食品微生物—放线菌教学讲义课件.ppt

1、放线菌放线菌一、概念一、概念是一类介于细菌与丝状真菌之间，在形态上具有分枝状菌丝、是一类介于细菌与丝状真菌之间，在形态上具有分枝状菌丝、菌落形态与霉菌相似，以孢子进行繁殖的单细胞原核微生物。菌落形态与霉菌相似，以孢子进行繁殖的单细胞原核微生物。“介于细菌与丝状真菌之间又接近细菌的一类丝状原核生物介于细菌与丝状真菌之间又接近细菌的一类丝状原核生物”近代生物学技术近代生物学技术放线菌实际上是属于细菌范畴内的原核微生物，放线菌实际上是属于细菌范畴内的原核微生物，只不过其细胞形态为分枝状菌丝。只不过其细胞形态为分枝状菌丝。u单细胞单细胞，大多由分枝发达的，大多由分枝发达的菌丝菌丝组成；组成；u菌丝直径

2、与杆菌类似，约菌丝直径与杆菌类似，约1 1umum；u细胞壁组成与细菌类似（含肽聚糖、磷壁酸、细胞壁组成与细菌类似（含肽聚糖、磷壁酸、DAPDAP），），多数革兰氏染色阳性（少数阴性）；多数革兰氏染色阳性（少数阴性）；u细胞的结构与细菌基本相同，细胞质内无细胞器的分化，细胞的结构与细菌基本相同，细胞质内无细胞器的分化，u 细胞核为原核只含裸露一分子细胞核为原核只含裸露一分子DNADNA 细胞按形态和功能可分为营养、气生和孢子丝三种。细胞按形态和功能可分为营养、气生和孢子丝三种。1 1、营养菌丝营养菌丝匍匐生长于培养基内，吸收营养，也称基内菌丝。一般无隔膜，匍匐生长于培养基内，吸收营养，也称基内

3、菌丝。一般无隔膜，直径直径0.2-0.8 0.2-0.8 umum，长度差别很大，有的可产生色素。长度差别很大，有的可产生色素。2 2、气生菌丝气生菌丝营养菌丝发育到一定阶段，伸向空间形成气生菌丝，叠生于营养营养菌丝发育到一定阶段，伸向空间形成气生菌丝，叠生于营养菌丝上，可覆盖整个菌落表面。在光学显微镜下观察，颜色较深菌丝上，可覆盖整个菌落表面。在光学显微镜下观察，颜色较深，直径较粗（，直径较粗（1-1.41-1.4umum3 3、孢子丝孢子丝气生菌丝发育到一定阶段，其上可分化出形成孢子的菌丝，即孢气生菌丝发育到一定阶段，其上可分化出形成孢子的菌丝，即孢子丝，又称产孢丝或繁殖菌丝子丝，又称产孢

4、丝或繁殖菌丝。其。其形状和排列方式因种而异形状和排列方式因种而异，常，常被作为对放线菌进行分类的依据。被作为对放线菌进行分类的依据。营养菌丝匍匐生长于培养基内，吸收营养营养菌丝发育到一定阶段，伸向空间形成气生菌丝气生菌丝发育到一定阶段，其上可分化出形成孢子的菌丝，即孢子丝孢子在适宜的条件下萌发，长出1-3个芽管三、生长与繁殖营养菌丝气生菌丝繁殖菌丝（孢子丝）孢子丝释放孢子三、生长与繁殖繁殖方式繁殖方式无性孢子无性孢子菌丝断裂菌丝断裂凝聚孢子凝聚孢子横隔孢子横隔孢子孢囊孢子孢囊孢子分生孢子分生孢子厚壁孢子厚壁孢子存在多种存在多种孢子形成方式孢子形成方式常见于液体培养中，工业发酵生产常见于液体培养

5、中，工业发酵生产抗生素时都以此法大量繁殖放线菌抗生素时都以此法大量繁殖放线菌细菌的芽孢是休眠体，而放线菌的孢子是繁殖体细菌的芽孢是休眠体，而放线菌的孢子是繁殖体四、菌落形态四、菌落形态菌落形态菌落形态能产生大量分枝和气生菌丝的菌种（如产生大量分枝和气生菌丝的菌种（如链霉菌链霉菌）不能产生大量菌丝体的菌种（如诺卡氏菌）不能产生大量菌丝体的菌种（如诺卡氏菌）菌落质地致密，与培养基结合紧密，小而不菌落质地致密，与培养基结合紧密，小而不蔓延，不易挑起或挑起后不易破碎。蔓延，不易挑起或挑起后不易破碎。粘着力差，粉质，针挑起易粉碎放线菌常以孢子或菌丝状态极其广泛地存在于自然界，土壤放线菌常以孢子或菌丝状态

