转基因食品概述及分析课件.pptx

1、转基因食品转基因食品转基因与转基因食品转基因与转基因食品 转基因转基因：通过基因工程技术将一种或几种外源性：通过基因工程技术将一种或几种外源性基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地基因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物（多肽或蛋白质）。表达出相应的产物（多肽或蛋白质）。转基因食品转基因食品：以转基因生物为原料加工生产的食：以转基因生物为原料加工生产的食品。品。类型类型1（根据转基因食品中是否含有转基因源为标准）（根据转基因食品中是否含有转基因源为标准）：（1）食品本身不含转基因的转基因食品，是指食品尽管来）食品本身不含转基因的转基因食品，是指食品尽管来源于转基因生物，但

2、其产品本身并不会有任何转移来的基因。源于转基因生物，但其产品本身并不会有任何转移来的基因。（2）转基因食品中确实含有转基因成分，但在加工过程中）转基因食品中确实含有转基因成分，但在加工过程中其特性已发生了改变，转移来的活性的基因不复存在于转基其特性已发生了改变，转移来的活性的基因不复存在于转基因食品中的转基因食品。因食品中的转基因食品。（3）转基因食品中确实带有活性的基因成分，人们食用这）转基因食品中确实带有活性的基因成分，人们食用这种转基因生物或食品后，转移来的基因和生物本身固有的基种转基因生物或食品后，转移来的基因和生物本身固有的基因均会被人体消化吸收的转基因食品。因均会被人体消化吸收的转

3、基因食品。类型类型2（根据转基因食品来源）（根据转基因食品来源）（1）植物性转基因食品。）植物性转基因食品。（2）动物性转基因食品。）动物性转基因食品。（3）微生物转基因食品。）微生物转基因食品。常见转基因食品常见转基因食品20世纪世纪80年代，美国孟山都公司从矮牵牛中克隆获得了抗性基因，并年代，美国孟山都公司从矮牵牛中克隆获得了抗性基因，并成功将其导入大豆基因组中。成功将其导入大豆基因组中。这种转基因大豆于这种转基因大豆于1994年被美国食品与药品管理局年被美国食品与药品管理局(FDA)批准，较早成批准，较早成为商业化大规模推广的生产转基因作物之一。为商业化大规模推广的生产转基因作物之一。在

4、美国，百分之九十三的大豆是转基因作物。在美国，百分之九十三的大豆是转基因作物。将苏云金杆菌基因片段插入棉花植株获将苏云金杆菌基因片段插入棉花植株获得了转基因棉花植株，可以自己生成杀得了转基因棉花植株，可以自己生成杀虫剂取代喷洒式杀虫剂，更有效消灭棉虫剂取代喷洒式杀虫剂，更有效消灭棉铃虫等的危害，提高棉花产量。铃虫等的危害，提高棉花产量。日本不发芽可长期保存的土豆；日本不发芽可长期保存的土豆；德国只含支链淀粉的超级土豆；德国只含支链淀粉的超级土豆；美国含有乙肝疫苗的土豆；美国含有乙肝疫苗的土豆；德国预防宫颈癌的土豆；德国预防宫颈癌的土豆；美国烹饪后有甜味的土豆等美国烹饪后有甜味的土豆等奶牛不仅能

5、产生牛奶，还可以产生奶牛不仅能产生牛奶，还可以产生“人奶人奶”。在。在美国、新西兰，转基因牛奶已经进入千家万户。美国、新西兰，转基因牛奶已经进入千家万户。木瓜很容易受到环斑病毒感染，感染后木瓜很容易受到环斑病毒感染，感染后就不能再被食用。就不能再被食用。转基因木瓜已经被修改为对环状病毒具转基因木瓜已经被修改为对环状病毒具有天然抗性，并且延缓了它的成熟期。有天然抗性，并且延缓了它的成熟期。方便木瓜更多时间运送到消费者手中。方便木瓜更多时间运送到消费者手中。番茄是不耐寒、不抗干旱等特性限番茄是不耐寒、不抗干旱等特性限制了番茄的种植，而转基因番茄恰制了番茄的种植，而转基因番茄恰恰解决了这些问题，同时

