学校食堂食品安全专项检查实施方案.docx

1、学校食堂食品安全专项检查实施方案为保障学校，幼儿园师生饮食安全，防止中毒事件的发生，切实加强学校及幼儿园食堂食品安全监管工作，保障在校学生的饮食安全，重点保障疫情期间学校、幼儿园食堂食品安全工作、结合我县实际，制定本工作方案。一、整治目标为进一步加强学校食堂食品安全监管，有效防止学校及幼儿园集体性食物中毒事件的发生，确保广大师生的身体健康和生命安全，现对辖区内的学校幼儿园食堂食品安全进行监督检查，确保大事不出，小事也不能出。二、整治时间2020年3月16日起。三、整治内容（一）学校幼儿园建立食品安全责任制情况，包括：是否建立了以学校校长为“第一责任人”的学校食堂食品安全责任制、是否配备专兼职食

2、品安全管理员、是否明确学校食堂各岗位工作职责、学校食堂是否存在无证经营和仍对外承包等。（二）是否落实食品采购索证索票、进货验收和台账记录制度，索证是否齐全。特别是采购畜禽及制品、食用品、调味品、面粉、大米等食品原料是否按要求索取有关证明，有无采购和经营来源不明的食品原料和成品。（三）从业人员是否开展食品安全知识培训、是否取得有效的健康证明，是否落实晨检制度和患病调离制度。（四）食品及原料贮存场所是否按照贮存条件要求进行贮存，贮存场所是否存放有毒、有害物品（如灭鼠剂、杀虫剂、等）及个人生活物品。有无发芽不能食用的马铃薯或者是腐烂变质的食品及原料。食品冷藏、冷冻贮藏是否做到生、熟及荤素分开存放并有

3、明显标志。（五）食品及原料的清洗、切配、操做是否按要求进行，食品容器、餐用具是否按要求进行清洗消毒，并存放在专用保洁设施内备用，食品留样制度是否按规定执行。（六）学校及幼儿园食堂是否按照学校（幼儿园）禁用、慎用食品类别名单加工经营，是否存在超范围加工制作冷荤凉菜。四、工作机构为确保监督检查工作顺利开展和工作任务落实，成立学校及幼儿园食堂食品安全监督检查工作小组，负责对学校食堂食品安全工作监督检查，小组成员：来晓磊、赵小玲。五、整治要求（一）高度重视，加强组织领导。各组要充分认识开展此次专项整治工作的重要性和紧迫性，增强责任感和使命感，认真查找监管工作中的薄弱环节和漏洞，结合实际精心安排部署，确保专项整治取得实效。（二）强化责任，狠抓落实。要切实压实责任，加强对学校及幼儿园食品安全的监督检查，进一步扩大检查范围，强化食品安全的检查督查力度，督促和指导学校及幼儿园严格按照餐饮服务食品安全操作规范的有关要求，开展内部食品安全风险排查，及时发现和消除食品安全隐患，落实食品安全主体责任，提升食品安全管理的意识和水平。（三）严字当头，依法查处违法违规行为。各组要坚持严字当头，对监督检查中发现的违法违规行为，要依法查处决不手软。