备。大型饲料厂自动化程度高，电脑自动抽取原料样、颗粒机等系列配套设备。大型饲料厂自动化程度高，电脑自动抽取原料样品检验，并在极短时间（品检验，并在极短时间（23 min）出查验结果，电脑自动控制配、卸料。）出查验结果，电脑自动控制配、卸料。饲料加工企业生产规模日益扩大，一体化企业逐渐成为主流。饲料加工企业生产规模日益扩大，一体化企业逐渐成为主流。20

15、01年全球工年全球工业化饲料总量接近业化饲料总量接近6亿亿t，但，但80%以上是由不到以上是由不到3 500家饲料加工厂生产的。家饲料加工厂生产的。如美国工业饲料生产量为如美国工业饲料生产量为1.5亿亿t，其生产能力超过，其生产能力超过1 000万万t的公司就有的公司就有3家家，通过集团化提高饲料生产能力和产量，不仅降低了生产成本，而且形成了，通过集团化提高饲料生产能力和产量，不仅降低了生产成本，而且形成了品牌优势，在激烈的市场竞争中使饲料企业具有了很强的抵御风险的能力；品牌优势，在激烈的市场竞争中使饲料企业具有了很强的抵御风险的能力；以饲料企业为龙头的一体化企业，将饲料原料生产、养殖、屠宰、

16、肉食品加以饲料企业为龙头的一体化企业，将饲料原料生产、养殖、屠宰、肉食品加工等各个环节连接起来，减少了中间环节，大大降低了生产成本和管理成本工等各个环节连接起来，减少了中间环节，大大降低了生产成本和管理成本。同时，在市场树立了统一的企业形象，为把企业做大做强打下了良好的基。同时，在市场树立了统一的企业形象，为把企业做大做强打下了良好的基础。目前在全美排名前础。目前在全美排名前10位的饲料企业集团中，就有位的饲料企业集团中，就有3家是一体化企业。发家是一体化企业。发达国家的饲料生产企业都十分注重高新技术在生产中的应用，并且视产品质达国家的饲料生产企业都十分注重高新技术在生产中的应用，并且视产品质

17、量为企业的生命。如美国在食品饲料行业中积极推行危害分析及关键控制点量为企业的生命。如美国在食品饲料行业中积极推行危害分析及关键控制点（hazard analysis and critical control point，HACCP），欧洲国家执行），欧洲国家执行欧盟统一饲料标准。各国饲料业十分重视开发各种饲料原料资源，并严格禁欧盟统一饲料标准。各国饲料业十分重视开发各种饲料原料资源，并严格禁止使用被污染和不合格原料。为防止疯牛病（牛海绵样脑病，止使用被污染和不合格原料。为防止疯牛病（牛海绵样脑病，BSE）和二噁）和二噁英污染，世界上大多数国家相继采取措施，禁止所有反刍动物的肉骨粉作反英污染，世

18、界上大多数国家相继采取措施，禁止所有反刍动物的肉骨粉作反刍动物的饲料或所有动物的饲料，禁止被二噁英污染的饲料作原料。由于抗刍动物的饲料或所有动物的饲料，禁止被二噁英污染的饲料作原料。由于抗生素所引起的耐药性和药物残留及激素类药物所引起的副作用，绿色饲料添生素所引起的耐药性和药物残留及激素类药物所引起的副作用，绿色饲料添加剂应运而生，越来越广泛地得到应用。加剂应运而生，越来越广泛地得到应用。在这一阶段，动物营养和饲料科学的研究在这一阶段，动物营养和饲料科学的研究进一步深化，许多国家相继提出了评定反进一步深化，许多国家相继提出了评定反刍动物饲料理想蛋白质及蛋白质需要量新刍动物饲料理想蛋白质及蛋白质