6、极其广泛地存在于自然界，土壤中最多，其代谢产物使土壤具有特殊的泥腥味。中最多，其代谢产物使土壤具有特殊的泥腥味。能产生大量的、种类繁多的抗生素（其中能产生大量的、种类繁多的抗生素（其中75%75%由链霉菌产生）由链霉菌产生）有的放线菌可用于生产维生素、酶制剂；此外，在甾体转化、有的放线菌可用于生产维生素、酶制剂；此外，在甾体转化、石油脱蜡、烃类发酵、污水处理等方面也有应用石油脱蜡、烃类发酵、污水处理等方面也有应用少数寄生型放线菌可引起人、动物少数寄生型放线菌可引起人、动物（如皮肤、脑、肺和脚部感染如皮肤、脑、肺和脚部感染）、植物植物（如马铃薯和甜菜的疮痂病如马铃薯和甜菜的疮痂病）的疾病。的疾病

7、。（一）小单胞菌属（一）小单胞菌属（MicromonosporaMicromonospora)在单轴分枝的孢子梗上产生圆形的单生孢子。是土壤和水体中常见的放线在单轴分枝的孢子梗上产生圆形的单生孢子。是土壤和水体中常见的放线菌。菌。可产生多种抗生素，临床上广泛使用的庆大霉素是由棘状小单孢菌可产生多种抗生素，临床上广泛使用的庆大霉素是由棘状小单孢菌（M.echinospora)M.echinospora)产生。产生。（二）诺卡氏菌属（二）诺卡氏菌属（NocardiaNocardia）培养培养1515h h至至4 4天，菌丝体产生横隔膜后断裂成长短近一致的杆状或天，菌丝体产生横隔膜后断裂成长短近一致

8、的杆状或Y Y字型，以字型，以此复制成新的个体。此复制成新的个体。可产生多种抗生素，如利福霉素、瑞斯托霉素。可产生多种抗生素，如利福霉素、瑞斯托霉素。（三）游动放线菌属（三）游动放线菌属（AclinoplanesAclinoplanes）无气生菌丝，基内菌丝有分枝并形成各种形状的孢囊，囊中有孢囊孢子，无气生菌丝，基内菌丝有分枝并形成各种形状的孢囊，囊中有孢囊孢子，孢子有鞭毛能运动。孢子有鞭毛能运动。济南游动放线菌可以产生创新霉素，是我国发现的。济南游动放线菌可以产生创新霉素，是我国发现的。(四）放线菌属（四）放线菌属（ActinomycesActinomyces）形成菌丝体，但不形成孢子。菌丝

9、体为基内菌丝体，多为厌氧性。多为形成菌丝体，但不形成孢子。菌丝体为基内菌丝体，多为厌氧性。多为致病菌。牛放线菌引起牛颚肿病；衣氏放线菌常寄生在人类口腔、齿龈、扁致病菌。牛放线菌引起牛颚肿病；衣氏放线菌常寄生在人类口腔、齿龈、扁桃体与咽部等，为条件致病菌。桃体与咽部等，为条件致病菌。表131 支原体、立克次氏体、衣原体与细菌、病毒的比较（P350）特特 征征细细 菌菌支支 原原 体体立克次氏体立克次氏体衣衣 原原 体体病病 毒毒直径直径(m)m)0.5-0.20.2-0.250.2-0.50.2-0.30.25可见性可见性光学显微镜光镜勉强可见光学显微镜光镜勉强可见电子显微镜过滤性过滤性不能过滤

10、能过滤不能过滤能过滤能过滤革兰氏染色革兰氏染色阳性或阴性阴性阴性阴性无细胞壁细胞壁有坚韧的细胞壁缺与细菌相似与细菌相似无细胞结构繁殖方式繁殖方式二均分裂二均分裂二均分裂二均分裂复制培养方法培养方法人工培养基人工培养基宿主细胞宿主细胞宿主细胞核酸种类核酸种类DNA 和 RNADNA 和 RNADNA 和 RNADNA 和 RNADNA 或 RNA核糖体核糖体有有有有无大分子合成大分子合成有有进行进行只利用宿主机器产生产生 ATPATP 系统系统有有有无无增殖过程中结增殖过程中结构的完整性构的完整性保持保持保持保持失去入侵方式入侵方式多样直接昆虫媒介不清楚决定宿主细胞性质对抗生素对抗生素敏感敏感(青霉素例外)敏感敏感不敏感对干扰素对干扰素某些菌敏感不敏感有的敏感有的敏感敏感