6、还出现了恰解决了这些问题，同时还出现了高保健番茄、抗艾滋病番茄等。高保健番茄、抗艾滋病番茄等。市面上小西红柿基本都是转基因的，市面上小西红柿基本都是转基因的，有红的，有黄的，有椭圆形的，还有红的，有黄的，有椭圆形的，还有圆的。有圆的。在美国，甜菜和甘蔗基本上都是在美国，甜菜和甘蔗基本上都是转基因植物，这也使得市面上大转基因植物，这也使得市面上大部分的糖都产自转基因作物。部分的糖都产自转基因作物。在生长过程中，烟叶极易遭受致命性的病在生长过程中，烟叶极易遭受致命性的病虫害，危害性最大的甲虫数烟青虫。烟青虫害，危害性最大的甲虫数烟青虫。烟青虫会将卵产在植物体内，这也使得消灭它虫会将卵产在植物体内，

7、这也使得消灭它的肉虫变得难上加难。的肉虫变得难上加难。而转基因烟叶是在而转基因烟叶是在DNA序列中直接植入了序列中直接植入了抗杀虫剂和除草剂的基因。抗杀虫剂和除草剂的基因。转基因三文鱼转基因三文鱼2015年11月19日,FDA批准转基因三文鱼上市认识认识“三文鱼三文鱼”是一个商业名称，可以泛指鲑科下面10个属，上百个品种，也可以泛指鲑属下面几十个品种。“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。挪威三文鱼挪威三文鱼大西洋鲑大西洋鲑芬兰三文鱼芬兰三文鱼虹鳟虹鳟不同国家消费市场三文鱼涵盖不同不同国家消费市场三文鱼涵盖不同的种类的种类

8、美国三文鱼美国三文鱼阿拉斯阿拉斯加鲑鱼加鲑鱼我国东北产大马哈鱼我国东北产大马哈鱼不同国家消费市场三文鱼涵盖不同不同国家消费市场三文鱼涵盖不同的种类的种类1994 年，第一个转基因植物食品转基因西红柿 在美国上市。美国市场上 7080的加工食品含转基因 成分，转基因作物已成为美国人食物供应链的一部分。但一直没有转基因动物作为食品上市。转基因食品美国早在 20 多年前已开始了对转基因三文鱼的商品化的努力。关键基因关键基因：大鳞大麻哈鱼的生长激素基因 美洲绵鳚抗冻蛋白的启动子转基因三文鱼转基因三文鱼首个转基因食用动物首个转基因食用动物转基因三文鱼与普通的三文鱼相比转基因三文鱼与普通的三文鱼相比有何优

9、点有何优点？生长迅速、抗寒冷生长迅速、抗寒冷 普通普通的大西洋的大西洋三文三文鱼，一般在春夏季节的温暖鱼，一般在春夏季节的温暖水流水流中发育生长，需中发育生长，需要要 2 3 年才能年才能长大长大。转入转入“大鳞大麻哈鱼大鳞大麻哈鱼”抗冻蛋白启动子的生长素抗冻蛋白启动子的生长素基因，得到基因，得到的转基因的转基因三文三文鱼可以在鱼可以在冰封的寒带海域生存，即便冰封的寒带海域生存，即便在寒冷在寒冷情况下，仅需情况下，仅需 18 个月便个月便能长成能长成。这种这种转基因三文鱼的生长转基因三文鱼的生长速度速度是普通三文鱼的是普通三文鱼的 2 3 倍，倍，同时同时能提能提高料肉比高料肉比，提高，提高产

10、量、产量、生产生产效率和降低生产成本。效率和降低生产成本。所以这种转基因三文鱼所以这种转基因三文鱼可能比目前市售的三文鱼市场价格大大降低可能比目前市售的三文鱼市场价格大大降低。消费者是否会买账消费者是否会买账？人类从过去的吃转基因植物性食品跨域到吃转基因动物性食品。这种发展变化可能对人们的生活和饮食产生极大的影响，人们对转基因三文鱼的安全性的担忧是必然的。消费者是否会买账消费者是否会买账？美国食物药品管理局美国食物药品管理局（FDA）在在确认转基因确认转基因三文鱼食用安三文鱼食用安全性全性 5 年年、环境、环境安全性安全性 3 年年之后，最终之后，最终认定这种认定这种三文鱼三文鱼与非转基因三文