19、需要量新体系，反刍动物的饲养标准现已采用蛋白体系，反刍动物的饲养标准现已采用蛋白质新体系。猪、禽等单胃动物的理想氨基质新体系。猪、禽等单胃动物的理想氨基酸模式、畜禽营养调控、饲料营养物质生酸模式、畜禽营养调控、饲料营养物质生物学效价的研究日益深入，用可消化氨基物学效价的研究日益深入，用可消化氨基酸配制饲粮应用于实践。信息技术在饲料酸配制饲粮应用于实践。信息技术在饲料中得到了广泛的应用。同时，动物营养与中得到了广泛的应用。同时，动物营养与饲料科学同遗传学、育种学、生理学、分饲料科学同遗传学、育种学、生理学、分子生物学、化学等边缘学科的相互渗透和子生物学、化学等边缘学科的相互渗透和嫁接进一步加强。

20、嫁接进一步加强。三、世界饲料业的发展趋势 伴随着动物营养与饲料科学研究的进一步深入，伴随着动物营养与饲料科学研究的进一步深入，世界饲料业将呈如下发展趋势。世界饲料业将呈如下发展趋势。（一）配方设计更科学 随着动物营养需要量的随着动物营养需要量的研究和预测进一步朝着动态、准确化方向发展，各研究和预测进一步朝着动态、准确化方向发展，各种动物营养需要、饲养新标准将陆续问世，饲料营种动物营养需要、饲养新标准将陆续问世，饲料营养成分和其他营养参数将不断得到更新和完善以及养成分和其他营养参数将不断得到更新和完善以及数学模型在动物营养中的应用，使今后在饲料配方数学模型在动物营养中的应用，使今后在饲料配方设计

21、中所选用的营养参数更全面、更科学、更先进设计中所选用的营养参数更全面、更科学、更先进。如动物营养研究动态数学模型可以帮助饲料生产。如动物营养研究动态数学模型可以帮助饲料生产者和猪生产者决定生长阶段与饲料的数量、季节性者和猪生产者决定生长阶段与饲料的数量、季节性饲粮的使用、屠体目标体重，猪基因型选择、分性饲粮的使用、屠体目标体重，猪基因型选择、分性别饲养和降低污染的饲粮设计。在奶牛饲养中，使别饲养和降低污染的饲粮设计。在奶牛饲养中，使用美国加利福尼亚大学提出的碳水化合物和蛋白质用美国加利福尼亚大学提出的碳水化合物和蛋白质新体系，可使原料的选择及营养素的搭配更具针对新体系，可使原料的选择及营养素的

22、搭配更具针对性。性。（二）饲料产品的科技含量更高 20世纪世纪80至至90年代在饲料机械制造、饲料加工工年代在饲料机械制造、饲料加工工艺、饲料添加剂以及与营养调控等动物营艺、饲料添加剂以及与营养调控等动物营养科学领域所取得的众多技术成果的有机养科学领域所取得的众多技术成果的有机结合并被应用于生产和今后上述研究的进结合并被应用于生产和今后上述研究的进一步深化，将显著提高动物生产各类饲料一步深化，将显著提高动物生产各类饲料产品的科技含量，进而改善畜禽的生产性产品的科技含量，进而改善畜禽的生产性能，提高畜禽健康和畜产品质量。能，提高畜禽健康和畜产品质量。（三）饲料企业规模会更大 饲料企业的饲料企业的

23、规模进一步加大，大型饲料集团将逐步挤规模进一步加大，大型饲料集团将逐步挤垮或吞并中小型企业，主宰世界饲料市场垮或吞并中小型企业，主宰世界饲料市场。饲料一体化逐渐成为当代发展主流。饲料一体化逐渐成为当代发展主流。（四）饲料原料的来源更广 未来动物生产的发展将面临严峻的未来动物生产的发展将面临严峻的饲料资源供求矛盾的挑战，现有可利用饲料短缺将极大地制约饲料资源供求矛盾的挑战，现有可利用饲料短缺将极大地制约动物饲养业的可持续发展。利用物理、化学和生物技术对饲料动物饲养业的可持续发展。利用物理、化学和生物技术对饲料原料尤其是新型饲料原料进行开发，并提高其营养物质利用率原料尤其是新型饲料原料进行开发，并

