酶及相关实验设计课件.ppt

1、“酶”及相关实验设计导练导练1 1：请判断下列有关酶的叙述正确与否：请判断下列有关酶的叙述正确与否：a a、是有分泌功能的细胞产生的、是有分泌功能的细胞产生的 b b、有的从食物获得，有的在体内转化而来、有的从食物获得，有的在体内转化而来c c、凡是活细胞都能产生酶、凡是活细胞都能产生酶 d d、酶多数是蛋白质、酶多数是蛋白质 e e、有的酶是蛋白质，有的是固醇、有的酶是蛋白质，有的是固醇 f f、酶在代谢中有多种功能、酶在代谢中有多种功能 g g、在新陈代谢和生殖发育中起调控作用、在新陈代谢和生殖发育中起调控作用 h h、酶只是起催化作用、酶只是起催化作用一、酶的本质一、酶的本质一、酶的概念

2、一、酶的概念1、来源、来源:2、功能、功能:3、化学本质、化学本质:活细胞产生活细胞产生生物催化作用生物催化作用多数是蛋白质、少数是核酸多数是蛋白质、少数是核酸能促使唾液淀粉酶水解的酶是能促使唾液淀粉酶水解的酶是A 淀粉酶淀粉酶 B 蛋白酶蛋白酶 C 脂肪酶脂肪酶 D 麦芽糖酶麦芽糖酶B 成分成分 胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克。药理作用药理作用 胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胰脂肪酶能使脂肪分解为甘油及脂肪酸，胰淀粉酶能使淀粉转化为糖，胰蛋白酶能使蛋白质转化为蛋白胨；胃蛋白酶能使蛋白质转化为蛋白 及蛋白胨。二者合用，可促进消化，增进食欲。适应症适应症 用于肠胃消化酶不足引起的消化

3、不良、食欲缺乏。用法用量用法用量 口服。一次2-3片，一日3次。如未见效，剂量可加倍。注注意意事项事项 1、对本品过敏者禁用。如服用过量或发生严重不良反应时应立即就医。2、本品不宜与过热的水一起服用，不宜与酸性或碱性药物同服。3、服药时不可嚼碎，以免药粉残留在口腔内，消化口腔粘膜而引起严重的口腔溃疡。4、当本品性状发生改变时禁用。5、请将此药品放在儿童不能接触的地方，儿童用量请咨询医师或药师。药品性状药品性状 本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片。内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。成份胰胰酶酶300300毫克、胃蛋白毫克、胃蛋白酶酶1313毫克毫克 酶的含酶的含量这么量这么少少,会会有效果有效果吗？为吗？

4、为什么什么?导练导练2 2：肝脏研磨液中含有过氧化氢酶以及：肝脏研磨液中含有过氧化氢酶以及MnOMnO2 2都都可可以将过氧化氢分解成氧气和水，以将过氧化氢分解成氧气和水，请利用下列实验材料请利用下列实验材料证明酶具有高效性证明酶具有高效性（过氧化氢自然分解假设忽略不计）（过氧化氢自然分解假设忽略不计）实验材料：实验材料：过氧化氢溶液、肝脏研磨液、过氧化氢溶液、肝脏研磨液、MnMnO2、试管、滴管、卫生香、火柴等。试管、滴管、卫生香、火柴等。（1 1）实验步骤：）实验步骤：二、酶的特性二、酶的特性1、高效性、高效性实验步骤：实验步骤：其他条件适宜（其他条件适宜（温度温度37）5分钟分钟观察气泡

5、产生情况和卫生香复燃情况观察气泡产生情况和卫生香复燃情况过氧化氢过氧化氢2ml过氧化氢过氧化氢2ml肝脏研磨液肝脏研磨液2mlMnO22ml甲甲乙乙导练导练2 2：肝脏研磨液中含有过氧化氢酶以及：肝脏研磨液中含有过氧化氢酶以及MnOMnO2 2都都可可以将过氧化氢分解成氧气和水，以将过氧化氢分解成氧气和水，请利用下列实验材料请利用下列实验材料证明酶具有高效性证明酶具有高效性（过氧化氢自然分解假设忽略不计）（过氧化氢自然分解假设忽略不计）实验材料：实验材料：过氧化氢溶液、肝脏研磨液、过氧化氢溶液、肝脏研磨液、MnMnO2、试管、滴管、卫生香、火柴等。试管、滴管、卫生香、火柴等。证明酶的高效性证明

