酒店管理新理念课件.ppt

1、一、传统的管理理念：管理者手中拥有各种各样的管理者手中拥有各种各样的“奶酪奶酪”。什么是奶酪？什么是奶酪？奶酪就是领导者手中的权力。奶酪就是领导者手中的权力。二、现代管理理念推动了管理者的 “奶酪”被领导者被领导者 领导者自己领导者自己 领导情况，领导环境领导情况，领导环境 变化了的时代变化了的时代转变传统经营理念，树立现代酒店转变传统经营理念，树立现代酒店管理理念。管理理念。（一）形象化管理（一）形象化管理 （品牌意识，打造企业品牌）（品牌意识，打造企业品牌）品牌不仅是一种商品的标志，而且是品牌不仅是一种商品的标志，而且是生产的质量。性能、信誉、文化内涵等生产的质量。性能、信誉、文化内涵等的

2、综合体现。它代表一个企业的实力、的综合体现。它代表一个企业的实力、信誉、创新能力和服务特色等。信誉、创新能力和服务特色等。（二）人格化管理（以人为本）（二）人格化管理（以人为本）以人为本的金太阳体系介绍：以人为本的金太阳体系介绍：员工关心人信任人发展人顾客服务人实现人争取人竞争者尊重人激发人认识人供应商了 解选择人负责人社会公众关注人造福人羸得人供应商靠近人协助人影响人人本人本主义主义（三）个性化管理（三）个性化管理 顾客顾客（个性化服务）（个性化服务）员工（员工的个性差异）员工（员工的个性差异）（四）信息化管理（四）信息化管理 1、网络管理、网络管理2、数据化管理、数据化管理3、商务中心进客

3、房、商务中心进客房（五）知识化管理（五）知识化管理1、终身教育、终身教育2、办学习型组织、办学习型组织3、建立企业文化、建立企业文化二、酒店管理的基本任务（一）拓展市场，为酒店带来足够的客（一）拓展市场，为酒店带来足够的客 源（市场占有率）；源（市场占有率）；（二）正确处理管理关系，调动员工的（二）正确处理管理关系，调动员工的 积极性，保持酒店的生机与活动。积极性，保持酒店的生机与活动。1、木桶原理、木桶原理 2 2、管理者与被管理者之间的二元四重关系、管理者与被管理者之间的二元四重关系、二元四重原则二元四重原则水平距离水平距离感情距离感情距离关关 系系小小小小亲而亲而不敬不敬大大大大敬而不亲

4、敬而不亲小小大大不敬不亲不敬不亲大大小小既敬又亲既敬又亲一个管理者要蠃得下属一个管理者要蠃得下属“既敬又既敬又 亲亲”，一定要提高自身的思想政治，一定要提高自身的思想政治理论水平、酒店管理水平和专业理论水平、酒店管理水平和专业知识技能。知识技能。3、20/80原则：原则：20%的管理者负有的管理者负有80%的责任；的责任；80%的员工负有的员工负有20%的责任。的责任。4、提高管理水平：、提高管理水平：用科学的方法开源节流，提高用科学的方法开源节流，提高经济效益经济效益。三、管理是一门科学，又是一门艺术（一）管理是一门科学（一）管理是一门科学 1、管理是一门综合性，多原性边缘、管理是一门综合性，多原性边缘 科学。科学。2、管理是一门动态的科学。、管理是一门动态的科学。（二）管理是一门艺术（领导的艺术）（二）管理是一门艺术（领导的艺术）1、从排斥差异到重视差异；、从排斥差异到重视差异；2、从共性领导到个性领导；、从共性领导到个性领导；3、从领导的科学到领导人艺术化。、从领导的科学到领导人艺术化。（三）一分钟到目标管理技巧（三）一分钟到目标管理技巧“五五W”