饮食习惯与人体健康课件.ppt

1、L o g oL o g o 饮食习惯与人体健康饮食习惯与人体健康L o g oL o g oCompany Logo不良饮食习惯不良饮食习惯重盐、重油的危害重盐、重油的危害饮食指南饮食指南一二三目录目录L o g oL o g oCompany Logo饮食习惯（北京、上海、广州）饮食习惯（北京、上海、广州）v 随着人民收入水平不断提升，各式快餐企业在国内迅速发展，居民在外就餐的频率也不断增高。L o g oL o g oCompany Logov 中国居民膳食平衡宝塔建议中国居民膳食平衡宝塔建议每人每日每人每日食盐的摄入量应控食盐的摄入量应控制在制在 6 g 6 g 左右，油类应控左右，油

2、类应控制在制在 25 2530 g30 g 左右。左右。v 由此进行估算可得，每由此进行估算可得，每100 100 g g 菜品中菜品中食盐食盐含量不应超过含量不应超过 1.4 g 1.4 g，油类油类的使用量也不的使用量也不应超过应超过 7 g 7 g。L o g oL o g oCompany Logo食盐使用情况食盐使用情况L o g oL o g oCompany Logo食用油使用情况食用油使用情况L o g oL o g oCompany Logo“重盐重盐”危危 害害引起高血压引起水肿引起感冒危害心脏导致胃癌L o g oL o g oCompany Logo“重油重油”的危害的

3、危害 肥胖肥胖高血脂高血糖 高血压冠心病癌症脑梗塞L o g oL o g oCompany Logo维持细胞外液的渗透压参与体内酸碱平衡的调节氯离子在体内参与胃酸的生成生理作用生理作用维持神经和肌肉的正常兴奋性L o g oL o g oCompany Logo食用油是人体生命活动重要的组成成分和能源物质之一食用油提供必须脂肪酸，必须脂肪酸是人体健康的重要元素食用油是脂溶性维生素的载体和保护剂积极作用积极作用食用油是美味膳食中的重要成分L o g oL o g oCompany Logo日常饮食日常饮食中中应如何减少食应如何减少食盐盐的摄入量的摄入量？L o g oL o g oCompan

4、y Logo明智选择食物明智选择食物v少食加工食品，常食淡味佳肴。少食加工食品，常食淡味佳肴。L o g oL o g oCompany Logo正确选择调味品正确选择调味品v选择低钠调味品选择低钠调味品，如低钠盐、减盐酱油。，如低钠盐、减盐酱油。v限制含盐食品配料。限制含盐食品配料。v注意复合型调味品、汤料中的含盐量。注意复合型调味品、汤料中的含盐量。v用鸡精或增鲜味精来代替普通味精。用鸡精或增鲜味精来代替普通味精。L o g oL o g oCompany Logo注意食物的烹调方法注意食物的烹调方法v将食物烤熟或蒸熟食用将食物烤熟或蒸熟食用v做菜时较晚放盐做菜时较晚放盐v做菜时可放些醋做

5、菜时可放些醋v放些调味品放些调味品v勾芡有讲究勾芡有讲究v凉拌菜应尽快吃完凉拌菜应尽快吃完v尽量少吃放糖的菜肴尽量少吃放糖的菜肴L o g oL o g oCompany Logo日常饮食日常饮食中中应如何减少食用油的摄入量应如何减少食用油的摄入量？L o g oL o g oCompany Logov 注意烹饪方式，注意尽量采用蒸、煮、凉拌、水氽、清注意烹饪方式，注意尽量采用蒸、煮、凉拌、水氽、清炖等烹饪方法，不要每样菜都采用油炸、油煎等方式。炖等烹饪方法，不要每样菜都采用油炸、油煎等方式。L o g oL o g oCompany Logov用砂锅做炖菜，这样可以不用添加食用油煸炒，用砂锅

6、做炖菜，这样可以不用添加食用油煸炒，可以直接添加高汤或者水，加入食材即可。可以直接添加高汤或者水，加入食材即可。L o g oL o g oCompany Logov少吃奶油蛋糕、桃酥、炸鸡腿、炸薯条等高脂肪、少吃奶油蛋糕、桃酥、炸鸡腿、炸薯条等高脂肪、高油脂的食物高油脂的食物。L o g oL o g oCompany Logov尽量在自己家就餐，外出就餐要选择放心餐馆，尽量在自己家就餐，外出就餐要选择放心餐馆，点菜时点些少油清淡类的菜品，防止餐馆油水过点菜时点些少油清淡类的菜品，防止餐馆油水过大，或者油质量不过关。大，或者油质量不过关。L o g oL o g oCompany Logov

7、多使用电饼铛、微波炉等电器代替煎锅、炸锅等多使用电饼铛、微波炉等电器代替煎锅、炸锅等炊具，少添加食用油，而且节能省时无油烟。炊具，少添加食用油，而且节能省时无油烟。L o g oL o g oCompany Logo不良饮食习惯：不良饮食习惯：v 电视佐餐电视佐餐v 偏食偏食v 零食当正餐零食当正餐v 饮料当水饮料当水v 好烧烤好烧烤v 不吃早饭不吃早饭v 丰富晚餐丰富晚餐v 暴饮暴食暴饮暴食v 咖啡成瘾咖啡成瘾v 餐后吸烟餐后吸烟v 喜欢吃含脂肪高的红肉喜欢吃含脂肪高的红肉v 喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜L o g oL o g oCompany Logo良好的饮食习惯良好的

8、饮食习惯v 宜早宜早：人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精神：人体经一夜睡眠，肠胃空虚，清晨进些饮食，精神才能振作，故早餐宜早。才能振作，故早餐宜早。v 宜缓宜缓：吃饭细嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，会增加胃的：吃饭细嚼慢咽有利于消化，狼吞虎咽，会增加胃的负担。负担。v 宜少宜少：人体需要的营养虽然来自饮食，但饮食过量也会损：人体需要的营养虽然来自饮食，但饮食过量也会损伤胃肠等消化器官。伤胃肠等消化器官。v 宜淡宜淡：饮食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好处。：饮食五味不可偏亢，多吃淡味，于健康大有好处。v 宜暖宜暖：胃喜暖而恶寒。饮食宜温，生冷宜少，这有利于胃：胃喜暖而恶寒。饮食宜温，生冷宜少，这有利于胃对食物的消化与吸收。对食物的消化与吸收。v 宜软宜软：坚硬之物，最难消化，而半熟之肉，更易伤胃，尤：坚硬之物，最难消化，而半熟之肉，更易伤胃，尤其是胃弱年高之人，极易因此患病。所以煮饮烹食须熟烂其是胃弱年高之人，极易因此患病。所以煮饮烹食须熟烂方食。方食。L o g oL o g o