11、鱼与非转基因三文鱼在食用在食用安安全性和营养方面无区别全性和营养方面无区别,它它的养殖也不会对环境造成的养殖也不会对环境造成显显著著影响影响。生态安全性生态安全性两项防范措施两项防范措施：一是在封闭环境中饲养转一是在封闭环境中饲养转基因三文鱼，不让转基因基因三文鱼，不让转基因鱼逃逸到自然环境中去鱼逃逸到自然环境中去.二是科学家培育出不孕不二是科学家培育出不孕不育的三倍体转基因三文鱼，育的三倍体转基因三文鱼，即使逃逸出去，也不可能即使逃逸出去，也不可能通过有性交配把转植基因通过有性交配把转植基因释放给自然界的野生鱼种释放给自然界的野生鱼种.“三文鱼三文鱼”贸易规模变化贸易规模变化亡羊补牢亡羊补牢

12、,为时不晚为时不晚 由于当时中国的发展导致创新环境有一定缺陷，技术没有转化为生产力实现生产中国可能是全球第一个完成转基因鱼研究的国家,也会是全球第一个把转基因鱼商业化的国家.现在美国成了第一个转基因鱼商业化的国家,我们依然从中可以吸取许多有益的经验,推动我国的自主创新发展.转基因食品能吃吗？转基因食品能吃吗？一种说转基因食品绝对有害，吃了后断子绝孙，祸国殃民。比如导致人得病甚至得癌症、生出怪胎、不育，危害粮食安全等等。一种观点说转基因食品不但无害，而且利国利民，造福子孙。比如粮食和蔬菜可以不打农药（加入了抗虫基因），提高粮食产量（在缺水地区种植水稻）。补充必要的维生素（加入了维生素a基因）等等

13、两方面都有若干名人作为领军人物。抛出的论据乍看起来也都厚实可靠。我真的懵圈了。因为我所有的生物知识都来自于初中一本叫做生物的教材。只记得用显微镜看过细胞的构成，还看过老师解剖过一只可怜的青蛙。哎，信谁的好呢？难道一定要先去学一遍大学生物。还好，我学过法律，还学过逻辑。还好，我学过法律，还学过逻辑。第一个判断标准就是：发达国家的食品管理机构，第一个判断标准就是：发达国家的食品管理机构，是否认为转基因食品有害？是否认为转基因食品有害？美国的食品药品管理机构叫做FDA。(请查阅FDA转基因完整名录)。他们认可转基因食品的安全性。完全可以食用。（中国农业部在2016年4月13日举行新闻发布会，正式宣布

14、：转基因作物可安全食用。）第二个判断标准就是：发达国家的人，是否在食第二个判断标准就是：发达国家的人，是否在食用转基因食品？用转基因食品？我查到的资料表明：美国人食用的大豆和玉米，大多数都是转基因食品。其中大豆95%以上，都是转基因。（据农业部科技教育司廖西元介绍，美国是世界第一大豆生产国、贸易国，转基因大豆种植比例为95%，大豆年种植面积5亿亩左右，产量1亿吨左右，出口量是6500万吨左右，国内自用消费3500万吨左右。美国大豆消费主要用于压榨豆油和作为食品添加剂的大豆蛋白）。我还查到了一个资料，美国在2014年11月4日，美国俄勒冈州和科罗拉多州的选民就由转基因作物加工且在该州销售的食品标

15、识法案进行投票。投票结果是：大部分选民认为没有必要。也就是说：他们不是投票是否可以食用，而是是否需要在包装上注明也就是说：他们不是投票是否可以食用，而是是否需要在包装上注明是不是转基因。是不是转基因。结果是他们认为不需要注明，说明他们大部分人根本不care是不是转基因食品。这是金标准。我的生活经验告诉我：不但要听别人宣传，更多的，要这是金标准。我的生活经验告诉我：不但要听别人宣传，更多的，要看他自己是不是这样做的。看他自己是不是这样做的。无论美国人把一种食品说的多么好，我要看他们是不是在吃。第三个判断标准。是看看双方领军人物的学术背景。第三个判断标准。是看看双方领军人物的学术背景。我查到的赞成