6、酶的高效性 （2）该实验的自变量是）该实验的自变量是_因变量是因变量是_ 可观测的指标是可观测的指标是_验证酶的高效性验证酶的高效性 检测检测对照组：过氧化氢对照组：过氧化氢+MnO+MnO2 2产生少量气泡产生少量气泡 检测检测实验组：过氧化氢实验组：过氧化氢+过氧化氢酶过氧化氢酶产生气泡的量产生气泡的量不同催化剂不同催化剂自变量自变量因变量因变量可观测的指标是可观测的指标是_相同时间内，产生气泡数量相同时间内，产生气泡数量 成分成分 胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克。药理作用药理作用 胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胰脂肪酶能使脂肪分解为甘油及脂肪酸，胰淀粉酶能使淀粉转化为糖，胰蛋

7、白酶能使蛋白质转化为蛋白胨；胃蛋白酶能使蛋白质转化为蛋白 及蛋白胨。二者合用，可促进消化，增进食欲。适应症适应症 用于肠胃消化酶不足引起的消化不良、食欲缺乏。用法用量用法用量 口服。一次2-3片，一日3次。如未见效，剂量可加倍。注注意意事项事项 1、对本品过敏者禁用。如服用过量或发生严重不良反应时应立即就医。2、本品不宜与过热的水一起服用，不宜与酸性或碱性药物同服。3、服药时不可嚼碎，以免药粉残留在口腔内，消化口腔粘膜而引起严重的口腔溃疡。4、当本品性状发生改变时禁用。5、请将此药品放在儿童不能接触的地方，儿童用量请咨询医师或药师。药品性状药品性状 本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片。内层为胰酶，

8、外层为胃蛋白酶。药理作用药理作用 胰酶中含有胰酶中含有胰脂胰脂肪酶、胰淀粉酶、胰蛋白酶肪酶、胰淀粉酶、胰蛋白酶含量虽含量虽然很少，然很少，但种类但种类去这么去这么多，多，为为什么呢什么呢?导练导练3：请用所给的实验材料和用具，设计实验来：请用所给的实验材料和用具，设计实验来探究探究哺乳动物的哺乳动物的蔗糖酶蔗糖酶和和淀粉酶淀粉酶的催化作用具有的催化作用具有专一性专一性。要求。要求明确实验明确实验自变量自变量和和因变量因变量，完成实验设计步骤、预测试验，完成实验设计步骤、预测试验结果、得出结论。结果、得出结论。实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液

9、淀粉酶、蔗糖、淀粉糖、淀粉4种溶液，本尼迪特试剂、种溶液，本尼迪特试剂、37恒温水浴锅、沸恒温水浴锅、沸水浴锅。水浴锅。（1）该实验的）该实验的自变量自变量是是_因变量因变量是是_ 可可观测的指标观测的指标是是_2 2、探究酶的专一性、探究酶的专一性 检测 实验组：底物+相应酶溶液底物被分解设计思路一 检测 对照组：另一底物+等量相应酶溶液底物不被分解 检测 实验组：底物+相应酶溶液底物被分解设计思路二 检测 对照组：相同底物+等量另一种酶溶液底物不被分解自变量：不同底物自变量：不同底物自变量：不同酶溶液自变量：不同酶溶液因变量：底物是否被分解因变量：底物是否被分解因变量：底物是否被分解因变量

10、：底物是否被分解可观测的指标是可观测的指标是_红黄色沉淀红黄色沉淀（2）实验步骤：）实验步骤：取取2支试管并用甲、乙编号，并都加入支试管并用甲、乙编号，并都加入蔗糖溶液（淀粉溶液）蔗糖溶液（淀粉溶液）2mL。然后在上述然后在上述2支试管分别支试管分别2mL蔗糖酶溶液、唾液淀粉酶蔗糖酶溶液、唾液淀粉酶溶液溶液其他条件相同且适宜的情况下，在其他条件相同且适宜的情况下，在370C水浴保温水浴保温5分钟分钟 分别向两只试管中加入分别向两只试管中加入2mL本尼迪特试剂，混匀，沸水水浴本尼迪特试剂，混匀，沸水水浴一段时间一段时间 观察现象观察现象方案一方案一 导练导练3：请用所给的实验材料和用具，设计实验