24、提高其营养物质利用率、饲料转化效率是解决饲料原料资源不足与增加配合饲料产量、饲料转化效率是解决饲料原料资源不足与增加配合饲料产量供求矛盾的重要途径。如通过现代遗传技术、育种技术将使高供求矛盾的重要途径。如通过现代遗传技术、育种技术将使高油玉米、转基因品种等更多种类的饲料作物新品种应用于饲料油玉米、转基因品种等更多种类的饲料作物新品种应用于饲料生产。现代动物营养科学和饲料分析检测技术的进展，将为明生产。现代动物营养科学和饲料分析检测技术的进展，将为明了饲料中各种潜在营养物质和抗营养因子以更好地开发和利用了饲料中各种潜在营养物质和抗营养因子以更好地开发和利用各种饲料资源提供可靠的技术保证。在这一方

25、面，欧洲国家利各种饲料资源提供可靠的技术保证。在这一方面，欧洲国家利用来源广泛丰富的饲料原料（如粮食、油料、食品加工的副产用来源广泛丰富的饲料原料（如粮食、油料、食品加工的副产物），采用预加工、添加剂和膨化等技术降低原料中抗营养因物），采用预加工、添加剂和膨化等技术降低原料中抗营养因子并提高其营养价值的经验值得借鉴。青绿饲料和牧草的利用子并提高其营养价值的经验值得借鉴。青绿饲料和牧草的利用将进一步加强。由于人类膳食结构的改善更多地倾向于草食畜将进一步加强。由于人类膳食结构的改善更多地倾向于草食畜产品的利用，因此，牛、羊肉及牛奶在食品构成中的比例会显产品的利用，因此，牛、羊肉及牛奶在食品构成中的

26、比例会显著增加，需要生产更多的符合绿色饲料要求的青绿牧草和饲料著增加，需要生产更多的符合绿色饲料要求的青绿牧草和饲料作物。同时蛋白质含量高、品质优良的紫花苜蓿等饲草生产及作物。同时蛋白质含量高、品质优良的紫花苜蓿等饲草生产及其草品产业化将成为开发的关键。其草品产业化将成为开发的关键。（五）安全绿色食品将是关注的焦点 随着人类对随着人类对环境保护、食品安全与健康的进一步关注，饲料环境保护、食品安全与健康的进一步关注，饲料业要不断发展高新技术迎接这一挑战。如在饲料业要不断发展高新技术迎接这一挑战。如在饲料中使用酶制剂提高利用率，降低排污量；在饲料中使用酶制剂提高利用率，降低排污量；在饲料加工中避免

27、交叉污染，推行避免残留（加工中避免交叉污染，推行避免残留（residue avoidance）或零残留（）或零残留（zero residue）技术；）技术；认真研究和学习国际上全面质量管理（认真研究和学习国际上全面质量管理（total quality control，TQC），良好生产规范（），良好生产规范（good manufacturing practice，GMP），），ISO9000族标准，国际动物卫生法典（族标准，国际动物卫生法典（international animal health code，IAHC）等安全管理体系，研究和建立与国际接轨的饲料等安全管理体系，研究和建立与国际接轨

28、的饲料产品质量标准，以保证饲料的安全、高效和绿色产品质量标准，以保证饲料的安全、高效和绿色。什 么 是 饲 料？饲料原料的分类饲料原料的分类商品饲料的分类商品饲料的分类为什么饲料会有好坏之分？为什么饲料会有好坏之分？如何评价？如何评价？饲料原料的分类能量饲料能量饲料蛋白质饲料蛋白质饲料粗饲料粗饲料矿物质饲料矿物质饲料维生素饲料维生素饲料其它添加剂其它添加剂粗纤维18%粗蛋白质20%商品饲料的分类配合饲料（全价饲料、颗粒饲料）配合饲料（全价饲料、颗粒饲料）浓缩饲料（料精）浓缩饲料（料精）=？预混合饲料（预混料）预混合饲料（预混料）=？按动物种类分按动物种类分六大营养素1.水水2.蛋白质（蛋白质（与氨基酸的关系与氨基酸的关系）3.碳水化合物（碳水化合物（纤维、淀粉、糖纤维、淀粉、糖）4.脂肪脂肪5.矿物质元素矿物质元素(常量元素常量元素7种种、微量元素、微量元素二十几种二十几种、怎样划分、怎样划分？)6.维生素维生素