16、转基因食品的，都是科学家，其中有不少院士，比如饶毅，是北京大学生命科学院院长；而反对转基因食品的，没有一个是科学家，比如崔永元。如果说名气，崔永元的名气超过饶毅一百倍。但我的逻辑告诉我，崔永元是学传媒的。估计他的生物学知识，也比我强不到哪去，最多也就在中学里解剖过两只青蛙。这就简单了，我看病的时候，不会找建筑师，即使这个建筑师设计过世界上最著名的建筑。我造房子的时候，不会找医生，虽然这个医生，治好了许多不治之症。反对转基因食品的一方，最有力的一句话就是：即使现在没有发现危害，你怎么能保证，过一百年以后不产生危害？我身边有不少人，也有类似的疑问。还好，我学过逻辑学。我知道世界上每年都有很多新的药

17、品被发明了出来，如果让科学家证明这种新药一百年以后都不会有危害，才能正式使用，那病人就无药可吃了，或者他们只能吃一百年以前发明的药。哇，一百年前，那是1917年。第一次世界大战还没有开始，弗莱明还没有发明青霉素，得个肺炎基本上就是绝症了。慢点，如果青霉素发明以后，当时也要求必须保证一百年都没有危害才能使用，那得死多少人才行？我想起了伟大的琴纳医生，他竟然把牛身上的牛痘，种到了人的身上。当时的人都说，以后的人类肯定会长出牛角。我能体会到琴纳医生的压力。辛亏他顶住了，也辛亏当时的英国人没有那么愚昧，于是我们人类战胜了天花。在一次聊天的时候，我说了以上观点，一个朋友问我：你肯吃转基因食品吗？不是吃一

18、点，而是一直吃。我坚定地回答：我吃。我坚定地回答：我吃。第一，我吃了转基因食品，就可以少吃除草剂和杀第一，我吃了转基因食品，就可以少吃除草剂和杀虫剂，第二，因为我相信，我们的祖先一直在吃猪虫剂，第二，因为我相信，我们的祖先一直在吃猪肉，但几千年来，猪的基因，也没有改变人类的基肉，但几千年来，猪的基因，也没有改变人类的基因。因。-酮戊二酸-酮戊二酸脱氢酶系NADH+H+CO2*NAD+HSCoA琥珀酰辅酶A 琥珀酰CoA合成酶HSCoA+GTPGDP+Pi琥珀酸FADFADH2琥珀酸脱氢酶延胡索酸 2012年，公众态度的拐点年，公众态度的拐点 作为全世界第一人口大作为全世界第一人口大国，为了保障

19、粮食安全，国，为了保障粮食安全，中国从中国从19951995年开始从国年开始从国际市场进口大豆。中国际市场进口大豆。中国的大豆进口量从的大豆进口量从19951995年年的的3030万吨飙升到万吨飙升到20172017年年的的95009500万吨，占全球大万吨，占全球大豆贸易的豆贸易的2/32/3。为什么为什么要进口这么多大要进口这么多大豆？为什么不扩大国产豆？为什么不扩大国产大豆的种植面积大豆的种植面积？大豆大豆用途用途中国每年要消费8000多万吨肉类产品和近3000 万吨的蛋品，需要消耗1.8亿吨的饲料，豆粕约占30%的饲料比重，且不可或缺。相对于其它主粮，大豆的单产仅为小麦的1/3、水稻的

20、1/4和玉米的1/5。中国进口的9500万吨大豆，相当于8亿亩耕地的产量，占中国18亿亩耕地总面积的40%。在耕地面积紧张的情况下，用进口大豆节约出来的耕地种植相对高产的主粮物，是最合理的选择。食用油原料饲料原料政府和公众的关注政府和公众的关注 中国公众本来对基因这个概念并不敏感，2000年前后中国甚至还出现过一款畅销基因概念保健品“珍奥核酸”。政府和公众的关注政府和公众的关注 中国在2002年开始施行农业转基因生物标识管理办法以后，中国公众对转基因食品的态度开始发生显著变化。自2002年起，有很多中国学者进行了转基因食品的消费调查，每次调查结果中的支持/反对之间的比率大于1说明支持者高于反对