11、来：请用所给的实验材料和用具，设计实验来探究探究哺乳动物的哺乳动物的蔗糖酶蔗糖酶和和淀粉酶淀粉酶的催化作用具有的催化作用具有专一性专一性。要求。要求明确实验明确实验自变量自变量和和因变量因变量，完成实验设计步骤、预测试验，完成实验设计步骤、预测试验结果、得出结论。结果、得出结论。实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉糖、淀粉4种溶液，本尼迪特试剂、种溶液，本尼迪特试剂、37恒温水浴锅、沸恒温水浴锅、沸水浴锅。水浴锅。（2）实验步骤：）实验步骤：取取2支试管并用甲、乙编号，并都加入支试管并用甲、乙编号，并都加入蔗糖酶溶液（淀粉酶溶

12、蔗糖酶溶液（淀粉酶溶液）液）2mL。然后在上述然后在上述2支试管分别支试管分别2mL淀粉溶液、蔗糖溶液淀粉溶液、蔗糖溶液其他条件相同且适宜的情况下，在其他条件相同且适宜的情况下，在370C水浴保温水浴保温5分钟分钟 分别向两只试管中加入分别向两只试管中加入2mL本尼迪特试剂，混匀，沸水水浴本尼迪特试剂，混匀，沸水水浴一段时间一段时间 观察现象观察现象方案二方案二 导练导练3：请用所给的实验材料和用具，设计实验来：请用所给的实验材料和用具，设计实验来探究探究哺乳动物的哺乳动物的蔗糖酶蔗糖酶和和淀粉酶淀粉酶的催化作用具有的催化作用具有专一性专一性。要求。要求明确实验明确实验自变量自变量和和因变量因

13、变量，完成实验设计步骤、预测试验，完成实验设计步骤、预测试验结果、得出结论。结果、得出结论。实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉糖、淀粉4种溶液，本尼迪特试剂、种溶液，本尼迪特试剂、37恒温水浴锅、沸恒温水浴锅、沸水浴锅。水浴锅。成分成分 胰酶300毫克、胃蛋白酶13毫克。药理作用药理作用 胰酶中含有胰脂肪酶、胰淀粉酶，胰蛋白酶、胰脂肪酶能使脂肪分解为甘油及脂肪酸，胰淀粉酶能使淀粉转化为糖，胰蛋白酶能使蛋白质转化为蛋白胨；胃蛋白酶能使蛋白质转化为蛋白 及蛋白胨。二者合用，可促进消化，增进食欲。适应症适应症 用于肠胃消化酶不足引

14、起的消化不良、食欲缺乏。用法用量用法用量 口服。一次2-3片，一日3次。如未见效，剂量可加倍。注意事项注意事项 1、对本品过敏者禁用。如服用过量或发生严重不良反应时应立即就医。2、本品不宜与过热的水一起服用，不宜与酸性或碱性药物同服。3、服药时不可嚼碎，以免药粉残留在口腔内，消化口腔粘膜而引起严重的口腔溃疡。4、当本品性状发生改变时禁用。5、请将此药品放在儿童不能接触的地方，儿童用量请咨询医师或药师。药品性状药品性状 本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片。内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。注意事项注意事项 2、本品不宜与、本品不宜与过热的水过热的水一起服用，一起服用，不宜与不宜与酸性或碱性药物酸性或碱性药

15、物同服。同服。三、影响酶活性因素三、影响酶活性因素导练导练4：某同学设计了一个在室温：某同学设计了一个在室温30条件下，条件下，探究探究pH影响过氧化影响过氧化氢酶催化过氧化氢分解氢酶催化过氧化氢分解的实验方案。的实验方案。实验方法和步骤：实验方法和步骤：取取3支洁净的试管，编上号（支洁净的试管，编上号（A、B、C）。）。向向3支试管分别注入体积分数为支试管分别注入体积分数为3%的过氧化氢溶液。的过氧化氢溶液。向向3支试管分别注入新鲜的肝脏研磨液（其内含有过氧化氢酶）。支试管分别注入新鲜的肝脏研磨液（其内含有过氧化氢酶）。向向3支试管分别注入蒸馏水、质量分数为支试管分别注入蒸馏水、质量分数为5

