食堂库房管理制度参考模板范本.doc

食堂库房管理制度食堂库房管理制度学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。1、 食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。2、库房内设置食品架，库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，原料分类摆设，食品原料等应离地35CM，离墙45CM放置。 3、严格执行出入库制度，食品原材料进出库必须有完整的记录；严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；5、 保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好,防止物资因受潮而霉烂变质。6、 库房必须设置防蝇、防鼠等设施，安全有效。但不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药等，不得存放个人用品。7、库房内出现超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。 8、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证上岗工作。9、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员以及有关负责人的责任。