食物中的营养、营养要均衡课件.ppt

1、人体所需要的营养是从食物中得到的身体成长、发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么营养？蛋白质蛋白质 糖类糖类 脂肪脂肪 维生素维生素 矿物质矿物质 水水 蛋白质蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的甲和血液的主要成分主要成分。脂肪脂肪是人体是人体能量能量的主要来源，我们的的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。身体可以储存大量脂肪。糖类糖类是人体是人体能量能量的主要来源，我们的身体可的主要来源，我们的身体可以储存大量糖类。（以储存大量糖类。（淀粉淀粉是一种重要糖类）是一种重要糖类）维维生素生素和和矿物质矿物质有调节身体机能的作用，它们有调节身

2、体机能的作用，它们的种类非常多，是我们的种类非常多，是我们保持健康保持健康不可缺少的营养。不可缺少的营养。l 富含矿物质的食物：l【铁铁】:铁在人体中含量约为45克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的 l 含量约为72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。l【铜铜】:正常成人体内含铜100200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素的形成。l 铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高；果汁、红糖中也有一定含量。l【锌锌】:对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成；加速生长发育；增强创伤组织再生能力；增强抵 l 抗力；促进性机能

3、。锌在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。l【氟氟】:是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿,防止老年人的骨质疏松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)l、水果、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。l【硒硒】:成年人每天约需0.4毫克。硒具有抗氧化,保护红细胞的功用,并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、l 大白菜、南瓜、大蒜和海产品中含量较丰富。l【碘碘】:通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成；活化100多种酶；调节能量转换；加速生长发育；维持中 l 枢神经系统结构。碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。无机盐缺乏症无机盐缺乏症缺钙儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症缺钙儿童患佝偻病，

4、中老年患骨质疏松症应多喝牛奶，吃豆制品应多喝牛奶，吃豆制品缺铁患缺铁性贫血，使用铁制炊具如：缺铁患缺铁性贫血，使用铁制炊具如：铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血铁锅铁勺等，多吃猪血等动物血缺碘患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病）缺碘患地方性甲状腺肿（也叫大脖子病）儿童易患智力和体格障碍。儿童易患智力和体格障碍。食用碘盐，多吃海带等海制品食用碘盐，多吃海带等海制品缺锌生长发育不良，味觉障碍缺锌生长发育不良，味觉障碍维生素缺乏症维生素缺乏症缺维生素夜盲症，干眼症，皮肤干缺维生素夜盲症，干眼症，皮肤干缺维生素脚气病，神经炎缺维生素脚气病，神经炎缺维生素坏血病（牙龈出血，皮肤淤血出血）缺维生素坏血病（牙龈出血，

5、皮肤淤血出血）缺维生素佝偻病、骨质疏松症缺维生素佝偻病、骨质疏松症水也是人体的基本营养物质，不容水也是人体的基本营养物质，不容忽视忽视食物以固体物质为主，必须溶解于水食物以固体物质为主，必须溶解于水溶解于水的营养物质才能被吸收和运输溶解于水的营养物质才能被吸收和运输水要承担运输营养和废物的任务水要承担运输营养和废物的任务水还有调节体温的作用水还有调节体温的作用辨别食物中的营养成分辨别食物中的营养成分蛋白质蛋白质烧烧烧焦鸡毛的气味烧焦鸡毛的气味脂肪脂肪压、划压、划留下油迹留下油迹淀粉淀粉滴碘滴碘变变 蓝蓝（1 1）食物要多样化）食物要多样化，不偏食不挑食，不，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养

6、而得病；然会因为缺少某种营养而得病；（2 2）进食要适量）进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病。吃得过多，会得肥胖病。有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有所有的营养成分？我们从食物中获取(各种营养)，这些营养必须(合理搭配)，才能保证我们正常(生活)和(成长)，这就是(营养的均衡)均衡膳食宝塔均衡膳食宝塔“宝塔宝塔”中哪类食中哪类食物能支持我们的生长物能支持我们的生长发育？哪类食物能给发育？哪类食物能给我们提供能量？哪类我们提供能量？哪类食物能使我们保持健食物能使我们保持健康？康？“宝塔宝塔”中不同种中不同种类食物食用量的多类食物食用量的多少，少，又告诉了我们又告诉了我们什么？什么？小组合作,利用今天所学的知识配制一份营养午餐