16、%的盐酸、质量分数为的盐酸、质量分数为5%的氢氧化钠溶液。的氢氧化钠溶液。堵住试管口，轻轻振荡这堵住试管口，轻轻振荡这3支试管，使试管内的物质混合均匀。支试管，使试管内的物质混合均匀。将点燃但无火焰的卫生香分别放入将点燃但无火焰的卫生香分别放入3支试管内液面的上方，观察支试管内液面的上方，观察哪支卫生香燃烧猛烈。哪支卫生香燃烧猛烈。1 1、评价该实验方案、评价该实验方案2 2、改进实验方案找出过氧化氢酶的最适、改进实验方案找出过氧化氢酶的最适PHPH练习练习3 3：如图表示某种酶在不同处理条件（：如图表示某种酶在不同处理条件（a a、b b、c c）下催化某反应生成物的量和反应时间的关系，）下

17、催化某反应生成物的量和反应时间的关系，解读此图可以获取的信息是（解读此图可以获取的信息是（）A.A.三个处理中，三个处理中，b b是此酶促反应的是此酶促反应的最适条件最适条件B.B.三个处理条件的差异不可能是酶三个处理条件的差异不可能是酶制剂的量的不同制剂的量的不同C.C.三个处理条件的差异可能是反应三个处理条件的差异可能是反应物的量的不同物的量的不同D.D.三个处理条件的差异很可能是处理温度的不同三个处理条件的差异很可能是处理温度的不同下图表示在不同条件下，酶催化反应的速下图表示在不同条件下，酶催化反应的速度度(或生成物或生成物)变化，有关叙述不正确的是变化，有关叙述不正确的是 A图图虚线表

18、示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速度关系B图图虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量变虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量变化的示意曲线化的示意曲线C若图若图中的实线表示中的实线表示Fe3+的催化效率，则虚线可表示过氧的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率化氢酶的催化效率D图图不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速度与时间不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速度与时间的关系的关系D练习练习4：下图为测量过氧化氢酶催化过氧化氢分解放出：下图为测量过氧化氢酶催化过氧化氢分解放出O2的实的实验装置。水槽内注有清水，倒置的量筒内也充

19、满了清水。提前验装置。水槽内注有清水，倒置的量筒内也充满了清水。提前制作大小相同的圆形小滤纸片若干。实验过程如下：制作大小相同的圆形小滤纸片若干。实验过程如下：实验实验1 1：制备新鲜动物肝脏的研磨液，制备新鲜动物肝脏的研磨液，将将4 4片圆形小滤纸片在片圆形小滤纸片在肝脏研磨液中浸泡后取出，并贴在反应小室上侧的内壁上（如图肝脏研磨液中浸泡后取出，并贴在反应小室上侧的内壁上（如图A A所示）；所示）；向反应小室内加入向反应小室内加入10 mL310 mL3H2O2H2O2溶液（如图溶液（如图A A所示）；所示）；将反应小室旋转将反应小室旋转180180，放置水槽中（装置如图，放置水槽中（装置如

20、图B B）；）；每隔每隔30s30s读取并记录量筒中水面的刻度一次，共进行读取并记录量筒中水面的刻度一次，共进行5 min5 min。请根据实验请根据实验l，设计一对照实验（实验，设计一对照实验（实验2）探究酶浓度与酶促反应速）探究酶浓度与酶促反应速率的关系。率的关系。（1）实验原理）实验原理_（2）结合实验）结合实验1，简要叙述实验，简要叙述实验2的设计思路：的设计思路：_。（3）请设计一个用于记录上述实验观察结果的表格（记录的单位）请设计一个用于记录上述实验观察结果的表格（记录的单位是是mL30s）。）。只改变圆形滤纸片的数量，其他方法步骤同实验只改变圆形滤纸片的数量，其他方法步骤同实验1新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，它可以催化新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，它可以催化H2O2分解成水和分解成水和O2；分别用不同量的酶催化分别用不同量的酶催化H2O2分解，根据分解，根据O2的生成量及生成速率，的生成量及生成速率，可以探索酶浓度与酶促反应的关系可以探索酶浓度与酶促反应的关系控制变量控制变量1、自变量：实验中人为改变的变量。、自变量：实验中人为改变的变量。2、因变量：随自变量而变化的变量。、因变量：随自变量而变化的变量。3、无关变量：除自变量外，实验过程中可、无关变量：除自变量外，实验过程中可能还会存在的一些可变因素，对实验结果造能还会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响。成影响。