21、者，小于1则说明反对者多于支持者。为什么顾虑？为什么顾虑？14个转基因负面传闻个转基因负面传闻 大家都知道，美国国家科学院、工程院和医学科学院历时2年研究，搜集、整理和鉴别了过往数以千计的转基因研究报道，在2016年联合发布了长达606页的研究报告，并做出结论：“没有发现确凿没有发现确凿证据表明目前商业种植的转基因作物与传统方法培证据表明目前商业种植的转基因作物与传统方法培育的作物在健康风险方面存在差异。没有任何疾病育的作物在健康风险方面存在差异。没有任何疾病与食用转基因食品之间存在关联，不会为人体健康与食用转基因食品之间存在关联，不会为人体健康带来更高的风险。带来更高的风险。”面对世界权威的

22、研究机构做出的结论，很多中国公众依旧心存疑虑，网络上关于转基因的传言依然大量存在。对此，我们需要理性面对。今天全世界还有今天全世界还有8 8 亿饥荒人口，他们亟需解决温饱问题。当夏威夷的亿饥荒人口，他们亟需解决温饱问题。当夏威夷的木瓜和非洲的香蕉因为植物病害而大面积死亡时，是转基因技术拯救木瓜和非洲的香蕉因为植物病害而大面积死亡时，是转基因技术拯救了这些物种。再看看中国：人口占全世界的近了这些物种。再看看中国：人口占全世界的近20%20%，耕地面积仅为全，耕地面积仅为全世界的世界的7%7%，化肥和农药的使用量却是全球总量的，化肥和农药的使用量却是全球总量的35%35%。中国面临粮食。中国面临粮

23、食安全和环境污染的现实压力。想想中国安全和环境污染的现实压力。想想中国40%40%的耕地缺口，再想想江河的耕地缺口，再想想江河湖泊的水体污染，还有菜篮子里的农药残留，中国是否有湖泊的水体污染，还有菜篮子里的农药残留，中国是否有“万无一失万无一失”的选择？转基因能够实现农作物的高产，大幅减少农药投入，为解决的选择？转基因能够实现农作物的高产，大幅减少农药投入，为解决上述问题提供一条有效路径，应该得到公众的理解和尊重。上述问题提供一条有效路径，应该得到公众的理解和尊重。相对于传统的杂交技术，转基因是一项更为先进的育种技术。打个通相对于传统的杂交技术，转基因是一项更为先进的育种技术。打个通俗的比方：

24、传统育种方式相当于驴和马杂交生出骡子，而转基因相当俗的比方：传统育种方式相当于驴和马杂交生出骡子，而转基因相当于把驴耳朵的那段基因移植到马身上，让马也长出一对又大又长的驴于把驴耳朵的那段基因移植到马身上，让马也长出一对又大又长的驴耳朵。如果驴和马的基因整体结合都是安全的，那么只移植一段耳朵耳朵。如果驴和马的基因整体结合都是安全的，那么只移植一段耳朵的基因也没有问题。或许有人会担忧，杂交骡子就是不育的，转基因的基因也没有问题。或许有人会担忧，杂交骡子就是不育的，转基因是否会影响人类的生育能力？抛开复杂的生物学解读，我们可以反向是否会影响人类的生育能力？抛开复杂的生物学解读，我们可以反向思考一个问

25、题：人类食用骡子肉已有千年历史，是否影响到了生育能思考一个问题：人类食用骡子肉已有千年历史，是否影响到了生育能力？骡子和人类其实是力？骡子和人类其实是“风马牛不相及风马牛不相及”的物种。的物种。关于科普工作关于科普工作 在科普方面，要立足现实，让公众了解粮食安全和在科普方面，要立足现实，让公众了解粮食安全和化学农业污染的实际情况，再讲清楚转基因技术的化学农业污染的实际情况，再讲清楚转基因技术的原理和优势，让公众自己权衡利弊。原理和优势，让公众自己权衡利弊。要知道，站在科学的角度，科学家可以对转基因食要知道，站在科学的角度，科学家可以对转基因食品做出评价，但是站在社会学的角度，民众有权利品做出评价，但是站在社会学的角度，民众有权利要求知情、表达意愿和做出选择。比如，有些消费要求知情、表达意愿和做出选择。比如，有些消费者是素食主义，他们不吃或者少吃肉类，并非因为者是素食主义，他们不吃或者少吃肉类，并非因为肉类不安全，而是出于动物福利和宗教文化等复杂肉类不安全，而是出于动物福利和宗教文化等复杂的原因。我们应该对公众对于转基因的顾虑给与理的原因。我们应该对公众对于转基因的顾虑给与理解和尊重解和尊重